Как хранить чеснок зимой в домашних условиях
Да, выращивание урожая — это только полдела. Важно также научиться сохранять его. Когда дело касается чеснока, многие садоводы предпочитают хранить его дома. Однако здесь возникает проблема — как избежать высыхания зубчиков. Что нужно сделать, чтобы головки чеснока не потеряли свою свежесть? Оказывается, нужно заранее подготовиться к хранению.
Сбор урожая
Подготовка начинается с выбора правильного времени для сбора урожая. Летний чеснок, или яровой, обычно собирают в начале или середине августа. Ориентироваться нужно по состоянию листьев. Идеальное время — когда они начинают наклоняться к земле и желтеют.
Осенний посев чеснока, известный как озимый чеснок, собирают в конце июля. Одним из признаков созревания является желтение листьев и трещины на оболочке, где находятся семена чеснока. Эта оболочка находится на верхушке стебля и имеет форму небольшого шара.
При сборе чеснока не рекомендуется тянуть его за листья. Лучше всего использовать лопату, чтобы аккуратно выкопать его из земли и избежать повреждений. Поврежденные головки будут плохо храниться.
Сбор чеснока следует проводить в сухую погоду.
Сушка
После сбора чеснок необходимо хорошо высушить. Лучше всего это делать на прямом солнце. Чеснок можно сушить долго, он не пересохнет.
Если вы планируете заплести чеснок в косы для хранения, то его следует сушить уже в этом состоянии. Когда листья полностью высохнут, нельзя использовать косы.
Для сохранения качества чеснока необходимо провести его тщательную сушку.
Выбор головок для хранения
После сушки необходимо отсортировать чеснок. Обязательно удаляются поврежденные, больные и подгнившие экземпляры, а также пустые головки. Отбракованный чеснок можно заморозить или использовать для приготовления зимних заготовок.
Способы хранения чеснока в квартире или частном доме
Чеснок можно хранить в сухом подвале, погребе, на веранде или просто в квартире. Главное, чтобы он был хорошо просушен и правильно обрезан. Важно отметить, что тип чеснока (озимый или яровой) не играет большой роли.
Хранение в косах — это не только красиво и компактно, но и долговечно.
1. В контейнерах. Ящики из пластика, сетчатые ящики, и деревянные ящики заполняются слоем толщиной от 20 до 30 см. Яровой чеснок лучше хранить в тепле, например, на кухне в квартире или на веранде частного дома. А озимый чеснок в большом количестве лучше отправить в холодный погреб.
2. В плетеных косах. Косы не только выглядят красиво, но и помогают сохранить чеснок от пересушивания. Они предотвращают расслаивание чешуй и затрудняют доступ воздуха к зубкам. Косы плетут, когда стебли чеснока еще не высохли и остаются пластичными и гибкими.
3. В связке. Чеснок с длинными стеблями, примерно 20-25 см, можно связать пучком из 10-12 штук или закрепить скобой. Такой чеснок долго сохраняет свежесть как на кухне дома, так и в теплом подвале.
4. В различных контейнерах, таких как ящики из картона, плетеные корзины и т.д., чеснок можно хранить, пересыпав его стружкой, опилками или луковой шелухой. Песок используется только в сухих погребах с низкой влажностью.
Подсказка! Не используйте полиэтиленовые мешки и другие из синтетического материала, так как они не пропускают воздух и приводят к конденсации и гниению.
5. Чтобы хранить чеснок, лучше использовать полотняные или брезентовые мешки. Не нужно их закрывать плотно, чтобы был доступ воздуха.
6. Еще один хороший способ — использовать сетку из капрона и подвесить ее повыше. Таким образом, чеснок будет проветриваться, занимать меньше места и не потеряет свои чешуйки.
7. Если у вас нет времени на обрезку и очистку чеснока, то этот метод для вас. Просто высушите стебли и корни, не обрезая их. Даже грунт не нужно слишком тщательно очищать. Затем сложите чеснок в картонные или решетчатые ящики, укладывая его крест-накрест.
Лучший способ хранения чеснока зимой — сохранить и верхушку, и корешок, чтобы он не пересох.
Чтобы сохранить чеснок свежим и вкусным, его следует хранить в определенных условиях. Наиболее подходящим местом для хранения является теплая и сухая веранда или кухня, где он не будет мешать.
