Как приготовить вкусный свиной стейк на сковороде
Стейк из свинины — одно из самых популярных блюд среди мужчин. Он очень сытный и калорийный. Чтобы приготовить идеальный мягкий свиной стейк на сковороде, нужно, чтобы он был равномерно зажарен с обеих сторон, имел аппетитную корочку, был приправлен в меру и имел сочный аромат.
Первые упоминания рецептов приготовления свиного стейка в кулинарных книгах относятся к 1739 году. Исторически, жареную свинину, известную как «бостонский окорок», готовили из свиной лопатки с использованием различных приправ и свежих трав.
Внешний вид готового блюда зависит от различных факторов, таких как способ приготовления, используемые ингредиенты и условия жарки мяса. Один из важных критериев — степень прожарки, которая позволяет определить температуру внутри мяса, его цвет и наличие сока. Специалисты настоятельно не рекомендуют выбирать прожарку мяса с кровью, особенно при использовании свинины, из-за возможных микроорганизмов и паразитов. Это относится к популярным говяжьим стейкам, которые часто готовятся с кровью. В отличие от говядины, свинина должна иметь другой цвет в разрезе и отсутствие розового сока. Толщина свиного стейка также играет важную роль. Он не должен быть толще трех сантиметров, чтобы гарантировать правильную готовность. Если стейк слишком толстый, его можно приготовить в духовке или СВЧ-печи.
Ингредиенты
В рецепте требуется следующие ингредиенты:
- Свинина — 450 г
- Перцы — 2-3 шт.
- Ананас — 150 г
- Яйцо или желток — 1 шт.
- Томатный соус — 3 ст.л.
- Крахмал кукурузный — 3 ст.л.
- Сахар или демерара — по желанию 1 ст.л.
- Соус соевый — до 1 ст.л.
- Уксус рисовый — 0,5 ст.л.
- Рисовое вино — до 1 ст.л.
- Острый перец — по вкусу
- Соль — 0,5 ч.л.
- Масло растительное — для жарки
Испанская кухня славится своим разнообразием и ароматом. По всему миру популярны такие блюда испанской кухни, как хамон, паэлья и чорризо. В Испании мясные блюда готовят с использованием ароматных пряностей и, конечно же, оливкового масла. Одним из представителей испанской кухни является…
Как долго жарить говядину на сковороде?
В зависимости от предпочтений едока, время приготовления стейков из говядины на сковороде может варьироваться. Ценители этого вида мяса предпочитают разную степень прожарки.
Если вы хотите приготовить стейк с кровью, вам потребуется обжарить его по 2 минуты с каждой стороны на сковороде. Затем выложите его на тарелку и дайте отдохнуть около 8 минут перед подачей.
Если вы предпочитаете стейк слабой прожарки, то вам понадобится держать его на сковороде по 2,5 минуты с каждой стороны. После этого дайте ему отдохнуть в течение 5 минут после жарки.
Для средней прожарки стейка, вам следует обжаривать говядину по 3 минуты с каждой стороны и дать ей отдохнуть в течение 5 минут.
Если вы предпочитаете почти прожаренный стейк, то его необходимо готовить по 4,5 минуты с каждой стороны, а затем выдержать еще 2 минуты перед подачей.
Для стейка полной прожарки, держите его на сковороде по 6 минут для каждой из сторон и дайте отдохнуть 1 минуту после.
Если вы предпочитаете более толстые стейки, учтите, что время приготовления будет необходимо увеличить.
Теперь давайте рассмотрим, как готовить стейки в закрытом гриле.
Гриль с крышкой называется закрытым грилем. Если вы хотите приготовить пищу на нем, у вас есть два основных способа, из которых можно выбрать в зависимости от продукта.
Первый способ — это прямой метод. При этом угли располагаются прямо под пищей. Лучше всего использовать этот метод для небольших порций пищи, которые готовятся быстро. Например, кусочки курицы, котлеты, бифштексы, отбивные, рыбу, моллюски и нарезанные овощи. Такие продукты быстро приготовятся на прямом методе.
Второй способ — это косвенный метод. Здесь угли помещаются с одной или с обеих сторон под решеткой, а в центре оставляется свободное пространство. В этом пространстве можно разместить поддон для сбора жира и сока. Косвенный метод используется для жарки больших кусков мяса, которые требуют больше времени для приготовления. Например, целые куры, реберные пластины, рульки и неразрезанные стейки. Такие продукты нуждаются в большем времени для приготовления, поэтому косвенный метод идеально подходит для них.
Теперь вы знаете, как выбрать способ приготовления пищи на закрытом гриле в зависимости от продукта, который вы хотите приготовить.
Если вы хотите, чтобы пища готовилась долго и чтобы жир не попадал на угли, вы можете поставить под мясо поддон с небольшим количеством воды. Таким образом, сок и жир будут стекать в поддон, и у вас получится отличный соус.
