Простой способ приготовления домашнего яблочного уксуса
Это руководство поможет вам научиться делать сырой яблочный уксус в домашних условиях, который не только прост в приготовлении, но и экономичен, поскольку не требует покупки в магазине! Вам необходимо всего лишь следовать этим простым шагам, и вы сможете наслаждаться домашним яблочным уксусом, который всегда будет под рукой.
Для приготовления яблочного уксуса вам понадобятся всего два ингредиента: яблоки и стеклянная банка. Желательно использовать яблоки из собственного сада, чтобы быть уверенным, что они не содержат пестицидов. Качество ингредиентов, которые мы используем, влияет на качество конечного продукта, поэтому стоит обратить на это внимание.
Начните с того, чтобы выбрать спелые и свежие яблоки. Они должны быть чистыми и без повреждений. Вымойте их тщательно, чтобы удалить все грязь и остатки пестицидов. Затем нарежьте яблоки на кусочки и положите их в стеклянную банку.
После того, как яблоки нарезаны и помещены в банку, добавьте воду, чтобы полностью покрыть яблоки. Важно, чтобы яблоки были полностью погружены в воду, чтобы процесс брожения мог происходить правильно.
Теперь прикройте банку марлей или газом, чтобы защитить ее от попадания насекомых. Поставьте банку в темное место при комнатной температуре и оставьте на несколько недель. В это время яблоки начнут бродить, а жидкость станет кислой.
Через несколько недель вы можете проверить готовность уксуса. Просто попробуйте его и посмотрите, достаточно ли он кислый для вас. Если вы хотите более кислый уксус, оставьте его на некоторое время еще.
Когда ваш яблочный уксус достигнет нужной кислотности, процедите его через марлю или сито, чтобы удалить яблочные остатки. Затем перелейте уксус в стеклянную бутылку и закройте крышкой. Храните его в прохладном и темном месте.
Теперь у вас есть свежий и натуральный яблочный уксус, который вы можете использовать в кулинарии или для приготовления напитков. Он не только добавит ваши блюда неповторимый вкус, но и принесет пользу вашему здоровью.
Если вы используете водопроводную воду или воду с содержанием хлора, то есть несколько способов избавиться от большей части хлора. Вы можете прокипятить воду в течение 20 минут и дать ей остыть, либо оставить ее открытой на 24 часа в холодильнике. Таким образом, вы сможете удалить большую часть хлора и получить более чистую воду для использования.
Теперь давайте рассмотрим рецепт яблочного уксуса, разработанный доктором Джарвисом. Этот уксус можно приготовить дома с помощью простых ингредиентов и нескольких простых шагов.
Сначала вам потребуется яблоки. Вымойте их, а затем натрите на крупной терке вместе с кожурой, сердцевиной и семечками. Полученную кашицу положите в стеклянную банку или эмалированное ведро.
Затем слегка подогрейте воду и залейте ею яблочную кашицу. Расчет будет следующим: 50-100 граммов на 1 литр массы. Добавьте в массу немного меда или сахара. Если вы используете сахар, разведите его в воде. Если же мед, то немного подтопите его на водяной бане и также разведите в воде.
Накройте емкость с яблочной массой марлей, но будьте осторожны, чтобы она не упала в массу. Поставьте ее в темное теплое место, примерно при температуре 20 градусов Цельсия, на 10-12 дней. В течение этого времени, первой стадии ферментации, помешивайте яблочную массу примерно 2-3 раза в день с помощью чистой деревянной ложки.
После этого перелейте перебродившую кашицу через марлю и отожмите. Получившийся сок разлейте в стеклянные банки с широким горлышком и добавьте мед или сахар, из расчета 50-100 граммов на 1 литр сока. Закройте банки марлей и храните их в теплом темном месте на протяжении 40-60 дней, второй стадии ферментации. По истечении этого срока сок перебродит и станет почти прозрачным.
Наконец, аккуратно перелейте готовый уксус в бутылки, используя резиновую трубку и воронку с марлей. Закупорьте бутылки и храните их в прохладном месте. Теперь у вас есть домашний яблочный уксус, который можно использовать в кулинарии или для других целей.
