Сельдерей
Сельдереем называют овощное одно- или двухлетнее растение семейства Зонтичные, которое обладает массивным клубнем, сочными черешками и зелеными листьями, похожими на зелень петрушки или любистка. Все части сельдерея пригодны для употребления в пищу, но наиболее популярными являются его стебли. Черешки имеют светло-зеленый цвет, сочную и плотную мякоть с характерным вкусом и резким запахом.
Сельдерей содержит всего 12 калорий на 100 грамм продукта.
Как приготовить корень и стебли сельдерея?
Стебли сельдерея чаще всего употребляют в сыром виде. Из них делают сок или добавляют в овощные и фруктовые смузи. Также стебли используются для приготовления салатов и соусов. Они могут быть отдельным полезным перекусом или добавлены в бутерброды и роллы. Иногда их маринуют или добавляют в супы.
Сельдерейный корень редко употребляют в сыром виде. Чаще всего его готовят запеченным, добавляя пряности, масло, мясо или другие овощи. Из него делают пюре, супы, чипсы, соусы и салаты.
А вот рецепт маринованного сельдерея. Приготовление по нему занимает всего 10-15 минут, и для этого не нужны никакие особые продукты. Главное — иметь под рукой сам корень сельдерея. Вот список ингредиентов для этого вкусного блюда:
— 1 кг корня сельдерея;
— ½ л острого красного перца;
— 2 чайные ложки соли;
— 2 столовые ложки сахара;
— 5 столовых ложек уксуса;
— 1 болгарский перец;
— подсолнечное или оливковое масло;
— 4 столовые ложки соевого соуса.
А теперь расскажу, как мариновать сельдерей:
1. Сначала помойте корень и очистите его от кожуры, а затем натрите на терке. Если у вас есть терка для корейской моркови, то блюдо будет выглядеть еще лучше.
Рецепт 2: Суп из сельдерея для похудения с цветной капустой
Этот суп из сельдерея для похудения можно готовить как из свежих, так и из замороженных овощей. Он особенно полезен после периода праздников, когда мы переедаем жирную и тяжелую пищу. Такой суп идеально подходит для разгрузки организма.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 стебля сельдерея;
- 2 томата;
- 1 небольшая морковь;
Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты: 250 г цветной капусты, 1 болгарский перец, 60 г стручковой зеленой фасоли, 120 г лука-порея, 2 зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла, соль, свежий укроп и перец чили.
Итак, приступим к приготовлению. Сначала разрежьте цветную капусту на небольшие кусочки. Затем нарежьте болгарский перец и стручковую зеленую фасоль. Порежьте лук-порей и чеснок тонкими кольцами.
Возьмите сковороду и разогрейте на ней оливковое масло. Добавьте нарезанный лук-порей и чеснок. Обжарьте их до золотистого цвета, чтобы выделить ароматные масла.
Затем добавьте нарезанную цветную капусту, болгарский перец и стручковую зеленую фасоль. Посолите по вкусу и перемешайте все ингредиенты. Продолжайте готовить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими и нежными.
Пока овощи готовятся, нарежьте свежий укроп и перец чили. После того, как овощи станут готовыми, добавьте укроп и перец чили в сковороду. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще несколько минут, чтобы ароматы соединились.
И вот, ваша вкусная и ароматная капуста с овощами готова! Подавайте ее горячей и наслаждайтесь вкусом. Это блюдо отлично подойдет как гарнир к мясу или рыбе, а также может быть самостоятельным вегетарианским ужином. Попробуйте приготовить его сегодня и порадуйте себя и своих близких вкусным и полезным блюдом!
Итак, начнем с подготовки овощей. Возьмем болгарский перец и очистим его от семян. Затем нарежем его кубиками. То же самое проделаем с морковью — очистим и нарежем кубиками. А вот лук-порей нарежем тонкими полукольцами. А что касается цветной капусты, то разобьем ее на соцветия и тщательно промоем. Сельдерей промоем и нарежем небольшими кусочками. А чеснок просто очистим и мелко рубим. Томаты тоже промоем и нарежем небольшими кубиками.
