Квашеная капуста быстрого приготовления: 2 вкусных рецепта с хрустящим очарованием
Хотите насладиться аппетитным и хрустящим салатиком, который еще и полезен для здоровья? Тогда квашеная капуста идеально подойдет для вашего зимнего меню. Ведь она не только добавит свежести, но и поможет справиться с тяжелыми и горячими блюдами. Сегодня мы расскажем вам о рецепте квашеной капусты быстрого приготовления, которая будет сочной, вкусной и, конечно же, хрустящей.
Давайте сразу уточним некоторые детали. Квашение — это естественный процесс, в котором участвуют овощи, соль, а иногда вода и лимонный сок, но без уксуса. В результате образуются полезные «живые бактерии», которые благотворно влияют на нашу кишечную микрофлору.
Не стоит панически бояться добавления соли в свою пищу, особенно если вы здоровы и не собираетесь съесть килограмм салата за один прием. В расчете на порцию, количество соли не является чрезмерным. Зато в квашеной капусте содержится много витамина С и клетчатки, хотя и считается, что их меньше, чем в свежей капусте.
Ниже представлен первый рецепт, который является ценным вариантом квашеной капусты. Несмотря на то, что он требует неспешного брожения, его приготовление на самом деле происходит довольно быстро. Хрустящая капустная нарезка будет готова уже через 2-3 дня настаивания в банке при комнатной температуре.
Мы также включили в статью второй образец квашеной капусты. Этот рецепт является ультра-быстрым и включает горячий маринад. В нем уже нет пользы натуральной ферментации, так как в маринад входит уксус. Уксус является консервантом и не позволяет образовываться «живым бактериям». Однако, пикантные овощи будут готовы к пробе уже через 12 часов.
Выбирайте закуску, которая вам по вкусу и соответствует вашим целям, и готовьте ее чаще всего в течение всей зимы!
Вот что я придумал:
- 1. Капуста квашеная без уксуса — быстрый рецепт
- 2. Классическая капуста, маринованная за 12 часов
- 3. Секреты успешного квашения
Как приготовить квашеную капусту: 5 рецептов на любой вкус
Осень наступила, и это означает, что пришло время квасить капусту. Какой рецепт выбрать — решать только вам, ведь каждая хозяйка имеет свои секреты. Мы подготовили несколько оригинальных вариантов сочной и хрустящей квашеной капусты.
1. Капуста по-грузински
Капуста по-грузински — это блюдо, которое украсит любой стол, даже праздничный. Она сочная и яркая, с неповторимым сладко-пикантным вкусом и приятным хрустом.
Вот список ингредиентов, которые понадобятся для приготовления этого блюда:
— Капуста белокочанная, весом примерно 2-2,5 кг.
— Свекла среднего размера, нужно 2 штуки.
— Морковь среднего размера, также 2 штуки.
— Крупный чеснок, достаточно 1 штуки.
— Острый перец, вам понадобится 1 стручок.
— Чёрный перец, нужно около 6-8 горошин.
А вот и список остальных ингредиентов:
— Вода, примерно 1-1,5 литра.
— Сахар, половина чашки.
— Соль, 4 чайные ложки.
— Столовый уксус, от половины до целой чашки.
Теперь, когда у вас есть полный список продуктов, можно приступать к приготовлению этого блюда. Не забудьте следовать рецепту и наслаждаться процессом готовки!
• Подготовьте морковку и свеклу, тщательно промыв их;
• Очистите овощи и нарежьте их соломкой среднего размера;
• Вымойте капусту и, если нужно, удалите верхние листья;
• Разрежьте кочан капусты на четыре части и удалите кочерыжку;
• Нарежьте саму капусту крупными пластами;
• Пропустите чеснок через пресс или мелко нашинкуйте;
• Вымойте острый перец и мелко нарежьте его;
• Переложите все овощи в глубокую миску;
• Добавьте горошек перца и тщательно перемешайте;
• Переложите овощи в трехлитровую бутыль;
• В кастрюле смешайте воду с сахаром и солью;
• Перемешайте и поставьте на огонь;
• Доведите до кипения;
• Влейте уксус и слегка перемешайте;
• Залейте капусту получившимся рассолом;
• Покройте бутыль плотной капроновой крышкой;
• Оставьте на 14-16 часов;
• Готовую квашеную капусту храните в холодильнике.
Альтернативные способы приготовления
Вот это да! Какая вкуснотища, эта квашеная капуста. Не только на столе хорошо смотрится, но и съедается без остатка!
Квашеная капуста просто переполнена витаминами и микроэлементами. И не только это, она еще и невероятно вкусная и полезная. Ведь в мире существует огромное количество разных видов этого овоща: кочанная, листовая, цветная и так далее.
У нас же растет белокочанная огородная капуста. Каждая хозяйка знает свой собственный рецепт. Можно консервировать целые кочаны или нарезать капусту. Квашеная капуста получается в результате брожения сахаров в соке капусты. Часто в блюдо добавляют кислые ягоды, такие как клюква, брусника или даже яблоки. Иногда также добавляют овощи, например, свеклу, морковку или перец. Капусту обязательно нужно посолить, иначе она быстро портится и покрывается плесенью.
Согласно Википедии, капуста квашеная является национальным блюдом Германии. В английском и французском языках даже используется заимствованное из немецкого название «Sauerkraut» («шукрут», дословно: кислая капуста).