Выбор ингредиентов для приготовления яблочного уксуса
Яблоки
Для приготовления яблочного уксуса необходимо использовать цельные яблоки, которые следует измельчить вместе с кочаном. Внешний вид яблок не имеет значения, они могут быть примятыми, червивыми, битыми или даже слегка подпорченными (в таком случае нужно удалить поврежденные участки). Главное, чтобы яблоки были спелыми и сладкими, так как от этого зависит качество получаемого уксуса. Зеленые и кислые плоды не подходят для приготовления яблочного уксуса. Напротив, они должны быть максимально спелыми, даже перезрелыми, чтобы брожение проходило легче. В спелых сортах яблок содержится больше природного сахара, что приводит к повышению процента спирта в сусле и ускоряет процесс образования уксуса.
Мед или сахар?
Конечно, мед гораздо полезнее сахара, к тому же, он обогащает уксус недостающим калием. Можно приготовить уксус только на сахаре, но я все же рекомендую добавить, хотя бы небольшое количество меда на втором этапе. Вы можете использовать оба продукта в любой пропорции, придерживаясь нормы: 100 г на 1 л воды в начале приготовления, плюс 50-100 г на 1 л сока на втором этапе (для активного брожения). Если яблоки кисловаты, то количество подсластителя можно немного увеличить.
Теперь о закваске. Чтобы ускорить процесс брожения, в сусло добавляется ржаной хлеб. Вместо него можно использовать сухие дрожжи в количестве 10 г на каждый 1 л жидкости. Но можно обойтись и без дрожжей, используя только хлебные корочки для закваски, все будет бродить замечательно. По желанию можно добавить горсть изюма.
Рейтинг этого рецепта составляет 4.67 из 5, основываясь на 15 голосах.
Известно уже давно, что натуральный яблочный уксус — это очень полезная вещь. Его можно использовать не только в кулинарии и диетическом питании, но и в косметических и даже лечебных целях. Ведь в яблочном уксусе содержится множество полезных кислот, витаминов, минералов и других микроэлементов. Конечно, в магазине можно купить яблочный уксус хорошего качества, но домашний уксус будет еще более полезным.
Домашний яблочный уксус имеет кислотность от 3 до 5%, поэтому его вкус намного мягче и нежнее. В кулинарии можно использовать яблочный уксус по-разному, в зависимости от вашей фантазии. Я рекомендую его как отличный ингредиент для заправки салатов и как маринад для мяса и овощей.
Возьмите чистую стерилизованную баночку и влейте в нее сок. Добавьте кусочки яблок, особенно хорошо, если они будут с кожицей, так как именно на ней содержится больше всего уксусных бактерий.
Чтобы защитить банку от попадания в нее воздуха, накройте ее пакетом или резиновой перчаткой. Затяните горлышко банки канцелярской резинкой. Теперь оставьте банку в теплом и темном месте на протяжении одного месяца.
Через месяц на поверхности сока начнет появляться мутная пленка. Не волнуйтесь, это «уксусная матка» — колония бактерий, смешанная с целлюлозными волокнами. Именно эта пленка отвечает за процесс уксуснокислого брожения в нашей заготовке.
Когда пленка образуется, удалите яблоки из банки, а уксус оставьте в шкафу еще на один месяц, чтобы он полностью дозрел.
А теперь давайте посмотрим, что нам понадобится для приготовления уксуса:
— 500 мл воды
— 10 изюминок
— 10 г черного хлеба
— 50 г сахара или меда
Из яблок следует удалить поврежденные или гнилые части (и червивые тоже!), а затем натереть их на крупной терке вместе с кожурой и семенами.
Затем я кладу полученную яблочную кашицу в большую кастрюлю и добавляю немного теплой (примерно +30, +35°C) кипяченой воды в соотношении — на 400 грамм яблок 500 мл воды.
