Как быстро и вкусно приготовить сало в домашних условиях?
Будь то заботливая мама, домохозяйка или просто счастливый человек, каждый из нас знает, что сохранить тепло семейного очага — это не так уж и сложно, несмотря на то, что некоторые говорят.
Существует множество способов приготовления домашнего сала, и каждая хозяйка может выбрать оптимальный вариант для себя.
Употребление сала в соленом виде не только вкусно, но и полезно, так как оно содержит множество микроэлементов. Регулярное употребление соленого сала помогает укрепить защитные свойства организма. Именно поэтому соленый шпик является частым гостем на многих столах.
Как приготовить сало в рассоле, чтобы оно таяло во рту?
Это наш самый любимый рецепт. Блюдо, приготовленное по нему, не просто вкусное, а действительно тает во рту. Поэтому лучше сразу приготовить много. Если что-то останется, всегда можно положить в морозилку и достать, когда очень захочется.
Ингредиенты:
- Сало;
- Чеснок – 2 головки;
- Вода – 1 л.;
- Соль – 4 ст. л.;
- Лавровый лист – 6 шт.;
- Перец чёрный горошком – 1 ч. л.;
- Перец душистый – 8 шт.
Приготовление:
1. Сначала приготовим рассол. Для этого возьмем кастрюлю и нальем туда теплую воду. Посыпем солью, добавим лавровый лист и перец. Перемешаем и поставим на огонь. Доведем до кипения и варим пару минут, затем остудим до комнатной температуры. Если хотим сделать это быстро, можем поставить кастрюлю на мороз или поставить в холодную воду.
Убедиться в достаточной солености рассола можно, опустив куриное яйцо в воду с солью. Если оно плавает, значит все в порядке. Если же оно утонуло, то соли недостаточно.
Теперь перейдем к обработке сала. Хорошенько поскоблим шкурку под водой, чтобы избавиться от грязи. Затем просушим ее с помощью бумажного полотенца. После этого нарежем на небольшие кусочки, такие, которые можно съесть за один или два раза.
Продолжим, чистим чеснок и нарезаем его тонкими пластинками. Немного чеснока выкладываем на дно, затем укладываем сало. Между слоями также должны быть пластинки чеснока.
Когда маринад остынет, заливаем им содержимое тары. Добавляем все необходимые специи. Закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на двое суток. После этого переносим в холодильник на столько же времени.
По прошествии времени извлекаем сало из рассола и высушиваем с помощью бумажных полотенец. Затем упаковываем по мешочкам и помещаем в морозилку для хранения.
Как выбрать метод засолки?
Вы уже узнали, что существуют три основных способа засолки сала, и все рецепты делятся.
- Засолка сала в рассоле — готовим рассол и помещаем в него куски сала, затем добавляем специи. Основным преимуществом такой засолки является длительный срок хранения готового продукта — до года! Оптимальный вариант — соленое сало получается не жестким и не слишком мягким.
Существует два основных способа засолки сала: сухой и вареный. При сухом способе вы готовите смесь из соли, перца, чеснока и специй, а затем тщательно натираете сало со всех сторон. Этот способ очень быстрый и простой, и при этом сало получается вкусным. Однако такое соленое сало можно хранить не более одного месяца. Кроме того, куски сала могут получиться довольно жесткими, что может не всем понравиться.
Варка сала — это другой способ засолки, который позволяет получить ароматный продукт, похожий на копченое сало. Консистенция такого сала очень мягкая, поэтому его можно употреблять даже пожилым людям. Срок хранения соленого сала, приготовленного путем варки, достигает 6 месяцев.
Теперь рассмотрим рецепт быстрой засолки сала сухим способом в домашних условиях. Вам понадобится 1 кг сала, 6 столовых ложек соли.
1. Приобретаю небольшой кусочек сала, не слишком толстый, но и не слишком тонкий. Чтобы придать ему особый вкус, я измельчаю перец горошком в ступке.
2. Режу сало на квадратики, но не до конца, оставляя шкурку неповрежденной.
3. В эти надрезы добавляю соль, черный молотый перец и измельченный чеснок, который можно натереть на терке или пропустить через пресс. Затем перекладываю сало в пакет и оставляю его на столе на сутки, а затем еще 1-2 суток солится в холодильнике. И вот, готово!
Благодаря тому, что квадратики небольшие, они быстро просолятся, и не нужно ждать 5-7 дней. Если хотите, можно сделать еще более мелкие кусочки.