Теперь перейдем к приготовлению супа. Возьмем кастрюлю и на оливковом масле начнем тушить лук с морковью. Примерно через несколько минут добавим сельдерей и перец. Продолжим готовить еще 5 минут. А затем добавим все остальные подготовленные овощи, зальем их водой, чтобы она немного покрывала овощи. Добавим специи, зелень и перец чили. И будем варить суп до тех пор, пока все ингредиенты не будут готовы.
Наконец, готовый суп можно попробовать и, если нужно, немного подсолить.
Еще несколько интересных рецептов
В американской кухне классический Waldorf salad приготавливается из сочных яблок с сельдереем. Можно использовать как корень сельдерея, так и его зеленые черешки. Обычно салат нарезается соломкой, но в современных рецептах можно использовать любой способ нарезки. Кроме того, в современных рецептах часто используется корень сельдерея, а не черешки.
Обычно салат с яблоками и сельдереем заправляется легким майонезом. Однако я предпочитаю еще более легкую заправку на основе густого и жирного йогурта. Это позволяет снизить калорийность закуски и придает ей особый вкус. В мою заправку я добавляю лимонный сок, сладкую или острую паприку и черный перец. Если йогурт и яблоки оказываются более кислыми, чем хотелось бы, всегда можно добавить немного меда.
Чтобы сделать салат Вальдорф еще вкуснее, выбирайте яблоки с небольшой кислинкой, а не слишком сладкие. Я предпочитаю покупать сорта «айдаред» или «рэд принц», которые можно найти в магазине. Они идеально подходят для этого салата.
Важно, чтобы все ингредиенты были свежими и не испорченными. Я не очищаю яблоки, а просто нарезаю их тонкими пластинками. Это делается легко, если нарезать их соломкой. Размер соломки можно выбрать по своему вкусу. Также я нарезаю соломкой черешок сельдерея. Вместо свежего винограда я предпочитаю использовать крупный и сладкий изюм без косточек. Грецкие орехи следует слегка обжарить на сухой сковородке.
Полезные советы и рекомендации
Если у вас нет этих проблем, то сельдерей может стать отличным дополнением к вашему рациону. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, которые полезны для здоровья.
Если у вас есть гастрит в стадии обострения, варикозное расширение вен, мочекаменная болезнь или риск тромбофлебита, то вам следует обратить внимание на продукт, который является строго противопоказанным для беременных женщин и кормящих матерей. На данный момент его воздействие на плод не изучено.
Диетологи рекомендуют ограничить потребление сельдерея до 150 г в день, чтобы не навредить организму. Однако, если вы придерживаетесь этих советов, то этот овощ может принести только пользу. Вот несколько причин, почему сельдерей полезен:
1. Замедление процесса старения клеток.
2. Восстановление водно-солевого баланса в организме.
3. Нормализация давления и улучшение кровотока.
4. Повышение мозговой активности и снижение раздражительности.
5. Укрепление иммунитета, особенно важное в сезон простудных заболеваний.
6. Повышение устойчивости к стрессам.
7. Очищение почек и мочеточников.
Таким образом, сельдерей является полезным продуктом, но его потребление следует контролировать, особенно при наличии определенных заболеваний.
Кроме всего прочего, организм получает витамины и минералы. Так что умеренное употребление зелени полезно для здоровья.
Вред от сельдерея
Сельдерей является одной из самых аллергенных овощных культур. Часто возникают перекрестные реакции на пыльцу деревьев, особенно на березу, у которой есть много общего с белками-аллергенами сельдерея. Также возможны реакции на полынь, морковь, укроп, петрушку, тмин, анис, кориандр и орехи.
Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта может быть противопоказано употребление сырого стебля и листьев сельдерея. Эфирные масла в нем могут вызвать аллергическую реакцию.
При наличии почечной недостаточности необходимо быть предельно осторожным при употреблении сельдерея из-за его высокого содержания калия и фосфора. Эксперты «Роскачества» подчеркивают, что его не рекомендуется принимать одновременно с диуретиками, а при наличии камней в почках сок сельдерея следует полностью исключить, так как он может спровоцировать движение камней.
Если вы активно занимаетесь спортом, но не можете достичь желаемых результатов в снижении веса, рекомендуем ознакомиться с нашим материалом о так называемом эффекте «плато» и способах его преодоления.
Если вы занимаетесь спортом, но никак не можете сбросить вес до желаемых значений, почитайте наш материал про эффект «плато» и как с ним бороться.