Секреты и хитрости приготовления вкусных рыбных котлет
Рыбные котлеты — это нежное, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое еще и диетическое. Оно может насытить организм на долгое время и прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами и соусами.
Однако, чтобы рыбные котлеты получились вкусными и сочными, нужно знать все хитрости приготовления этого блюда. И я решил поделиться с вами этими секретами, особенно с учетом того, что скоро начнется рыбалка.
Я, как и многие другие, собираюсь отправиться на рыбалку, поймать щуку и приготовить из нее отличные рыбные котлетки. А чтобы они были по-настоящему вкусными, я добавлю немного свинины. Ведь это так вкусно!
Пошаговый рецепт домашних котлет
Ингредиенты
- 400 грамм свинины;
- 300 грамм говядины/телятины;
- 1 штука репчатого лука;
- 1 зубчик чеснока;
- Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: 100 грамм белого хлеба, 70 миллилитров сливок, соль и перец по вкусу, 50 грамм муки и масло для жарки.
Как приготовить:
1. Сначала прокрутите мясо в мясорубке вместе с луком и чесноком.
2. Отрежьте корочки от хлеба, а мякоть залейте сливками и оставьте на 10 минут.
3. Положите фарш в глубокую миску, добавьте размягченный батон, соль и перец.
4. Хорошо перемешайте фарш, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Теперь его нужно хорошо отбить: просто поднимайте его руками и кидайте обратно в миску. Через несколько минут вы заметите, что фарш стал немного белее и лучше держит форму, не разваливается. Этот процесс заменяет добавление яйца, которое обычно используется для придания клейкости.
5. Поместите фарш в холодильник на 30 минут. Затем сформируйте котлеты, используя влажные руки. Вы также можете отбить их еще раз на этом этапе, перекидывая из руки в руку. После этого обваляйте каждую котлету в муке со всех сторон.
6. Разогрейте сковороду с маслом и выложите на нее котлеты. Обжарьте их с двух сторон до получения золотистой корочки, примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Затем уменьшите огонь до среднего или даже ниже, накройте крышкой и готовьте еще 15-20 минут. При необходимости добавляйте немного воды и следите, чтобы она не выпарилась, иначе котлеты могут пригореть. В процессе тушения котлеты можно перевернуть, чтобы обеспечить равномерное прожаривание. Когда котлеты будут готовы, снимите их с огня и оставьте под крышкой еще 5-7 минут — так они станут более сочными и мягкими.
7. Готовые котлеты можно выложить на салфетки, чтобы удалить лишний жир, а затем подать к столу.
Приятного аппетита!
Сочные и аппетитные котлеты из говядины
Котлеты из говядины можно приготовить двумя способами: отбивные и рубленые. Их можно готовить в духовке, на пару, в мультиварке или жарить на масле в сковороде. Самые нежные и сочные котлеты получаются из вырезки, хотя можно использовать и другие части говяжьей туши. Важно не выбирать слишком жирные куски, так как излишний жир может сделать блюдо слишком тяжелым.
Чтобы котлеты получились нежными и пышными, в говяжий фарш добавляют хлебной мякиш и мелко нарезанный лук. Хлеб должен быть свежим и изготовлен на основе пшеницы.
Для приготовления котлет из говядины и картофеля, необходимо дважды пропустить их через мясорубку. Это позволит сохранить мясному соку свою консистенцию при жарке, благодаря картофельному крахмалу. Также следует нарубить лук. В состав фарша добавить яйцо, измельченный лук и зелень, а также приправить солью и перцем. Немного отбить фарш и сформировать котлеты. После этого, обвалять их в муке и отправить на разогретую сковороду. Когда котлеты образуют аппетитную корочку с двух сторон, их нужно пропарить под крышкой в течение 10 минут.
Приготовление фарша
В прошлые времена, когда не было мясорубок, фарш готовили, рубя мясо ножами. И по сей день считается, что это наиболее предпочтительный способ, позволяющий сохранить сок в будущих котлетах. Однако, с появлением мясорубок, этот процесс стал гораздо проще и быстрее. Поэтому, в настоящее время фарш чаще всего готовится с помощью мясорубки.
Мясо и лук, если они не были заранее подготовлены, нарезаются на кусочки и прокручиваются на мясорубке. Количество прокруток определяется хозяйкой: кто-то предпочитает крупный помол для котлет, а кто-то прокручивает мясо несколько раз.
После измельчения мяса, к полученной массе добавляются заранее подготовленные ингредиенты в соответствии с запланированным рецептом: соль, перец, приправы, размоченный хлеб, который не нужно сильно отжимать, а также тертый картофель или кабачок.
Чтобы блюдо получилось сочным, в подготовленную массу добавляется холодная вода.
После того, как фарш будет перемешан, необходимо обогатить его кислородом и улучшить сцепление ингредиентов между собой. Для этого необходимо не просто хорошо вымешать фарш, а отбить его, с силой бросая его в емкость, примерно, 10 раз. Затем емкость с содержимым можно поставить в холодильник на 30 минут.
Вариант с использованием манной крупы
С помощью описанной ниже технологии вы можете быстро и без особых усилий приготовить нежные котлеты. Этот рецепт станет настоящим спасением для тех, у кого нет хлеба под рукой, но есть манная крупа. Для приготовления фарша вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Полкило свиной мякоти.
- Средняя луковица.
- 3 столовые ложки манной крупы (с горкой).
- Пара небольших картофелин.
- 5-6 столовых ложек коровьего молока.
- Пара долек чеснока.
- Крупное куриное яйцо.
- Соль и специи.
Кроме того, необходимо заранее подумать о наличии дезодорированного растительного масла и немного пшеничной муки на вашей кухне в нужный момент. Эти ингредиенты понадобятся для того, чтобы запанировать и обжарить сочные и нежные котлеты.
Советские котлеты из школьной столовой
- 500 гр. говядины
- 330 гр. хлеба (серый или сайка)
- 2 головки лука
- яйцо
- соль
- перец
- панировочные сухари
- растительное масло
1. Хлеб нужно замочить в кипятке, затем отжать и размять.
2. Мясо нужно пропустить через мясорубку вместе с луком.
3. Смешайте хлеб, фарш и яйцо. Посолите и приправьте черным молотым перцем.
4. Отбейте фарш или хорошо вымешайте его. Поставьте в холодильник на 1 час.
5. Сформируйте котлетки из фарша и обваляйте их в сухарях.
6. Школьные котлеты всегда готовились особым способом — они запекались прямо на больших глубоких противнях в течение 10-20 минут в духовке. Однако, если хочется, можно их также обжарить на растительном масле по 5-7 минут с каждой стороны. Это придаст им дополнительную хрустящую корочку.
7. Если вам понравилась эта статья, не забудьте подписаться на наш канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов. Мы постоянно радуем наших читателей новыми и полезными статьями, и подписка поможет вам не пропустить ни одну из них. Будьте в курсе и наслаждайтесь нашими материалами!