Как приготовить плов в казане

Как приготовить плов по-узбекски в казане в домашних условиях по классическим рецептам

Узбекистан — это место, где гостеприимство ценится, а кухня известна своим разнообразием. Главным блюдом, которое является своеобразной визитной карточкой страны, является узбекский плов. Он уникален и отражает особенности этой страны. В прошлом плов считался почетным блюдом, которое подавалось на важные торжества.

Для приготовления этого блюда по оригинальному рецепту нам понадобятся семь ингредиентов. Вкус готового плова зависит от способа приготовления и огня, на котором он готовится. Чтобы получить идеальный узбекский плов, необходимо следовать рецепту и обращать внимание на детали и особенности.

Пять самых питательных рецептов плова в казане:

После того, как огонь под казаном будет выключен, необходимо оставить плов в нем как минимум на полчаса. Было бы замечательно накрыть посуду сверху чем-то теплым. Это позволит блюду хорошо пропитаться и настояться, раскрыв все свои вкусовые качества. В результате плов станет рассыпчатым и невероятно вкусным.

Попробуйте также другие способы приготовления плова с бараниной:

• Приготовьте таджикский плов с бараниной в казане.
• Или попробуйте приготовить плов из баранины с курдюком на костре в казане.
• Если у вас есть мультиварка, приготовьте плов по-узбекски с бараниной.
• Хотите добавить остроты? Попробуйте приготовить плов из баранины с перцем чили в казане.
• А если вы любите фрикадельки, то приготовьте плов с мясными фрикадельками из баранины в мультиварке.
• Или может быть вы предпочитаете рассыпчатый плов из длинозерного риса с бараниной в мультиварке?
• Если вы любите рис басмати, попробуйте приготовить плов из риса басмати с бараниной в казане.
• А может быть вы предпочитаете гречневый плов с бараниной в казане?
• Если у вас есть духовка, попробуйте приготовить плов с бараниной и кукурузой в духовке (в утятнице).
• А если у вас есть мангал, то попробуйте приготовить плов с бараниной на мангале.
• Или может быть у вас есть рисоварка? Тогда приготовьте плов с бараниной в рисоварке.
• Попробуйте приготовить казахский плов с бараниной в казане.
• Если времени мало, приготовьте быстрый плов с бараниной в казане.
• Или может быть вы хотите попробовать азербайджанский плов с бараниной (Каурма-плов).
• А если вы хотите приготовить плов в домашнем стиле, приготовьте домашний плов из баранины а-ля по-узбекски.
• Плов из баранины в мультиварке

Акиэ Като

У меня сейчас романтические отношения с мужчиной из Узбекистана. Решила приготовить ему плов по вашему рецепту. И он оценил его! Большое спасибо!

Конечно, температурный режим играет важную роль при приготовлении плова. Нельзя сказать однозначно, лучше ли он получается в мультиварке или на открытом огне. Но мне хочется отметить, что плов, приготовленный на костре, обладает неповторимым ароматом, особенно если казан уже немного пропитался от предыдущих готовок. Это придает блюду дополнительные вкусовые оттенки.

Приготовление плова — это настоящее искусство, каждый шаг важен, начиная от выбора мяса и заканчивая промывкой риса в горячей воде. Я предварительно мариную мясо в кефире, а затем аккуратно обжариваю его, чтобы оно стало достаточно мягким, но не разваливалось. Лук добавляю после мяса, чтобы рис приобрел золотистый оттенок. Также важно не переборщить с приправами, лучше добавить немного для насыщенности вкуса, так как зирвак должен пропитать рис.

Недавно у меня была возможность попробовать настоящий узбекский плов во время отдыха на море. Я даже не ожидала, что найду повара, который приготовит такой невероятно вкусный плов. Было с чем сравнить!

Список продуктов для приготовления плова

Для приготовления плова нам понадобится свежая и нежная молодая баранина. Желательно выбрать кусок с розовой мякотью и белым жирком. Обычно достаточно 1 килограмма. Также нам понадобится курдючный жир в количестве 300 граммов.

