Рецепты приготовления плова со свининой на сковороде и в казане
- Давайте начнем с подготовки ингредиентов. Нарежьте свинину на средние кусочки.
- Обычно морковь режут соломкой, но для удобства и скорости, натрите ее на крупной терке. Моркови должно быть много. Мелко нарежьте лук.
- В сковороду налейте растительное масло. Несмотря на то, что свинина жирная, вам понадобится достаточное количество масла. Рис потом хорошо впитает его, станет маслянистым, а плов не будет жирным. Хорошо разогрейте масло.
- Добавьте мясо и перемешайте, чтобы все кусочки покрылись маслом. Обжарьте его в течение 10-15 минут до образования корочки, периодически помешивая.
- Добавьте морковь и лук. Хорошо перемешайте все. Готовьте примерно 5 минут, чтобы овощи тоже немного поджарились.
Добавляем разнообразные специи в зависимости от личных предпочтений. Кто-то предпочитает слабый, едва уловимый аромат, а кто-то предпочитает ярко выраженный. Количество специй также зависит от их качества — свежие специи требуют меньшего количества. Поэтому регулируйте количество в соответствии с вашими предпочтениями. Я обычно добавляю примерно чайную ложку.
Посолите и добавьте томатную пасту.
Заранее насыпьте рис в чашку, которую можно будет использовать для наливания воды. Равномерно распределите рис сверху зирвака.
Залейте горячей водой из чайника (предварительно немного закипятите его). Количество воды зависит от объема риса. Например, если у вас есть один стакан риса, то вам понадобится 2,5 стакана воды.
Плотно накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь до минимума и оставьте готовиться до полного впитывания воды и мягкости риса.
Несколько секретов
Кроме того, чтобы правильно подобрать продукты, опытные хозяйки передают друг другу свои секреты из поколения в поколение. Например, настоящие кулинары знают, что плов не стоит перемешивать. Это связано с тем, что жир, который присутствует в плове, склеивает зерна риса, и в результате получается не рассыпчатый плов. Кроме того, если перемешивать плов, рис может пригореть, а мясо не будет равномерно провариваться.
Одним из главных секретов приготовления плова является использование специй. В восточной кухне специи играют важную роль, и без них блюдо получается совсем не таким вкусным и ароматным. В плов обязательно добавляют сушеные ягоды барбариса, молотый сладкий перец, шафран, кардамон и семена зира. Это придает плову особый вкус и аромат.
Интересно, что в плове не чистят чеснок. Его добавляют целыми головками или отдельными неочищенными зубчиками. Таким образом, чеснок придает плову особый аромат и вкус. Сам чеснок при этом не едят: головку убирают, а зубчики оставляют при подаче.
Комментарии: (17)
1. Гирудотерапевт 24 января, 2019 в 19:30
Спасибо за подробный рецепт! У меня плов не получается, теперь знаю почему)
Плов с курицей на сковороде
Как приготовить плов с курицей? Плов с курицей дома на плите — это вкусное и сытное блюдо, которое не требует много времени. Вам понадобятся куриные крылья, овощи, рис и специи.
Недавно я приготовил плов с курицей и задумался, что ассоциируется у нас с этим блюдом? Возникают образы природы, степи, костра и большого котла. В этом котле сочетаются мясо, рис, специи и зернышки барбариса. Каждый готовит плов по-своему. Интересно, что это блюдо можно приготовить и дома.
Плов (پلو, ош, палов, палоо, аш, палау, palov, полу, palow, pilav, пылав, plov, пилаф) — это сложное блюдо по составу и способу приготовления, которое чаще всего готовят из риса, хотя иногда используют и другие крупы. В плов добавляют мясо, птицу или рыбу.
Плов — очень древнее блюдо, которому уже более 2000 лет! Традиция его приготовления, по-видимому, возникла где-то на Востоке, возможно в Индии, Персии или Ближнем Востоке. Плов — настоящая жемчужина азиатской кухни.
Несмотря на множество рецептов плова и похожих на него блюд, подкрашивание риса шафраном или куркумой — это нечто общее. Таким образом готовят и паэлью, ризотто, а также просто мясо с рисом.
На Востоке ни один праздник не обходится без плова. Особенно это касается свадеб, поминок и празднования рождения. Здесь есть специальные мастера, которые постоянно переходят с одного застолья на другое и занимаются только одним делом — готовкой плова.
Популярность плова подтверждается сотнями рецептов. Комбинация зирвака и крупы позволяет готовить это блюдо весьма разнообразно. Не правда ли, это напоминает принципы паэльи и ризотто, где рис является основой, а наполнитель придает ему вкус.
Однако здесь нет костра, котла и дуновения ветра в степи. Здесь есть город, кухня, глубокая сковородка, куриные крылья и рис. Как приготовить плов с курицей?
Рецепт королевского плова в лаваше в духовке
Шах-плов — это блюдо, состоящее из риса, шафрана, сочного мяса и сухофруктов, которое подается на хрустящем лаваше. Аромат и вкус этого блюда будут поистине королевскими, поэтому оно отлично подойдет для удивления домочадцев и гостей.
Чтобы приготовить шах-плов, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 0,5 кг баранины;
— 2 шт. репчатого лука;
— 150 г изюма;
— 100 г кураги;
— 4 шт. инжира;
— 6 ч. л. соли;
— 2 ч. л. зиры в зернах;
— 1 ч. л. черного молотого перца;
— 1 ч. л. красного молотого перца;
— 1 ч. л. куркумы;
— 1 г шафрана;
— 50 г сливочного масла;
— 100 мл подсолнечного масла;
— 6 шт. лаваша.
Теперь рассмотрим этапы приготовления шах-плова:
1. Сначала необходимо нарезать мясо баранины на кусочки и обжарить их на сливочном масле до золотистого цвета.
2. Затем добавьте нарезанный лук репчатый и продолжайте жарить, пока лук не станет прозрачным.
3. После этого добавьте изюм, курагу и нарезанный инжир. Продолжайте готовить все вместе еще несколько минут.
4. Теперь приготовьте специи: добавьте соль, зиру в зернах, черный и красный молотый перец, куркуму и шафран. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
5. Далее добавьте подсолнечное масло и продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким и сочным.
6. В конце добавьте лаваш, разорванный на кусочки, и перемешайте все ингредиенты.
7. Подавайте шах-плов горячим, украшенным зеленью и сопровожденным соусом на выбор.
Таким образом, вы можете приготовить вкусное и ароматное блюдо — шах-плов, которое порадует всех ваших гостей.
Чтобы приготовить рис, мы сначала заливаем его подсоленной водой и промываем несколько раз, чтобы вода стала чистой. Затем перекладываем рис в кипящую воду и добавляем соль, сливочное масло и молотую куркуму. Немного перемешиваем все ингредиенты вместе.
Далее варим рис примерно 5 минут, после чего сливаем воду и временно убираем рис в сторону. Чистим луковицу и нарезаем ее полукольцами. Мясо режем на небольшие кусочки. Чтобы придать блюду аромат, замачиваем шафран в кипятке.
В казане разогреваем растительное масло и обжариваем лук. Затем добавляем мясо и жарим до мягкости лука. После этого добавляем все специи и перемешиваем. Теперь настало время добавить сухофрукты и еще раз все перемешать. Наконец, выключаем плиту и готово!
Возьмем высокую огнеупорную посуду. Вырежем один лаваш по размеру формы, а второй лист сделаем немного больше. Остальные лаваши разрежем на полоски. После этого намажем все лаваши топленым маслом. Смажем форму маслом и поместим вниз большой лаваш, а по бокам выложим полоски так, чтобы они немного свисали. На дно нальем подсолнечное масло, выложим половину риса и добавим 50% объема воды с шафраном. Затем полностью выложим все мясо.
После этого сверху выложим оставшийся рис и осторожно добавим оставшуюся шафрановую воду. Закроем все это оставшимся лавашем, который имеет меньший диаметр, и завернем края полосок. Смажем подсолнечным маслом и накроем фольгой.
Перед началом приготовления диетического плова в мультиварке, необходимо предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Затем, запекаем блюдо примерно в течение 1 часа. В результате, лаваш станет золотистым и хрустящим, рис рассыпчатым и ароматным, а мясо приобретет нежность.
Для подачи плова, возьмите большое блюдо и осторожно переверните на него шах-плов в лаваше из формы. Затем, нарежьте его на кусочки, как торт.
Если вы хотите приготовить диетический плов в мультиварке, вам не понадобится растительное масло. Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся:
— 250 грамм куриного филе или индейки. Мясо нужно помыть и нарезать кусочками.
— 150 грамм булгура.
— 1 средняя морковь. Ее нужно очистить и натереть на терке.
— 1 луковица. Мелко нарежьте лук.
— 5 столовых ложек томатного сока.
— Соль и специи по вкусу.
— Головка чеснока.
Теперь вы можете приготовить диетический плов в мультиварке и насладиться его вкусом и полезными свойствами.
Вы уже убедились, что можно приготовить вкусный и диетический плов? Не забудьте включить это полезное блюдо в свой рацион!
Давайте исправим некоторые ошибки: