Как приготовить горох

Как правильно варить горох: секреты, которые помогут создать восхитительное и нежное блюдо

Горох — это одна из древних культур из семейства бобовых, пользующаяся популярностью во многих странах благодаря своей питательности. Гороховая каша, суп и пюре являются традиционными блюдами славянской кухни, но не все знают, как правильно варить горох. В большинстве случаев для приготовления этих блюд используется сушеный лущеный горох, так как свежий горошек или консервированный продукт обходятся гораздо дороже. Однако, чтобы получить вкусное гороховое блюдо, которое приготовится быстро, необходимо знать некоторые особенности.

Основным свойством сушеного гороха является его длительный процесс варки. Если задуматься о том, сколько времени требуется для варки гороха, то в среднем цельные горошины нужно варить около 2,5-3 часов в кастрюле, а колотый горох — 1-1,5 часа.

Однако, чтобы ускорить процесс варки, можно предварительно замочить крупу. Это позволит значительно сократить время приготовления. Разбухшие цельные горошины будут готовы уже через 50-60 минут, а колотый горох — через 30 минут.

Чтобы правильно сварить горох, нужно выполнить несколько шагов:

1. Подготовка сухой крупы. Важно тщательно перебрать горох перед варкой. Это задание можно поручить детям, таким образом можно сэкономить время, избавиться от скучной работы, занять детей и развить их мелкую моторику. Все только в плюс!
2. Подготовка. Когда речь заходит о том, как правильно сварить горох, важную роль играет его подготовка. Сначала необходимо промыть крупу несколько раз под сильным напором проточной воды. Это нужно делать до тех пор, пока вода не станет прозрачной и горох перестанет пениться.
3. Замачивание. Далее следует замочить горох на несколько часов, лучше всего на ночь. В результате этого процесса горошинки становятся мягкими, а время варки сокращается до 30-40 минут. Однако стоит учесть, что время замачивания может зависеть от сорта и вида гороха. Например, целиковому гороху потребуется больше времени для размягчения.
4. Первый этап приготовления гороха — предварительная варка. Когда бобовые разбухнут, нужно слить воду и переложить горох в кастрюлю. Желательно использовать кастрюлю с толстым дном. Затем заливают холодной водой так, чтобы она покрывала горох на толщину примерно в 3 пальца. Кастрюлю ставят на плиту и включают максимальный огонь, не закрывая крышкой. Важно постоянно помешивать, чтобы вода не убежала и горох не пригорел. Когда вода закипит, огонь сразу же убавляют до минимума. Не забывайте снимать пену, которая образуется на поверхности.
5. Второй этап — окончание приготовления. Продолжают варить горох до полной готовности. Как долго варить колотый горох, а сколько времени нужно целиковому гороху, определяется путем проб и проверок. Просто попробуйте горох, чтобы узнать, достиг ли он нужного состояния. Когда горох станет мягким и приятным на вкус, его можно подсолить и выключить плиту. Теперь ваш горох готов к использованию. Вы можете использовать его для приготовления различных домашних кулинарных блюд.

Сколько времени нужно замачивать горох?

Время для замачивания сухого колотого гороха может варьироваться от 2 до 6 часов, в зависимости от свободного времени хозяйки. Если утро начинается рано и есть возможность замочить горох заранее, то можно приготовить аппетитный ароматный суп к обеду. Но если времени не хватает, а семья хочет поесть быстрее, то можно ограничиться экспресс замачиванием на пару часов или выбрать дробленый горох в варочных пакетиках. Важно помнить, что длительное замачивание или замачивание на всю ночь не рекомендуется. Это может снизить питательные свойства гороха и уменьшить его аромат. Кроме того, если помещение, где находится замоченный горох, слишком теплое, то вода может забродить, и ваше блюдо будет испорчено.

Выбери подходящую посуду, учитывая, что горошины увеличатся в размере почти в два раза. Промой горох несколько раз в проточной воде. Залей горох большим количеством прохладной воды, чтобы уровень воды был на 2-3 см выше, чем уровень гороха, и оставь его в прохладном месте. Если горох замочен на 6 часов, через 3 часа поменяй воду на свежую, чтобы предотвратить нежелательное закисание. В конце замачивания обязательно слей всю воду и тщательно промой горох еще раз. Переложи промытый горох в кастрюлю и залей холодной водой в нужном количестве, соответствующем выбранному блюду. Если это каша, гарнир или горошница, то пропорция гороха и воды должна быть 1:3, а если суп, то следует использовать 2-3 литра жидкости. Включи огонь, доведи до кипения и готовь дальше по рецепту.

Правила простого приготовления гороха

Важное и основное правило приготовления гороха – добавлять соль в самом конце. Если это сделать в начале процесса, то горошины могут остаться твердыми даже после длительного варения. Поэтому соль следует добавлять только после того, как огонь будет выключен.

Как приготовить горох в мультиварке

Если вы хотите воспользоваться кухонными помощниками, процесс практически идентичен.

1. Заранее замочите горох в холодной воде.

2. Положите замоченный, промытый и обсушенный горох в чашу мультиварки. При желании добавьте соль, специи и влейте воду (на 1 стакан гороха примерно 2,5 стакана воды). Установите программу «Бобовые» или «Крупы» на 1,5 часа.

3. После того, как горох будет готов, можно добавить овощи или мясо и тушить еще 15 минут.

Если ваша мультиварка имеет функцию скороварки, то вам потребуется всего 35-45 минут, чтобы горох стал мягким и готовым к использованию.

