Правильное хранение картошки на зиму в домашних условиях
Получить хороший урожай — это только половина успеха для хорошего хозяина. Гораздо важнее сохранить клубни до весны, чтобы использовать их для посадки или в пищу. Существует несколько способов сохранения урожая, и каждый выбирает наиболее подходящий для своих условий жизни. Однако стоит знать, что ранние сорта не могут долго храниться, поэтому их лучше использовать летом. Совсем другая ситуация с среднепоздними и поздними сортами — такие клубни можно хранить до самой весны.
Чтобы увеличить срок хранения, необходимо соблюдать несколько мероприятий, которые обеспечат более длительную свежесть.
Вначале клубни тщательно осматривают на наличие повреждений и признаков заболеваний. Если такие обнаруживаются, они также сортируются по условным группам. Битые, поцарапанные или иным образом поврежденные корнеплоды отбираются для первоочередного использования или отдаются на корм скоту. Если обнаруживаются признаки любых инфекций, они утилизируются. Затем плоды очищаются от грязи, но не моются, а просто вытираются, так как увлажнение может вызвать гниение. Желательно дать немного подсохнуть собранному урожаю, но не пересушивать его. После этого картофель размещается внутри подготовленной тары.
Если нужно, то проводят антимикробную обработку. Для этого можно натереть чеснок и распределить по отсекам или сеткам, используя пропорцию сто граммов чеснока на сто килограммов урожая.
Также можно пересыпать залежи сухими рябиновыми листьями или опрыскать луковым или рябиновым настоем.
Хранение в погребе
Перед тем, как складывать картошку в подвальные отсеки, необходимо обеззаразить помещение.
Подготовка
После выкапывания картофеля не стоит спешить укладывать его в мешки, тару или накрывать, а также подвергать резким перепадам температур.
Перед закладкой на хранение собранный урожай должен пройти подготовку, которая сохранит полезные свойства и первозданный вид овоща на долгое время. Процесс подготовки состоит из нескольких этапов.
Вначале клубни картофеля нужно просушить. Если погода ясная и почва на огороде песчаная, то их можно просто рассыпать и оставить на несколько часов под солнечными лучами. Это поможет обеззаражить клубни от вредных бактерий и грибков. Многие огородники предпочитают подсушивать картофель под навесом, чтобы защитить его от непогоды, особенно если ожидается дождь. Обычно достаточно одного-двух дней, чтобы земля, прилипшая к клубням, осела и их кожура высохла.
Сначала нужно очистить картофель от остатков земли. Это делается очень легко, так как земля легко снимается. Затем картофель нужно отсортировать. Нужно отбросить клубни, которые имеют механические повреждения, гнилые или вялые. Также нужно отбросить клубни, которые поражены заболеваниями, такими как фитофтороз, проволочник или рак. Лучше всего сразу утилизировать такие клубни. Крупные картофелины можно отобрать для хранения. Однако, они могут сохраниться только до середины зимы. После этого внутри клубней могут образоваться пустоты, и вкус картофеля сильно ухудшится. Средние картофелины можно использовать для посадки и для более длительного хранения. Мелкие картофелины и те, которые пострадали от механических повреждений, лучше использовать в первую очередь для приготовления пищи или в качестве корма для домашних животных.
Способы сохранения
Чтобы не испортить картофель и наслаждаться вкусными блюдами из него, стоит учесть несколько советов и хитростей.
1. Хранение в погребе
Перед тем, как закладывать картофель, необходимо провести двукратную обработку помещения специальным обеззараживающим составом. Для этого нужно взять 150 грамм соли, 2 килограмма извести и 1 килограмм медного купороса на 10 литров воды. Этот состав поможет уничтожить вредные микроорганизмы и обеспечить безопасное хранение картофеля.
Также следует обратить внимание на качество вентиляции в помещении. Она должна работать без сбоев, чтобы обеспечить постоянный доступ свежего воздуха. Это очень важно для сохранения картофеля в хорошем состоянии.
Перед самой закладкой картофельного урожая помещение необходимо проветрить. Это поможет удалить излишнюю влагу и предотвратить появление плесени или гнили на картофеле.
После лечебной фазы, когда картофель прошел все необходимые процедуры обработки, его следует просушить. Только после этого картофель можно отправлять в ящики для хранения. Важно помнить, что слой картофеля в ящиках не должен превышать 1,5 метра. Это позволит обеспечить равномерное распределение воздуха и предотвратить повреждение картофеля.
Для дополнительной защиты картофельных ящиков, сверху их можно укрыть мешковиной. Это поможет предотвратить попадание света и защитит картофель от нежелательных внешних воздействий.
Если у вас есть хорошо проветриваемый и просушенный подвал, то можно рассмотреть альтернативный вариант хранения картофеля. В этом случае, картофель можно разместить на полу, но предварительно его необходимо застелить либо слоем соломы, либо деревянными поддонами. Это поможет предотвратить контакт картофеля с влажностью и сохранить его свежесть и качество.
2. Хранение в тамбурах или коридорах
Это особенно важно для жителей многоэтажных домов.
- • Для этого нужно использовать специальный ящик с плотной крышкой;
- • Желательно выбрать место, где нет постоянного освещения;
- • Необходимо быть готовым к тому, что такой запас продлится не дольше февраля.
3. Картофель на балконе
Если вы решили хранить картофель на балконе, важно выбрать подходящий ящик без зазоров — доски должны быть плотно сколочены. Если балкон не утеплен, ящик следует утеплить пенопластом или другими доступными средствами.
- Важно регулярно проверять урожай и удалять подгнившие клубни;
- Обеспечение вентиляции — обязательное условие;
- Влажность должна быть не выше 50%, а ультрафиолетовое излучение — минимальным.
Что касается хранения картофеля дома при комнатной температуре или в холодильнике, то эти способы позволяют сохранить корнеплоды непродолжительное время — до 10 суток. Поэтому не рекомендуется делать большие запасы и, главное, не следует укладывать их в полиэтиленовые пакеты.
А теперь предлагаю вам познакомиться с ТОП-5 вариантами хранения картофеля в квартире.
Жилые помещения не являются лучшим способом сохранения корнеплодов, особенно если у вас есть большие мешки. Однако у нас есть несколько возможных вариантов, которые помогут вам сохранить картофель в хорошем состоянии на более длительный срок.
Начнем с шкафчиков на кухне. Кухня — это место, где мы готовим еду, и она обычно самая теплая комната в доме. Но даже в таких условиях можно найти шкафчик, куда можно положить корнеплоды. Главное — выбрать самое прохладное место, которое будет удалено от плиты и других бытовых приборов, которые могут нагреваться.
Свет не должен попадать на плоды, иначе они начнут прорастать. Также важно обеспечить свободный доступ воздуха, чтобы избавиться от излишков влаги и предотвратить загнивание. Но стоит помнить, что даже при соблюдении всех этих условий, это всего лишь временная мера.
Отличным местом для хранения картофеля считается ящик под раковиной. Вы можете использовать плетеные корзины или пластиковые контейнеры.
Ящик под окном
В старых домах часто можно найти такое сооружение, как «хрущевский холодильник» — полочки, расположенные непосредственно под подоконником кухонного окна. Это отличное место для хранения картофеля. Однако в зимний период, когда температура существенно понижается, важно контролировать ее с помощью термометра.
Холодильник
Для сохранения свежести и предотвращения попадания посторонних запахов, небольшие запасы корнеплода лучше хранить в пластиковых отсеках прибора, дополнительно упакованных в герметичную тару.
Важно поддерживать температуру не ниже +5°C, иначе картофель может приобрести сладковатый привкус.
Балкон
Балкон — оптимальное место для хранения картофеля. Чтобы обеспечить его сохранность, рекомендуется заранее оборудовать специальный ящик, защищенный от резких перепадов температур и внешних факторов, а также от света. Идеальным вариантом будет остекленный и дополнительно утепленный балкон.
В случае сильного похолодания на улице, ящик можно укрыть старыми одеялами или перенести внутрь квартиры, чтобы избежать порчи клубней. Для утепления ящика можно использовать дерево и пенопласт.
Почему следует срезать ботву
Агроном рекомендует обрезать ботву картофеля за 10 дней до его уборки, чтобы предотвратить заражение фитофторозом. В настоящее время во многих регионах России идут дожди, поэтому вероятность заражения вполне реальна.
— Как это можно сделать? — спрашиваете вы. — Серпом или косой, — отвечает Людмила Шубина. — При этом поверхность почвы будет хорошо высыхать, и грибки не смогут проникнуть внутрь, в молодые клубни.
Фитофтороз — это довольно хитрая болезнь: вы не сразу заметите, что мякоть клубня стала черной.
— А вы знаете, что дачники часто делают ошибку при хранении картофеля? — начал разговор агроном. — Они сразу после выкопывания закладывают его в подвал или погреб, а через несколько дней обнаруживают, что картофель стал черным как внутри, так и снаружи.
— Действительно, это странно, — согласился собеседник. — Но почему так происходит?
— Дело в том, что картофель должен вылежаться на поверхности хотя бы 10 дней после выкопывания, — объяснил агроном. — Лучше всего его разложить в темном прохладном месте на проветривании. