Как выглядит сельдерей листовой?
Существует несколько разновидностей сельдерея, включая корневой, черешковый и листовой. Листовой сельдерей имеет большое количество листьев.
Основные характеристики:
- Корень тонкий и проникает глубоко в землю.
- Листья образуют розетку, где основание тесно переплетается, создавая куст.
- Высота сельдерея зависит от сорта и может быть от 36 до 65 см.
Листья являются съедобной частью растения. Они похожи на петрушку внешне, но имеют совершенно другой запах и вкус.
Сельдерей в кулинарии: полезные свойства
Состав этого растения, будь то овощ или трава, богат витаминами, микроэлементами и клетчаткой, особенно в его лиственной части. Кроме того, сельдерей содержит эфирные и жирные масла, щавелевую и хлорогеновую кислоты. Благодаря такому разнообразному составу, сельдерей оказывает общеукрепляющее действие на организм человека. А еще его используют для лечения различных заболеваний:
- Почек и мочевыводящих путей, так как он обладает мочегонным эффектом и способствует нормализации водно-солевого баланса в организме.
- Нервной системы, так как он имеет успокаивающие свойства.
- Сердечнососудистой системы, так как он стабилизирует давление, снимает отеки и повышает уровень гемоглобина в крови.
Сельдерей также стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает аппетит и нормализует пищеварение, что способствует очищению организма.
В народной медицине существует рекомендация использовать листья растения для курильщиков. Эти листья содержат несколько веществ, которые помогают снизить вредное воздействие табачного дыма на организм.
Мазь, приготовленная из листьев, обладает ранозаживляющим свойством и помогает в лечении гнойников, кожных высыпаний, лишаев и небольших язвочек. Для приготовления такой мази необходимо хорошо измельчить свежие листья до появления небольшого количества сока и смешать их с топленым сливочным маслом.
Мнение эксперта
Тамара Рендюк, доцент кафедры фармакогнозии Московской медицинской академии им. И. М. Сеченова:
– Сырой сельдерей обладает целебными свойствами прежде всего. Салаты и соки из сельдерея – отличное средство для поддержания хорошего самочувствия, так как они очищают организм от токсинов. Кроме того, сельдерей полезен при гипертонии, ожирении и заболеваниях мочевого пузыря. Он благоприятно влияет на пищеварение, обладает мочегонным и слабительным свойством, повышает физическую и умственную работоспособность, а также оказывает положительное действие при неврозах. Кроме того, сельдерей благоприятно влияет на обмен веществ и процессы кроветворения. В народной медицине он применяется при ревматизме, заболеваниях почек и мочевого пузыря, а также при подагре для предотвращения образования камней. Сельдерей является одной из основных приправ, которая успешно используется при диетах в бессолевых блюдах, так как содержит большое количество натрия и калия.
Полезные свойства сельдерея
Богатый состав: витамины, минералы, клетчатка
Сельдерей — это овощ с низким содержанием калорий и высоким содержанием воды, но при этом он богат витаминами и минералами. В нем содержится очень мало белка — всего около 0,5 грамма на 100 граммов продукта, и практически нет жиров. Количество углеводов также невелико — около 3 граммов на 100 граммов продукта. Однако сельдерей является хорошим источником клетчатки, которая играет важную роль в пищеварении и поддержании здоровья кишечника. В 100 граммах сельдерея содержится примерно 1,6 грамма клетчатки. Об этом рассказывает нутрициолог и эксперт петербургского Музея здоровья Лана Наумова.
Кроме того, сельдерей содержит витамин K, который при регулярном употреблении помогает снизить уровень сахара в крови, а также витамины А, Е, витамин C и некоторые витамины группы B, как сообщает эксперт.
В сельдерее также присутствуют различные минералы, такие как калий.
Укрепление иммунитета
Наумова отмечает, что витамины А и Е, которые содержатся в сельдерее, являются «золотой парой» для здоровья кожи и слизистых оболочек, а также для поддержания нормального зрения и функционирования иммунной системы. Они также являются мощными антиоксидантами вместе с витаминами Е, С и каротиноидами. Сельдерей богат фитонутриентами и флавоноидами, которые обладают противовоспалительными свойствами. Все эти вещества помогают укрепить иммунную систему, снизить риск различных заболеваний и поддерживать общее здоровье организма, — добавляет нутрициолог.
Как приготовить сельдерей?
Существует возможность подвергать термической обработке как плоды, так и зелень. В холодные зимние вечера можно согреться сельдереевым супом, приготовленным на мясном бульоне с добавлением сливочного масла из корнеплодов.
Если обжарить в растительном масле стебли сельдерея, то они станут более мягкими и приятными на вкус. Такой гарнир отлично подойдет к макаронам или рису.
Сельдерей – это настоящая находка. Он обладает насыщенным вкусом и ароматом, способен разнообразить ваше меню и принести пользу для организма. Покупайте только свежие овощи в магазинах или выращивайте их на своем участке. Будьте здоровы и наслаждайтесь вкусом сельдерея!