Рецепт винегрета с свежей капустой — гениальность в своей простоте
Если у вас вдруг нет квашеной капусты под рукой — не беда! Ее всегда можно заменить свежей. Небольшое отступление от классического варианта — и вы будете приятно удивлены новым вкусом: винегрет с свежей капустой. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт. Узнаем, как быстро приготовить салат с горошком и солеными огурцами. И, конечно же, со свеклой. Она всегда остается неотъемлемой частью винегрета.
В прошлый раз мы готовили винегрет с квашеной капустой, а теперь попробуем сделать его с свежей и узнаем, в чем ее преимущества. Все ингредиенты возьмем в равных количествах по массе. Исключение составляют лук и зеленый горошек.
Шаг 5
В большой миске соедините ингредиенты для винегрета: свеклу, морковь, картофель, яблоко и лук, который предварительно замочили в уксусе. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте оставшееся масло и хорошо перемешайте все ингредиенты. Оставьте на 30 минут, чтобы вкусы соединились, а затем подайте винегрет на стол.
Если хотите придать классическому винегрету особый вкус, попробуйте заправить его соусом. Для этого мелко нарежьте лук-шалот, добавьте немного горчицы, лимонного сока и 4-5 столовых ложек оливкового масла. Тщательно перемешайте все ингредиенты и полейте получившимся соусом ингредиенты салата.
А теперь предлагаю вам несколько идей, которые добавят разнообразия в классический винегрет! Вы можете добавить в блюдо смесь соленых и свежих огурцов в соотношении 1:1, а также соленые грибы. Филе малосольной кильки пряного посола можно выложить на винегрет при подаче, чтобы придать ему дополнительный вкус. И еще один интересный вариант — квашеную капусту, нарезанную кусочками длиной 1,5-2 см. Попробуйте эти идеи и наслаждайтесь вкусом разнообразного винегрета!
Винегрет с квашеной капустой и селедкой без моркови
Вот у нас есть интересный рецепт винегрета с селедкой, который мы подаем в необычной форме. Обычно винегрет выкладывается в разрезанный профитроль, но такой ингредиент не всегда можно найти в магазинах. Поэтому мы придумали закуску на основе лаваша. В этом винегрете нет моркови, так как не всем нравится вареная морковка.
Ингредиенты:
- 150 гр вареной свеклы
- 150 гр картофеля в мундире
- 50 гр маринованных огурцов
- 50 гр квашенной капусты
- 70 гр репчатого лука
- 1 шт филе сельди
- 2 ст. л растительного масла
Приготовление:
1. Нарежьте лук, огурцы, капусту, картофель и свеклу кубиками (картофель и свекла уже отварены) и положите их в одну глубокую тарелку.
2. Разрежьте филе сельди на кубики и положите их в общую тарелку. Добавьте две ложки растительного масла и хорошо перемешайте.
3. Теперь разрежьте профитроль (или любую другую подходящую булочку) вдоль. На нижнюю половинку положите немного винегрета, украсьте кусочком сельди и закройте верхней половинкой.
4. Готово! Этот вариант лучше готовить для каждого гостя отдельно.
Салат «Винегрет» с морской капустой
Если вы хотите попробовать что-то новое, этот рецепт идеально подойдет для вас. Добавление морской капусты придает салату более интересный и оригинальный вкус, а также делает его более питательным.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- картофель (2 шт.);
- морковь (2 шт.);
- свекла (1 шт.);
— Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: 100 г капусты морской, полпучка зеленого лука, 2-3 веточки петрушки, растительное масло, соль и перец по вкусу.
— Начнем с подготовки картофеля. Его нужно хорошо помыть и сварить до готовности, примерно 20 минут после закипания воды.
— Также нужно приготовить морковь. Ее тоже нужно помыть и сварить до готовности, примерно 20-30 минут после закипания воды.
— Свеклу тоже нужно помыть и сварить до готовности, примерно 40-60 минут в зависимости от размера.
— Когда картофель, морковь и свекла будут готовы, их нужно поочередно почистить и нарезать кубиками.
— Также нужно помыть лук и измельчить его.
— Петрушку тоже нужно помыть и порвать руками или крупно нарезать.
— Теперь все ингредиенты готовы к сборке блюда. Можно начинать!
— В большой миске смешаем картофель, морковь, свеклу, лук и капусту морскую.
— Добавим растительное масло, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешаем все ингредиенты.
— Украсим блюдо веточками петрушки.
— Готово! Теперь можно наслаждаться этим вкусным и полезным салатом.
Возьмите картофель, морковь, свеклу, морскую капусту и зеленый лук и положите их в миску. Посолите и поперчите. Затем добавьте растительное масло и хорошо перемешайте все ингредиенты.
Готовый салат можно подать на стол и наслаждаться его вкусом.
А теперь представьте, что вы добавляете в привычный винегрет селедку. Кажется, что вы ослышались? Нет, вы не ослышались! Селедка отлично сочетается со всеми продуктами в салате и придает ему неповторимые вкусовые нотки.
Классический винегрет, помимо основных ингредиентов, часто включает соленые или маринованные огурчики и квашеную капусту, которые придают салату остроту. А с добавлением селедки он становится еще более изысканным.
