7 быстрых рецептов маринованной капусты с морковью
Капуста — один из самых популярных овощей осени. Его можно использовать для приготовления различных блюд, но, безусловно, самым востребованным является маринованная капуста с морковью.
Это блюдо готовится очень просто и быстро, и даже начинающая хозяйка справится с ним. Если у вас в этом году урожай капусты удался, не упустите возможность приготовить несколько банок. Зимой вы будете рады своим усилиям.
Но самое главное — маринованную капусту можно есть уже через несколько часов после приготовления. В этом и заключается ценность рецептов, описанных в этой статье. Выберите любой и наслаждайтесь.
Ингредиенты:
Возьмите 1 кг белокочанной капусты, 2-3 шт. моркови и 3-4 зубчика чеснока. Для маринада понадобится 500 мл воды, 1 ст.л. соли, 0.5 ст.л. сахара, 9-10 ст.л. 9% уксуса и 100 мл растительного масла. Дополнительно можно добавить 2-3 шт. сладкого перца и 1-2 шт. яблока.
Маринованная капуста — отличная закуска, которая прекрасно дополняет основное блюдо. Обычно маринуют белокочанную капусту, но я хочу поделиться рецептом быстрой маринованной краснокочанной капусты. Вот на что следует обратить внимание.
Как быстро и просто замариновать хрустящую капусту кусками
Если вам нужна закуска, которая будет готова еще быстрее, то вот рецепт, по которому капуста замаринуется всего за 4 часа.
Такая капуста получается ароматной и со свежим хрустом, так как маринуется недолго. Я рекомендую использовать этот экспресс-метод: замариновали утром, а уже к обеду можно кушать.
Состав:
- Капуста -1 головка
- Морковь 2-3 шт
- Чеснок — 1 головка
- Острый перец — по желанию
- Зонтики укропа — 2-3 шт
- Перец горошком — 1\2 чайной ложки
- Сахар — 80 г
- Уксус 9% — 80 мл
- Вода — 80 мл
- Растительное масло — 80 мл
- Соль — 1 столовая ложка
Приготовление:
1. Нарежьте капусту крупными кусками и положите в глубокую миску или кастрюлю. Лучше использовать стеклянную или металлическую посуду, чтобы избежать реакции с уксусом. Если у вас только пластиковая посуда, убедитесь, что она пищевая.
2. Натрите морковь на крупной терке или нарежьте на лоскутки с помощью овощерезки, разрежьте зубчики чеснока на 3-4 части, нарежьте острый перец тонкими колечками.
Если вы предпочитаете более острое блюдо, то не удаляйте семена и перегородки перца.
Добавляем все овощи к капусте и смешиваем их вместе, слегка сжимая капусту руками, чтобы она начала выделять сок.
Для рассола соединяем все ингредиенты в небольшой кастрюле, ставим ее на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Заливаем кипящим рассолом капусту, при этом будьте осторожны и не вдыхайте пары уксуса.
Теперь остается только накрыть миску с овощами тарелкой, которая немного меньше миски по диаметру, придавить сверху грузом, например, литровой банкой с водой, и оставить ее при комнатной температуре до полного остывания.
Этот процесс займет около 4 часов, после чего маринованная капуста будет готова к употреблению.
Выбор и подготовка сырья
Для начала отметим, что наилучшим выбором для заготовки являются кочаны средних и поздних сроков созревания. Ранние кочаны, как известно, обладают более нежными и сочными листьями, поэтому они идеально подходят для приготовления салатов. Среди множества сортов и гибридов, которые выращивают отечественные огородники, можно выделить такие как «Гако 741», «Михневская», «Марс», «Юнона», «Бенефис F1», «Гаранси F1», «Родима F1», «Варна F1» и многие другие. Важно отметить, что у большинства современных разновидностей этой культуры отсутствует пресловутая «остринка-горчинка».
Форма и окраска головок разных сортов капусты различаются. Они могут быть округло-приплюснутыми или вытянутыми, а цвет может варьироваться от красно-бордового до лилово-фиолетового. Некоторые головки покрыты сверху сизоватым восковым налетом. Главное, чтобы они были крепкими и тяжелыми, а их листья плотно прилегали. Самые верхние головки и поврежденные нужно удалить, вот в чем заключается основная подготовка.
Когда вы измельчаете краснокочанную капусту, не рекомендуется ее перетирать с солью. Также не стоит сильно мять и утрамбовывать ее в банках, чтобы она не начала быстро выделять сок и не потеряла свою плотность.
Некоторые хозяйки придерживаются минимального «классического» набора ингредиентов для маринада: капуста, соль, сахар, уксус. Другие, однако, любят экспериментировать и добавлять необычные специи (гвоздику, корицу, кардамон, мускатный орех, имбирь и т. д.), разнообразную зелень, овощи (морковь, лук, болгарский и горький перец, стеблевой или клубневый сельдерей, свекла), фрукты (яблоки, груши, сливы, цитрусовые) и сухофрукты (изюм, чернослив, инжир), а также ягоды (клюква, брусника, смородина).
