Как определить, что время пришло
Самый простой способ — проверить плотность кочана, если он стал твердым, то пора убирать. Нажмите на него пальцами, чтобы убедиться.
Температура воздуха также играет роль. Желательно, чтобы капуста остыла на грядках перед хранением, так она будет храниться лучше.
Оптимальным временем считается период, когда температура днем держится в диапазоне от +2 до +8 градусов несколько дней подряд, а ночью опускается до 0 или даже до -2 градусов. Небольшой морозец не повредит капусте.
Подготовка к хранению
Для сохранения капусты на длительное время, ее можно упаковать в пищевую пленку, обмотав несколько слоев вокруг подсушенных вилок. Важно хорошенько прогладить каждый слой, чтобы избавиться от воздуха. Таким образом, капуста сохранит свои полезные свойства, витамины и свежий вкус в течение нескольких месяцев.
Если вы храните капусту в другом месте, вы также можете упаковать кочаны в плотную бумагу. Однако, в этом случае, капуста будет храниться хуже.
Что нужно для выращивания капусты?
Для успешного выращивания капусты необходимо удобрить почву фосфором и калием. Также важно защитить капусту от сильных дождей, чтобы избежать трещин на кочанах. Поврежденные плоды не подходят для длительного хранения.
Одним из важных моментов является правильный сбор урожая и подготовка места для хранения. Капусту следует срезать в солнечный и сухой день. Температура воздуха должна быть от 0°C до +5°C, идеально, если ночью будет легкий мороз до -3°C.
Важно помнить! Чтобы получить качественный урожай капусты, необходимо выбирать зрелые кочаны. Они должны иметь светлое пятно на верхушке и быть плотными и ровными. Не стоит срывать верхние листья полностью, так как они служат защитой от внешних повреждений, бактерий и грибков.
Для сбора капусты следует использовать лопату или острый нож, чтобы аккуратно извлечь кочан. Важно не повредить его. Оставьте кочерыжку длиной не менее 3 см, если планируете хранить овощ в подвешенном состоянии. Если вы собираетесь хранить капусту, выдергивайте ее с корнем.
После сбора кочаны следует перебрать. Для длительного хранения подходят только целые и неповрежденные кочаны. Капуста с трещинами и повреждениями быстро портится, поэтому лучше законсервировать или заквасить такие экземпляры. Недозрелые кочаны следует отбраковывать.
Овощи, отсортированные для хранения, высушиваются под навесом, чтобы обеспечить постоянную циркуляцию свежего воздуха. Когда вся влага испарится, капуста будет готова к хранению.
Как подготовить капусту к длительному хранению в домашних условиях
Чтобы сохранить капусту на долгий период, вам понадобятся следующие советы:
- Перед хранением на зиму необходимо промыть и высушить овощи.
- Рекомендуется срезать все головки острым ножом, оставляя около 3 см кочерыжки.
- Не забудьте оставить несколько кроющих листов для защиты капусты от вредителей и резких перепадов температур.
- Для заготовок выбирайте плотные кочаны, которые полностью дозрели.
- Овощи не должны иметь повреждений, так как они могут привести к развитию бактериальных инфекций.
Перед началом замораживания капусты необходимо подготовить подходящее хранилище. Важно, чтобы помещение было хорошо проветриваемым. Оптимальная температура воздуха для хранения составляет от 0 до 2 градусов тепла. Кроме того, влажность должна быть в пределах 95%.
Также перед замораживанием следует проверить помещение на наличие грибков и плесени на стенах. Это поможет избежать возможной порчи кочанов.
Если вы все же решили заморозить капусту, стоит учесть несколько моментов. Замораживать можно как целые кочаны, так и разрезанные на части или мелко нашинкованные.
При замораживании листьев или небольших частей капусты рекомендуется удалить верхний слой. Затем заготовки следует тщательно промыть, удалить кочерыжку и разделить на части.
Листья и части кочана можно немного обработать в кипятке, после чего их следует высушить и разделить на порции, упаковав в зип-пакеты или контейнеры с плотной крышкой. Такую подготовленную капусту можно отправить в морозильную камеру для хранения. Таким же образом можно поступить и с мелко нашинкованными листьями.
Капусту можно хранить в морозилке в течение 9-12 месяцев при температуре не выше -18°C.
Полезные советы по хранению капусты помогут сохранить урожай в лучшем состоянии. Специалисты рекомендуют следующее:
— Сорта, которые созревают рано, не подходят для длительного хранения. Они могут лежать не более 2,5 месяцев.
— Идеально использовать сорта, которые созревают в позднюю осень, особенно гибридные.
— Круглые плотные кочаны с приплюснутой формой лучше всего сохраняются.
Закупка капусты для закладки на хранение следует проводить не ранее, чем с середины сентября. Лучше собирать ее в сухую погоду, чтобы избежать необходимости дополнительного просушивания овоща. Если кочаны повреждены, то их следует хранить отдельно от здоровых. При хранении на полках рекомендуется обрезать кочерыжку максимально коротко.
Сохранение капусты — это вполне реальная задача. Для этого можно воспользоваться одним из вышеперечисленных способов. Если будут соблюдены все правила, то капуста сможет сохраниться до самой весны, не потеряв своего товарного внешнего вида и полезных свойств.