Внешний вид вешенок
Грибы вешенки получили свое название из-за того, что они растут на древесине. Их можно найти на березах, осинах, ивах и соснах. Но они не наносят вреда дереву, так как растут на срезах или на больных растениях.
Сбор вешенок можно начинать с весны и продолжать до осени, это зависит от их вида.
Вешенки не требовательны и могут расти на различных подложках. В магазинах можно встретить искусственно выращенные грибы.
- Их выращивают с помощью опилок, пергамента и стружки. Вода и температура не влияют на процесс роста.
- Вешенки можно выращивать в любое время года.
- Одной из особенностей вешенок является их шляпка, которая может достигать диаметра до 20 см. Она находится на тонкой ножке примерно 5 см в длину.
Возможно, можно увидеть большие группы грибов, поэтому на одной ножке часто встречаются множество шляп. Вес одной группы может достигать до 3 кг. Грибы подразделяются на разные виды и могут быть как съедобными, так и ядовитыми. Оттенок гриба может варьироваться от белого до черно-фиолетового. Вид гриба напрямую связан с деревом, на котором он растет.
Самые распространенные грибы — это обыкновенные. Они обычно растут на стволах лиственных деревьев и можно найти их с июня по октябрь. С наступлением морозов их рост прекращается. Длина шляпы обыкновенных грибов может достигать до 20 см, а группа может состоять из до 40 экземпляров.
Еще один вид грибов — это рожковидные. У них шляпка похожа на воронку и имеет белый оттенок. Однако, при срезании гриба его цвет становится темным, даже коричневым, на некоторое время. Рожковидные грибы можно встретить на стволах клена, вяза, но только летом.
Грибы с плоской, удлиненной шляпкой
Молодые, небольшие плоды таких грибов имеют особый вкус, а большие грибы отличаются жесткостью.
Серые грибы
Эти грибы произрастают в Соединенных Штатах Америки и Европе на хвое. Их расцветка связана с недостатком освещения и высоким уровнем влаги.
Выращивание вёшенки на открытом воздухе
Выращивание вёшенки на отходах древесины без больших материальных затрат очень популярно. Этот способ выращивания прост и надёжен, и хорошо подходит для дачного участка. Он выполняется в два этапа.
Выбор древесины
Вначале нужно найти нужные куски древесины: осины, березы, тополя и так далее, длиной около 300 мм и диаметром от 150 мм и больше. Если они будут тоньше, то урожай будет меньше. Чтобы древесина была достаточно влажной, а это важно для нормального роста грибницы, перед использованием бревен их держат в воде в течение 1-2 дней. В конце зимы или в начале весны бревна переносят в погреб, подвал или другое закрытое помещение, ставят их одно на другое, создавая колонну высотой до 2 метров.
Теперь перейдем к посеву мицелия. Сначала верхние концы бревен покрывают слоем зерновой грибницы, толщина которого составляет от 10 до 20 мм и более. Затем на этот участок древесины устанавливают другой, конец которого также обрабатывают грибницей. Затем размещают следующий отрезок и так далее. Количество посадочного материала составляет примерно 70-100 грамм на один конец.
Сверху над колоннами мы накрываем их соломой или тканью, чтобы сохранить влагу и создать лучшие условия для роста грибницы. Полиэтиленовая пленка и другие материалы не подходят, так как они не пропускают воздух, который необходим для развития грибницы.
Очень важно помнить, что при температуре 10—15°C грибница вёшенки начинает проникать в древесину и растет примерно за 2—2,5 месяца. В помещении, где выращиваются вёшенки, необходимо поддерживать влажность воздуха, но делать это аккуратно, чтобы не попадала вода на древесину.
Когда мы заботимся о вёшенке, мы должны помнить, что она нуждается в свете для плодоношения, в отличие от шампиньона, который не требует освещения для нормального роста. В средней полосе России вторая стадия культивирования вёшенки приходится на май. Мы выносим куски древесины с проросшей грибницей на открытый воздух и закапываем их в грунт на глубину 100—150 мм.
Условия и время появления грибов
Для достижения наилучших результатов в выращивании вешенки необходимы оптимальные условия.
Осенний период является наиболее благоприятным для большинства видов грибов. Снижение температуры в окружающей среде стимулирует их рост. В это время года, когда дожди часты, а влажность высока при умеренной температуре, эти виды грибов процветают наиболее успешно.
