7 простых рецептов для создания вкусной и ароматной домашней колбасы
Хотите удивить своих гостей и порадовать домашних вкусной закуской? Попробуйте реализовать один из наших рецептов!
Однако все не так просто. Несмотря на некоторое недоверие к колбасным изделиям, произведенным на крупных мясокомбинатах, популярность домашней колбасы не страдает.
34 вкусных домашних рецепта приготовления колбасы в кишках
- Домашние сосиски
- Приготовление в духовке
- Приготовление на сковороде
43 вкусных домашних рецепта приготовления свиной колбасы
- Свиной карбонат
- Приготовление в духовке
- Приготовление на сковороде
- Рецепты для приготовления на природе
- Приготовление в духовке
- На сковороде
- Рецепты на природу
Куриные сардельки с сюрпризом
Представляю вам новый способ приготовления домашней колбасы из трех видов мяса. Эту колбасу можно запекать в духовке, жарить на сковороде или на гриле. Вариантов приготовления множество!
Моя Буковина славится своими традициями, которые мы стараемся сохранить, несмотря на влияние европейской кухни. В этом рецепте я использовала мясо индейки и другие ингредиенты, чтобы создать неповторимый вкус.
Прошу прощения за задержку с публикацией рецепта, но работа, знаете ли! Наконец-то я смогла выполнить обещание и поделиться этим рецептом с вами. Надеюсь, он вам понравится!
Чоризо (или horizo) — это пикантная свиная колбаса, которая происходит из Испании. Главным ингредиентом, придающим чоризо особый вкус, является паприка. Вы можете использовать эту колбасу в различных блюдах, чтобы добавить им пикантности и аромата.
Идея приготовить эти куриные сардельки возникла у меня внезапно, когда я разделывала курицу. У меня были грудка для салата, а крылышки и спина — для бульона. Но что делать с остальной частью курицы? Решила сделать из нее вкусную колбасу!
Хочу поделиться с вами рецептом невероятно вкусной колбаски, который уже давно «пылился» в моей записной книжке:). Готовить эту колбасу очень просто, а вкус просто неповторимый.
Из большого разнообразия уже приготовленной колбасы я решила выбрать именно этот рецепт по нескольким причинам. Во-первых, все необходимые продукты легко доступны. Во-вторых, приготовление не займет много времени.
Сегодня мы с вами приготовим вкуснейшие и нежнейшие куриные сардельки, которые просто тают во рту. «А в чем же сюрприз?», — спросите вы. А я отвечу вам, что сюрприз заключается в использовании коллагеновой оболочки, которая придает колбасе особую сочность и нежность.
Итак, давайте разберемся, как приготовить «Домашнюю колбасу в коллагеновой оболочке». Для начала, нам понадобятся свинина, курятина, сало, два вида соли, вода и специи. Также нам понадобится коллагеновая оболочка и хлопковая нитка. Готовы начать?
Сначала охладите свиное и куриное мясо, а затем пропустите его через крупное сито мясорубки. Сало отделите от шкуры и также пропустите его через мясорубку или нарежьте кубиками. Выложите все ингредиенты в большую и удобную миску.
Для приготовления колбасы вам понадобится ледяная вода, соль, нитритная соль и специи. Важно очень тщательно перемешать фарш, чтобы он стал однородным. Вы будете знать, что фарш готов, когда при поднятии кусочка за ним будет тянуться мясная ниточка.
Чтобы фарш был ровным, используйте тыльную сторону ложки. Затем накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки. Важно не забыть несколько раз перемешать фарш за это время.
На следующий день можно приступить к формированию колбас. Разрежьте коллагеновую оболочку на части. Обычно из этого количества мяса получается около 5 колбасок длиной 26-27 см каждая. Не забудьте оставить пару сантиметров на хвостики. Я предпочитаю резать оболочку на 30 см, чтобы было удобно выкладывать колбаски на решетку духовки.
Давайте соберем мясорубку и наденем на нее насадку для колбас. Для начала возьмем одну коллагеновую оболочку и аккуратно наденем ее на насадку. Важно не завязывать хвостики сразу, чтобы избежать образования лишнего воздуха в колбасе.
Теперь перейдем к наполнению колбасок фаршем. Плотно наполняйте их, придерживая край. Обратите внимание, что коллагеновая оболочка может лопнуть при сильных перегибах, поэтому будьте осторожны.
После того, как каждая колбаска будет наполнена, возьмите ее в руки и проверьте наличие воздушных пробок. Если вы заметите такие места, проколите их тонкой иголочкой, чтобы воздух мог выйти при нажатии. Завяжите концы хлопковой ниткой, чтобы колбаски не развалились во время приготовления.
