Как правильно хранить чеснок дома зимой
Когда лето подходит к концу, те, кто выращивает свои овощи и фрукты, начинают задумываться о том, как сохранить свой урожай. Существует множество способов сохранения, но не все из них гарантируют долгое хранение и сохранность продуктов. Особенно сложно сохранить чеснок в домашних условиях, если не знать правильного подхода. Ведь неправильное хранение может привести к его порче, потере остроты и вкуса.
Но не отчаивайтесь! В этой статье мы расскажем вам, как избежать этих проблем.
Подготовка чеснока к хранению
Иногда после приготовления блюд и заготовки овощей на зиму остается немного чеснока. В таких случаях, обычно, качество зубчиков хорошее. Но хозяйки используют этот способ заготовки только тогда, когда не получается сохранить целые головки из-за повреждений или болезней.
В таких ситуациях особое внимание уделяется осмотру и сортировке зубчиков. Все больные, засохшие или поврежденные дольки чеснока нужно удалить, чтобы защитить качественное сырье от инфекций и порчи.
Очищенные дольки чеснока оставляют на 1-2 часа на открытом воздухе, чтобы они подсохли. Затем их можно обработать по одному из рецептов, которые перечислены ниже.
Как лучше всего хранить чеснок?
Чеснок может быть хранен в различных условиях, но опытные дачники рекомендуют выбирать определенные температурные диапазоны в зависимости от условий. Для хранения в холодных условиях, лучше всего подходит температура от +2 до +4 градусов. А если вы хотите хранить чеснок в домашних условиях при теплых температурах, то максимальная температура должна быть 15-20 градусов. Важно помнить, что влажность также играет роль в сохранении чеснока. Оптимальная влажность составляет от 60 до 80%, чтобы избежать прорастания зубков. Если температура слишком высока, то рано или поздно зубки могут начать показывать зеленые росточки.
Если вы задумываетесь о месте для хранения чеснока, то есть несколько оптимальных вариантов. Погреб, подвал, чердак, балкон и холодильник — все эти места подходят для хранения чеснока. Однако, если у вас нет доступа к этим местам, можно хранить чеснок и в комнате, но важно, чтобы там была относительная прохлада. Например, это может быть кладовая или места под шкафами или под кроватями на полу.
И последний совет: в процессе хранения обязательно следите за состоянием головок чеснока. Если вы замечаете порченые головки, то их нужно отбраковывать, чтобы не портить остальные.
Перед тем, как приступить к уборке погреба, нужно знать, что нельзя хранить чеснок рядом с картофелем и свеклой в зимнее время. Капуста и морковь тоже не рекомендуется держать рядом. Однако, лук можно хранить даже в одном ящике.
Наилучшей тарой для хранения являются ящики с вентиляционными отверстиями, корзины или картонные коробки.
Необходимо проводить ревизию 3-4 раза за сезон, чтобы перебрать и выбросить головки чеснока, которые начали портиться. Это поможет сохранить весь урожай до весны с минимальными потерями.
Можно вспомнить старый бабушкин способ: заплести чесночные головки в косы, используя тонкий шпагат, и подвесить их. Другой вариант — сложить чеснок в старый чулок, можно смешать с луком, и также повесить под потолок. Таким образом, можно сэкономить место, что бывает важно в небольших подвалах.
Какие сложности возникают при хранении?
Существует несколько проблем, которые чаще всего возникают при хранении зимнего чеснока в домашних условиях. Ниже описаны эти проблемы и способы их решения.
Обычно зимний чеснок можно хранить дома примерно 4-5 месяцев.
- Иногда головки просто высыхают при хранении. Чтобы этого не произошло, можно погрузить их в жидкий парафин. Однако этот метод подходит только для целых и неповрежденных головок. Вместо парафина можно использовать пищевую пленку, но нужно помнить, что под нее могут проникнуть мелкие насекомые.