А что обычно входит в состав маринада? В рассол обязательно добавляют сахар или мед, чтобы достичь баланса вкуса. Если вы предпочитаете сладкую маринованную капусту, то можно добавить немного больше сахара, чем указано в рецепте. Также сладковатый вкус можно достичь с помощью овощей, таких как морковь, свекла и болгарский перец.
Соль является неотъемлемым компонентом маринада. Лучше всего использовать обычную соль среднего или крупного помола, такую как каменная или морская. Соль с добавками, такими как йод, не подходит, так как это может негативно сказаться на вкусе блюда.
Специи придают рассолу более ароматный и насыщенный вкус. Капуста хорошо сочетается с такими специями, как лавровый лист, черный или душистый перец-горошек, кориандр, гвоздика, тмин и другие. По желанию можно добавить укроп, петрушку, хрен, горчицу, паприку, куркуму и другие приправы.
Польза и вред блюд
Капуста является диетическим продуктом. В 100 граммах капусты содержится:
- 47 ккал;
- 0,93 грамма белка;
- 3,7 грамма жира;
- 4,5 грамма углеводов.
При мариновании капуста сохраняет все свои полезные свойства.
Маринованная капуста является источником множества полезных веществ. Она содержит витамины группы В, С, U, К, РР, а также различные минералы, такие как железо, йод, кальций, цинк, фосфор, натрий, магний, селен и другие. Кроме того, капуста содержит аминокислоты, такие как каротин, лизин и пектин.
Маринованная капуста имеет множество полезных свойств. Она способствует улучшению перистальтики, снижению уровня холестерина и борьбе с микробами. Также она рекомендуется при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, подагре, запорах и гастритах с пониженной кислотностью.
Однако, стоит помнить, что капуста содержит грубую растительную клетчатку, которая может вызвать метеоризм. Поэтому, людям с инфарктом миокарда, колитом, повышенной кислотностью желудка и повышенным артериальным давлением следует воздержаться от употребления маринованной капусты.
Отличительной особенностью маринованной капусты является ее меньшее содержание кислоты по сравнению с квашеной капустой. Благодаря этому, организм лучше усваивает маринованную капусту.
Если вам интересно узнать больше о пользе и вреде маринованной капусты, а также о ее калорийности, мы рассказывали об этом подробнее в другой статье.
Перед тем, как приступить к изучению разнообразных рецептов блюд с маринованной капустой, стоит ознакомиться с подробными инструкциями о том, как правильно мариновать этот овощ. Ведь существует множество оригинальных вариантов, которые могут придать капусте уникальный вкус и аромат.
Например, можно приготовить маринованную капусту со свеклой, что добавит ей нежный красный оттенок и немного сладости. Или попробовать вариант с клюквой, имбирем, хреном и изюмом, который придаст капусте яркость и неповторимый вкус.
Если вы любите острые блюда, то можете приготовить маринованную капусту по-корейски или по-грузински. В этих вариантах капуста приобретает пикантность и аромат специй.
А может быть, вы предпочитаете более мягкий вкус? Тогда вам подойдет маринованная капуста по-гурийски, где она сочетается с нежными овощами и приобретает неповторимый аромат.
Если вы любите остроту, то можно добавить в маринованную капусту болгарский перец или чили. Это придаст блюду пикантность и остроту.
А для тех, кто любит насыщенные вкусы, можно приготовить маринованную капусту с чесноком, красным и черным перцем, а также с другими компонентами, которые придают блюду насыщенность и аромат.
И, конечно же, можно экспериментировать с добавлением различных овощей, таких как морковка и другие. Это придаст капусте дополнительную сочность и разнообразие вкусовых оттенков.
Теперь, когда вы ознакомились с различными вариантами маринованной капусты, можно перейти к вопросу о том, как приготовить ее в банке. Это довольно просто и не требует особых навыков.
Сначала необходимо подготовить капусту, удалить поврежденные листья и нарезать ее на тонкие полоски или кусочки. Затем следует приготовить маринад, который будет придавать капусте вкус и аромат. В маринад можно добавить различные специи, соль, сахар, уксус или лимонный сок.
Далее, капусту следует вымочить в маринаде в течение нескольких часов или даже суток, чтобы она насытилась вкусом и стала мягкой. После этого капусту можно уложить в банку и застелить ее маринадом.
Важно помнить, что маринованная капуста лучше всего хранится в холодильнике, где она сохранит свежесть и аромат. Также стоит учитывать, что время хранения маринованной капусты может быть ограничено, поэтому рекомендуется употреблять ее в течение нескольких недель.
Теперь, когда вы знаете основные принципы приготовления маринованной капусты и различные варианты ее приготовления, вы можете начать экспериментировать и создавать свои уникальные рецепты. Приятного аппетита!
Приготовление маринованной капусты — дело простое и доступное каждому. В общем, самый простой способ — нарезать или нашинковать капусту. Затем смешать ее с маринадом, состоящим из уксуса, воды, сахара, чеснока, соли и перца. После этого оставить капусту на два часа, и она будет почти готова. Получится базовая квашеная капуста, которую можно приготовить быстро. Но стоит ли так спешить?
Лучше всего разложить капусту по банкам и поставить в холодильник. Там она будет продолжать мариноваться, а вкусы и ароматы будут усилены и развиты. Это позволит получить более насыщенный и глубокий вкус.