8 рецептов салата мимоза для праздника
Во времена Советского Союза магазины не баловали граждан разнообразными деликатесами, поэтому на праздники салаты готовили из доступных продуктов, которые всегда можно было найти в холодильнике. Среди них были Оливье, Селедка под шубой и, конечно же, Мимоза.
Салат Мимоза получил свое название из-за сходства с серебристой акацией, которая цветет ранней весной и является символом Международного женского дня. До сих пор поклонники этого салата готовят его, добавляя в него свои секретные ингредиенты и улучшая рецепт.
Подготовка к приготовлению
Для салата Мимоза часто используют консервированную рыбу, такую как скумбрию или горбушу. Однако, я решила следовать совету шеф-повара Александра Бельковича и использовать копченую рыбу, чтобы придать блюду более яркий вкус. Единственный недостаток — цена такой рыбы немного выше.
У моего шефа в ресторане всегда подают скумбрию горячего копчения, а мне посчастливилось попробовать терпуга — морскую рыбу с нежным вкусом. Я купила его в специализированном магазине рыбных продуктов, привезенных с Дальнего Востока. Цена за килограмм составила 560 ₽. Но вы можете выбрать любую рыбу или консервы, которые вам нравятся.
Если вы хотите приготовить салат, то овощи можно обжарить или запечь. Я предпочитаю второй вариант.
Для приготовления вам понадобится только терка. Если вы решите запекать овощи, не забудьте взять фольгу.
Если вы хотите красиво выложить ингредиенты слоями на тарелку, то можно использовать кондитерское кольцо без дна. Рецепт рассчитан на один салат диаметром 16 см. Если у вас нет такого кольца, подойдет любая прозрачная глубокая посуда.
А теперь перейдем к рецепту салата мимоза с консервами и сыром. Давайте рассмотрим некоторые секреты приготовления.
Приготовление слоеных салатов требует особого подхода. Важно правильно расположить ингредиенты, чтобы каждый слой был гармоничным. Многие ошибочно полагают, что первым слоем следует выложить рыбу. Однако это неправильно, так как рыбные консервы пропитаны маслом. Лучше всего начать с подушки из белков или картофеля, которые используются в различных вариациях мимозы.
Салат «Мимоза»: секреты приготовления
Чтобы приготовить салат «Мимоза» по-настоящему вкусным, следует обратить внимание на лук. Вместо того, чтобы нарезать его крупно, лук лучше натереть на мелкой терке. Таким образом, вкус рыбы не будет перебит. Также не стоит ошпаривать луковицу, так как это лишит салат острой нотки и сделает его пресным.
Как правильно приготовить рыбу?
Если вы хотите, чтобы салат «Мимоза» с консервированной рыбой получился особенно вкусным, выбирайте рыбу с умом. Лучше всего использовать консервы с рыбой в собственном соку или масле. В последнем случае салат будет более жирным и нежным на вкус.
Несмотря на то, что консервы уже готовы к употреблению, рыбу нужно тщательно подготовить. Для этого необходимо удалить крупные плавники, кости и горошки черного перца. Кусочки рыбы разминаются вилкой в отдельной чашке, а затем добавляются в салат.
О выборе майонеза
Классический рецепт салата «Мимоза» предполагает использование майонеза. Этот ингредиент необходим для пропитки салата. Лучше всего выбирать густой и жирный майонез без различных добавок вкуса.
Идеальный майонез для салата «Мимоза»
Для приготовления салата идеально подходит домашний майонез, который можно легко приготовить самостоятельно. Для этого нужно взбить яйцо, растительное масло, немного лимонного сока и горчицу с помощью блендера. Пропорции ингредиентов могут быть разными в зависимости от предпочтений. Если вы хотите, чтобы заправка была более остренькой, добавьте больше горчицы. Соль и черный перец добавляются по вкусу. Когда заправка загустеет и приобретет нужную консистенцию, взбивание можно прекратить.
Секрет 5: правильно нарежьте ингредиенты
Салат сам по себе очень нежный. Чтобы подчеркнуть его нежность, рекомендуется нарезать ингредиенты очень мелко. Для того чтобы кусочки были одинакового размера и сохраняли свою структуру, лучше использовать терку.
Картофель, морковь и белок нужно натереть на крупной терке. Желток следует натереть на мелкой терке, чтобы получилась крошка, которой будем обсыпать салат в конце приготовления. Лук нужно нарезать на мелкие кубики с помощью ножа, терка для этого не подойдет. Сколько лука добавлять — это дело вкуса. Если кто-то не любит лук, можно взять вполовину меньше, чем моркови. Рыбу нужно размять руками или вилкой на мелкие кусочки.
