Как правильно хранить капусту зимой
Когда речь заходит о самых популярных овощах в России, нельзя не упомянуть капусту. Ее обожают, уважают и она всегда приветствуется на каждом столе. Капусту готовят на все лады — тушат, квасят, запекают, маринуют и добавляют в различные блюда. Ее можно встретить в салатах, варениках, супах, запеканках, пирогах и кулебяках. Команда магазинов ДА! приглашает вас познакомиться с разными сортами капусты и способами ее сохранения на зиму.
Удивительно, но люди уже с древних времен выращивают капусту. Египтяне и римляне занимались выращиванием этого съедобного растения повсеместно и уже тогда существовало более 10 сортов. Сегодня насчитывается более 100 различных сортов капусты, включая привычную белокочанную, кольраби, савойскую, брюссельскую, цветную, китайскую и многие другие.
Как и любой другой овощ, свежая капуста не может храниться вечно. Однако современные сорта способны сохранить свою свежесть от 3 до 5 месяцев, в зависимости от конкретного сорта и условий хранения. Зимой хранение становится сложнее из-за низких температур на улице. Каждый любитель капусты должен знать, как лучше хранить этот овощ и как продлить его срок годности, особенно в холодное время года.
Какие сорта капусты лучше всего хранятся?
Здесь все просто, стандартно и очевидно, когда речь идет о хранении овощей. Раннеспелые сорта вообще не подходят для длительного хранения. Среднеспелую капусту можно хранить около 2-3 месяцев, а некоторые сорта даже до 5 месяцев, вплоть до Нового года или марта. А вот среднепоздние или позднеспелые сорта самые лежкие, их можно хранить до 6-9 месяцев, вплоть до весны или даже лета.
И еще один полезный совет! Если вы хотите узнать больше о самых лежких сортах капусты, обязательно прочитайте материал, который я рекомендую.
А теперь давайте поговорим о том, как правильно упаковывать капусту перед хранением. Вы можете обернуть каждую головку в пленку или бумагу, прежде чем опустить ее в подвал, погреб, кладовку или холодильник. Но при этом необходимо соблюдать несколько правил.
Капустные головки, уложенные в пленку или бумагу, следует разместить на полках в подвале, погребе или другом подходящем помещении. Также можно хранить капусту в холодильнике в зоне свежести или в специальном отделе для овощей при минимальной температуре.
Различные способы хранения капусты в овощехранилище
Капусту можно хранить двумя способами: навалом или в таре. Если выбрана первая опция, то необходимо создать хорошую систему вентиляции в хранилище, чтобы воздух мог свободно циркулировать вокруг кочанов. При этом упаковочные единицы продукции следует располагать на определенном расстоянии друг от друга, чтобы обеспечить нормальный приток воздуха.
Капуста имеет несколько основных сортов, которые отличаются своими физическими характеристиками и местом произрастания. Каждый из этих сортов требует особых условий хранения.
Давайте рассмотрим, как правильно хранить белокочанную капусту.
Для хранения пекинской капусты также важно изолировать ее от других видов овощей. Это связано с тем, что пекинская капуста имеет свои особенности и может быть подвержена различным заболеваниям, которые могут повлиять на качество и сохранность других овощей.
При перевозке пекинской капусты в зимнее хранилище необходимо обратить внимание на состояние листьев. Их увядание может негативно сказаться на качестве продукции. Чтобы предотвратить гниение и болезни, рекомендуется дополнительно обработать овощ гашеной известью или меловым раствором.
Оптимальная температура хранения пекинской капусты должна быть близкой к нулю. Это позволит сохранить вкусовые качества и товарный вид овоща на протяжении длительного времени. При соблюдении правильной технологии уборки и параметров хранилища, пекинская капуста может сохраняться до 8 месяцев.
Как сохранить свежесть и вкус пекинской капусты?
