Как приготовить свекольник

6 освежающих рецептов свекольника

Летом, когда хочется чего-то освежающего, свекольник становится отличной альтернативой любимому борщу. Этот холодный суп готовится на основе свеклы, часто с добавлением кваса, кефира, огуречного или капустного рассола. В каждой семье есть свой рецепт свекольника, поэтому хозяйкам всегда пригодятся несколько вариантов приготовления. Мы предлагаем вам 6 классических рецептов свекольника: с квасом, по-суздальски с ароматным сельдереем, с мясом (идеально для мужчин), в виде супа-пюре и по-старорусски с языком.

Классический рецепт свекольника должен знать каждый. Так вы всегда сможете приготовить вкусный и полезный обед в жаркое лето. Главное помнить, что не стоит слишком сильно охлаждать свекольник, чтобы не простудиться из-за резкой смены температуры.

Ингредиенты:

• Мясной бульон — 2 л (можно использовать просто воду)

1. В нашем рецепте горячего классического свекольника основным ингредиентом является свекла. Для начала, нам понадобится одна крупная свекла.

2. Чтобы приготовить свекольник, нужно сварить свеклу до готовности. Важно, чтобы она стала мягкой и можно было легко проткнуть вилкой.

3. После того, как свекла сварится, остудите ее. Это поможет сохранить ее сочность и текстуру.

4. Теперь возьмите крупную терку и аккуратно натрите свеклу на ней.

5. Добавьте в натертую свеклу одну столовую ложку лимонного сока. Это придаст блюду свежий и яркий вкус.

6. Хорошо перемешайте свеклу с лимонным соком, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

Таким образом, мы получим основу для нашего горячего классического свекольника.

2. Возьмите кастрюлю и налейте в нее 2 литра бульона или воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте ей закипеть. В это время возьмите картофель и нарежьте его некрупными кубиками, как обычно делаете для любого супа. Опустите нарезанный картофель в кипящий бульон.

Теперь самое время добавить соль и перец в будущий свекольник. Посолите и поперчите его по своему вкусу. Затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп вариться на среднем огне до готовности.

3. Возьмите лук и нарежьте его ножом на небольшие кубики. А морковь можно мелко нарезать или натереть на крупной терке.

4. Возьмите сковороду и на среднем огне пассируйте лук и морковь с небольшим количеством растительного масла. Добавьте томатную пасту. Если вы хотите приготовить свекольник в качестве диетического первого блюда, то зажарку делать не нужно. Просто добавьте морковь, лук и томатную пасту сразу в кастрюлю к бульону.

Если сейчас лето и на рынке продаются свежие помидоры, то можно использовать их вместо томатной пасты. Таким образом, получится более вкусное и полезное блюдо.

Чтобы приготовить свекольник, необходимо перемешать содержимое сковороды и залить одним стаканом бульона или обычной фильтрованной воды. Затем нужно накрыть крышкой и готовить зажарку для свекольника на медленном огне до готовности. Обычно это занимает около 5 минут. Важно, чтобы большая часть жидкости выпарилась, но зажарка осталась мягкой и сочной.

А теперь предлагаю рассмотреть вкусный рецепт овощного свекольника на отваре. Это самый простой вариант, где свекольник готовится на свекольном отваре. Получается очень легкий суп с низкой калорийностью. Однако, он не обеспечивает долгой сытости. Зато можно наслаждаться им сколько угодно, не беспокоясь о наборе лишних килограммов.

Итак, для приготовления свекольника на отваре нам понадобятся следующие ингредиенты: свекла — 2 штуки, яйца — 4 штуки, свежие огурцы — 3-4 штуки, редис — 3 штуки.

1. Начните с того, чтобы очистить свеклу, помыть ее и залить водой. Затем варите свеклу до готовности, пока она не станет мягкой.

2. Варите яйца до твердости, остудите и нарежьте их кубиками. Также нарежьте огурцы и редис кубиками. Мелко порубите зелень. Все эти продукты смешайте в одной посуде и поставьте в холодильник.

