Рецепт домашнего творожного сыра
Домашний творожный сыр — это отличная закуска, которую можно использовать для бутербродов, овощных салатов и других блюд. Он имеет соленый вкус с приятной кислинкой творога. Вы можете придать ему остроты, добавив чеснок, или создать сыр с мягким сливочным вкусом. Также вы можете ароматизировать его тмином, укропом или любой свежей зеленью. Важно выбрать максимально жирный творог — если это промышленный, то 18%, а если домашний, то хорошо отжатый от сыворотки и слоистый. Имейте в виду, что из сухого или маложирного творога не получится вкусный сыр. Что касается сметаны, то можно использовать любую, главное, чтобы она не была сильно кислой и была свежей.
Рейтинг: 4.86 из 5 (14 голосов)
Привет, друзья! Я хочу поделиться с вами своим первым опытом приготовления плавленого сыра. Долго думала, что из этого получится, ведь рецепт кажется простым, но у меня были сомнения. В итоге я отложила эту идею. Но потом я навестила подругу, и она угостила меня бутербродом с плавленым сыром. И я влюбилась в него с первого кусочка! Он очень похож на покупной, а может даже и лучше. Ведь в домашнем сыре нет никаких консервантов и усилителей вкуса, и это так здорово! Теперь можно смело кормить детей и не беспокоиться.
Итак, давайте подготовим все необходимые продукты для приготовления плавленого сыра из творога в домашних условиях.
Возьмите миску и выложите в нее творог. Добавьте яйцо, масло, соль, соду и сахар.
Теперь воспользуйтесь блендером, чтобы все ингредиенты превратились в однородную массу.
Поставьте полученную смесь на водяную баню и варите на слабом огне, помешивая, примерно 10 минут.
Вот и все! Теперь у вас есть домашний плавленый сыр, который вы сами приготовили. Наслаждайтесь им на бутербродах или используйте в любых других блюдах. Уверена, что он вам понравится!
Важно! Для этой процедуры необходимо использовать посуду, которая выдержит высокую температуру.
Сначала масса начнет пениться, а затем станет похожей на жидкую сгущенку.
Домашний плавленый сыр из творога готов, осталось только перелить его в банку или контейнер и полностью остудить в холодильнике, после чего сыр загустеет.
Как приготовить «Творожный сыр из творога»
1. Сначала переложите творог в кастрюлю и разомните его ложкой. Отдельно в другой кастрюле доведите молоко до кипения, а затем залейте им размятый творог. Поставьте кастрюлю на огонь и варите на маленьком огне после закипания в течение 15 минут.
2. По истечении времени, подготовьте дуршлаг, затянутый двойным слоем марли, и перелейте в него содержимое кастрюли. Дайте время, чтобы лишняя жидкость стекла. Поднимите марлю за края и отжмите творожную массу.
3. Перемещаем оставшуюся массу обратно в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем соль, соду, кусочек сливочного масла и хорошо перемешиваем. Варим полученную массу в течение 2-5 минут, не переставая помешивать. Затем снимаем с огня и оставляем при комнатной температуре.
4. Перекладываем остывшую до комнатной температуры массу в заранее смазанную немного без запаха подсолнечным маслом миску. Отправляем в холодильник на 2-3 часа. Готовый сыр нарезаем на кусочки и используем по необходимости.
Мраморный или ажурный сыр
При нарезании этого домашнего сыра вы увидите необыкновенный узор, который можно назвать ажурным или мраморным. Вкус сыра приятный и особенный. Для его приготовления вам понадобится 500 г сметаны 20% жирности, 8 яиц, 2 л молока, 200 мл свежевыжатого морковного сока и 2 чайные ложки соли.
Прежде всего, нужно разделить все продукты поровну на две части: 250 грамм сметаны, 4 яйца, 100 миллилитров морковного сока, 1 литр молока и 1 чайную ложку соли. Возьмите кастрюлю и доведите одну часть молока до кипения. Затем добавьте соль и смесь из морковного сока, сметаны и яиц, которую предварительно перемешали в отдельной миске. После примерно 5 минут варки молоко начнет сворачиваться, а смесь станет однородной. Чтобы отделить массу от жидкости, положите ее на дуршлаг, предварительно покрытый двухслойной марлей.
Со второй частью продуктов нужно поступить таким же образом, только без добавления морковного сока, чтобы получилась масса белого цвета.
Когда выливается жидкость из первой партии сыра, нужно переложить его в другую емкость и поставить на его место вторую партию белого сыра. После того, как в белой части сыра (через 10-15 минут) не будет жидкости, соедините обе части в дуршлаге и немного перемешайте.
Свяжите марлю в мешочек, повесьте его над тазиком или раковиной, чтобы стекала сыворотка, и оставьте на полчаса. Затем наложите груз на сырный мешок на 6-7 часов и отправьте его в холодильник на то же время для дозревания.
Советы для приготовления сыра
Самостоятельно приготовленный сыр будет очень питательным и вкусным, но только если вы приготовите его правильно. Вот несколько рекомендаций, которые нужно учесть:
- Выбирайте качественный творог;
- Если используете более тяжелый пресс, консистенция будет более плотной;
Если вы хотите приготовить самый полезный и вкусный плавленный сыр в мире, то вам понадобятся следующие ингредиенты: творог (500 гр.), молоко (0,5 л.), яйцо (1 шт.), сливочное масло (50 гр.), фруктоза (половина ложки), соль (1 чайная ложка) и сода (четверть ложки).
Чтобы придать сыру более насыщенный и острый вкус, рекомендуется увеличить время выдержки. Также можно добавить к сырной смеси измельченные грибы, паприку, тмин, укроп, кинзу или орехи.
Для хранения сыра рекомендуется использовать хлопчатобумажные салфетки или бумагу и хранить его в холодильнике не более 7 дней.
Отличие этого рецепта от предыдущего заключается в том, что продукты не нужно доводить до кипения. Это очень важно, чтобы сыр получился мягким и нежным.
1. Смешаем молоко и творог в кастрюле и поставим на средний огонь, чтобы смесь прогрелась, но не закипела. При помешивании дождемся, когда молочный белок отделится от сыворотки.
2. Откинем сырную массу в сито или марлевый мешочек, чтобы избавиться от лишней жидкости.
3. В творог добавим яйцо, соль и фруктозу. Тщательно перемешаем или, лучше, взобьем миксером.
4. Затем приступим к приготовлению плавленного сыра из творога. Растопим сливочное масло на водяной бане или в кастрюле с толстым дном, затем добавим творожную массу и будем аккуратно мешать, чтобы не допустить закипания.
5. Когда смесь станет густой и однородной, выложим ее в форму и оставим остывать. Через некоторое время сыр можно будет съесть, либо можно поставить его в холодильник на 12 часов, чтобы он приобрел более плотную консистенцию.
С помощью домашнего плавленного сыра вы можете приготовить невероятно нежные макароны, сырный соус и даже простой бутерброд! Вкусно и полезно, не так ли?
А что вы скажете насчет низкокалорийного сырного супа на основе домашнего плавленного сыра? М-м-м, звучит аппетитно! Обязательно попробуйте его!
Давайте посмотрим на питательную ценность этого сыра на 100 г:
— Калорийность — 123 кКал;
— Белки — 9,11 г;
— Жиры — 8 г;
— Углеводы — 3,76 г.
Я считаю, что такой низкокалорийный продукт идеально подходит для диетического питания. Не правда ли?
А вот какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления сырного супа:
— 500 г творога;
— 250 г жирных сливок;
— 1–1,5 ст. л. сливочного масла.
И еще один совет: оставьте сливки в нижней части холодильника. Если вы их положите вверху или на дверце, температура будет немного выше, чем нужно.