Как приготовить соус

Как приготовить соус для гарнира

Соус к гарниру всегда актуален, будь то картофель, овощи или каша. И даже к мясу и рыбе соус будет отлично подходить. Главное — знать, как его приготовить. Это несложно, особенно если вы знаете некоторые секреты и не боитесь экспериментировать. Тогда даже самое обычное блюдо, например, гречневая каша или кабачки, преобразится буквально перед вашими глазами.

Для приготовления соуса вам понадобится жидкость. Если вы хотите получить густой и сытный соус, используйте бульоны, в которых варились мясо или рыба. Если же вы предпочитаете более диетический вариант, то можно использовать просто воду. Также можно приготовить соус на основе сметаны или майонеза, а для овощей отлично подойдет соус на основе томатной пасты. В общем, выбор за вами.

Важную роль в приготовлении еды играет выбор правильной посуды. Например, для жарки лучше использовать сковороду или сотейник с толстым дном. А вот для отваривания мяса или рыбы можно взять любую кастрюлю. Чтобы приготовить подливу однородной консистенции, необходимы специальные инструменты, такие как блендер, миксер или простой венчик. И, конечно же, не обойтись без тёрки, ведь натертая морковка является предпочтительным ингредиентом для большинства подлив. Хотя некоторым больше нравится нарезать ее кубиками или соломкой.

А теперь перейдем к рецепту котлет с подливой. Друзья мои, не секрет, что существует множество вариантов вкусных котлет! Но я хочу предложить вам еще один вариант, который точно понравится! Готовить его очень просто, а результат просто великолепен! Ваши близкие будут в восторге от такого блюда! Котлеты просто тают во рту, а подливка просто течет рекой. Это так нежно, невероятно вкусно! Взрослые и дети обожают эти сочные котлетки!

А вот некоторые числа для размышления:

— 104632

— 479

— 3104

— 470

Фарш из мяса, лук репчатый, сухари, яйцо куриное, специи, вода, пшеничная мука, лист лавровый, душистый перец и растительное масло — вот основные ингредиенты для приготовления подливы.

Что делает подливу особенной?

Опытные повара говорят, что подлива — это настоящее волшебство. Ведь с помощью вкусной подливы можно улучшить вкус любого блюда и даже полностью изменить его. В этом и заключается главная особенность подливы с мукой.

Интересно также то, что подлива — это не просто соус, который можно добавить к уже готовому блюду. Это своеобразная основа. Используя эту основу и дополняя ее различными ингредиентами, можно приготовить множество блюд с совершенно разными вкусами. Подлива — это некое дополнение, которое помогает повысить питательную и энергетическую ценность продуктов.

Кроме того, вопреки распространенному мнению, количество калорий в подливе с мукой не настолько высоко, чтобы отказаться от ее употребления. Если приготовить соус по классическому рецепту, то количество калорий составит всего лишь 60.

Однако, добавив дополнительные ингредиенты или разбавив густой соус водой, можно изменить этот показатель в любую сторону. Подлива добавит разнообразия в рацион и поможет сделать блюда более питательными. Не стоит отказываться от нее только из-за содержания жира и простых углеводов.

А теперь перейдем к рецепту грибной подливы для второго блюда. Этот рецепт идеально подходит для гречневой каши или риса. Грибы прекрасно сочетаются с этими крупами. Давайте начнем с подбора ингредиентов.

Вам понадобятся:

— 400 г грибов (шампиньоны);

— 2 шт лука;

— 4 столовые ложки сливочного масла;

— 3 чайные ложки пшеничной муки.

Теперь, когда у нас есть все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению грибной подливы.

Давайте рассмотрим пошаговый способ приготовления:

1. Сначала мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде.
2. Также мелко нарежьте грибы и, когда лук зазолотится, добавьте грибы. Жарьте до тех пор, пока сок, выделяемый грибами, не испарится.
3. Затем добавьте молоко к грибам и луку и доведите до кипения. Варите несколько минут после закипания.
4. В отдельной посуде смешайте растопленное сливочное масло и муку до однородной консистенции. Чтобы сделать массу более жидкой, можно добавить немного воды.
5. Влейте приготовленную массу на сковороду и активно помешивайте, чтобы избежать образования комков.
6. Сначала нарежьте шампиньоны и лук.
7. Затем в большой сковороде растопите сливочное масло.
8. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.
9. Затем добавьте нарезанные шампиньоны и обжарьте их до мягкости.
10. После этого добавьте сушеные грибы для аромата и более насыщенного вкуса.
11. После того, как грибы и лук станут мягкими, посыпьте муку и хорошо перемешайте.
12. Постепенно добавляйте воду, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
13. Продолжайте варить подливу на медленном огне, пока она не достигнет желаемой густоты.
14. В конце добавьте соль, перец и любимые специи по вкусу.
15. Подливу можно подавать к гречке или картофельному гарниру, а также к макаронам или рису — это зависит от ваших предпочтений.
16. Приятного аппетита!

