Что особенно важно при мариновании цыпленка табака
Цыпленок табака — это блюдо, которое всегда занимает почетное место на столе кавказской кухни. Оно также популярно во многих ресторанах. Аромат и неповторимый вкус этого цыпленка покоряют сердца гурманов по всему миру. Название этого грузинского блюда правильно произносится как «цыпленок тапака», где «тапа» — это грузинская плоская сковорода, на которой готовится это блюдо.
Научно доказано, что мясо цыпленка можно употреблять в больших количествах по сравнению с мясом других животных. Вес цыпленка составляет около двух килограммов, и в нем содержится множество полезных веществ. Витамины группы В, такие как В1, В5, В6, В7, В9, а также витамины А, Е и С. Кроме того, в мясе цыпленка присутствуют различные минералы, включая железо, натрий, кальций, магний, цинк, йод, хром и многие другие.
Куриное мясо, благодаря своему богатому содержанию полезных веществ, является рекомендуемым продуктом для людей, следующих диете. Оно включено в лечебное меню и рекомендуется вводить в рацион грудных детей. Кроме того, оно способствует укреплению иммунной системы.
Мясо цыпленка обладает следующими полезными свойствами:
- Оно улучшает работу нервной системы благодаря наличию глютамина.
- Большое содержание витаминов (в том числе группы В и Е) и фосфора помогает поддерживать нормальный кислотно-щелочной баланс в крови.
- Регулярное употребление данного продукта снижает риск развития проблем, таких как бессонница и депрессия.
Однако этот продукт не рекомендуется всем:
- Людям, страдающим от мочекаменной болезни, не рекомендуется его употребление.
- Неправильная тепловая обработка куриного мяса может привести к вредным последствиям, так как в нем может содержаться сальмонелла.
- Употребление большого количества куриного мяса может вызвать аллергическую реакцию из-за наличия гистамина в шкурке.
Полностью или частично
Для разных частей куриной тушки можно использовать быстрый маринад на светлом пиве. В составе смеси, в которую помещают куриное мясо для маринования, рекомендуется использовать дижонскую горчицу и чеснок. Дополнительные ароматы можно добавить, например, орегано, паприку или лавровый лист.
Один из распространенных вариантов простого маринада для куриной грудки — смесь соевого соуса и лимонного сока. На сковороду отправляются правильно замаринованные филе, а уже готовую жареную курицу можно посыпать белыми кунжутными семенами.
Альтернативой предварительной подготовки сухого белого мяса может быть маринование птицы в кефире с чесноком, солью, перцем и немного растительного масла. Кисломолочный продукт помогает размягчить волокна, а масло придает сочность. В этом рецепте не нужно использовать много специй и пряностей. Курицу нужно мариновать по этому рецепту в течение двух часов, а затем можно тушить, запекать или жарить предварительно обработанные филе.
Теперь рассмотрим рецепт маринования курицы в майонезе с луком. В этом рецепте лук не просто нарезается на кусочки, а пропускается через мясорубку или соковыжималку, чтобы он отдал больше аромата и быстрее впитался в мясо.
Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:
— 2 средние курицы общим весом 2,5 кг разделанного мяса.
Теперь приступим к приготовлению.
Приготовление:
Как я уже упоминал ранее, очистите лук и пропустите его через мясорубку или соковыжималку. В первом случае получится кашица, во втором — сок (жмых можно выбросить). Но это не имеет значения. Затем залейте разделанное мясо этой смесью, добавьте специи и майонез, и хорошо перемешайте.
Вместо майонеза можно использовать растительное масло. Оба варианта способствуют лучшему проникновению специй в мясо.
Накройте курицу пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов, затем можно приступать к жарке.
Маринад для курицы с соевым соусом и чесноком для любителей остренького
Если вы любите пикантность, то я рекомендую приготовить этот удивительный маринад, который вам обязательно понравится. Лично я не особо предпочитаю острые блюда, но наши друзья просто обожают все, что острое. Я попросила у них рецепт, так что держите.
Итак, вот что вам понадобится:
— 150 мл соевого соуса,
— 6 зубчиков чеснока,
— 1 столовая ложка красного перца,
— 1 столовая ложка свежего натертого имбиря,
— 2 столовые ложки растительного масла,
— Соль и черный перец по вкусу.