- Если чеснок попадает под солнечный или любой другой свет, он может начать прорастать. Эта проблема часто возникает при хранении, поэтому важно обеспечить полную темноту для головок, чтобы они лежали дольше и не начинали прорастать.
Образование зеленой или черной плесени — это довольно распространенная проблема, с которой сталкиваются при хранении чеснока. В первую очередь, эти болезни поражают поврежденные луковички, а затем могут перебраться на здоровые. Но как же сохранить зимний чеснок, чтобы избежать плесени? Решение простое — после сбора его нужно подсушить на солнце, а не в тени. Таким образом, споры плесени просто погибнут, и чеснок будет сохраняться в хорошем состоянии.
Важно помнить, что периодически нужно проверять чеснок. Рано или поздно на нем могут появиться гниль, болезни или грибки — это нормально, ведь он не может лежать вечно! Чтобы предотвратить распространение гнили на весь контейнер с чесноком, необходимо регулярно проверять и пересматривать его на протяжении всего периода хранения. Если обнаружены испорченные головки, их следует использовать в первую очередь или просто выбросить, в зависимости от степени поражения болезнью.
Примерно 4-5 месяцев, а иногда и дольше (7-8 месяцев) можно хранить зимний чеснок в домашних условиях. Но не стоит затягивать с его потреблением, независимо от способа хранения.
Как сохранить очищенный чеснок в домашних условиях? Один из вариантов — глубокая заморозка. Просто заверните дольки чеснока в целлофановый пакет, фольгу или положите их в контейнер для хранения пищи и поместите в морозилку. Когда вам понадобится чеснок, просто отломите нужное количество и разморозьте при комнатной температуре. Важно помнить, что нельзя размораживать чеснок кипятком, так как это приведет к потере большей части питательных веществ и снизит его пищевую ценность. Срок хранения такого чеснока составляет до 1 года.
Сохранение чеснока в холодильной камере не является обязательным. Существуют и другие способы, такие как использование муки, соли и даже вина. Давайте рассмотрим эти три метода более подробно.
Для начала вам понадобится сухая банка, которую необходимо предварительно простерилизовать. На дно банки положите очищенный чеснок, затем добавьте слой муки. Повторяйте эту последовательность, пока не заполните всю банку.
Сочетание муки и чеснока является взаимовыгодным: мука предотвращает загнивание чеснока, а фитонциды, содержащиеся в чесноке, отпугивают вредителей, которые обычно поселяются в муке.
Еще один способ сохранить чеснок — законсервировать его в соли. Этот метод похож на предыдущий: слой чеснока, затем слой соли, и так далее. Чеснок с солью должен храниться в сухом месте, защищенном от солнечного света. Срок хранения чеснока в соли и муке составляет более 60 дней.
Чтобы сохранить чеснок свежим и сохранить его оригинальный вкус, можно использовать вино. Просто положите дольки чеснока в стеклянную емкость и залейте их сверху вином. Лучше всего использовать сухое вино. После такой процедуры чеснок приобретет очень интересный вкус.
Некоторые предпочитают использовать натуральный уксус вместо вина. Однако уксус придает чесноку довольно острый и резкий вкус, и это не всем нравится.
Теперь давайте поговорим о проблемах, с которыми можно столкнуться при хранении чеснока. Вот несколько из них:
1. Высыхание головок. Это происходит, когда не соблюдаются оптимальные условия хранения, и влага испаряется из чеснока. Чтобы предотвратить это, можно погрузить здоровые головки чеснока в парафин. Таким образом, чеснок будет защищен от потери влаги, а углекислый газ, который накапливается внутри, поможет бороться с бактериями.
Перед тем, как убрать урожай на длительное хранение, рекомендуется замочить его в концентрированном растворе соли. Это поможет защитить от образования плесени, гнили и появления вредных бактерий. После любых манипуляций перед хранением необходимо тщательно просушить овощи.