Для начала, необходимо хорошенько промыть сушенные грибы под проточной водой. После этого, их следует замочить на 2-4 часа. Когда грибы пропитаются водой, их нужно будет отварить. Можно использовать ту же воду, в которой они замачивались. Полученный «грибной бульон» нужно слить в отдельную посуду, а сами грибы мелко нашинковать.

Если вы используете свежие грибы, то их также необходимо промыть и очистить от лишнего мусора. Затем нарежьте их примерно такими же кусочками, как сушенные-варенные грибы.

Теперь перейдем к непосредственно готовке. Разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук до золотистости. Чтобы сливочное масло не начало гореть, можно добавить 1-2 столовые ложки растительного масла.

Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавьте оба вида грибов. Жарьте их до тех пор, пока вся вода, которую они выделяют, не испарится. В процессе готовки не забывайте помешивать смесь.

Овощи нужно посыпать мукой и хорошо перемешать. Для приготовления подливы, можно постепенно влить воду или грибной бульон, который был приготовлен заранее. Если использовать грибной бульон, то подлива будет иметь более насыщенный грибной вкус. Подливу нужно довести до кипения и уменьшить огонь. Затем нужно посолить, поперчить и при желании добавить специи. Перемешать все ингредиенты и оставить томиться на медленном огне в течение 7-10 минут. После этого можно снять с огня и подать к столу.

Совет от Сошьера: Если хотите, то вместе с водой можно добавить в грибную подливу 100-150 мл нежирных сливок. В этом случае рекомендуется добавить еще 1 столовую ложку муки, чтобы подлива была более вязкой и густой. Однако, если вы предпочитаете более жидкие подливки, то муку можно не добавлять.

Теперь перейдем к пошаговому способу приготовления.

Приготовление самого простого подлива занимает всего несколько шагов. Многие уже знают, как приготовить подлив, но давайте все-таки рассмотрим пошаговый рецепт (ведь все мы когда-то с чего-то начинали):

1. Начнем с того, что небольшие кубики очищенного лука нужно обжарить на небольшом количестве разогретого растительного масла. Жарим до смены цвета – лук должен стать прозрачным, с золотым оттенком.
2. Огонь оставляем средним. После того, как лук обжарен, присыпаем его мукой и тщательно перемешиваем. В процессе готовки мука должна стать золотистой. Будьте аккуратны и внимательны, ведь как только мука станет коричневой, это значит, что она сгорела. В этом случае подлива в итоге может получиться горькой.

Отдельно смешайте томатную пасту, сметану и воду, чтобы получилась однородная масса. Медленно, тонкой струйкой, влейте эту смесь к луку с мукой. Постоянно перемешивайте и добавляйте по порциям. Подлива будет постепенно густеть. Продолжайте этот этап, пока не закончится жидкость и подлива не станет однородной и гладкой по консистенции. Когда это произойдет, доведите массу до кипения и уменьшите огонь до минимума.

Затем добавьте лавровые листки, соль, перец и специи. Если подлива стала кислой, можно добавить немного сахара (примерно 1 чайную ложку без горки). Хорошо перемешайте все ингредиенты и томите на медленном огне около 10 минут. После этого удалите лаврушку и блюдо готово к подаче на стол.

На всякий случай, хочу отметить, что в этом рецепте можно легко исключить любой ингредиент, если вы не любите его. Не хотите сметану или томатную пасту? Просто не добавляйте их. Не в восторге от лука? Не проблема, можно обойтись без него. Если вы не хотите слишком густой подливки, просто не добавляйте муку или добавьте ее в меньшем количестве. Этот рецепт довольно универсален и позволяет вам экспериментировать.

Теперь перейдем к рецепту имбирной подливки. Вам понадобится 1 зубчик чеснока, 6 столовых ложек растительного масла, по 1 столовой ложке сока лимона и соевого соуса, а также половина чайной ложки тертого свежего имбиря.

Для приготовления имбирной подливки нужно подготовить все ингредиенты, соединить их и хорошо перемешать до получения однородной массы. Если у вас есть блендер, вы можете использовать его для этой цели.

Эта подливка идеально подходит к мясу на гриле или барбекю, а также к птице или другим видам мяса. Вы можете экспериментировать и добавлять ее к разным блюдам, чтобы придать им особый вкус.

Каждая добавка придаёт особый вкус и подчёркивает блюдо, если она готовится правильно. Попробуйте сами или совершенствуйте своё кулинарное искусство, чтобы порадовать своих близких!

Нравится статья? Подпишитесь на наш канал, чтобы не пропустить самые интересные материалы.