Для приготовления плова нам также понадобится растительное масло. В Узбекистане наиболее популярно использовать хлопковое масло, поэтому для приготовления настоящего плова лучше использовать именно его. Если нет возможности приобрести хлопковое масло, можно заменить его оливковым или подсолнечным. Нам понадобится примерно 300 миллилитров.

Кроме того, нам понадобятся овощи: 4-5 штук моркови и 1 килограмм лука. Также нам понадобятся 4 крупные головки чеснока и два острых красных перца.

И, конечно, не забываем о рисе. Для приготовления плова идеально подходит девзира, но также можно использовать басмати, лазарь или чунгара. Обычный рис не подойдет для настоящего узбекского плова. Нам понадобится 1 килограмм риса.

Другой важный компонент — специи. Нам понадобится зира (для плова достаточно 2 чайных ложки), сушеный барбарис, примерно столовая ложка. Также нужны черный молотый перец и соль, которые будут добавляться по вкусу.

Полезные советы для приготовления восхитительного плова от «Папа-Готовит»

Теперь мы знаем еще больше о узбекском плове, мы освоили рецепт и, в общем, мы молодцы, НО! Есть несколько полезных хитростей, которые сделают наше блюдо по-настоящему ярким. Все очень просто, как детская пирамидка, и в то же время гениально, мы проверили.

• Первый лайфхак: точная технология.

Если мы знаем основу, фундамент, никто не запрещает нам экспериментировать с продуктами и каждый раз создавать новое великолепное блюдо. Методика остается неизменной для всех вариаций: правильно смешивайте мясо с овощами и рисом в пропорции 3:1. Или же сочетайте сладкую/овощную часть с злаками. Не варите крупу, иначе получится каша.

Лайфхак номер два: выбор масла. Можно использовать любое, но если хочется получить взрыв вкуса, лучше выбрать кунжутное или хлопковое масло. А если вы хотите, чтобы о вашем блюде ходили легенды, добавьте кунжутное/хлопковое масло с курдючным жиром.

Лайфхак номер три: базовые ингредиенты.

В классической рецептуре плова не так уж и много ингредиентов, но есть способ запомнить их с помощью мнемонической «запоминалки». Название на узбекском звучит как «павлов ош», где «п» – пиез, это лук; «а» – аез, морковь; «л» – лахм, мясо; «о» – олио, масло; «в» – вет, соль; «о» – об, вода; «ш» – шалы, рис. Не так просто запомнить все эти буквы, но зато потом можно похвастаться своими знаниями в компании. Так что давайте работать на себя и производить впечатление своими кулинарными умениями!

• Лайфхак номер четыре: выбор правильного мяса.

Мы уже знаем, что для плова можно использовать любое мясо – от баранины по классическим рецептам до курицы. Но какие именно части мяса следует выбирать? Для баранины подойдут грудинка, задняя часть или лопатка. А для индейки или курицы лучше использовать бедрышки и филе. А вот телятина – это отличное мясо для многих блюд, но не для плова, она не сможет придать ему нужный вкус и аромат.

Как приготовить тушенку в автоклаве в домашних условиях: самые лучшие рецепты. Узбекский нож Пчак: что это такое, какой нож лучше выбрать и как правильно заточить. Чем отличаются алюминиевый и чугунный казаны: какой казан лучше купить. Какой рис самый лучший для плова: рейтинг и разновидности.

Вот 7 тонкостей, которые помогут вам правильно готовить плов в казане. Одно из главных условий успеха — правильный порядок добавления ингредиентов. Ниже приведен пошаговый план, который поможет вам безошибочно приготовить настоящий плов в казане.

1. Нарежьте лук полукольцами, морковь соломкой, а мясо на кубики.

2. Залейте рис холодной водой и оставьте на время.

3. В котелок добавьте растительное масло и доведите до кипения (когда появятся пузыри).

4. Не уменьшая огня (он должен быть максимальным), добавьте нарезанное мясо.

5. Помешивайте мясо, пока оно не приобретет золотистый цвет.

6. Добавьте лук и морковь, продолжайте жарить, пока они не станут мягкими.

7. Откиньте воду из риса и добавьте его в казан.

8. Перемешайте все ингредиенты в казане и доведите до кипения.

9. Уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и готовьте плов до готовности риса.

10. Перед подачей размешайте плов и наслаждайтесь его ароматом и вкусом.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный плов в казане.

Во время приготовления плова в казане, мы должны обжарить мясо, не забывая помешивать его, чтобы оно равномерно прожарилось со всех сторон. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, вы почувствуете первый тонкий и невероятно аппетитный аромат, а масло снова станет прозрачным. Тогда можно добавить лук, а через 5 минут — морковь. Лук готов, когда он карамелизируется, становится прозрачным, мягким и приобретает дурманящий запах и золотистый цвет. Готовая морковь приобретет желтоватый оттенок. Таким образом, первый этап приготовления плова в казане завершен. Далее, мясо и овощи доводятся практически до готовности и добавляются специи.

Обратите внимание! На данном этапе огонь снижается до минимума. Соль, чабрец и перец добавляются сразу. А вот зиру, шафран и барбарис нужно сначала немного размять в ладонях. О, это неповторимое сочетание ароматов сведет с ума даже самую опытную хозяйку. Но не нужно паниковать. Любой рецепт узбекского плова в казане основан именно на специях. Размолотый кумин или зира прекрасно раскрывают свой аромат и равномерно распределяются по блюду. Сушеный кизил (барбарис) нейтрализует излишек жира и добавляет немного кислинки. А вот за особый, золотистый оттенок блюда отвечает неповторимый божественный шафран.

После добавления специй аромат плова в казане становится настолько насыщенным и привлекательным, что хочется съесть все содержимое даже без риса. Но нужно сдерживаться и продолжать готовить.

Приготовление плова из баранины в домашних условиях (пошаговый рецепт)

Следуя этому подробному рецепту, мы приготовим вкусное восточное блюдо из баранины в домашних условиях в казане на плите. Попробуйте его, он точно не разочарует вас!

Итак, вот что нам понадобится:

— 1 килограмм мякоти

— 300 г курдючного сала

— 1 кг Басмати

— 1 кг моркови

— 2 крупные луковицы

— 2 головки чеснока

— 2 стручка жгучего перца

— 1 столовая ложка соли

— 1 чайная ложка зиры и барбариса

— 1 столовая ложка смеси специй

— 1 столовая ложка соли

Теперь перейдем к приготовлению:

Давайте попробуем этот классический рецепт плова в казане с курдюком по-узбекски.

Возьмите зрелого барашка, желательно с белым жирком. Отрежьте мякоть от косточек и нарежьте ее кусочками размером с грецкий орех.

У нас есть потребность в ещё одном удивительном продукте — курдюке, именно он придаёт блюду восточный колорит. Мы режем его на средние кусочки размером 1,5х1,5 см. Если хотите, можно уменьшить количество жира и добавить растительное масло.

Далее перейдём к нарезке лука. Мы можем нарезать его средними полосками, полукольцами или кольцами. Выбор зависит от размеров луковицы, но помните, что чем тоньше вы нарежете лук, тем быстрее он будет готов.

Теперь перейдём к моркови. Разделим овощ на три одинаковые части, затем каждую часть разрежем на пластины и нарежем их крупными брусочками вдоль. Не рекомендуется тереть морковь, так как она быстро превратится в пюре и полностью растворится в горячем масле, что не желательно.

Приготовление специй — неотъемлемая часть подлинного узбекского блюда. Без них невозможно достичь настоящего вкуса. Одной из самых популярных специй является зира. Эта специя богата эфирными маслами и имеет легкий ореховый аромат, который придает блюду неповторимый запах. Чтобы полностью раскрыть вкус зиры, ее нужно размолоть в ладонях.

Кроме зиры, мы добавим сушеный барбарис для кислинки, куркуму и паприку для яркости цвета, а также несколько маленьких стручков острого перца и две сочные головки чеснока.

Для приготовления блюда нам понадобится чугунный казан объемом 5-6 литров. Сначала мы хорошо разогреваем его, а затем выкладываем на дно кусочки курдючного сала в один слой. Они сразу начинают шипеть и шкворчать, создавая аппетитные звуки.