Теперь перейдем к приготовлению. Хочу отметить, что маринад получается очень острый, поэтому, если вы не любите настолько острые блюда, можно добавить меньше острых специй.
Сначала пропустите чеснок через пресс, чтобы он стал мельче. Затем смешайте все ингредиенты в миске. После этого положите мясо в маринад, хорошо перемешайте и оставьте на 2-3 часа для пропитки. После этого можно приступать к готовке.
Простой и быстрый способ приготовить шашлык из курицы или окорочков на кефирном маринаде всего за один час – получите самый вкусный и сочный результат
Бывает так, что у вас нет под рукой ни минеральной воды, ни вина. Но не стоит отчаиваться, ведь любимый шашлык можно быстро приготовить на отличном кефирном маринаде. И самое замечательное, что он будет запечен так же быстро, как и все остальные рецепты, о которых мы говорили ранее. А готовится он всего за один час.
Что вам понадобится:
- Куриное мясо – 1 кг 500 г
- 4 головки репчатого лука
- Пачка приправы для шашлыка
- Кефир любой жирности – 1 л 500 мл
- Пучок зелени
Как приготовить:
Сначала почистите репчатый лук, промойте его, а затем натрите на терке или измельчите с помощью блендера.
Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки, посыпьте специями, добавьте в луковую массу и хорошо перемешайте. Оставьте на 5 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
Затем добавьте указанное количество кефира и хорошо перемешайте все ингредиенты.
Подготовьте зелень, промойте ее и нарежьте мелкими кусочками. Затем добавьте ее в маринад и хорошо перемешайте руками.
Покройте маринад крышкой и оставьте на один час, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Даже самое жесткое мясо, благодаря этому кефирному маринаду, превратится в нежное и невероятно вкусное. А приготовить его на костре своими руками до полной готовности — это настоящее удовольствие.
Приготовление курицы в соевом соусе
Замариновать курицу в соевом соусе — это очень просто. Просто смешайте соевый соус, перец и другие специи по своему вкусу, натрите курицу этой смесью, дайте ей настояться несколько часов и запеките в духовке.
Однако, гораздо интереснее сочетание соевого соуса и меда. Мед добавляет курице сладковатый вкус и делает корочку румяной и карамелизированной. В то же время, соевый соус делает мясо сочным и предотвращает превращение основного блюда в сладкий десерт. Повары считают это сочетание идеальным для маринада.
Для приготовления данного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: мед в количестве 75 грамм, соевый соус объемом 90 миллилитров и специи по вкусу.
Перед тем, как начать приготовление, необходимо растопить мед на водяной бане до жидкого состояния. Важно помнить, что не следует допускать закипания продукта, так как это может привести к потере его полезных свойств и выделению вредных веществ, которые негативно влияют на здоровье.
После этого добавляем к меду соевый соус и любимые специи. Отличным выбором будут кардамон, смесь перцев или мускатный орех.
Следующим шагом является натирание курицы получившимся маринадом. Рекомендуется дать блюду настояться в течение 12 часов, такое время считается оптимальным. Однако, если у вас уже есть гости и блюдо еще не готово, можно промариновать курицу в течение 1,5-2 часов.
Затем запекаем блюдо в духовке при температуре 180 градусов.
Для приготовления второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свежий имбирный корень объемом 2-3 сантиметра, 3 зубчика чеснока, соевый соус в объеме 150 миллилитров и 45 грамм меда.
— Вам понадобятся следующие ингредиенты для устричного соуса: 40 мл устричного соуса и 50 мл сока лайма или лимона.
— Иногда устричный соус бывает трудно найти в магазинах, но он является неотъемлемой частью азиатских блюд. Но не беда! Вы можете приготовить его дома. Для этого вам понадобятся устричная эссенция, крахмал (лучше всего кукурузный), соль и сахар.
— Давайте рассмотрим процесс приготовления маринада:
1. Если ваш мед засахарился, растопите его на паровой бане.
2. Добавьте соевый и устричный соусы, а также сок лайма.
3. Пропустите чеснок через пресс и добавьте его в получившуюся смесь.
4. Вымойте, просушите и очистите корень имбиря, измельчите его и добавьте в маринад.
5. Смажьте курицу получившейся смесью.
6. Оставьте курицу мариноваться в течение 4-5 часов.
7. Поставьте курицу в духовку для запекания.
8. Приятного аппетита!