Как приготовить целую курицу с хрустящей корочкой в духовке
- Если у вас уже есть потрошенная курица, промойте ее тщательно как снаружи, так и внутри, а затем высушите полотенцем.
- Чтобы получить больше сока из лимона, прижмите его ладонью к столу и покатайте по столешнице, немного надавливая. Затем с помощью терки снимите только желтую цедру с лимона, оставив белую часть, которая может быть горькой. Выжмите сок из лимона.
- Отлейте 2 столовые ложки сока в отдельную посуду, а остальной сок смешайте с цедрой, горчицей, специями и солью. Эту смесь мы будем использовать для маринования курицы.
- Натрите курицу получившейся смесью, массируя и втирая ее. Затем оставьте на маринование на 2 часа или даже дольше.
Возьмите глубокий противень или форму для запекания и положите в него двойной слой фольги. На эту фольгу аккуратно выложите птичку и свяжите ей ноги, чтобы она не развалилась во время приготовления. Затем плотно оберните птицу в фольгу. Если вдруг фольга прорвется, оберните ее еще одним слоем.
Теперь нагрейте духовку до 200°C и поставьте курицу запекаться на 1 час. Важно следить за временем, чтобы не пересушить мясо.
По прошествии часа достаньте курицу из духовки и проверьте ее готовность ножом. Если мясо готово, то приготовьте глазурь из меда и лимонного сока. Если мед засахарился, его нужно предварительно растопить, например, в микроволновке или просто подержать в тепле. После этого смажьте курицу этой глазурью.
Положите курицу обратно в духовку, уже без фольги, и запекайте ее еще 10-15 минут. Если у вашей духовки есть режим гриля, вы можете использовать его для придания курице золотистой корочки. Однако не забывайте следить за процессом, чтобы поверхность не подгорела и не стала горелой.
Курицу можно вынуть на блюдо, используя силиконовые перчатки или две вилки, чтобы подцепить тушку с двух сторон за бока. Разрезаем веревочку на ножках и сервируем по своему вкусу.
А вот какие специи подойдут для готовки птицы. Использование специй играет важную роль, но их нужно использовать умеренно, чтобы не перебить нежный куриный вкус. Давайте рассмотрим самые распространенные специи, которые опытные кулинары часто используют при приготовлении птицы.
Важно помнить, что все перечисленные специи редко применяют вместе. Слишком много разных ароматов и вкусов может ухудшить вкус блюда, сделав его непонятным. Кроме того, из-за избытка приправ мясо может стать более жестким.
А как правильно засолить курицу? Для маринования можно использовать классический рассол.
Как приготовить простой маринад для курицы? Считается, что лучший способ приготовления курицы перед запеканием, тушением или жаркой — это использование жидкого маринада-рассола с специями. Для приготовления такого маринада нужно:
— Взять кастрюлю и налить в нее 3,5-4 литра воды.
— Добавить в воду 1 и четверть столовой ложки соли.
— Положить немного сахара в рассол (это придаст кожице курицы золотистый цвет после приготовления).
— Добавить специи и травы, такие как лавровый лист, чеснок, розмарин или любые другие.
Вместо сахара можно использовать любой другой подсластитель, например, мед. После добавления всех ингредиентов в маринад, хорошо перемешайте все. Затем:
— Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь.
— Дождитесь, пока рассол закипит.
Снимите кастрюлю с плиты и оставьте на столе, чтобы она полностью остыла.
Курицу нельзя мариновать в горячем или даже просто теплом растворе, так как это может привести к заражению тушки вредными микроорганизмами.
Чтобы замариновать курицу, опустите размороженную тушку в готовый остывший рассол. Затем накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов или даже до 2 суток. После этого оботрите курицу полотенцем и готовьте так, как было запланировано.
Как выбрать специи для маринада? Они играют важную роль в приготовлении курицы. Выбирайте специи, которые вам нравятся, и используйте их в умеренных количествах.
Независимо от способа приготовления маринада, рекомендуется выбрать вариант запекания курицы. Самыми распространенными способами являются использование фольги, пекарского рукава или специальной формы.
Один из вариантов маринада — это маринад с лимонной цедрой.
