Как приготовить замороженную стручковую фасоль

Как заморозить стручковую фасоль

Стручковая фасоль, также известная как спаржевая или французская, пользуется популярностью по всему миру. В настоящее время ее можно приобрести практически в любом магазине, где она преимущественно продается в замороженном виде. Но если вы хотите сохранить свой собственный урожай, выращенный дома, заморозить стручковую фасоль в домашних условиях несложно.

Перед тем, как приступить к заморозке, следует подготовить стручковую фасоль. Сначала необходимо очистить ее от ненужных частей, таких как концы стеблей и нити. Затем фасоль следует промыть в холодной воде, чтобы удалить грязь и остатки почвы.

После того, как стручковая фасоль будет очищена и промыта, ее следует отварить в кипящей подсоленной воде. Варить фасоль нужно всего несколько минут, чтобы она оставалась хрустящей и сочной. После варки фасоль следует охладить в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления.

Когда фасоль полностью остынет, можно приступать к ее заморозке. Для этого фасоль следует выложить на противень или плоскую поверхность в один слой. Важно, чтобы стручки не соприкасались друг с другом, чтобы они не склеились во время заморозки.

Затем противень с фасолью следует поместить в морозильную камеру и оставить на несколько часов, пока фасоль полностью не замерзнет. После этого стручковую фасоль можно переложить в пакеты или контейнеры для заморозки и хранить в морозильной камере до готовности к использованию.

Приготовление замороженной стручковой фасоли также просто. Для этого фасоль следует достать из морозильной камеры и разморозить при комнатной температуре или в холодильнике. Затем фасоль можно приготовить по любому рецепту, добавив ее в салаты, гарниры или горячие блюда.

Теперь, когда вы знаете, как заморозить и приготовить стручковую фасоль, вы сможете наслаждаться ее вкусом и пользой в любое время года. Это отличный способ сохранить свежесть и питательные свойства фасоли, чтобы она всегда была под рукой.

Селекционеры из России и других стран разработали огромное количество разновидностей овощной фасоли. Из них около ста пятидесяти сортов были включены в Госреестр РФ и официально разрешены для выращивания на всей территории страны. Многие садоводы каждый сезон выделяют место для посадки фасоли, даже на небольших огородах или дачных участках. Уход за растением не требует особых усилий — достаточно своевременно пропалывать и поливать грядки. Этот продукт обладает высокой пищевой ценностью и содержит множество полезных веществ. Он идеально подходит для людей, которые заботятся о своем здоровье и стремятся иметь красивую фигуру.

Фасоль, которую называют овощной, отличается от обычной (зерновой или лущильной) не только по зернам, но и по вкусным стручкам. У сортов с «сахарными» стручками они круглые в поперечном разрезе и заполнены особой желеобразной массой, в которой находятся семена. У сортов с «полусахарными» стручками они овальные или плоские, с меньшим количеством желе. Плоды этих бобовых могут быть разной длины и окраски, но главное, что они имеют нежный сладковатый вкус, сочные и мягкие, без грубых перегородок и жестких волокнистых тканей.

Основные правила

Стручковую фасоль обрабатывают на стадии молочной спелости, когда она еще нежная. Перед заморозкой сырье отбирают и сортируют. Стручки длиной до 9 см оставляют целыми. Если стручки меньше, их режут на кусочки длиной 2-4 см. Затем проводят процесс бланширования при температуре 90 градусов в течение 3-5 минут. Все эти действия должны быть выполнены не позднее, чем через 12 часов после сбора фасоли.

Чтобы сохранить все полезные вещества в замороженных кусочках, необходимо избегать их мытья. Вместо этого, чтобы сохранить витамины, их следует опустить в кипящую воду. Фасоль варят в небольшом количестве воды, чтобы минимизировать потерю питательных веществ.

Важно накрыть кастрюлю крышкой и не держать на огне слишком долго. Количество соли должно быть минимальным.

После варки фасоль необходимо вынуть из отвара и быстро остудить, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет и избежать приобретения болотного оттенка.

Теперь перейдем к рецепту отварной фасоли.

1. Возьмите большую кастрюлю (2,5-3 л) и наполните ее водой наполовину или на треть.

2. Поставьте кастрюлю на максимальный огонь и доведите воду до кипения.

3. Из морозилки достаньте пачку стручковой фасоли и вскройте ее.

4. Высыпьте содержимое пачки в кипящую воду.

Теперь вы готовы приготовить вкусное и питательное блюдо из отварной фасоли.

Как только вода снова закипит, уменьшите огонь. Прикройте кастрюлю крышкой, но оставьте небольшую щель для выхода пара. Через 5-7 минут аккуратно достаньте шумовкой один кусочек фасоли и попробуйте. Если он все еще твердый, продолжайте варить еще 2-3 минуты. Затем откиньте фасоль на дуршлаг. Слегка обжарьте ее в сковороде на сливочном масле. Посолите и поперчите по вкусу. Вареную фасоль можно подавать как гарнир или использовать в различных блюдах, таких как рагу, овощной суп или салаты. Отвар, полученный при варке фасоли, можно использовать для приготовления первых блюд и напитков.

Теперь рассмотрим самый простой рецепт для приготовления замороженной стручковой фасоли. Этот рецепт подходит как для самостоятельного блюда, так и для гарнира. Фасоль отлично сочетается с бараниной и свининой. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: 400 грамм фасоли.

