Как приготовить постный майонез в домашних условиях с помощью блендера
Майонез — один из самых популярных соусов, который многие любят. Обычно мы покупаем его в магазинах, но иногда решаем приготовить его сами. Но что делать тем, кто хочет придерживаться Великого Поста? Отказываться от любимого соуса? Конечно же нет! Сегодня мы узнаем, как приготовить постный майонез в домашних условиях с помощью блендера или миксера.
Существует несколько способов приготовления такого соуса. Прочитав все рецепты, вы сможете выбрать то, что подходит именно вам, и с легкостью приготовить постный майонез всего за несколько минут.
Домашний майонез «Провансаль» — вкусный и простой рецепт
Для приготовления вам понадобятся:
- 3 домашних желтка
- 1 стакан оливкового масла
- Для приготовления майонеза вам понадобятся следующие ингредиенты: горчица — одна чайная ложка, лимонный сок — одна чайная ложка, соль — половина чайной ложки, сахар — четверть чайной ложки, а также специи.
- Чтобы сделать майонез в домашних условиях, начните с того, чтобы взбить охлажденные желтки венчиком в течение нескольких минут. Затем добавьте лимонный сок, сахар, горчицу, специи и соль, и продолжайте перемешивать еще несколько минут, пока масса не станет однородной.
- Перелейте полученную массу в блендер и включите его на средней скорости. Постепенно добавляйте оливковое масло небольшими порциями. Продолжайте взбивать, пока масса не станет пышной. Когда достигнете желаемой консистенции, выключите блендер.
- Есть несколько секретов, которые помогут вам приготовить стабильный и вкусный майонез:
- Используйте продукты комнатной температуры.
- Добавляйте оливковое масло постепенно, чтобы масса не разделилась.
- Помните, что качество ингредиентов влияет на конечный результат. Поэтому выбирайте свежие и качественные продукты.
- Не забывайте о вкусе. Если нужно, добавьте больше специй или соли, чтобы достичь желаемого вкуса.
- Для получения желтого майонеза рекомендуется использовать свежие яйца от домашних кур.
- Если у вас нет куриных яиц, их можно заменить перепелиными, но при этом количество яиц следует увеличить.
- Для приготовления майонеза можно использовать подсолнечное масло или смесь подсолнечного и оливкового масла в пропорции 1:1, 1:2 или 1:3.
- Не рекомендуется использовать чистое оливковое масло, так как это может придать майонезу горький вкус.
- Если вы хотите сделать соус более густым, можно добавить немного больше масла.
- Если при взбивании домашнего майонеза с помощью миксера смесь получается слишком жидкой, следует увеличить количество масла.
- Если майонез получился слишком густым, можно добавить немного воды.
Шаг 1: Подготовительный этап
Перед тем как приступить к приготовлению домашнего майонеза, необходимо обратить внимание на качество используемых продуктов. Особенно важно, чтобы масло было хорошего качества, а яйца свежими. Если у вас есть возможность использовать домашние яйца, только что собранные с куриного двора, это будет идеально.
Чтобы избавиться от страха использовать сырые яйца, рекомендуется тщательно промыть их в теплой воде с добавлением пищевой соды, используя мягкую абразивную губку. Затем подготовьте две мисочки — одну с кипятком, а другую с ледяной водой. Погрузите яйцо в миску с кипятком на 1 минуту, а затем сразу перенесите его в ледяную воду, чтобы остановить процесс нагревания. Теперь риск использования сырого яйца минимален, и вы можете не беспокоиться. Кстати, майонез можно приготовить и без яиц, например, на основе молока — он получится таким же густым и вкусным.
Еще одно важное условие, которое необходимо соблюдать для достижения 100% результата — это одинаковая температура всех используемых продуктов.
Возьмите ёмкость и аккуратно разбейте в нее яйцо, стараясь не повредить желток, чтобы он остался целым и невредимым. Сразу же добавьте горчицу, сахар и соль. Опустите блендер так, чтобы он оказался над желтком, и начните взбивать все это в течение 15-20 секунд. Затем начните тонкой струйкой вливать масло, не прекращая взбивать еще около 20 секунд.
Вы наверняка заметите, что масса начнет густеть. Теперь добавьте лимонный сок и еще раз пробейте все блендером. Вот и готов ваш домашний майонез! Он получается густым и вкусным, и всегда с 100% результатом.
А еще у меня есть для вас простой рецепт домашнего майонеза без горчицы и уксуса.
Пожалуй, это самый простой, базовый способ приготовления майонеза. В этом рецепте нет уксуса и горчицы, но если хотите, их можно добавить. Чтобы придать соусу вкус и аромат, можно также добавить чеснок, зелень или специи по вашему вкусу. При приготовлении майонеза можно использовать обычное растительное масло без запаха, а можно заменить часть масла на оливковое.
Итак, вот что вам понадобится:
— 1 стакан растительного масла
— 1 яйцо
— 1/2 лимона
— 1/2 чайной ложки соли
— 1 чайная ложка сахара
Теперь перейдем к приготовлению майонеза без горчицы и уксуса.
Сначала достаньте все ингредиенты из холодильника и дайте им прогреться до комнатной температуры. Это важно для того, чтобы майонез получился однородным.
Затем выжмите сок из половины лимона и процедите его через сито.
Возьмите высокую емкость и соедините в ней масло, яйцо, соль, сахар и лимонный сок. Взбейте все это с помощью погружного блендера в течение нескольких минут.
Вы увидите, как майонез начнет загустевать и приобретать однородную текстуру. Продолжайте взбивать, пока майонез не станет густым и кремообразным.
Готовый майонез можно использовать сразу или хранить в холодильнике до двух недель.
Таким образом, вы приготовили вкусный и ароматный майонез без горчицы и уксуса. Наслаждайтесь им в своих любимых блюдах!
Домашний майонез из перепелиных яиц
Этот рецепт предлагает вам вкусную и немного более изысканную альтернативу обычному майонезу, который обычно готовят из куриных яиц. А вот как приготовить этот домашний майонез:
- Возьмите 5-6 перепелиных яиц (количество зависит от их размера).
- Добавьте около 200-250 мл растительного масла, такого как подсолнечное, оливковое или любое другое на ваш выбор.
- Положите 1 чайную ложку горчицы.
- Добавьте 1-2 чайные ложки лимонного сока или уксуса.
- Посолите по вкусу.
- Если хотите, добавьте щепотку сахара.
Осторожно отделите желтки и белки перепелиных яиц, оставив только желтки для дальнейшего использования. Переложите их в чистую и сухую посуду. Затем добавьте немного горчицы, щепотку соли и, если хотите, немного сахара в смесь. С помощью миксера на минимальной скорости начните взбивать эти ингредиенты. В процессе взбивания постепенно добавляйте растительное масло, начиная с небольших порций и постепенно увеличивая их количество, чтобы достичь густой и однородной текстуры. Как только смесь станет однородной, добавьте в нее лимонный сок или уксус и еще раз хорошо перемешайте все.
Готовый майонез из перепелиных яиц имеет более нежный и изысканный вкус по сравнению с майонезом на основе куриных яиц. Он идеально подходит для салатов, бутербродов и как соус к различным блюдам.