Чтобы продлить свежесть и сохранить вкус пекинской капусты, рекомендуется следовать нескольким простым правилам:
- Храните пекинскую капусту в холодильнике при температуре около 0°C.
- Перед хранением удалите внешние слои листьев и промойте овощ в холодной воде.
- Сушите капусту перед упаковкой, чтобы избежать скопления влаги.
- Упакуйте пекинскую капусту в пластиковый пакет или контейнер с крышкой.
- Храните овощ в отдельном отделении холодильника, чтобы избежать взаимного влияния запахов.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться свежей и вкусной пекинской капустой в течение длительного времени.
Цветная капуста может быть сохранена в овощехранилище в течение 4-5 месяцев без потери своего качества и вкусовых характеристик, при условии поддержания влажности на уровне 98% и температуры от 0 до +1°C. Если влажность в хранилище нарушена, листья капусты могут потерять свою хрустящесть, и производителю придется их удалить. Технологи рекомендуют выбирать для хранения только здоровые овощи без повреждений и оставлять верхние листья на кочане, чтобы защитить продукт от преждевременного увядания.
Как правильно хранить цветную капусту?
Капуста, выращенная осенью, лучше всего подходит для длительного хранения по сравнению с летней. Чтобы достичь оптимальных результатов при хранении этого сорта, необходимо поддерживать влажность на складе на уровне 95% и температуру 0°C. При сборке капусты следует оставлять около 8 листьев на кочане, чтобы защитить ее от повреждений во время транспортировки. Лучше всего хранить капусту в ящиках, покрытых полиэтиленом. Если пленка достаточно прочная, то срок хранения капусты может достигать 70-80 дней.
Способ №5. Хранение капусты на улице
- Выкопайте углубление в земле глубиной 50 см.
- Очистите кочаны капусты от поврежденных верхних листьев, обрежьте кочерыжку, оставив только 2 см при головке.
- Уложите капусту в углубление в форме домика.
- Прикройте сверху здоровыми капустными листьями, обычными сухими листьями или сухой, не протухшей соломой.
Если вы хотите сохранить капусту на зиму, то одним из способов является присыпка ее землей. Для этого необходимо насыпать на кочан слой земли толщиной от 10 до 20 сантиметров. Важно учесть, что чем ниже температура, тем толще слой земли требуется.
Однако, если в вашем регионе зимы характеризуются обильными снегопадами, то можно воспользоваться другим способом хранения капусты. Вместо земли, можно засыпать кочаны снегом толщиной от 90 до 100 сантиметров.
Независимо от выбранного способа хранения, существуют общие правила, которые следует соблюдать. Во-первых, используйте только поздние сорта капусты, так как они лучше сохраняются. Во-вторых, выбирайте сухие и здоровые кочаны, чтобы избежать порчи продукта. И, наконец, температура хранения должна быть от 0 до 6 градусов Цельсия.
А какие способы хранения капусты вы предпочитаете? Поделитесь этой информацией с друзьями в социальных сетях!
И не забудьте прочитать наши статьи о необычных способах хранения капусты.
Есть несколько оригинальных способов защитить капусту от порчи зимой, и один из них — это глиняное или меловое «обертывание». Для этого приготовьте глиняный «крем», смешав две части глины с одной частью воды, чтобы получить густую сметанообразную консистенцию. Затем нанесите эту смесь на кочаны капусты и дайте им высохнуть на свежем воздухе. После этого можно поместить капусту на полку или в ящики. Если вы решили «одеть» капусту в мел, убедитесь, что мел хорошо измельчен. Такое обертывание поможет защитить овощ от атаки грибка.
Чтобы свежая капуста могла храниться долго, необходимо создать для нее подходящие условия. Важно следить за температурным режимом и состоянием свежих листьев. Если появляется гниль или черные точки, пораженные части следует немедленно удалить, а остальную капусту можно использовать в пищу.
- Как хранить картофель зимой?
- Какие способы хранения моркови существуют?
- Как можно сохранить свежесть моркови?