Рецепт маринованного чеснока на зиму
Маринованный чеснок на зиму — это прекрасный способ сохранить чеснок на долгое время. Я хочу поделиться с вами своим проверенным и успешным рецептом. Результат получается вкусным, ароматным и хрустящим. Хотя приготовление занимает некоторое время, оно того стоит!
Для маринования чеснока на зиму мы будем использовать уксус и не будем стерилизовать банки. Я хочу обратить ваше внимание на несколько секретов и нюансов, которые помогут вам избежать возможных проблем.
Я несколько раз пыталась приготовить вкусный и не острый маринованный чеснок на зиму. Сначала у меня был провал: зубчики чеснока начали менять цвет практически сразу после заливки маринадом. Они стали синими и зелеными… Казалось, это происходило прямо на глазах. Кроме того, сам маринад (как и чеснок) получился невкусным и несбалансированным.
Потом были еще попытки использовать разные технологии и изменить состав маринада. Но результат был один: все зубчики чеснока покрылись синяками и зеленцой!
Я долго пыталась найти ответ на вопрос, почему чеснок становится синим. Было много предположений: от реакции с кислотой до происхождения из страны, где он выращивался. Но я не буду углубляться в детали (если хотите, можете почитать на форумах), иначе мы так и не дойдем до пошагового рецепта маринованного чеснока.
- Для маринования используйте свежий чеснок, который не лежал дольше 1-1,5 месяцев после сбора.
- Чтобы мариновать чеснок, нужно сначала обработать зубчики кипятком в течение пары минут, а затем промыть холодной водой. Можно также их обдать кипятком, затем быстро охладить.
Мы используем метод двойной заливки для приготовления вкусного маринованного чеснока. Сначала заливаем крутым кипятком на 15 минут, затем сливаем воду и заливаем кипящим маринадом. Этот метод помогает сохранить аромат и вкус чеснока.
Однако, чтобы получить действительно вкусный маринованный чеснок, необходимо учесть одно обязательное условие — время созревания в банке. Мы рекомендуем мариновать чеснок не менее 3 недель. В этот период чеснок насытится маринадом и приобретет более насыщенный вкус. Если вы попробуете его раньше, вы не сможете полностью оценить его по достоинству.
Интересно, что такую заготовку можно хранить даже в городской квартире. Для этого достаточно держать открытую баночку с чесноком в темном шкафчике. Однако, после дегустации рекомендуется хранить открытую баночку в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и вкус чеснока.
Таким образом, следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный и ароматный маринованный чеснок, который будет радовать вас своим вкусом и ароматом.
Этот рецепт я нашла давным-давно в старой черно-белой книжке с рецептами, и уже много лет я с удовольствием и любовью готовлю его. Я пробовала закатывать чеснок с киш-мишем, и это было вкусно, но довольно затратно. В результате я пришла к простому варианту — закатывать чеснок с крыжовником. Самый вкусный вариант получается с красным крыжовником, он становится похож на десерт, и настолько вкусный, что, честно говоря, первым из тарелки часто исчезает именно крыжовник. Даже дети его едят.
- 78612
- 462
- 2343
- 397
Маринованный чеснок с медом
Вместо сахара в этом рецепте используйте мед — это придаст готовому чесноку очень необычный вкус.
Приготовление. Начнем с того, что в кастрюле закипятим 2 стакана воды и опустим в нее очищенные зубчики чеснока. Поварим их в течение 3 минут. После этого слейте воду, а чеснок аккуратно уложите в банку. А в этой же кастрюле смешаем 1 стакан воды, уксус и специи. Доведем смесь до кипения, помешивая. Горячим раствором зальем чеснок, после чего простерилизуем и закатаем банку.
Шаг 5
Для следующего шага нам понадобится большая кастрюля. На дно этой кастрюли выстелем кухонное полотенце и аккуратно расставим в нее банки с чесноком и маринадом. Накроем их крышкой, но не будем их закатывать. Затем зальем банки водой так, чтобы уровень воды достигал «плечиков» банок. Поставим кастрюлю на огонь и будем кипятить около 10 минут.
Точно через 10 минут, при помощи щипцов, аккуратно вынем банки из кастрюли и укупорим их крышками. Затем перевернем банки, укутаем их и оставим на ночь до полного остывания. После этого можно хранить их в темном и прохладном месте.