Когда наступает время использования чеснока, мы выбираем его по необходимости. Но как избежать проблем, связанных с прорастанием, пересыханием и позеленением?
Какие признаки болезней могут проявиться при хранении чеснока?
Шейковая гниль – это грибковая болезнь, которая может поразить луковицы, которые не дозрели или плохо высохли. На самом начальном этапе заболевания очень сложно заметить его, так как овощи выглядят абсолютно нормально. Однако, через 14-21 день после того, как луковицы были заложены на зиму, на шейке можно увидеть углубления, покрытые серым налетом. Эти углубления постепенно распространяются по всей головке лука. Сам чеснок становится водянистым и мягким на ощупь, а также приобретает отвратительный запах и желтовато-розовый цвет. Если на овоще появляются полоски и пятна желтовато-коричневого цвета, это может свидетельствовать о поражении бактериозом. Зубчики лука становятся такими, будто их подморозило или они были варены. Со временем они становятся слабыми, темными и начинают пахнуть гнилью.
Если независимо от выбранного метода зимой правильно хранить чеснок, он будет сохранять свежесть и не подвергаться заболеваниям. Кроме того, важно, чтобы овощ был хорошо просушен и не попадала влага в место его хранения, иначе он испортится. Употребление чеснока зимой поможет защитить организм от вирусов и обеспечить его необходимыми витаминами в это время года.
А как сохранить чеснок до весны в квартире, используя сетку? Это еще один простой способ хранения, который не требует особых обработок. Вам просто нужно взять сетку и наполнить ее головками чеснока. Затем поместите сетку с чесноком в определенное место, например, в кладовую.
Важно, чтобы в месте хранения чеснока было темно и сухо. Необходимо проверить каждую головку чеснока, чтобы выявить поврежденные и удалить их, если таковые имеются. Стоит отметить, что этот способ хранения не обеспечит долговременную сохранность чеснока, так как он постепенно начнет высыхать. К концу зимы весь чеснок будет высохшим.
Положим его в бумажный пакет
Те, у кого урожай чеснока небольшой, часто хранят его в холодильнике в отсеке для овощей, чтобы не заморачиваться с дополнительной упаковкой. Однако, нельзя всегда гарантировать сохранность головок чеснока при таком способе хранения. Эта культура не любит находиться рядом с другими овощами. Кроме того, уровень влажности, необходимый для хранения овощного ассорти, может быть разным.
Чеснок будет чувствовать себя намного более комфортно, если его предварительно поместить в плотный бумажный пакет или холщовый мешочек. В таком состоянии он точно пролежит дольше, вы можете не сомневаться. Все же время от времени проверяйте состояние луковиц, чтобы убедиться в их сохранности.
Долгосрочное хранение
Даже если вы соблюдаете все правила хранения, существует риск порчи чеснока. Если у вас есть большое количество овоща или вы получили хороший урожай, можно подумать о методах долгосрочного хранения.
Консервирование. Существует множество способов консервации чеснока — его можно мариновать, засаливать, квасить. В таком виде овощ нужно хранить в стерилизованных банках в прохладном месте.
Например, чеснок можно залить обычным растительным маслом, которое нужно хорошо разогреть. Или приготовить маринад, используя соль, сахар и столовый уксус.
Сушка. Это ещё один эффективный способ для продолжительного сохранения. Чеснок очищают, нарезают на тонкие кружочки и сушат либо естественным образом, либо в духовке, либо в электросушилке. Хранить такую приправу можно в стеклянных банках в прохладном и сухом месте.
Когда собирают урожай лука
Сроки сбора лука зависят от сорта и его состояния.
— Лук собирают, когда его зелень становится желтой и ложится, а также когда шейка, откуда выходит перо из луковицы, становится тонкой и мягкой, — объяснила Людмила Шубина. — Если остается примерно 10% зеленых перьев, то на это не обращаем внимания и приступаем к сбору.
В случае с луком урожай сушится на грядках на солнце и на открытом воздухе. Как только перо и корни высохнут, а шелуха начнет шелестеть, луковицы можно собирать для хранения. Если возможно, лучше оставить луковые перья — так луковицы сохранятся дольше. Хранить лук нужно в хорошо проветриваемом помещении при температуре от +14 до +17 градусов.