Теперь перейдем к приготовлению колбасы в духовке. Разложите их на решетку, оставляя небольшое расстояние между ними, чтобы они не касались друг друга. Оставьте колбасы на столе при комнатной температуре на 2-3 часа. Это поможет им пропитаться и приобрести нужную консистенцию.
После этого поместите решетку с колбасой в центр духовки. Готовьте при температуре 60 градусов в течение 1 часа, при 70 градусах — 1 час и при 80 градусах — 1,5-2 часа. Обратите внимание, что весь процесс готовки колбасы в духовке должен занимать не менее 3,5-4 часов!
Таким образом, следуя этим простым шагам, вы сможете приготовить вкусную и ароматную колбасу в духовке. Наслаждайтесь!
Для приготовления вареной колбасы не требуется сложная техника — достаточно иметь мясорубку, блендер и духовку.
Чтобы приготовить колбасу, необходимо измельчить мясо до состояния пасты. Это можно сделать с помощью блендера. Однако, если у вас есть крупные куски мяса, блендер не справится, поэтому сначала пропустите их через мясорубку.
Если мясо немного заморозить перед измельчением, фарш получится более однородным, а прокрутка будет проходить легче.
Получившийся фарш с добавлением посолочной смеси можно измельчить в блендере до нужной консистенции. Он должен стать густым и плотным.
Затем в фарш добавляют яйцо, молоко и все перемешивается в блендере до полной однородности.
Полученную массу можно использовать для изготовления колбасы. Для этого фарш помещается в оболочку.
Оболочку для колбасы можно приобрести в специализированном магазине или заказать в интернете. Она может быть разной: натуральной, даже съедобной, или полиамидной. Если специальной оболочки нет под рукой, можно воспользоваться обычной пищевой пленкой.
Чтобы приготовить колбасу, нужно выложить фарш на пленку так, чтобы получилась колбаска диаметром 5-8 см. Затем плотно завернуть пленку вокруг колбаски и завязать края ниткой.
Далее, в кастрюле нужно нагреть примерно 3 литра воды до температуры 80 градусов Цельсия. Колбасу помещают в кастрюлю и придавливают грузом, чтобы она полностью погрузилась в воду.
Кастрюлю с колбасой ставят в духовку, предварительно разогретую до 80 градусов Цельсия, и оставляют на 1 час.
Если у вас есть мультиварка или медленноварка с регулировкой температуры, можно использовать их вместо кастрюли и духовки. Просто нагрейте воду в чаше до 80 градусов Цельсия, опустите в нее колбасу и готовьте ее в течение 1 часа.
Колбаса готова, можно ее подавать к столу. Если все сделано правильно, она будет иметь бледно-розовый цвет, упругую консистенцию и приятный вкус.
Домашняя колбаса
Домашняя колбаса давно стала неотъемлемой частью семейной традиции. Колбаса из свинины — сытное и вкусное блюдо, которое передается из поколения в поколение.
Когда я был ребенком, важные праздники у бабушки в селе всегда сопровождались запахом дровяной печи и ароматом домашней колбасы из свинины. У нас всегда были свиньи во дворе, и колбаса готовилась часто — она была вкусной и ароматной. Превосходная домашняя мясная закуска, которую невозможно забыть.
В прошлом было сложно найти оболочку для колбасы. Но сейчас ее можно приобрести в супермаркетах или договориться с торговцами на базаре. Они с радостью доставят нужное вам за деньги.
Мы решили приготовить колбасу по бабушкиному рецепту. Раньше наличие колбасы на столе было показателем статуса. Но оказалось, что счастье не в колбасе, а в ее качестве. Домашняя колбаса — это настоящее качество! Мы используем натуральную оболочку, свиное мясо и сало, специи и вдохновение — все натуральное.
В болгарских селах готовят очень вкусную колбасу по-домашнему, называемую «наденица». Это жареная колбаска, в которой фарш смешан с традиционными болгарскими приправами — чабером и пажитником.
Похожая на нее грузинская колбаса называется «купаты». Она готовится из тонких кишок, наполненных фаршем из свинины и говядины, с добавлением лука, чеснока, граната, соли, перца и хмели-сунели. Купаты жарятся на углях в цельной оболочке. Колбаса готовится везде, где разводят свиней, коров, овец и даже кур. Если есть мясо, то можно приготовить вкусную колбасу. Процесс несложный — оболочка из кишок, мясной фарш с пряностями и термообработка.