Классический холодный свекольник
Один из самых популярных летних супов в нашей стране — классический холодный свекольник. И его готовить очень просто и быстро, особенно если свеклу сварить заранее. А самое замечательное — все ингредиенты для этого супа очень доступны. Если у вас есть дача с садом и огородом, то летом вы можете приготовить этот суп практически бесплатно, за исключением покупки яиц и сметаны. Свекольник любят и те, кто хочет похудеть или просто поддерживать свой вес: калорийность супа очень низкая — всего около 35 килокалорий на 100 граммов. Если вы до сих пор не пробовали его, обязательно приготовьте, следуя нашему подробному рецепту.
Ингредиенты для свекольника:
Рецепт холодного свекольника
Для приготовления свекольника вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Большая свекла — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Говядина — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Куриные яйца — 3 шт.
- Белый бальзамический уксус — 2-3 ст.л.
- Сахар — 2-3 ст.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зубчик чеснока — 1 шт.
- Душистый перец — 1 шт.
- Гвоздика — 1 шт.
- Морская соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Холодный свекольник — это отличный выбор для летнего обеда. Он освежает и насыщает, а также богат витаминами и минералами.
Если вы предпочитаете горячий вариант, то можете приготовить горячий свекольник с добавлением свинины. Вы можете выбрать, как готовить овощи — обжаривать их или просто отваривать. Это зависит от ваших предпочтений.
В классическом горячем свекольнике с говядиной, главной героиней блюда является свекла, которая оправдывает название. Она придает супу неповторимый вкус и аромат.
Заготовка для холодного свекольника
По-моему, многие люди обожают попробовать холодный кисленький свекольник в жару. Лично для меня проблема начинается с того, что нужно сварить свеклу, а это занимает очень много времени. А потом еще нужно остудить ее. В итоге я просто иду в магазин и покупаю консервированную свеклу, хотя цена на нее в десять раз выше, чем на свежую. Поэтому уже давно я сама консервирую свеклу по своей технологии. И когда мне захочется быстро приготовить свекольник, мне просто нужно открыть банку. В результате получается 3000 мл готового продукта.
А теперь немного о том, что нужно сделать перед готовкой. Базовый свекольник — это очень легкое блюдо. Если хочется сделать его питательнее, можно добавить вареный картофель, мясо или птицу. Я, например, люблю свекольник с пастрами из индейки.
Перед варкой яйца, лучше достать их из холодильника за пару часов. Таким образом, они не треснут в кипящей воде из-за резкого изменения температуры.
Для приготовления свекольника нам понадобятся следующие инструменты: сотейник или кастрюля и миска.
Переходим к шагу номер 6. В кастрюлю с бульоном, мясом и картофелем добавляем тушеные овощи. Перемешиваем, солим, перчим и доводим до кипения. Затем выключаем огонь. Кастрюлю с свекольником закрываем и оставляем на горячей плите. Через 15 минут разливаем свекольник по порционным тарелкам.
Свекольник с мясом подается на стол с добавлением сметаны и мелко нарезанной свежей зелени. Вкус этого супа напоминает борщ, но в данном рецепте нет капусты.
Цвет этого супа с мясом зависит от качества свеклы. Если она имеет темно-бордовый оттенок на срезе, то блюдо получится очень красивым. Кроме того, такая свекла придаст блюду выраженные сладковатые ноты.