Простые советы для идеальных сырников!
Наверное, каждый из нас хотя бы раз в жизни испытывал разочарование, когда сырники не получаются: они разваливаются, расползаются, становятся плоскими или жидкими, резиновыми или всегда пригорают. Но как приготовить сырники, которые всегда получаются и идеально держат форму, не пересыпанные мукой, и, конечно же, понравятся мужу и детям? В этой статье я расскажу вам о своем проверенном рецепте.
В поисках своего идеального рецепта сырников я попробовала множество хитростей и прислушалась к многим советам. И, кстати, я нашла свой самый вкусный рецепт сырников около пяти лет назад и с тех пор не меняю его.
Да, конечно, иногда я использую разные виды муки. В основном, я предпочитаю пшеничную муку второго сорта или цельнозерновую. Они являются классикой и обеспечивают хорошую консистенцию сырников. Однако, иногда я экспериментирую и добавляю овсяную муку. Она делает сырники немного плотнее, когда они остывают.
Также, я иногда использую рисовую муку. Она тоже является цельнозерновой и хорошо подходит для сырников. По вкусу она почти такая же, как пшеничная мука, но впитывает меньше влаги. Поэтому, для сырников с рисовой мукой требуется меньше жидкости. Кроме того, текстура сырников с рисовой мукой получается нежной и приятной на вкус.
А еще, я люблю добавлять кокосовую муку. Она содержит много грубого волокна и также хорошо впитывает влагу. Кроме того, кокосовая мука придает сырникам нежный и едва уловимый аромат. Это делает их еще более аппетитными и интересными.
Таким образом, я использую разные виды муки, чтобы придать сырникам разнообразие вкусов и текстур. Это позволяет мне создавать уникальные и вкусные блюда, которые радуют мою семью и гостей.
Другие сорта муки я не использую для приготовления сырников. Это, конечно, дело вкуса (многие любят добавлять кукурузную муку, но мне не нравится ее привкус в выпечке из творога), поэтому если вам нравится другая мука, то используйте ее на здоровье!:) Кстати, я не рекомендую добавлять манку в сырники (в отличие от запеканки). По моему мнению, с манкой они получаются жесткими и очень плотными.
А теперь перейдем к рецепту классических сырников на сковороде с пошаговым приготовлением.
Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Творог – 500 гр
— Яйцо – 1 шт.
— Мука – 2 ст. ложки
— Соль – щепотка
— Сахар – 2 ст. ложки
— Масло растительное.
Теперь перейдем к приготовлению:
1. Используя толкушку, измельчите творог и добавьте в него яйцо.
2. Приправьте смесь щепоткой соли и добавьте сахар. Перемешайте, чтобы все ингредиенты стали однородными.
3. Просейте муку и добавьте ее в смесь. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Теперь вы готовы приступить к жарке сырников на сковороде.
Теперь, когда мы смочили руки в воде, давайте сделаем заготовки для сырников в форме шариков. Возьмем получившийся шарик и обваляем его в муке, удаляя лишнее и формируя творожник. Затем выкладываем его на предварительно разогретую сковородку с подсолнечным маслом и обжариваем с двух сторон на среднем огне. И вот, наше блюдо готово! Мы выкладываем сырники на тарелку и подаем их к чаю. Зная этот классический рецепт, вы можете приготовить это сладкое чудо в любой момент.
А теперь давайте поговорим о творожнике с глазурью. По вкусу и текстуре он напоминает что-то среднее между американским чизкейком и птичьим молоком, а не обычную творожную лепешку. Это отличный десерт для праздничного стола и замена торту. Для приготовления нам понадобится жирный творог — полкилограмма. Вы можете не ограничиваться и покупать самый жирный, ведь это праздничное блюдо. Также нам понадобятся куриные яйца — 4 штуки.
Почему сырники разваливаются при жарке?
Многие хозяйки сталкиваются с проблемой, когда сырники расползаются при жарке. В чем причина и как избежать такой ситуации? Обычно причины распада творожных лепешек связаны с:
- низким качеством творога или его жидкой консистенцией;
- недостаточным количеством муки в тесте;
- плохим разогревом сковородки.
Сырники получились огромного размера. Если вы хотите приготовить творожные лакомства, то помните, что консистенция сырого теста должна быть немного мягче пластилина. Это поможет вам легко лепить сырники. Не забудьте обвалять готовую лепешку в муке перед обжаркой.
Какой рецепт использовать для приготовления вкусных сырников и с чем их подавать — это зависит только от ваших предпочтений и вкусов. Пошаговое приготовление сырников позволит вам экспериментировать с сочетанием продуктов и создавать свои собственные рецепты творожного лакомства. Ваши творения будут просто таять во рту и радовать изысканным вкусом и прекрасным видом! Приятного аппетита!
А вот еще один вариант приготовления сырников — в духовке. Этот способ очень простой и вкусный.
Но не только вкусные сырники можно приготовить на сковороде. Есть много способов готовки в духовке, и одним из таких способов я хочу поделиться с вами. Этот способ привлекателен тем, что вам не нужно стоять над сковородкой у плиты, постоянно следя за блюдом.
Все очень просто — аппетитные десерты готовятся в силиконовых формочках, и при этом у вас появляется время заняться своими делами.
Если вам понравились рецепты, не забудьте поделиться ими с друзьями в социальных сетях! И оставьте свои комментарии и замечания.
Всегда рады получить обратную связь. До скорой встречи!
Сырники с рисовой мукой
Что понадобится:
- 200 г творога (или 1 пачка)
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка сахара
- 3 столовые ложки рисовой муки
- 2 столовые ложки масла для обжарки
Как приготовить:
Давайте начнем с того, что в ёмкость нужно положить творог, яйцо и сахарный песок. Затем все это нужно тщательно разотереть вилкой. Постепенно добавляем муку, чтобы не переборщить и не сделать тесто слишком густым. Ведь если мы переборщим с мукой, то сырники получатся плотными и сухими.
Когда у нас получится пышное тесто нужной консистенции, можно приступать к изготовлению лепешек. Затем мы кладем их на сковородку с раскаленным маслом и готовим на небольшом огне, переворачивая, как только одна сторона станет золотистой.
Разнообразие
Я не слишком строг в выборе начинки для сырников. Мне очень нравится классический вариант с изюмом, особенно если добавить немного ванили. Еще один вариант, который легко приготовить дома, — это положить внутрь сырника кусочек шоколада.
Как я уже упоминал, в Москве можно встретить сырники с тофу. Также есть сырники с маття, которые, кстати, очень интересные. Они получаются необычного цвета после приготовления, но вкус прекрасный. Итальянские шеф-повары делают сырники из рикотты, которые имеют нежную текстуру. Однако у творога есть приятная кислинка, а рикотта, кроме того, менее жирная и уже имеет кремовую текстуру, поэтому ее не нужно протирать, можно просто взбить. В ресторане «Северяне» у Гоши Трояна можно попробовать отличные сырники из топленого творога, я всем советую. Они не имеют привкуса ряженки, как большинство продуктов из топленого молока. Единственный минус — в порции их немного, это немного жаль.