Появление данного вида грибов не зависит от региональных особенностей. Они появляются там, где имеются подходящие условия для их развития.
- Необходимо подготовить специальный субстрат.
- Для предотвращения появления плесени необходимо провести термическую обработку.
- Гидротермическая обработка проводится для достижения оптимального уровня влажности субстрата, необходимого для нормального развития мицелия.
- Полученная смесь из субстрата и мицелия готова к использованию.
- Смесь размещается в полиэтиленовых мешках.
- Мешкам придают уплощенную форму и перфорируют их стенки.
- Мешки размещаются в помещении с высокой влажностью (80-90%) и температурой, не превышающей 25°C.
Период плодоношения начинается через 10-14 дней после посева. При правильном уходе в течение этого времени повторный сбор урожая будет возможен через 15-20 дней.
Разновидности вешенок и какие грибы растут в лесу на земле
В дикой природе можно встретить пять видов этого гриба, и все они считаются условно-съедобными. Поэтому для кулинаров есть рекомендация: вешенку следует предварительно отварить в подсоленной воде в течение 20 минут. Эти грибочки можно встретить во всех странах бывшего Советского Союза.
Самой распространенной является вешенка обыкновенная, или устричная.
Вешенка — это гриб, который имеет несколько разновидностей: обильная, лёгочная, поздняя и степная. Интересно, что только степная вешенка растет в лесу «на земле». Однако, чтобы их найти, нужно обратить внимание на густо усеянную корой и ветками поверхность земли на полянах. Это создает впечатление, что грибы растут прямо на земле.
Несмотря на то, что разные виды вешенок отличаются цветом, размером и формой шляпок, все они растут в больших колониях на стволах засохших деревьев — будь то стоящие или поваленные.
Сбор вешенки обыкновенной происходит с апреля до ноябрьских морозов. И даже мороз не вредит этим грибам, они сохраняют свои вкусовые и питательные свойства. Кроме того, пока они молодые, они не поражаются червями. Только на самых старых экземплярах можно заметить признаки порчи.
Описание вешенки
Вешенка — это съедобный гриб, который растет на сухих пнях и высохших деревьях. Его тела расположены на поверхности в группах, похожих на черепичную кладку. В одной семье может быть от 30 до 50 грибов.
Тело вешенки достаточно крупное, с плотной шляпкой, которая плавно переходит в ножку. Гриб имеет плотную и нежную текстуру, белого цвета. Обычно у него нет ярко выраженного грибного запаха.
Шляпка вешенки имеет воронкообразную форму и диаметр не более 15 см. Она может быть серого или фиолетового цвета, с ровной и влажной поверхностью. С возрастом гриба шляпка становится более сухой и светлее в середине. Пластинки на шляпке плотные и окрашены в белый или сероватый цвет.
С возрастом вешенки становятся совершенно бледными. Грибы могут расти не только у основания ствола дерева, но и на значительной высоте от земли.
Важные условия для выращивания грибов.
В технологических картах выращивания указаны не только сроки начала плодоношения, но и все условия, которые необходимо соблюдать. Профессиональные производители мицелия предоставляют такие карты.
При температуре в инкубаторе ниже 14 градусов, рост грибов происходит очень медленно, иногда примордии формируются только на 35-40 день.
Иногда мицелий просто не успевает соединиться гифами, и на поверхности образуются участки с пятнами, которые не зарастают.
Мешок начинает протекать, плохо пахнет и урожай вообще не растет. Иногда, после того как его переносят во влажную камеру, такая партия висит там около 10-12 дней, ожидая, пока прорези впитают достаточно влаги. И только после этого начинает формировать грозди.
Давайте рассмотрим интенсивный способ выращивания вешенок с помощью мешков. У него есть свои плюсы и минусы. К положительным сторонам можно отнести то, что выращивание вешенок таким способом очень упрощено. Однако есть и другие важные моменты, о которых стоит упомянуть.
Во-первых, всегда можно выбрать различные виды сырья для такого способа выращивания. Это может быть солома от злаков, шелуха от подсолнечника, стебли кукурузы или даже початки. Иногда используются камыш и опилки от лиственных деревьев.
Компост на такой основе развивается очень быстро. Грибы отличаются высокой устойчивостью к болезням. Урожай можно получать практически круглый год.
Использованный субстрат не нужно выбрасывать, потому что его можно использовать на дачном участке в качестве органического удобрения или добавки корма для домашней птицы и животных.