У нас капуста занимает первое место среди продуктов питания. Ее можно есть просто так, с различными заправками, а также использовать для приготовления разнообразных блюд, например, тушеную квашеную капусту. А как вкусно получается бигос со свининой, если капуста приготовлена правильно!
Полезная закуска всегда доступна. Для семьи достаточно 3-х литровой банки на месяц.
Наша капуста готовится только с использованием капусты, моркови и соли. Мы не добавляем яблоки, чеснок, ягоды и прочие ингредиенты.
Самое главное: капуста должна хрустеть на зубах. Если она перестояла и раскисла, лучше выбросьте ее, чтобы не испортить впечатление, такая капуста уже не подходит.
Острая капуста кимчи
Чего нужно:
3,5 килограмма пекинской капусты
1 столовая ложка соли
Ингредиенты для маринада:
0,5 стакана рисовой муки
3 стакана воды (объем стакана 240 миллилитров)
2 чайные ложки сахара
1 крупная луковица
1 столовая ложка чеснока
8–10 сантиметров корня имбиря
1 большой пучок зеленого лука
8 столовых ложек хлопьев острого перца (можно уменьшить по вкусу)
При работе с острым маринадом для кимчи рекомендуется использовать резиновые перчатки.
Как приготовить острую капусту кимчи:
1. Разрежьте кочаны пекинской капусты пополам и сделайте надрез в каждой половинке, не прорезая кочан до конца. Промойте капусту в холодной воде, стряхните, но оставьте листья мокрыми.
2. Щедро посыпать капусту солью со всех сторон, сложить в большую кастрюлю и оставить на протяжении 2 часов. Затем перевернуть капусту, чтобы она равномерно просолилась, и оставить еще на 2 часа.
В течение этого времени китайская капуста выделит много сока и станет мягкой.
3. Для маринада смешать рисовую муку с водой и хорошо перемешать, пока не получится однородная смесь. Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до закипания. Добавить сахар, перемешать, варить 1 минуту, снять с огня и охладить.
4. Измельчить лук, чеснок и корень имбиря в блендере. Нарезать зеленый лук на кусочки.
5. Добавить измельченный лук, имбирь, чеснок и хлопья перца в остывшую смесь из рисовой муки и хорошо перемешать.
6. Капусту Пекинскую аккуратно уложите в контейнер, выстилая листьями полученным маринадом. Плотно закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 дня, а затем переместите в холодное место.
Рецепт квашеной капусты с ржаным хлебом
- Капуста
- Морковь
- Свекла
- Лавровый лист, семена тмина
- 1/4 буханки ржаного хлеба
- Соль
Приготовление:
- Нарежьте капусту, морковь, свеклу (можно без нее), добавьте лавровый лист, семена тмина, посолите по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- На дно емкости положите 1/4 буханки ржаного хлеба и сверху выложите нарезанные овощи.
- Несколько раз проколите деревянной палочкой.
- Через 3 дня перенесите в холодильник.
Как и в чем квасить капусту
Если вы хотите приготовить квашеную капусту, то вам понадобятся некоторые ингредиенты. В посуду для квашения можно положить 1-2 листа капусты, листья смородины и веточки укропа с семенами. Это придаст капусте особый вкус.
Перед тем как начать квашение, необходимо промыть капусту и удалить верхние листья и кочерыжку. Также нужно помыть и очистить морковку от кожуры.
Затем капусту нужно нарезать тонкой соломкой, а морковку нарезать в виде тонкой лапши. После этого солим капусту с морковкой и перемешиваем, чтобы появился сок. Важно сохранить структуру капусты и морковки. Обычно на 1 кг капусты берут 100 грамм морковки и 10 грамм соли. Если вы любите более соленую капусту, можно добавить 15 граммов соли.
Полученную массу нужно уложить в подготовленные емкости и плотно утрамбовать каждый слой. Таким образом, после укладки каждой порции на поверхности будет выделяться сок. Это поможет капусте кваситься.
Затем мы закрываем нашу емкость чистым листом капусты, накрываем его марлей или плотной тканью и ставим на капусту гнет. Таким образом, мы создаем условия для брожения капусты в течение 2-3 дней при комнатной температуре, примерно 17-21 градус. Во время брожения капусты будет выделяться сок, поэтому лучше поставить емкость для квашения в таз или другую посуду. Если потребуется, этот сок будет добавлен обратно в капусту. Итак, получается квашеная капуста.
Квашеная капуста — это не просто национальное блюдо славянских народов, она действительно очень полезна. Научные труды подтверждают ее полезность, так как она богата витаминами и минералами. Регулярное употребление квашеной капусты благотворно влияет на иммунную систему, замедляет старение и регулирует пищеварение.
Кроме того, квашеная капуста с добавлением растительного масла способна предотвратить язву желудка и двенадцатиперстной кишки. Ее особенный вкус позволяет приготовить множество вкусных блюд, таких как пироги, расстегаи, салаты и закуски.
Для приготовления квашеной капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Белокочанная капуста — 2,5 кг
— Морковь — 200 г
— Сахар — 1 ч.л.
— Соль — 50 г
А также следующие кухонные принадлежности:
— Разделочная доска
— Шинковка
— Терка
— Миска или кастрюля
— Тарелка
— Груз от 3-х кг
Теперь вы готовы приступить к приготовлению вкусной и полезной квашеной капусты!