Лучшие легендарные соусы для шашлыка и гриля
У нас вы найдете только лучшие рецепты соусов, которые стали известными и знаменитыми по всему миру. Эти соусы идеально подходят к любому жареному мясу и особенно хороши для шашлыка и барбекю. У нас представлены разнообразные соусы, отличающиеся по основе и остроте. Вы можете выбрать соус, который соответствует вашим предпочтениям — от умеренно острого до очень вкусного. Или попробовать самые необычные соусы для шашлыка и пикника. Важно отметить, что все рецепты соусов очень просты и не требуют много времени и усилий для приготовления. Они помогут раскрыть новые вкусы мяса!
- Кавказский томатный соус
- Традиционный грузинский ореховый соус «Баже»
- Соус «Огонёк» из хрена и свежих помидоров
- Гранатовый соус Шашлычный наршараб
- Китайский острый соус «Хойсин»
- Знаменитый «Вустерский» соус
- Соус «Долмио» с грибами и баклажанами
- Японский соус «Терияки»
- Греческий соус «Цацики»
- Соус «Порто» к мясу
- «Ткемали» с орехами для шашлыка и мяса
- Французский соус «Айоли»
- Соус «Цахтон»
- Острый соус «Сальса»
- Сырный соус «Дор-блю»
- Мексиканский соус «Гуакамоле» с авакадо
- Мексиканский соус «Табаско»
Как приготовить сливочный соус с грибами
Название говорит само за себя и подразумевает в качестве основного ингредиента этого соуса сливки, а в качестве обязательного компонента – грибы. Однако если по каким-то причинам вы не едите грибов, то без них вполне можно обойтись либо заменить их натертыми на мелкую терку маринованными огурцами.
Для приготовления вам понадобятся: 1 стакан сливок с жирностью 20%, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 50 г отварных грибов, специи и зелень по вашему вкусу.
Приступим к приготовлению. Начнем с того, что измельчим грибы. Затем разогреем сковороду и добавим в нее муку. Поджарим муку на медленном огне до получения золотистого цвета. После этого добавим сливочное масло, растопим его и перемешаем с мукой. Постепенно влейте сливки и добавьте измельченные грибы. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Добавьте специи и измельченную зелень по вашему вкусу. Доведите смесь до кипения и выдержите ее на огне еще две минуты. Затем снимите соус с огня.
Теперь расскажу вам о соусе «Подлива» с домашней томатной пастой.
Этот простой соус, который раньше поливали котлеты в советском общепите, удивительным образом понравится вашим детям. Они, к счастью, не знают, что такое столовые. Соус «Подлива» отлично сбалансирован по вкусу и делает любое блюдо более аппетитным. Вы можете предложить его детям без опасений.
Детям очень нравится подлива с котлетами, приготовленная на основе домашней томатной пасты. Давайте посмотрим, что нам понадобится для приготовления этого соуса. Вам понадобится маленькая луковица, 50 грамм томатной пасты, 25 грамм пшеничной муки, 50 грамм сливочного или растительного масла, лавровый лист, стакан горячей воды, соль, черный перец по вкусу и щепотка сахара.
Для начала нарежьте лук мелкими кубиками. Разогрейте масло в сковороде и добавьте нарезанный лук. Пассеруйте лук до прозрачности и слегка румяного цвета. Не нужно сильно поджаривать лук.
Затем добавьте муку, хорошо перемешайте и поджарьте все вместе до золотистого цвета. После этого положите томатную пасту, снова перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
Как только соус загустеет, добавьте воду, активно перемешивая венчиком. Кстати, вместо воды можно использовать куриный, говяжий или овощной бульон.
Доведите до кипения, уменьшите огонь, посолите, поперчите, добавьте сахар и лавровый лист.
Отрегулируйте по своему вкусу. Готовьте 3-4 минуты. По желанию в подлив можно добавить специи.
Можно использовать сразу как соус к мясным и рыбным котлетам. А можно приготовить в два раза больше и потушить в них котлеты после обжарки — 15-20 минут.
Томатный соус «Вкус лета»
Не любите пряности? Тогда, возможно, вам понравится томатный соус по рецепту Татьяны Никулиной из Тулы. В него добавляются пряные травы по вкусу и желанию хозяйки, а томаты дополняются летними овощами, которые растут в каждом огороде.
На самом деле, Татьяна предлагает не только один, а сразу два рецепта. Можно взять только томаты, лук, специи и за полчаса приготовить основу, которая зимой легко превратится в томатный суп или свежий соус к любому блюду. А можно потратить немного больше времени, добавить репчатый лук, морковь, перец (сладкий и острый), чеснок, растительное масло, соль и сахар — и получится соус, который успешно заменит любой покупной кетчуп.
Соусы к шашлыку — Кавказский и Цахтон
Первый рецепт соуса будет на основе томата и называется «Кавказский».
Ингредиенты:
- 300 грамм томатной пасты
- Соль и перец по вкусу
- Кориандр и кинза по вкусу
- Кипяченная вода
Давайте начнем с того, что мы выкладываем томатную пасту в емкость, в которой будем готовить соус. Постепенно добавляем холодную кипяченную воду в пасту. Наша цель — довести пасту до состояния жидкой сметаны. Обычно уходит около 200-250 мл воды. Но консистенцию можно подобрать по своему вкусу.
Не забудьте попробовать соус на вкус. Если он слишком кислый, добавьте немного сахара, но не переслащивайте.
Затем добавляем сухой молотый кориандр по вкусу. Я обычно добавляю 1/3 чайной ложки. Также добавляем соль и перец по вкусу. И в конце добавляем мелко нарезанную кинзу. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, и вот готов острый и ароматный томатный соус для шашлыка.
Перейдем к следующему соусу, который я хочу предложить вам. Это соус из осетинской кухни, и его название — «Цахтон». Существует несколько разновидностей Цахтонов, включая версии с орехами и перцем и так далее.
Этот рецепт будет ароматным и полным чесночного вкуса, а зеленью мы будем использовать только укроп. Однако, если вы предпочитаете, вы можете добавить и петрушку, и кинзу одновременно.
Итак, вот что вам понадобится:
- 250 грамм жирной сметаны
- 250 грамм мацони
- 4-6 зубчиков чеснока
- 1 пучок укропа
- соль и перец по вкусу
Если у вас нет мацони, вы можете использовать айран. Главное, чтобы это было густое и немного кислое. В некоторых городах может быть сложно найти мацони или айран, поэтому можно приготовить соус только с помощью сметаны.
Давайте начнем с приготовления основы для соуса. В глубокой чаше смешайте сметану и мацони до получения однородной массы.
Затем добавьте соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте.
Помните, что при готовке любого соуса очень важно постоянно пробовать его на соль и перец.
Затем дробим укроп на мелкие кусочки и добавляем его в соус, хорошо перемешиваем. После этого добавляем очень тонко нарезанный чеснок. Можно использовать чесночницу для этого.
Свежие новости
Мы предлагаем вам приготовить вкусные котлеты с кабачками и фаршем в духовке. Они получаются очень сочными и ароматными.
Этот салат с курицей, морковью и грибами, приправленный майонезным соусом, покорит всех гостей. Он прекрасно сочетается с основным блюдом.
Главное украшение любого пикника – это вкусный и сочный шашлык, приготовленный из отборного маринованного мяса. Все гости будут в восторге от его вкуса.
Каждое блюдо становится еще вкуснее, если его подать на стол, предварительно полив соусом. Можно использовать различные виды соусов, например, тартар или горчичный.
В этой статье мы собрали самые вкусные рецепты маринада для куриных ножек. Популярные варианты, которые точно понравятся всем.
Домашняя горчица. Как приготовить горчицу в домашних условиях: интересные и вкусные способы приготовления этой приправы – узнайте прямо сейчас.
Секретный соус от Кудро
Дэн Кудро, член совета директоров известной фастфуд-компании, раскрыл тайну знаменитого горчичного соуса для бургеров в одной из кулинарных передач. Хотя он не раскрыл полностью рецепт, а только составляющие, его всё равно можно приготовить самостоятельно. Каждый может экспериментировать и найти свои идеальные пропорции.
Для приготовления этого шеф-соуса вам понадобятся следующие продукты:
- майонез без добавок
- огурцы в сладком маринаде
- желтая горчица
- паприка
- порошок лука и чеснока
Существует несколько способов приготовления соусов, которые используются в известном ресторане быстрого питания. Один из них — нарезать огурцы мелко или натереть их на терке. Затем поместить их в емкость и добавить остальные ингредиенты, аккуратно перемешивая венчиком до получения однородной массы. Вот и все сложности в приготовлении этого соуса.
Полученную заправку можно нанести на внутреннюю часть булки для бургеров. Кроме того, этот соус можно подавать к столу в качестве дополнения к гарнирам, мясу, чипсам и другим снекам.
Как видите, у вас есть множество вариантов приготовления соусов, которые используются в известном ресторане быстрого питания. Выбирайте тот, который больше всего соответствует вашему вкусу. Однако мы рекомендуем попробовать каждый из них, чтобы найти свой любимый.
- Дата: 30 марта 2024, Время: 17:49
- Количество просмотров: 23676
- Автор: администрация
- Редактор: администрация