Вам понадобятся следующие ингредиенты для приготовления курицы с лимоном: одна штука курицы, два лимона, соль, тимьян и перец чёрный молотый.
Для начала снимите цедру с первого лимона, а во втором фрукте сделайте 6-8 глубоких отверстий ножом, чтобы выступил сок.
Затем вымойте курицу холодной водой и высушите ее бумажными салфетками или полотенцем.
Натрите кожуру первого лимона на тёрке с мелкой секцией, добавьте туда тимьян, соль и чёрный перец, и перемешайте все вместе. Затем смажьте полученным составом как внутреннюю, так и внешнюю часть тушки курицы.
Поместите внутрь курицы лимон, в котором вы сделали отверстия ножом, и зашейте курицу нитью, чтобы сок не вытекал в процессе готовки.
Разогрейте духовой шкаф до 190-200 градусов и поместите курицу в пакет для запекания. Затем отправьте ее в духовку на 1 час 20 минут до окончательного приготовления.
Во время приготовления курицы важно не вынимать ее из пекарского рукава. Если вы предпочитаете выпекать курицу в стеклянной форме, то можно опрыскать тушку лимонным соком, который будет выделяться в процессе приготовления.
Продолжайте готовить курицу до тех пор, пока она не приобретет золотистый оттенок.
Однако, если вы не хотите, чтобы конечный продукт имел цитрусовый привкус, не натирайте тушку лимонной цедрой. Вместо этого можно положить внутрь половину цитруса, а не целый плод.
Теперь рассмотрим маринад на основе соевого соуса. Вам понадобится:
— 35 мл соевого соуса
— 75 гр жидкого меда
— 110 мл кукурузного или растительного масла
— 1 гр кориандра
— 1 гр базилика
— щепотка черного перца
Для подготовки курицы к маринаду следует выполнить следующие шаги.
Для того чтобы приготовить целую курицу, нужно приготовить немного больше маринада, так как нужно погрузить в него всю тушку. Прежде чем погрузить птицу, ее необходимо очистить от перьев и пуха.
Есть два хитрых способа для этого:
1. Перья легче очищаются после того, как курицу погрузить в кипяток.
2. Пух легко обгорает, если обжечь тушку над газовой конфоркой.
Чтобы избежать неприятного запаха в готовом блюде, нужно удалить все внутренние органы. Также следует срезать кожу в местах ее скопления и избавиться от гузки с жировым отложением вокруг.
Приготовление блюд с использованием только перца, соли и чеснока может быть скучным и однообразным. Чтобы придать разнообразие и интересность, необходимо учесть правильный температурный режим, чтобы не пересушить мясо и не оставить его сырым. Один из способов упростить процесс готовки — использовать предварительную подготовку целой курицы в маринаде. Используя различные известные рецепты, можно каждый раз удивлять близких одним и тем же блюдом.
Рецепт курицы в рукаве, приготовленной в духовке
- Одна средняя куриная тушка;
- 3 столовые ложки сметаны или майонеза (лучше использовать сметану);
- Растительное масло по вашему вкусу;
- Молотый черный перец и соль по вкусу.
Начнем с того, что промоем курицу, затем посолим и поперчим ее как снаружи, так и внутри. Затем щедро смажем сметаной или майонезом.
Следуя рецепту, мы «упаковываем» курицу в подготовленный рукав и выкладываем все на противень. Затем отправляем в разогретую духовку на сорок минут.
По прошествии сорока минут разрываем рукав, чтобы курица немного запеклась в таком виде. Интересно отметить, что в рукав можно добавить разнообразные овощи для будущего гарнира, например, картошку, цветную капусту, морковь и т.д.
Итак, какие ингредиенты нам понадобятся?
Сначала посолим и поперчим курицу, а затем оставим ее на 20-30 минут. После этого обмажем ее чесночным уксусом как внутри, так и снаружи. И чтобы уксус равномерно распределился, оставим курицу в холодильнике на 8-10 часов, переворачивая ее несколько раз.
Затем свяжем ножки курицы, подогнем крылья под спинку и поливаем сверху растительным маслом. После этого отправляем курицу в духовку.
Запекаем при температуре 200 градусов в течение 30 минут, затем уменьшаем температуру до 160 градусов и запекаем еще примерно 1 час.