Создайте вкусные и сочные котлеты прямо у себя дома, следуя простым рецептом!
Котлеты — это традиционное блюдо, которое сложно устоять перед его привлекательностью. Популярность котлет только растет, и что может быть лучше, чем насладиться сочными, ароматными и горячими котлетами, приготовленными прямо у вас дома?
В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкусные котлеты в домашних условиях, используя свежие продукты и ваши любимые ингредиенты.
Основные компоненты для котлет — это мясо, хлебные крошки, яйца, специи и масло для жарки. Приготовление котлет дома несложно, и мы подробно опишем каждый этап.
Мягкие котлеты = качественное мясо
Подсказка: Рекомендуется никогда не покупать готовый фарш, если вы хотите приготовить котлетки. Потому что непонятно, что входит в его состав, и неизвестно, откуда он появился на прилавке. Кроме того, вкусовые качества блюда потеряются, и котлеты получатся жесткими и сухими. Лучше готовить из свежего, домашнего мяса.
Какое мясо лучше использовать для котлет: Для стандартного приготовления используют два вида мяса: свинину и говядину. Подойдет кусок грудинки или лопатки, так как в этих местах мясо не очень жирное. Если выбрать только говядину, то получится жестко, а если только свинину, то жирно.
Котлеты из птицы будут сочными и полезными. В них можно добавить секретный ингредиент, и вы полюбите это блюдо. О рецепте расскажу немного позже.
Когда выбираете мясной продукт, не забывайте обратить внимание на его свежесть и запах. Продавцы могут обмануть и продать просроченный товар. Качественная свинина должна иметь розово-красный цвет и пахнуть свежим поросенком. А говядина обычно имеет темно-красный оттенок.
Если у вас есть время, попробуйте приготовить котлеты из мороженого фарша. Просто перемелите мясо и дайте ему остыть в холодильнике 1-2 часа. Это позволит фаршу хорошо застыть и сохранить форму при жарке.
Котлеты на мангале — это настоящее искусство. Чтобы приготовить их, возьмите пропорцию: 70% говядины и 30% свинины. Подавайте котлеты с греческим или обычным овощным салатом, а также с запеченной картошкой.
Как приготовить котлеты из рыбного фарша — 6 популярных рецептов
При приготовлении котлет необходимо соблюдать пропорции, как и для любого другого блюда. Важно следовать рекомендациям и не пропускать ни одного ингредиента из списка продуктов. С помощью этих простых рецептов каждый сможет приготовить аппетитные котлеты, пожарив или запекши их.
Давайте рассмотрим рецепт рыбных котлет из минтая, который можно приготовить на сковороде. Для приготовления 6 порций вам понадобятся следующие ингредиенты: 600 г минтая, 1 яйцо, 1 картошка, 1 лук, 100 г толченых сухарей, соль, перец и прованские травы по вкусу.
Перед началом готовки рыбу рекомендуется разморозить в течение 2-3 часов. Чем меньше времени вы уделите на это, тем лучше. Слегка замороженная рыба легче разделывается и нарезается на куски. Затем необходимо удалить шкуру и кости.
Для приготовления фарша из лука и картофеля, сначала необходимо очистить и промыть овощи, а затем измельчить их на небольшие кусочки. Также следует пропустить филе минтая через мясорубку, повторив эту процедуру дважды. После первого раза возможно остаются кости, поэтому их также следует перемолоть вместе с овощами.
Полученные ингредиенты помещают в глубокую миску. Затем добавляют яйцо, солят и перчат по вкусу. Если желаете, можно также добавить немного чеснока и свежей зелени для придания более насыщенного вкуса. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Важно помнить, что консистенция массы не должна быть слишком густой. Если фарш получился слишком жидким, можно добавить панировочные сухари, которые помогут его загустить. После добавления сухарей, массу следует снова перемешать и дать им немного разбухнуть. В то же время, фарш не должен быть слишком сухим. Если он получился суховатым, можно добавить немного жирной сметаны с помощью ложки.
Вместо панировочных сухарей, можно использовать хлебные мякиши. Их не нужно размачивать, достаточно просто разорвать руками на маленькие кусочки.
Важно, чтобы масса имела плотную и упругую консистенцию. Только в этом случае можно формировать котлеты. На столе разбрасывают панировочные сухари. Руками лепят котлетки разной формы и обваливают их в панировке.
Затем кладут на разогретую сковородку. Готовят на маленьком огне, убирая крышку. Каждую сторону нужно обжаривать 2-3 минуты, пока не появится золотистая корочка. Переворачивают, накрывают крышкой и держат на сковороде столько же времени.