Для приготовления этого блюда сначала нужно очистить чеснок и раздавить его с помощью пресса или натереть на мелкой терке. Затем на сковороду наливают растительное масло, предпочтительно без запаха, и нагревают его. Когда масло нагреется, добавляют сливочное масло. Затем кладут фасоль, предварительно промытую, чтобы избавиться от льда. Фасоль обжаривают на сильном огне около трех минут. После этого добавляют чеснок, соль и перец, уменьшают огонь и тушат под крышкой до готовности. Как приготовить замороженную стручковую фасоль на гарнир по этому рецепту? Многие предпочитают, чтобы фасоль оставалась немного твердой, поэтому семь минут тушения будет достаточно. Если вы предпочитаете более мягкую фасоль, вы можете увеличить время приготовления до десяти-пятнадцати минут. Интересно, что вместо свежего чеснока можно использовать его порошок, который также придаст блюду аромат.

Салат с мороженой фасолью, помидорами и яйцом

Этот свежий и легкий салат можно приготовить менее чем за полчаса.

1. Сварите 3 куриных яйца, очистите и нарежьте их крупными кубиками.
2. Извлеките из морозилки 300 г фасоли, быстро разморозьте и немного обжарьте с луком и растительным маслом.
3. Добавьте в фасоль 5-6 нарезанных помидоров черри.
4. Полейте салат оливковым маслом, соком 1 лимона, посолите и поперчите по вкусу.
5. Выложите салат на тарелки и посыпьте сверху мелко нарубленной зеленью.

По желанию, в салат можно добавить сыр, кукурузу или авокадо.

Фасоль стручковая с мясом

• 500 грамм фасоли стручковой (можно использовать как мороженую, так и свежую);
• 2 столовые ложки грецких орехов;
• 500 грамм мяса (лучше свинины);
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока.

Каждый стручок фасоли следует разрезать на три части, а затем варить в подсоленном кипятке в течение двадцати минут. Время варки можно варьировать, чтобы продукт не переварился. После этого нужно слить воду.

Пока фасоль варится, нужно очистить и нарезать луковицу и чеснок как можно мельче, а затем поставить их пассироваться, предпочтительно на сливочном масле.

Мелко нарезанное свиное мясо добавляем к луку и посолим. Затем закрываем крышкой и тушим все до готовности. Если необходимо, можно добавить немного растительного масла.

Когда мясо будет готово, добавляем к нему фасоль. Можно также добавить мелко нарезанный жгучий перец и очищенный от кожицы помидор. Чтобы снять кожуру с помидора, его можно окатить кипятком.

И вот, готово! Приятного аппетита! Это салат из замороженной стручковой фасоли.

Кроме того, спаржа широко используется в приготовлении различных салатов, включая мясные и овощные. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов овощных салатов.

Салат с луком и спаржевой фасолью

• Для этого салата вам понадобится 150 граммов сладкого маринованного лука, небольшая пачка ржаных сухариков, полкилограмма спаржевой фасоли, 2 столовые ложки соевого соуса и щепотка соли.
• Сначала нужно охладить отваренную спаржу в посуде с льдом. Затем добавьте охлажденную фасоль к луку (если лук был маринованный, предварительно разрежьте его).
• Измельчите ржаные сухарики, поместив их в закрытую пачку и используя скалку. Затем добавьте их в посуду с луком и спаржей.
• Посолите и заправьте соевым соусом.

Салат с спаржевой фасолью и редиской

• Для этого салата вам понадобится 300 грамм редиски и 500 грамм замороженной фасоли.

Вам понадобятся следующие ингредиенты для приготовления этого салата: один пучок зелени кинзы и петрушки, два зубчика чеснока и оливковое масло для заправки.

Спаржу нужно отварить, а если она крупная, то ее следует разрезать пополам.

Редиску нужно промыть, обрезать концы и нарезать кружочками толщиной около 2 миллиметров.

Зелень кинзы и петрушки нужно промыть и мелко порубить. Если зелень немного вялая, можно освежить ее, положив в подкисленную лимонной кислотой или уксусом воду на несколько минут.

Чеснок нужно раздавить прессом.

Все ингредиенты нужно смешать в салатнице и заправить оливковым маслом.

Такое блюдо наилучшим образом приготовить весной, когда появляется редиска — в таком случае салат будет содержать множество витаминов, которых именно не хватает после зимы. Если фасоль была правильно отварена и остужена, то яркие цвета салата придадут ему еще больше аппетитности.

А вот вкусный рецепт запеканки из замороженной фасоли:

1. Фасоль (300 гр) можно не размораживать, а сразу отправить вариться в подсоленной воде.

2. Затем остудить и просушить.

3. Полстакана молока смешать с 2 взбитыми яйцами. Можно приправить и посолить.

4. К фасоли добавить тмин, он раскроет ее вкус и аромат.

5. Подходящую для запекания форму необходимо смазать сливочным маслом. Выложить фасоль, залить ее смесью. Сверху натереть сыр.

6. Отправить в духовку на 15 минут при 180 гр.С. За это время должна образоваться золотистая корочка.

Запеканку из стручковой фасоли лучше подавать горячей. Это отличный вариант для семейного ужина.