Для приготовления винегрета с селедкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 3 шт свеклы
— 4 шт картофеля
— 2 шт моркови
— 3 шт соленых огурца
— 200 гр зеленого горошка
— 200 гр филе сельди
— Для приготовления винегрета нам понадобятся следующие ингредиенты: 3 столовые ложки подсолнечного масла, соль и перец по вкусу.
— Приступим к приготовлению. Сначала отварим овощи — картофель, морковь и свеклу. После того, как они будут готовы, очистим и нарежем их маленькими кубиками. Затем переложим их в глубокое блюдо.
— Теперь порежем соленые огурцы и репчатый лук на мелкие кусочки и добавим их к овощам.
— Следующий шаг — подготовка селедки. Очистим ее от внутренностей, отрежем голову, хвост и удалим кости. Затем нарежем филейную часть средними кусочками и добавим ее к остальным ингредиентам.
— Теперь добавим маринованный горошек без рассола, посолим и поперчим по вкусу, добавим подсолнечное масло и хорошо перемешаем все ингредиенты.
— Наконец, украсим винегрет зеленым луком и подадим к столу.
— Не каждый сегодня помнит и знает рецепт старого, доброго винегрета. Давайте напомним его.
— Для приготовления винегрета на 4-5 порций нам понадобятся следующие ингредиенты: [список ингредиентов].
— Вот и все! Теперь вы можете насладиться вкусным и полезным винегретом.
Свекла, предпочтительно выбрать сорт красивого бордового цвета, понадобится 2 клубня. Для приготовления винегрета также понадобится капуста квашеная, можно использовать ту, которая квасилась с морковкой, но в этом случае нужно исключить морковь из рецепта. Количество капусты должно быть около 400-450 грамм. Картошка, в зависимости от размера, потребуется 2-3 клубня. Морковка, если капуста сделана с морковью, можно добавить 1-2 штучки. Репчатый лук, я предпочитаю использовать сладкий салатный, достаточно 1 крупной луковицы. Для вкуса и аромата можно добавить 2 бочковых кислых огурчика, но также можно использовать любые маринованные огурцы, включая корнишоны. Я лично никогда не использовал корнишоны, но думаю, что они также придадут винегрету отличный вкус. Для заправки нужно приготовить 50-70 мл растительного масла. Я предпочитаю использовать масло с запахом, как делала моя бабушка, но некоторые предпочитают рафинированное масло.
Теперь перейдем к самому приготовлению свекольного винегрета с кислой капустой и огурцами маринованными.
Приготовление овощного угощения требует определенных навыков и внимательности. Начнем с того, что мы должны помыть и отварить картошку, буряк и морковку до полной готовности. Однако, нужно быть осторожными и не переварить овощи, иначе они могут развалиться и испортить весь вкус блюда.
Когда дело доходит до свеклы, время варки может зависеть от размера корнеплода. Большая свекла может требовать более часа. Чтобы проверить готовность, можно проткнуть кожицу овоща вилкой или ножом. Если столовый прибор легко проникает, то буряк готов.
Запомните! Если у вас крупная свекла, чтобы ускорить процесс варки, можно слить кипящую воду через 20 минут или полчаса и залить холодной водой. Продолжайте варить.
После варки овощи нужно полностью остудить. Не стоит использовать теплые продукты для приготовления блюда, так как они могут испортить его. Овощи могут лишиться своего вкуса, а добавленный лук может потерять свои полезные свойства и перевариться.
Для того чтобы остудить корнеплоды быстрее, я помещаю их в холодную воду. Можно добавить несколько кубиков льда, чтобы вода оставалась холодной дольше. Таким образом, ингредиенты для овощной смеси остынут быстрее.
Как сделать винегрет более ярким и красивым?
Основным компонентом винегрета является свекла. Она выделяет много сока, который окрашивает все компоненты салата в бурый цвет. Чтобы ваш винегрет сохранял красивый пестрый цвет как можно дольше, нарежьте свеклу первой и немного заправьте ее растительным маслом. Масло обволакивает свеклу, удерживая ее сок внутри. Таким образом, она не будет так быстро окрашивать остальные компоненты вашего салата.
Винегрет — это безусловно полезный салат, в котором содержится множество свежих и вареных или запеченных овощей. Овощи богаты клетчаткой, что очень полезно для организма. Также, добавление солений в виде огурцов и капусты способствует лучшему пищеварению. В рационе обязательно должно присутствовать растительное масло.
Если вы спросите меня, относится ли винегрет к правильному питанию (ПП), я однозначно отвечу — да! Даже если вы спросите, можно ли кушать винегрет на диете (для похудения), я также однозначно отвечу — да, несмотря на наличие картофеля. Картофель в мундире не нанесет вред вашей фигуре, если вы употребляете его иногда и в небольших количествах. Винегрет, подобно щетке, очищает кишечник, а также является источником множества витаминов. Он отлично насыщает и является простым, доступным и вкусным блюдом.
Однако, стоит отметить, что винегрет не рекомендуется включать в рацион при грудном вскармливании. Капуста, огурцы и горошек могут вызвать колики у малыша.
Также, винегрет не рекомендуется употреблять людям, страдающим мочекаменной болезнью, язвенной болезнью, колитом, гастритом, сахарным диабетом и остеопорозом.