Если котлеты получились плотными и не пропеклись внутри, их следует переложить в кастрюлю. Туда вливают воду или бульон и пропаривают на медленном огне под крышкой. Этот процесс займет около 7-8 минут.
Котлеты по ГОСТу СССР с черным хлебом — это совершенно уникальное блюдо. Оно отличается от всех остальных из-за добавленного черного хлеба и большого количества лука. Рецепт этих котлет был разработан советскими диетологами, и в них использовалось немало хлеба, чтобы они были сытными, но не потеряли своего вкуса. Почему именно черный хлеб? Все дело в том, что его часто оставались на столах и нужно было как-то использовать. Так и появился рецепт этих котлет. Готовили их в строгом соответствии с технологией и пропорциями, указанными в рецепте. Котлеты были одинаковыми как в студенческой столовой, так и в школьной или рабочей. И, что удивительно, они были вкуснее, чем домашние котлеты, в которых было мало хлеба, но много мяса. Сейчас тоже можно приготовить такие котлеты, если использовать ржаной хлеб без добавок. Лучше всего брать свино-говяжий фарш и обваливать заготовки в панировочных сухарях.
4,81
Котлеты из кеты «Диетические», запеченные в духовке
Вместо капусты можно использовать тыкву или кабачки.
- Ингредиенты:
- Рыба – 400 гр.
- Капуста – 300 гр.
- Небольшая луковка.
- Яйцо.
- Приправы для рыбы.
- Томатная паста – 4 ложки.
- Масло, соль.
- Вода – 100 мл.
- Нарежьте капусту тонкой и короткой соломкой, обжарьте на сковороде с немного масла, остудите.
- Измельчите филе кеты вместе с луком, чтобы получился фарш.
- Добавьте капусту в рыбный фарш, вбейте яйцо, добавьте приправы и посолите.
- Тщательно перемешайте, чтобы получился однородный фарш.
- Сформируйте полуфабрикаты в виде биточков и выложите их на противень.
- Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и готовьте котлеты в течение 7 минут.
Попробуйте смешать томатную пасту с водой и полить этой смесью рыбные котлеты. Затем верните их в духовку еще на 10 минут для запекания.
А теперь перейдем к тому, как приготовить вкусное блюдо на сковороде. Что обычно подают к рыбе в качестве гарнира? Правильно, картофель! Но чтобы его приготовить, нужно либо отварить, либо запечь, что займет дополнительное время на кухне. А что, если мы объединим эти два ингредиента в одном блюде? Предлагаю вам рецепт аппетитных «ежиков» из свежемороженой скумбрии (или свежей, если вы живете в месте, где ее можно купить такой) в картофельной стружке, которая приобретет золотистый оттенок при жарке на сковороде.
Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 1 час
Блюдо подходит для обеда или ужина. Кухня: русская. Количество порций: 10. Калорийность: 2005.5 ккал.
Теперь перейдем к ингредиентам, которые нам понадобятся:
— 2 шт. скумбрии
— 10-12 клубней картофеля среднего размера
— 1 шт. луковица
— 1 шт. яйцо
Вот как приготовить это блюдо:
- Начните с удаления голов, хвостов и плавников с тушек рыбы. Разрежьте их живот ножом и удалите внутренности. Снимите кожу.
- Оставьте мякоть рыбы на оттаивание, а пока этого делается, почистите и натрите на мелкой терке картофель. Выложите его в дуршлаг, чтобы стекал сок.
- Используя мясорубку, прокрутите скумбрию и лук. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
- Выложите картофельную стружку в глубокую миску, добавьте яйцо, посолите и добавьте специи. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. Не забывайте периодически сливать сок, который будет выделяться, чтобы избежать водянистости и пригорания блюда.
- Разогрейте растительное масло в сковороде до появления дыма.
Возьмите в руку примерно одну столовую ложку картофельной массы и распределите ее так, чтобы диаметр «лепешки» соответствовал желаемому размеру котлеты. Затем выложите сверху рыбный фарш и прикройте еще одной порцией тертого картофеля так, чтобы начинка не была видна. Выровняйте края и приплюсните. Получится округлая плоская заготовка, которую нужно сразу выложить в сковороду. Слепите оставшиеся «ежики» и жарьте их примерно по 10-12 минут с каждой стороны. При этом огонь должен быть медленным, чтобы порции доспели до готовности не только снаружи, но и внутри. Горячие золотистые котлетки подавайте с любимыми соусами и свежими или консервированными овощами.