После этого добавляю около 10 изюминок и немного черного хлеба, примерно на глаз. По рецепту нужно использовать 20 граммов хлеба и 100 граммов сахара на 1 литр воды. Я лично добавляю меньше сахара, примерно 50 граммов. Потому что я люблю настоящий уксус на меду, но полностью на меду это получается дорого, поэтому я использую половину сахара, чтобы потом добавить мед.
Затем я закрываю кастрюлю тканью вместо крышки и оставляю ее в кухне в темном месте. Каждый день я перемешиваю содержимое деревянной ложкой. Так проходит 10 дней.
После того, как смесь станет однородной и в ней не будет видно никаких семечек, я отжимаю сок через марлю. Иногда на это уходит 10 дней, а иногда даже 20.
После отжима сока, его нужно измерить или взвесить, потому что теперь нужно добавить сахар. Я обычно добавляю мед, примерно 70-100 г на 1 литр сока. Затем снова накрываю смесь марлей и оставляю в теплом месте до окончания брожения. Обычно этот процесс занимает еще около 30 дней. Когда сок станет светлым, это будет означать, что процесс завершен.
Даже если сок еще не осветлился, его уже можно использовать через 40 дней после начала приготовления. А когда он полностью осветлится, я переливаю его (это химический термин, означающий слив жидкости с осадка), или просто фильтрую через марлю и разливаю в бутылки, которые закрываю и храню сколько угодно долго. Лучше всего хранить на прохладном месте, но у меня он стоит на балконе в любое время года.
Без добавления сахара
Железная логика и здравый смысл подсказывают, что использование натуральных ресурсов вместо химических добавок — это правильный путь. И народные целители согласны с этим полностью. Ведь в природе есть все необходимое для создания максимально натурального продукта. Простой рецепт яблочного уксуса в домашних условиях подтверждает это. В нем указано только количество спелых яблок — 1,5 или 2 кг. А все остальное зависит от правильной организации процедуры брожения.
Итак, первый шаг — нарезать яблоки крупными дольками. Затем оставить их на открытом воздухе, чтобы они окислились и срез стал потемнее. После этого нужно выжать сок из сырья и перелить его в банку с узким горлышком. Чтобы все было надежно закреплено, можно использовать изоленту и медицинскую перчатку. И в таком состоянии сусло нужно оставить на 10-14 дней.
Такой подход к приготовлению яблочного уксуса позволяет получить максимально натуральный продукт без использования химических добавок. И это не только полезно для здоровья, но и интересно в исполнении. Попробуйте сами и убедитесь в этом!
Яблочный сок проходит процесс брожения в темном месте при определенной температуре. Чтобы сохранить качество сока, важно избегать попадания солнечного света на банку.
Когда содержимое банки превратится в большой «шар», его переливают в широкую кастрюлю вместе с уксусной маткой. Объем посуды заполняют только на 2/3 и накрывают марлей или салфеткой. Затем начинается интенсивное брожение, которое продолжается в течение 40-60 дней. Когда сусло перестает бурлить, его фильтруют и разливают в стеклянные бутылки. На этом этапе суспензия приобретает прозрачный оттенок, что делает продукт еще более привлекательным.
В процессе хранения в бутылке образуется осадок оранжевого цвета. Чтобы избежать горечи в натуральном продукте, этот осадок удаляют с помощью фильтрации, чтобы остатки жмыха не повлияли на вкус.
У вас есть возможность приготовить яблочный уксус в домашних условиях, используя простой рецепт. Этот рецепт позволяет получить уксус, который можно использовать как внутренне, так и наружно. Народная медицина с уверенностью утверждает, что яблочный уксус оказывает благоприятное влияние на организм. Он помогает избавиться от различных проблем, таких как лишай, грибок, мозоли, натоптыши, чесотка и даже небольшой варикоз. Кроме того, этот уксус является превосходным антисептиком. Если вы хотите лечиться с помощью таких методов, вам нужно знать, как приготовить яблочный уксус. Рецепты, которые я предоставлю, помогут вам в этом.
Я очень благодарен за простой рецепт яблочного уксуса в домашних условиях! Все очень понятно и легко, и я обязательно попробую повторить его у себя на кухне))