LiveInternetLiveInternet
Жареная печень в чесночном маринаде — это нежное, ароматное блюдо с румяной корочкой.
Попробуйте тоненькие пирожки с мясом и картошкой — они очень вкусные и просто невозможно устоять перед ними.
Приготовьте нежные пирожки с хрустящей сахарной корочкой, наполненные яблоками по-королевски. Они могут быть печеньем или булочками — на ваш выбор.
Попробуйте нежный пирог с баклажановым муссом и грибным сыром. Тесто знакомое, а начинка интересная — идеальное сочетание.
Приготовьте очень вкусный салат на зиму из сладкого перца и яблок. Он называется «В яблочко» и обязательно порадует вас.
Подготовка капусты для голубцов
Теперь давайте начнем готовить капусту. Сначала помойте кочан и снимите несколько верхних листочков. Затем отрежьте верхушку кочерыжки. Это нужно сделать, чтобы было удобно снимать листы с вилкой позже.
Готовка голубцов — это целое искусство. Важно правильно выбрать капусту, чтобы получить красивые и вкусные голубчики. Во-первых, нужно выбрать большой кочан, чтобы листы были достаточно большими для заворачивания фарша. Маленький лист будет неудобен и фарш может выпасть. Во-вторых, капуста должна быть рыхлой. Тугая и плотная капуста будет сложнее развернуть. В-третьих, обратите внимание на прожилки — чем их меньше, тем лучше. Теперь давайте перейдем к приготовлению блюда.
Положите кочан в большую кастрюлю и варите его в течение двадцати минут. Варка сделает капустные листы мягкими и гибкими, что позволит завернуть в них фарш.
Давайте отделим листочки от кочерыжки. Потом мы можем использовать сердцевину для какого-нибудь салата.
Вот несколько способов свернуть голубцы:
Сначала нужно удалить жесткую часть капустного листа, вырезав ее ножом.
Или можно отбить ее молотком для мяса.
Этот способ больше подходит для молодых сортов капусты.
Затем кладем начинку на капустный лист.
Еще один способ — сворачивать голубцы.
Сворачиваем капустный лист с начинкой в рулет.
А вот более простой способ свернуть голубец. Я часто использую его, особенно когда времени мало.
Голубцы из молодой капусты с булгуром, завернутые в конвертик
Очень часто весной просят рецепт голубцов из свежей молодой капусты, так как у нее более нежные и мягкие листочки.
Ингредиенты:
- 500 гр. фарша
- Для приготовления вам понадобится 60 грамм риса или булгура, 1 капуста, 2 луковицы, 1 морковь, растительное масло, 100 грамм томата, сахар, соль и перец по вкусу.
1. Начнем с отваривания булгура или риса до готовности. Я предпочитаю использовать булгур, так как это делает блюдо более интересным и необычным. Смешайте отваренный булгур с жареным луком, морковью, фаршем, солью и перцем. Однако, возьмите только половину жареного лука с морковью. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
2. Далее, отварите капусту в кипятке. Я обычно варю ее около 3 минут, затем снимаю верхние листы и продолжаю варить. Я повторяю этот процесс, пока вся капуста не сварится.
3. Когда капуста сварится, отрежьте грубую часть листа и остудите листочки. На край каждого листа положите ложку мясной начинки. Затем начните скручивать лист, используя привычный конвертик. Сначала скрутите верхнюю часть листа.
4. Затем подворачивайте лист с одной и другой стороны и продолжайте скручивать конвертиком.
5. Размещаю в слоях и каждый слой посыпаю зажаркой, затем заливаю водой, чтобы покрыть все ингредиенты. Добавляю специи по вкусу и тушу около 45 минут на маленьком огне.
Внутри голубцов находится сочная и вкусная начинка из фарша и риса. Они приобретают особый вкус, так как тушатся в подливке. А чтобы подчеркнуть их вкус, лучше всего подавать сметаной.
Другой способ заворачивания голубцов
Как приготовить голубцы и как правильно их завернуть — это наиболее часто задаваемые вопросы неопытными хозяйками. И если с первым вопросом все более-менее понятно, то второй требует более подробного рассмотрения. Для тех, кто предпочитает делать маленькие голубцы и не хочет, чтобы в середине капустного листа была жесткая прожилка, идеально подойдет этот способ заворачивания.
Капустные листы, которые были долго варены, снимаются с капусты. У каждого листа удаляется прожилка из середины, которая обычно мешает заворачиванию начинки. Таким образом, лист разделяется на две части. Фактически, из одного листа получаются два, но небольших размеров.
Каждый из этих кусочков имеет форму, похожую на треугольник. Положим начинку посередине листа и начнем сворачивать его в форме кулечка (как когда-то заворачивали семечки). Нижний край будет острым, а верхний нужно завернуть внутрь. Голубец готов. Он будет иметь форму конуса.
Есть еще один способ завернуть голубцы в те же треугольные листочки. Для этого, после приготовления начинки, кладем ее на лист, который должен быть развернут к нам острым краем. И начинаем скатывать его в форме трубочки, от себя. Вот, мы сделали голубцы. Как завернуть края? Очень просто. Заправляем их внутрь и прижимаем. Получается изделие в форме небольшого брусочка.
Взгляните, мы использовали одинаковые листочки, но получили совершенно разные результаты. В конечном итоге получились маленькие, но очень милые голубцы. Как вам будет удобнее их заворачивать, решайте сами. Не забудьте попробовать несколько вариантов и выбрать самый удачный.
Маленькие голубцы (размером 2-3 сантиметра) имеют свои преимущества, особенно когда речь идет о праздничном столе и закусках. Они удобны, красивы и вкусны.
А теперь поговорим о «ленивых» голубцах. Если у вас нет времени или желания возиться с конвертиками, то можно приготовить более простой вариант. Главные ингредиенты остаются те же — капуста, лук, зелень и чеснок. Их можно мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Затем добавляем рис или гречку в полуготовом виде, сырые яйца, соль, перец и формируем котлетки или тефтельки. Ленивые голубцы можно варить, запекать или тушить, как и обычные голубцы.