Советы по выбору исходного продукта
Как и любой свежий мясной продукт, свиное сало может содержать возбудителей различных заболеваний. Если вы решите засолить сало без тепловой обработки, то патогенные организмы смогут продолжать размножаться. Чтобы избежать проблем с вашим здоровьем, рекомендуется покупать сало у надежных поставщиков. Важно понимать, что сало, которое вы приобретете в обычном магазине, скорее всего будет безопасным, но может не иметь самого высокого качества. Поэтому лучше всего идти за сырьем на рынок или в фермерский магазин.
При выборе сала для засолки следует быть очень внимательным. Чтобы избежать проблем с здоровьем, рекомендуется приобретать продукт только у надежных поставщиков.
Когда речь заходит о том, насколько просто готовить сало, мнения разделяются. Одни утверждают, что даже новичок в кулинарии справится с этим без проблем, а другие считают, что это искусство, доступное не каждому. И, странно, оба утверждения верны: сало содержит очень мало воды, поэтому его почти невозможно пересолить, но не у всех получается приготовить вкусный продукт с высокими вкусовыми качествами. Вероятно, дело в том, что многие допускают ошибки при выборе сырья.
Чтобы приготовить вкусное сало и обезопасить себя, нужно следовать нескольким простым советам:
- Тщательно осмотрите кусок сала, который вам понравился. На его шкурке должно быть клеймо санитарной службы, которое подтверждает, что продукт прошел проверку на безопасность;
Хорошее сало отличается отличными характеристиками. Во-первых, оно имеет белый цвет, равномерный, с небольшим розоватым оттенком. Если мякоть сала слишком интенсивно розовая, это может быть признаком нарушения правил обработки свиной туши и насыщения сала кровью. Такое сало может быть вредным для здоровья, поэтому его следует избегать. Также стоит отметить, что сало желтого или сероватого цвета обычно оказывается залежалым.
Важным признаком качественного сала является его шкурка. Она должна быть ровной, чистой и иметь желтоватый или коричневый цвет, в зависимости от способа опаливания. Важно отметить, что шкурка не должна иметь остатков щетины. Некоторые люди считают, что лучшее сало имеет мягкую шкурку, но это мнение ошибочно. Если вы планируете солить сало, то наиболее подходящее сырье должно иметь плотную и даже немного жестковатую шкурку. В то же время, мякоть сала должна быть достаточно мягкой, чтобы ее можно было легко проткнуть спичкой.
В итоге, чтобы выбрать качественное сало, следует обращать внимание на его цвет и шкурку. Белый цвет с небольшим розоватым оттенком является хорошим признаком. Шкурка должна быть ровной, чистой и иметь плотную, жестковатую текстуру. И помните, что правильный выбор сала поможет вам приготовить вкусные и полезные блюда.
Если вы хотите приобрести сало, то стоит задать продавцу вопрос о поле животного. Важно отказаться от покупки сала, которое было срезано с туши кабана, так как после посола оно может приобрести неприятный запах. Для соления лучше выбирать однородное сало, которое срезано со спины или боков туши. Если вы предпочитаете куски с прожилками мяса, то они должны быть взяты с грудной части, так как пласты, находящиеся на брюхе животного, после посола становятся жесткими. Важно не покупать очень тонкие пласты. Самое полезное, вкусное, нежное и мягкое сало находится примерно на 2,5-3 см под шкуркой. Не стесняйтесь попросить у продавца документы, которые подтверждают происхождение и свежесть продукта, чтобы исключить малейшие сомнения в его безвредности.
А теперь перейдем к вопросу о том, как засолить сало, чтобы оно было мягким и вкусным. Домашний рецепт включает использование луковой шелухи.
Вот еще один способ приготовления, который сделает куски сала невероятно вкусными и сочными. Они будут просто таять во рту благодаря особой технологии, которую я расскажу в этом видео. Обязательно запишите этот рецепт для себя.
И вот мы подошли к концу. Готовьте сало в рассоле по этим домашним рецептам и радуйте своих близких такой вкусной закуской. Желаю вам удачи и до скорой встречи!
- Хотите приготовить «Селедку под шубой» на Новый год? Вот классический рецепт с луком и яйцом.
- Ищете простые рецепты салата Оливье с курицей? Вот пять классических вариантов.
- Хотите быстро приготовить маринованную редиску? Вот рецепт, который вам подойдет.
- Любите тарталетки с семгой? В этой подборке вы найдете самые вкусные рецепты.
- Ищете варианты салата с кальмарами? Вот несколько самых вкусных рецептов для вас.