В кастрюлю с водой, где вы будете стерилизовать банки с маринованным чесноком зубчиками, добавьте пару столовых ложек соли. Это поможет избежать проблемы с лопнувшими банками.
Для приготовления маринованного чеснока зубчиками нужно сначала очистить их от шелухи. Самый простой способ — выложить их в глубокую миску, залить холодной водой и оставить на 20-30 минут.
Оценка 4.85 из 5, основанная на 13 голосах.
Давайте соберем все необходимые ингредиенты для приготовления маринованного чеснока зубчиками со свеклой на зиму. Давайте очистим свеклу. Давайте помоем баночки и крышки с содой, а затем отправим их на стерилизацию удобным для нас способом. Например, можно удобно стерилизовать банки в духовке при температуре 100 градусов в течение 10 минут, а крышки можно также прокипятить на плите в кастрюльке в течение 10 минут.
Давайте почистим дольки чеснока и отмерим необходимое количество.
Нарежем свеклу тонкой соломкой. Зубчики чеснока зальем кипятком и через полминуты слейте горячую воду. Заполним стерилизованные баночки чесноком и свекольной соломкой до самого верха. Приготовим маринад. В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, перец, гвоздику и лавровые листики. Доведите до кипения и добавьте уксус. Залейте горячим маринадом чеснок с свеклой в баночках и закройте крышками. В кастрюлю положите кухонное полотенце на дно, поставьте баночку или баночки (в зависимости от размера кастрюли для стерилизации) и залейте максимально возможное количество воды, чтобы уровень достигал плечиков. Дождитесь закипания воды и стерилизуйте заготовку в течение 10 минут.
Заготовку маринованного чеснока на зиму можно приготовить следующим образом. Сначала, после стерилизации, достанем баночки из кастрюли. Затем, герметично закроем их крышками. Чтобы создать идеальные условия для остывания, перевернем баночки вверх дном и укутаем их толстым полотенцем. Таким образом, медленно остывая, заготовка будет готова к хранению на ночь.
На следующее утро, когда заготовка полностью остынет, мы сможем отправить ее на полку кладовой для длительного хранения. Таким образом, мы будем иметь запас маринованного чеснока на всю зиму.
Надеюсь, что данная информация оказалась полезной. Желаю вам приятных консерваций!
Чеснок — это не только острый специи, но и источник питательных веществ. Хотя, обычно, рассматривать чеснок с такой точки зрения довольно сложно, потому что он очень жгучий. Однако, если замариновать чеснок, то его можно есть в огромных количествах! При этом получая не только питательные вещества, но и ощущая удовольствие от самого процесса употребления чеснока. И самое интересное — никакого неприятного запаха ни до, ни во время, ни после «дегустации»! У такого чеснока есть только один недостаток — он дорогой. Но если приготовить маринованный чеснок на зиму в сезон его созревания, то получится и дешево, и качественно. Обязательно попробуйте!
Рецепт квашеного чеснока целыми головками (без уксуса)
- 1 килограмм чеснока
- 50-70 грамм крупной соли
- вода
- 1 острый красный перчик
- листья хрена
- 2 чайные ложки душистого перца горошком
- 2-3 лавровых листа
- зонтики укропа
Для начала, необходимо простерилизовать банки.
После этого, нужно очистить чеснок от верхней шелухи и промыть его. Затем, его следует обсушить.
Для приготовления маринада, нарежьте зонтики укропа и листья хрена крупными кусочками. Если хотите, можно также добавить листья смородины.
Положите на дно банок нарезанную зелень и колечки острого перца.
Теперь, уложите в банки головки чеснока, перемежая их нарезанными листьями хрена.
Залейте банки водой. Вылейте воду в кастрюлю, добавив еще полстакана воды. Доведите до кипения.
В воду добавьте соль, перец горошком и лавровый лист.
Остудите рассол и залейте им чеснок в банках.
Прикройте банки крышками и оставьте на неделю. При необходимости, можно доливать рассол.
Когда чеснок будет заквашен, необходимо приготовить новый рассол, но на этот раз его нужно залить горячим, а не охлаждать. Затем закатываем банки стерилизованными крышками. После этого переворачиваем банки горлышками вниз, охлаждаем и убираем на длительное хранение.