А теперь перейдем к рецепту салата «Мимоза» в виде торта.
6. Нужно застегнуть кольцо от разъемной формы диаметром 18-20 см, установить его на большое блюдо или тарелку и смазать изнутри растительным маслом.
7. На дно формы нужно выложить картофель, слегка посолить его и смазать майонезом.
Обратите внимание! Многие хозяйки выбирают начинать готовить салат «Мимоза» с слоя консервированной рыбы. Однако, в таком случае, нанесение салата на тарелки становится не очень удобным, и часть рыбы может быть потеряна. Я предпочитаю начинать с картофеля, так как он служит прочным «фундаментом» для последующих слоев, что делает разделение салата на порции более удобным.
Картофель равномерно распределите на слое измельченного репчатого лука.
9. После этого разложите консервированную рыбу и полейте ее сверху жидкостью, которая осталась в банке. Если хотите добавить остроты, можно также слегка обрызнуть рыбу лимонным соком.
10. На рыбу выложите сыр и намажьте его майонезом.
11. После слоя сыра натрите сливочное масло, которое предварительно продержали в морозилке полчаса. Я сразу тру масло на мелкой терке в салат, потому что если натереть его на отдельную тарелку, оно начнет таять и будет сложно равномерно распределить его слоем.
Хотя сливочное масло в салате «Мимоза» может показаться кому-то странным и необычным, его не стоит пренебрегать. Масло добавляется в салат в небольшом количестве, но оно придает ему нежный сливочный вкус, который невозможно повторить.
12. После этого на следующем слое нужно разложить белки от яиц, слегка посолить их и смазать майонезом.
13. Затем, в качестве последнего слоя, насыпать натертые желтки яиц, которые будут выглядеть как маленькие пушистые бутончики мимозы. После этого аккуратно снять кольцо и расстегнуть его.
Можно посыпать желтками всю поверхность салата, но я решила насыпать их только по краям. Затем в центре положила две веточки укропа и слегка посыпала их желтками. В результате получилось интересное и очень простое украшение салата в виде веток мимозы.
Очень вкусный салат «Мимоза» с сайрой, сыром и сливочным маслом
Салат приготавливается с добавлением сливочного масла, которое придает ему нежный вкус и просто тает во рту. У этого блюда есть маленький секрет: чтобы оно получилось вкусным, масло нужно заморозить заранее в морозильной камере. А сам салат следует подавать охлажденным, прямо из холодильника.
Вот что вам понадобится:
- 1 банка консервированной сайры
- 5 яиц
- 100 г твердого сыра
- 80 г сливочного масла
- майонез по вкусу
- 1 головка репчатого лука
- 1 веточка укропа
Итак, приступим к приготовлению:
- Сначала сварите яйца вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Разделите белки и желтки.
- Теперь отдельно натрите их на мелкой терке.
- Мелко нарежьте репчатый лук.
- Также натрите сыр на мелкой или средней терке.
- Выньте сайру из банки и разомните ее вилкой.
- Возьмите кольцо и поместите его на тарелку. Положите первым слоем белки. Немного смажьте их майонезом и посыпьте тертым сыром.
- Затем добавьте слой рыбы и немного майонеза.
Для создания уникального эффекта майонезной сеточки, вы можете воспользоваться целлофановым пакетом с отрезанным уголком. Этот простой прием позволит вам добавить интересный акцент к вашему блюду.
Перед подачей салата, аккуратно снимите кольцо и украсьте его веточками укропа. Это придаст блюду дополнительную привлекательность и свежесть. Приятного аппетита!
А теперь перейдем к рецепту нежного салата Мимоза с яблоком. Этот домашний вариант классического салата обогащен яблоком и сыром. Благодаря этим ингредиентам, салат приобретает слегка кисловато-сладкий вкус. Кроме того, оригинальное украшение делает его отличной закуской для праздничного или Новогоднего стола.
Для приготовления салата вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 яблоко
— 1-2 банки консервов из тунца
— 100 г сыра
— майонез по вкусу
— 20-30 г сливочного масла
— 3 шт. картофеля
— 3 шт. моркови
— 5 шт. яиц
— 1 луковица
— 30 г уксуса
— 30 г воды
Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению салата Мимоза с яблоком.
Недавно я зашла в кафе и обратила внимание на ценник. Там было написано: «Мимоза мясная, с курицей в лаваше». И цена за 100 грамм была вполне доступной. Я подумала, что это интересный рецепт, о котором стоит рассказать в другой раз.
Вот и все, что у меня есть на сегодня. Если мои рецепты помогли вам приготовить вкусную и нежную Мимозу, я буду очень рада.