3. Когда свекла будет готова, натрите ее на крупной терке. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или 1 чайную ложку лимонной кислоты, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара в свекольный отвар. Размешайте, пока все ингредиенты не растворятся. Попробуйте на вкус и, при необходимости, отрегулируйте кислотность и сладость.

4. Добавьте натертую свеклу в отвар и охладите с помощью ледяной ванны. Затем поставьте в холодильник.

Перед подачей достаньте из холодильника свекольный отвар со свеклой и густую основу. Разложите по тарелкам яично-овощную смесь и залейте ее отваром. Подавайте со сметаной.

Свёкла — всему голова

Главный ингредиент холодного борща — свёкла. Этот корнеплод известен обширным набором полезных веществ, витаминов и минералов. В ней есть:

• витамины группы В;
• микроэлементы: железо, йод, цинк, калий, магний, марганец, фтор, фосфор, медь;
• фолиевая кислота;
• бетаин.

Свёклу рекомендуют есть при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, проблемах сердечно-сосудистой и гормональной систем. Также регулярное употребление этого овоща помогает восполнить недостаток железа, хорошо влияет на нервную систему и полезно для профилактики ожирения.

Но несмотря на все полезные свойства свеклы, у нее также есть противопоказания. Например, людям, страдающим мочекаменной и желчнокаменной болезнями, не рекомендуется употреблять ее. Диабетикам, гипотоникам и тем, у кого есть проблемы с ЖКТ, советуют ограничить потребление этого овоща в своем рационе.

Даже здоровым людям стоит быть осторожными с употреблением свеклы (и свекольника соответственно) каждый день. Ведь этот овощ обладает слабительным действием и может вызвать диарею.

А теперь перейдем к пошаговому классическому рецепту холодного свекольника. Для его приготовления нам понадобятся:

— 3 штуки молодой свеклы с ботвой;

— 2 больших картофелины;

— 2 яйца;

— 2 свежих огурца;

— пучок зеленого лука;

— лимонный сок или уксус;

— соль, перец, сахар по вкусу;

— сметана.

Перепишем текст, сохраняя HTML-разметку и добавляя разнообразие и живость в текст:

1. Для приготовления этого блюда можно использовать зелень. Отличным выбором будет укроп, но для добавления свежести вкуса можно попробовать мяту.
2. Основой этого блюда является свекольный бульон. Необходимо отрезать ботву от свеклы и оставить ее, так как она пригодится нам позже. Затем мы очищаем свеклу и варим ее в двух литрах подслащенной воды с добавлением лимонного сока или уксуса. Эта кислота помогает сохранить яркий красный цвет свеклы. Чтобы проверить готовность свеклы, можно использовать вилку — она должна легко входить в сваренную свеклу. Обычно на варку свеклы уходит около двух часов.
3. Пока свекла варится, можно приготовить картофель. Его нужно сварить в мундире, остудить и нарезать небольшими кубиками.
4. В это время можно также сварить яйца. Можно использовать куриные яйца или заменить их на перепелиные. Яйца нужно сварить вкрутую, остудить и очистить. Если используются куриные яйца, их следует нарезать на четвертинки, а если перепелиные — на половинки.

Когда свекла готова, мы достаем ее из отвара и охлаждаем. Затем режем ее на соломку или, если хотим, натираем на крупной терке. После этого бросаем свеклу обратно в бульон и оставляем настояться. Это придаст ей более яркий цвет и вкус.

Для приготовления свекольника нам также понадобятся огурцы и зеленый лук. Огурцы мы также режем соломкой, а зеленый лук мелко крошим и растираем с солью.

А теперь самое интересное — ботва. Мы крошим ее мелко и ошпариваем кипятком. Это поможет сделать ботву более мягкой и приятной на вкус.

Теперь мы начинаем собирать свекольник в одной посудине. Складываем в кастрюлю картофель, огурцы, лук, ботву и тертую свеклу из отвара. Затем заливаем все это отваром, размешиваем и пробуем на соль.

Когда свекольник готов, мы можем подавать его в тарелки. В каждую тарелку кладем по четвертинке яйца и мелко порезанную зелень. Затем заправляем свекольник сметаной.

Если вы хотите экспериментировать, то можно комбинировать и добавлять новые ингредиенты по своему вкусу. Например, вы можете попробовать приготовить холодник из свеклы на кефире.

А теперь давайте поговорим о том, чем полезен свекольник. Свекла является источником витаминов и минералов, таких как витамин С, железо и фолиевая кислота. Она также содержит антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунную систему и защитить организм от свободных радикалов. Поэтому свекольник — это не только вкусное, но и полезное блюдо.

Многие овощи приготовлении теряют свои полезные свойства, но это не относится к свекле. Регулярное употребление этого корнеплода позволяет организму получить множество полезных веществ, таких как витамины А, Е, С и группы В, а также кальций, фосфор, магний и калий. Кроме того, свекла богата клетчаткой, которая помогает очистить пищеварительную систему, включая кишечник. Она также является низкокалорийным продуктом, содержащим около 40 ккал на 100 грамм. Поэтому блюда из свеклы полезны для тех, кто следит за своим весом и находится на диете. Людям с низким уровнем гемоглобина и анемией, а также тем, кто испытывает упадок сил, рекомендуется регулярно употреблять этот красный овощ.

Свекла, сваренная, сохраняет почти все полезные свойства, которые присущи ей в сыром виде. Кроме того, если приготовить свекольник на воде, то его питательная ценность не сильно отличается от калорийности сырого овоща. Это холодный суп, который помогает насытиться и одновременно нормализует обмен веществ.

А вот какие ингредиенты понадобятся для приготовления свекольника:

— 1 крупная свекла;

— 250 грамм говядины;

— 1 морковь;

— 1 головка лука;

— 3-4 клубня картофеля;

— 2,5 литра воды;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— 1,5 десертные ложки яблочного уксуса;

— 1 лавровый лист;

— перец (горошком и молотый);

— 1 чайная ложка сахара;

— пучок любой зелени;

— 2 чайные ложки соли.

А вот пошаговый рецепт приготовления свекольника:

Очистите мясо от лишних примесей, ополосните его под проточной водой и поместите в кастрюлю, подходящей по размеру. Залейте мясо водой, чтобы оно полностью покрылось. Установите кастрюлю на плите и включите огонь. Когда вода закипит, слейте первый бульон, чтобы избавиться от лишних примесей. Затем залейте мясо чистой водой и продолжайте варить на медленном огне примерно 30 минут после бурления. Важно удалить накипь, которая образуется на поверхности бульона. После этого приправьте жидкость солью и добавьте лавровый листок для аромата.

Очистите картофель от корки, вымойте его и нарежьте небольшими кубиками. Когда мясо почти готово, добавьте картофель в кастрюлю.

Подготовьте остальные корнеплоды. Ополосните морковь и лук, снимите верхний слой с лука. Натрите морковь на терке, чтобы получить полоски, а лук нарежьте кубиками. Также измельчите свеклу аналогичным образом.

Разогрейте сковороду на плите и добавьте немного масла. Сначала обжарьте луковые кусочки в течение минуты, а затем добавьте морковь и свеклу. Обжаривайте все вместе, пока овощи не станут мягкими и ароматными.

Перекиньте пассеровку в кастрюлю, когда картофель станет мягким. Выньте мясо, остудите его и нарежьте на более мелкие кусочки, затем верните обратно в суп.

Ополосните зелень, измельчите ее и добавьте в свекольник в самом конце. Попробуйте блюдо на вкус, приправьте молотым перцем и солью по необходимости. Обязательно доведите его до кипения.

Затем немного остудите свекольник, дав ему настояться. После этого разлейте его по тарелкам.