Как приготовить квас

Рецепты домашнего кваса из черного хлеба на 3 литра

Домашний квас из хлеба — это настоящая классика русской кухни. Чтобы приготовить вкусный напиток, вам понадобятся всего три простых ингредиента: ржаной хлеб, вода и сахар. Дрожжи не всегда используются в рецептах, поэтому не стоит беспокоиться о их наличии. Процесс приготовления освежающего домашнего кваса из обычного черного хлеба на 3 литра довольно прост: сухари замачиваются в воде, добавляется сахар, и квас отправляется на брожение.

Традиционный хлебный квас

Если вы хотите приготовить вкусный квас в домашних условиях, но не знаете, с чего начать, попробуйте самые простые рецепты. Классический квас готовится легко и просто! Если у вас есть готовые сухари, возьмите 250-300 грамм.

Ингредиенты:

• ржаной хлеб — 500 грамм
• Для приготовления кваса вам понадобятся следующие ингредиенты: 5 л горячей воды, 15 г свежих дрожжей и 200 г сахара.
• Сначала нарежьте свежий хлеб на небольшие кусочки и выложите их на противень. Затем запеките хлеб в разогретой до 130°C духовке до получения золотистого цвета. Важно не пережарить сухари, чтобы они не придали квасу горьковатый вкус.
• Залейте ржаные сухари 3 л горячей воды и оставьте их до полного остывания.
• Подготовьте дуршлаг, настил из марли, и процедите хлеб через него. Залейте кусочки хлеба 2 л горячей воды и оставьте на 1 час, а жидкость отложите в сторону.
• Снова процедите сухари через марлю, чтобы получить чистую жидкость.
• Перелейте всю полученную жидкость в большую емкость. Добавьте сахар и дрожжи, и хорошо перемешайте все ингредиенты.
• Прикройте кастрюлю тонким полотенцем и оставьте ее на 8 часов или на ночь при комнатной температуре, чтобы квас начал бродить.
• Для приготовления свекольного кваса вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг чищеной свеклы, 4 литра воды, 30 грамм сахара (можно варьировать), щепотка соли и перца.
• Сначала свеклу нужно очистить и нарезать на кусочки.
• Затем свеклу поместите в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь.
• Доведите воду до кипения и варите свеклу до мягкости.
• После этого снимите кастрюлю с огня и дайте свекле остыть.
• Когда свекла остынет, переложите ее в большую емкость и добавьте сахар, соль и перец.
• Теперь вам нужно перемешать все ингредиенты в емкости и дать им настояться в течение нескольких часов.
• После этого процедите получившуюся смесь через марлю или сито.
• Готовый свекольный квас можно ароматизировать различными добавками, такими как листья мяты и черной смородины, мед, хрен, изюм и специи.
• Изюм особенно полезен, так как он дает квасу дополнительное брожение и наполняет его пузырьками газа.
• Готовый квас еще раз процедите и разлейте по бутылкам.
• Храните свекольный квас в прохладном месте.
• Кроме того, свекольный квас можно использовать для приготовления окрошки.
• Он готовится без дрожжей, что может быть дополнительным преимуществом для некоторых.
• Свекольный квас заслуженно забыт нами, но это очень вкусный и полезный вид кваса, который богат как пробиотиками, так и пребиотиками.
• Используя крупную терку, натрите свеклу.
• Нагрейте воду до примерно 80 градусов.
• Залейте свеклу горячей водой, добавьте сахар и оставьте на 3-7 дней для сбраживания при комнатной температуре.
• Попробуйте, чтобы определить, готов ли квас.
• Отцедите квас в стеклянную посуду, разлейте по бутылкам и охладите.

Когда хочется приготовить действительно полезную окрошку, эти простые рецепты кваса придут на помощь. Если вы фанат окрошки на кефире, то можно купить его в магазине или приготовить самому. Окрошка на кефире будет еще полезнее. Некоторые любят смешивать кефир с квасом — и такая версия тоже имеет право на существование.

Домашний квас без дрожжей

Ароматный и вкусный квас можно приготовить без добавления дрожжей, заменив их изюмом.

Как приготовить квас

Для приготовления кваса вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 буханка ржаного хлеба, 300 г сахара, 50 г изюма и 5 л воды.

Вот как приготовить квас:

1. Нарежьте хлеб на кубики и подсушите его.
2. Сложите подсушенные хлебные кубики в банку и залейте 1,5 л кипяченой воды.
3. Добавьте 250 г сахара в банку с хлебом и водой, хорошо размешайте и охладите.
4. Перелейте содержимое банки в большую емкость и добавьте оставшуюся кипяченую и остуженную воду.
5. Всыпьте половину немытого изюма в емкость с квасом и перемешайте.
6. Накройте емкость марлей и поставьте в прохладное место, чтобы квас начал бродить. Это займет около 2 дней.
7. После того, как квас перебродит, отфильтруйте жидкость в чистую емкость.
8. Добавьте оставшийся сахар в перебродившую жидкость и хорошо перемешайте.
9. Разлейте квас по бутылкам, в каждую положите немытый изюм и закупорьте.
10. Дайте квасу настояться в теплом темном месте в течение 6-8 часов.
11. Готовый квас храните в холодильнике.

1. Для приготовления кваса, необходимо нарезать хлеб на небольшие кусочки и подсушить их в духовке. Особенно важно не допустить, чтобы сухари подгорели, иначе квас может приобрести горький вкус.

2. Затем, следует закипятить воду и добавить в нее сухари и 250 грамм сахара. Все тщательно перемешивается, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

3. Полученное сусло необходимо охладить до температуры 22-25 градусов Цельсия. Затем, его переливают в специальную бродильную емкость, заполняя ее максимум на 90% от общего объема.

4. Добавляем изюм в сусло и еще раз хорошо перемешиваем. Затем, накрываем горлышко емкости марлей и переносим банку в темное место, где температура будет колебаться в пределах 18-25 градусов Цельсия.

5. Если используется качественный изюм, то уже через 1-2 дня начнется брожение. Сухари в банке будут перемещаться, на поверхности появится пена, а также можно будет почувствовать легкий кисловатый запах и услышать шипение.

6. Через двое суток после начала брожения, необходимо профильтровать самодельный квас через марлю. Затем, добавляем 50 грамм сахара, тщательно перемешиваем и разливаем полученную жидкость в бутылки для хранения. В каждую бутылку добавляем 2-3 изюминки и плотно закрываем крышками.

7. Чтобы получить газированный напиток, нужно оставить его в темном и теплом месте в течение 8-12 часов. Затем его можно перенести в холодильник или подвал. Когда хлебной квас остынет до температуры 8-11°C, можно приступать к его дегустации. Срок годности составляет до 4 дней.

Квас с изюмом вместо дрожжей.

Северный квас с черносмородиновыми листьями.

Чтобы приготовить квас на 4 литра воды, вам понадобится:

— 25-30 листиков черной смородины (примерно 50 г);

— 0,5 кг черного хлеба, из которого нужно сделать сухари;

— 0,5 стакана сахара;

— 2 ложки муки;

— 20 г свежих или 7 г сухих дрожжей.

Сначала отлейте 10 мл воды, а остальную доведите до кипения. Залейте сухари, сахар и листья смородины горячей водой. Оставьте на 8 часов в теплом месте. Затем приготовьте закваску, разведя дрожжи и муку в немного теплой воде. Когда начнется брожение, добавьте закваску в сусло и оставьте на 3 дня для брожения.

Сначала нужно процедить и перекипятить квас, а затем оставить его остывать и разлить по бутылкам. Важно помнить, что квас, приготовленный из сухарей, не только вкусный, но и полезный для здоровья напиток. В жару он освежает, бодрит и дает заряд энергии. Кроме того, он улучшает пищеварение и восстанавливает баланс солей и минералов в организме. Чтобы получить максимальную пользу, лучше приготовить квас дома самостоятельно и наслаждаться им по своему усмотрению, добавляя в холодные супы и другие блюда. И не забудьте поделиться этой статьей с интересными рецептами со своими друзьями в социальных сетях. Если вам понравилась статья, подпишитесь на наш канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов.