Как приготовить тесто дрожжевое

Тесто на живых дрожжах

Работа с живыми дрожжами — это несложно!

Тесто на живых дрожжах получается особенным: оно мягкое, словно пух, нежное и, конечно же, очень вкусное. Из такого теста можно приготовить отличные пироги, пирожки, булочки и другую выпечку. Если вы планируете приготовить сладкую выпечку, то следует добавить больше сахара, чем указано в рецепте. Для сладкой выпечки достаточно 100 грамм сахара. Живые дрожжи более требовательны, чем сухие. Поскольку это живые микроорганизмы, такие дрожжи нужно разводить только в теплой жидкости, иначе они погибнут.

Как приготовить «Тесто дрожжевое на воде (простой рецепт)»

Вначале нужно растворить дрожжи и сахар в теплой воде и хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса без комочков. После этого оставляем смесь на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активировались. В результате, поверхность смеси должна покрыться пышной шапкой.

По истечении времени, добавляем активированные дрожжи в емкость, где будет замешиваться тесто. Постепенно добавляем оставшуюся воду и просеянную муку, и приступаем к замешиванию теста. В конце добавляем растительное масло и тщательно вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и мягким.

После замеса, оставляем тесто на один час в теплом месте, накрывая его пленкой. За это время, тесто должно увеличиться в размере примерно вдвое. Когда это произойдет, его нужно обмять. После этого, снова убираем тесто в тепло под пленку на один час. Через час вы получите воздушное и пышное тесто, которое можно использовать для приготовления различных блюд.

Рецепт теста на сырых дрожжах с молоком для пирогов в духовке

Если вы хотите приготовить вкусные и нежные пироги с любой начинкой, то этот рецепт идеально подойдет для вас. Готовить его очень просто, даже начинающая хозяйка справится с этой задачей. А использование кислого молока или кефира придаст тесту мягкость, улучшит его вкус и добавит нежных жировых ноток.

Для приготовления вам понадобится:

• 500 мл кислого молока или кефира;
• 1 кг муки;
• 5-6 столовых ложек сахара;
• 2 куриных яйца;
• 30 г сырых дрожжей;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка соды;
• 5-6 столовых ложек растительного масла;
• уксус.

Как приготовить:

1. Для начала, возьмите удобную глубокую посуду и налейте немного теплой воды. Разведите дрожжи в этой воде. Добавьте кислое молоко, сахар и соль. А теперь введите яйца в эту смесь. Взбейте все ингредиенты венчиком до тех пор, пока они полностью не растворятся и масса не станет однородной.

2. Чтобы продолжить, погасите соду с помощью уксуса и добавьте ее в чашу. Затем влейте масло. Просейте часть муки и добавьте ее в смесь. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса с такой же консистенцией, как у теста для оладий. Покройте посуду полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на теплом месте на 30 минут, чтобы тесто подошло.

3. Далее, просейте и добавьте оставшуюся муку. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Оставьте его в чаше, накройте пищевой пленкой или чистым полотенцем. Оставьте на теплом месте еще на 1-1,5 часа, чтобы тесто еще раз подошло.

Теперь вы можете использовать это тесто для приготовления сладкой выпечки, запеченных сосисок или пирожков с начинкой из капусты.

Как правильно формировать пирожки из дрожжевого теста

Когда вы готовите пирожки, обратите внимание, чтобы они были небольшими. При выпечке пирожки значительно увеличиваются в размерах, а затем еще больше растут в духовке. Поэтому, если вы сделаете их слишком большими сейчас, в итоге получите гигантские лепешки. Лучше лепить маленькие пирожочки, чтобы после выпечки получить пирожки среднего размера.

Итак, слегка раскатываем кусочек теста с помощью скалки или можно просто приплющить его ладонью — каждый выбирает свой способ. Затем кладем начинку (немного).

Соединяем края теста и плотно прижимаем их друг к другу. Таким образом, получается шов вдоль пирожка.

Теперь соединяем противоположные концы, чтобы получить пирожок круглой формы.

Теперь раскладываем пирожки на противень, который покрыт пергаментом хорошего качества или на силиконовый коврик. Пирожки должны лежать швом вниз. Когда пирожки сформированы, накройте их легким полотенцем и оставьте прямо на столе на 15-20 минут, чтобы они хорошо поднялись.

Не пропускайте этот этап, даже если очень спешите. Если пирожки не пройдут эту стадию, то тесто может надрываться (часто трескается по бокам, у основания).

Перед тем, как отправить пирожки в духовку, смажьте их желтком одного яйца, размешанным с 2 столовыми ложками воды. Будьте осторожны при смазывании! Тесто очень нежное и воздушное: грубые прикосновения могут испортить форму пирожка или сдуть его.

Итак, пирожки готовы отправиться в печь!

Обратите внимание! Чтобы пирожки получились идеальными, необходимо разогреть духовку. Если вы используете конвекцию, установите температуру 180 градусов Цельсия, а если нет, то 190 градусов. Я предпочитаю выпекать при 180 градусах в течение 17-20 минут. Важно, чтобы поверхность пирожка приобрела глянцево-коричневый оттенок. Когда я включаю подогрев в духовке, я помещаю пустую противень на самый нижний уровень, который затем использую для создания пара.

Теперь перейдем к пошаговому рецепту для приготовления пышного дрожжевого теста для пирогов.

Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 2 стакана муки (объемом 250 мл)

— 100 г сметаны

— 1 яйцо

— 1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм)

— щепотка соли

— 1 столовая ложка сахара

— 2 столовые ложки растительного масла

— 150 мл питьевой воды

Теперь перейдем к пошаговому приготовлению:

1. В большой миске смешайте муку, сметану, яйцо, сухие дрожжи, соль, сахар, растительное масло и питьевую воду. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста.

2. Покройте миску с тестом пленкой или полотенцем и оставьте на протяжении 1-2 часов, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме.

3. После того как тесто подошло, вылейте его на стол, посыпанный мукой, и разделите на несколько равных частей. Сформируйте из них шарики и оставьте на протяжении 10-15 минут для дополнительного подъема.

4. Разогрейте духовку до указанной температуры (180 или 190 градусов).

5. Раскатайте каждый шарик теста в плоский круг и начинайте формировать пирожки, добавляя любую начинку по вашему вкусу.

6. Уложите пирожки на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, и отправьте в разогретую духовку.

7. Печь пирожки в течение 17-20 минут, пока поверхность не приобретет глянцево-коричневый цвет.

Теперь вы знаете, как приготовить пышное дрожжевое тесто для пирогов. Приятного аппетита!

Для приготовления дрожжевого теста в домашних условиях, вам сначала понадобится подогреть питьевую воду до 40 градусов. Затем добавьте сахар и дрожжи. Если хотите, можно использовать молоко вместо воды, но его температура также должна быть 40 градусов. Убедитесь, что молоко комнатной температуры, поэтому достаньте его заранее из холодильника. То же самое относится и к яйцам.

Теперь насыпьте муку в миску. Чтобы сделать тесто более воздушным, рекомендуется просеять муку через сито. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, отставать от поверхности и станет легким, пышным, податливым и упругим, это значит, что замес закончен. Не закрывайте его крышкой, так как тесто должно дышать кислородом.

Готовое тесто на дрожжах получается очень пышным и воздушным. Вы можете использовать его для приготовления различных блюд, таких как пирожки, пироги, пицца, рогалики и многое другое.

Выпекать изделия можно в духовке, печи, готовить в мультиварке, жарить на сковороде с маслом, варить на пару или в горячей воде.

Важно помнить, что дрожжевое тесто сильно увеличивается в объеме во время приготовления, поэтому нужно оставлять достаточное расстояние между кулинарными изделиями.

Желаю вам приятных кулинарных экспериментов с дрожжевым тестом!

Простое тесто для пирожков

Для приготовления вкусных пирожков вам понадобятся всего несколько ингредиентов и немного времени. Вы можете испечь их в духовке или поджарить на сковороде с любой начинкой.

• 1,5 стакана воды
• 3 стакана муки
• Для приготовления дрожжевого теста для пиццы нам понадобятся следующие продукты:
• 500 грамм пшеничной муки
• 1 куриное яйцо
• 250 миллилитров теплого молока (можно заменить водой)
• 50 грамм маргарина или сливочного масла
• 1 столовая ложка сахара

Теперь давайте посмотрим, как мы будем готовить это дрожжевое тесто для пиццы.

1. Сначала просеем муку, чтобы она стала более воздушной.
2. Затем в горячей воде, примерно 60 градусов, растворим соль.
3. Высыпаем муку в миску и делаем углубление в центре. В это углубление добавляем воду с солью. Оставляем немного муки для замеса.
4. Все хорошо перемешиваем лопаткой и добавляем яйцо.
5. Замешиваем мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам.
6. Обсыпаем тесто мукой, укладываем его в миску, накрываем и оставляем в теплом месте на 40 минут.

А теперь перейдем к рецепту теста из яиц.

• Для приготовления этого теста нам понадобятся:
• 1 яйцо
• щепотка соли

Итак, как мы будем готовить это тесто из яиц?

1. Сначала просеем муку, чтобы она стала более воздушной.
2. Затем в горячей воде, примерно 60 градусов, растворим соль.
3. Высыпаем муку в миску и делаем углубление в центре. В это углубление добавляем воду с солью. Оставляем немного муки для замеса.
4. Все хорошо перемешиваем лопаткой и добавляем яйцо.
5. Замешиваем мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам.
6. Обсыпаем тесто мукой, укладываем его в миску, накрываем и оставляем в теплом месте на 40 минут.
7. Соль — половина чайной ложки;
8. Дрожжи сухие хлебопекарные — 7 грамм.

Как приготовить дрожжевое тесто для пиццы:

1. Вначале нужно обязательно просеять муку через сито в глубокую миску. Затем добавляем к муке все сухие ингредиенты: сахар, соль и дрожжи. Тщательно перемешиваем все вместе.

2. Теперь необходимо растопить маргарин, дать ему остыть и добавить в миску с мукой. Затем разбиваем яйцо в отдельную тарелку, взбиваем его вилкой и добавляем в миску с мукой. После этого добавляем теплое молоко и замешиваем тесто. Когда станет трудно перемешивать ложкой, выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешиваем его руками. Тесто нужно вымешивать не менее 10 минут.

3. Готовое тесто перекладываем в глубокую миску, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место. Когда тесто увеличится в два раза, перекладываем его руками, снова накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Когда тесто снова увеличится вдвое, можно приступать к формированию основы для пиццы.