Теперь рассмотрим, как приготовить гороховое пюре без замачивания. Если вы будете следовать правильным инструкциям, то ваше пюре получится кашеобразным и приятным на вкус, даже несмотря на отсутствие замачивания.

Для приготовления горохового пюре по классическому рецепту без замачивания вам понадобятся следующие ингредиенты: горох (половинками) — 300 г, вода — 2,5 л, соль — 1,5 ч.л., растительное масло — 20 мл.

Для приготовления пюре вам понадобятся также некоторые кухонные принадлежности: нержавеющая или алюминиевая кастрюля с толстым дном, ложка для помешивания и шумовка.

Как приготовить гороховое пюре в кастрюле

Давайте разберемся, как приготовить гороховое пюре пошагово:

1. Начнем с того, что засыпаем горох в кастрюлю с толстым дном.
2. Затем заливаем чистой водой так, чтобы горох был покрыт жидкостью на 2 см выше.
3. Ставим кастрюлю на плиту и включаем небольшой огонь. Горох очень пенится, поэтому, когда начинает подниматься пена, приоткрываем крышку кастрюли.
4. Снимаем пену шумовкой, но не закрываем крышку полностью, чтобы выходил пар.
5. Добавляем в кастрюлю растительное масло — это поможет гороху быстрее развариться.
6. Периодически перемешиваем горох, чтобы тяжелые зерна не приставали ко дну.
7. Когда горох готов, слейте остатки воды или оставьте его на плите с открытой крышкой, чтобы она испарилась. Не нужно увеличивать интенсивность огня.

Перед тем, как закончить варку горохового пюре, посолите его и хорошо перемешайте. Затем снимите кастрюлю с плиты и немедленно разомните горох блендером до получения кашеобразной массы. Готовое пюре можно заправить сливочным маслом или сливками, а также украсить зеленью или сухофруктами перед подачей к столу.

А еще есть рецепт пюре из гороха и чечевицы, который очень прост в приготовлении. Более того, это блюдо будет очень полезным благодаря большому содержанию клетчатки. Для этого рецепта горох и чечевица замачиваются на ночь. А потом можно использовать следующие ингредиенты: полстакана гороха, полстакана чечевицы, одну морковку, один лук и 50 грамм бекона.

Это пюре обязательно подается с жареным луком и кусочками жареного бекона. Если вы любите копчености, то добавьте больше бекона с луком прямо в пюре. Кроме того, пюре с чечевицей можно подавать с разными свежими овощами.

Для начала нужно замочить чечевицу и горох в воде. Когда горох набухнет и увеличится в размере, его нужно переложить в кастрюлю вместе с чечевицей и залить водой. Варить до тех пор, пока горох не станет мягким, затем добавить тертую морковь в кастрюлю. Доварить до готовности. Затем добавить лук и бекон и измельчить все в блендере до получения однородной массы.

Как долго варить

Время приготовления бобовых зависит от нескольких факторов:

• сорт бобов;
• тип — колотый или цельный горох;
• замачивание;
• Спелость.

Горох – самый долгий вариться – может занять 1,5-2 часа. Интересно, что соль не следует добавлять во время варки. Она мешает гороху развариваться, поэтому соль нужно добавлять только в конце приготовления. Некоторые хозяйки советуют добавить щепотку соды, чтобы горох разбухал быстрее. Это действительно поможет достичь результата быстрее, но сода нейтрализует все полезные вещества гороха.

Колотые бобы варятся быстрее без предварительного замачивания. Среднее время приготовления – 50-60 минут. Но при покупке стоит обратить внимание на состав. В упаковки с колотыми бобами часто добавляют больше мучных примесей. Это говорит о долгом сроке хранения. Время приготовления таких бобов увеличится в 1,5-2 раза.

Какие блюда можно приготовить из гороха?

Первое, что приходит в голову, — это гороховый суп. Можно приготовить классический суп, который был популярен в советские времена. Он готовится на копченых ребрышках с добавлением картофеля, зажарки из лука и моркови. А можно приготовить гороховый суп-пюре с добавлением сливок, бекона и колбасок.

Второй вариант — это гороховая каша, которая является сытным и питательным гарниром. Готовится она из отварного гороха с добавлением специй, зелени и овощей. Кашу можно приготовить из цельных горошин или измельчить их блендером, чтобы получить нежную и однородную текстуру.

Из отварного гороха можно приготовить вкусные котлеты, которые богаты растительным белком. Для приготовления фарша нужно смешать горох с луком, специями, яйцом и обжарить котлеты на растительном масле.

В кухне Ближнего Востока популярным стало необычное блюдо — фалафель. Это острые фрикадельки из горохового фарша, которые жарятся во фритюре и приправляются различными пряностями. Обычно фалафель готовят из нута, но можно использовать и горох. Фалафель можно есть как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты или использовать в вегетарианской и веганской шаурме в качестве начинки.

Еще одним восточным блюдом, которое готовят из гороха, является хумус. Это паста из бобовых, оливкового масла и кунжутной тахини. Хумус имеет нежный вкус и используется как соус или дип для различных закусок.

Горох также можно использовать в выпечке. Например, его можно использовать в качестве начинки для постных пирогов, блинов и пирожков. Также горох может быть основой для шоколадного торта. Для этого гороховое пюре смешивается с яйцами, тростниковым сахаром, маслом и растопленным шоколадом, создавая нежный и ароматный десерт.