А теперь перейдем к вкусным рецептам. Я не могу вас отпустить без оригинальных рецептов 😉 Я уверен, что вы захотите приготовить хотя бы один из них.
Давайте начнем с рецепта, который включает в себя лук. Вот что вам понадобится для этого шедевра:
— 0,6-0,7 кг свежего мяса (можно взять говядину или свинину);
— крупный репчатый лук;
— по 1 чайной ложке сахара и соли;
— черный свежемолотый перец по вкусу;
— растительное масло или смалец.
Сначала нарежьте мясо на кусочки, размер которых должен быть немного меньше, чем у спичечного коробка. Затем смешайте сахар с перцем и приправьте этой смесью мясо. Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте на 10 минут.
Давайте нарежем (но не слишком мелко) очищенный лук. Подогреем жир на сковороде и выложим сюда лук, обжаривая его до золотистости. Затем положим мясо на эту луковую подушку. Готовим до румяной корочки на среднем огне. Во время жарки несколько раз переворачиваем кусочки. А перед окончанием готовки посолим блюдо.
Никаких крышек! Если накроете сковороду, то ваше жареное мясо превратится в тушеное блюдо. А это уже совсем другое дело. Рецепты приготовления можно найти в этой статье.
Чтобы придать готовому блюду сливочный вкус, добавьте 50 грамм сливочного масла в конце готовки. Я подсмотрела этот трюк у одного шеф-повара. Ребята, вкус меняется невероятно. Обязательно попробуйте.
Подавайте готовое блюдо с подходящим гарниром. Это может быть пюре, отварной рис, овощи и т.д. Что бы вашей душе захотелось в этот день. Или быстро приготовится 😉
Как приготовить кусочки мяса
Для этого вкусного блюда вам понадобится:
- 1,5 килограмма мяса (например, свинины);
- 1 яйцо;
- 20 миллилитров свежевыжатого лимонного сока;
- 100 миллилитров масла (оливкового или другого растительного);
- панировочные сухари;
- соль и специи по вашему вкусу.
А теперь перейдем к приготовлению этого блюда. Сначала мы сделаем маринад. Для этого взбейте масло с яйцом и лимонным соком. Добавьте в маринад выбранные специи и посолите его. Если хотите, можете использовать готовые специи для мяса.
Основные принципы приготовления мяса
Оптимальным способом маринования мяса является отсутствие соли, однако небольшое количество можно добавить только в самом конце процесса. Важно не перегружать сковороду слишком большим количеством мяса. Рекомендуется разогреть сковороду заранее. Если готовите стейк, старайтесь не переворачивать его часто, достаточно сделать это всего один раз. Чтобы избежать пересушивания мяса, не пережаривайте его.
Есть ли что-то более вкусное, чем жареная свинина на сковороде? Это так просто, и главное — быстро. Чтобы придать мясу вкус, нужно всего лишь 30 минут. Главное, чтобы кусок свинины был без жил и не слишком жестким. Когда вы нарезаете мясо на кусочки, следите за тем, чтобы они были примерно одинакового размера. Важно, чтобы сковорода не была переполнена во время жарки. Поэтому важно правильно рассчитать количество мяса. Если вы взяли слишком жесткое мясо, можно добавить немного воды и накрыть сковороду крышкой. Когда свинина станет мягкой, нужно снять крышку и довести мясо до готовности. Соль следует добавить за 5 минут до окончания жарки. Если вы жарите свинину кусочками, следите, чтобы они не пересушились.
Как правильно приготовить сочную свинину на сковороде
В предыдущем разделе было рассказано о том, как правильно выбрать сковороду и расположить на ней мясо. Однако это не единственный секрет успешного приготовления вкусного и сочного блюда. Существуют еще несколько важных правил для жарки мяса на сковороде.
Первое правило — необходимо использовать только свежее мясо, которое не было заморожено. Лучше всего покупать кусок мяса непосредственно перед приготовлением.
Второе правило — перед началом жарки мякоть необходимо промыть под проточной холодной водой и тщательно высушить полотенцем. Это поможет удалить лишнюю влагу и придать мясу более аппетитный вид.
Третье правило — во время приготовления не следует накрывать сковороду крышкой. Если это сделать, то начнется процесс тушения, а не жарки мяса.
Чтобы проверить готовность мяса, можно воспользоваться зубочисткой. Проколите мякоть и если из дырочки выделится прозрачный сок, значит блюдо готово и можно выключать огонь.
Важно помнить, что свежее мясо молодого животного или мясо, промаринованное в течение длительного времени, будет жариться немного быстрее.
Так что, чтобы приготовить вкусное блюдо, вам понадобится мясо, сковорода и немного кулинарных навыков. С их помощью даже самое обычное жареное мясо на сковороде превратится в настоящее гастрономическое произведение искусства.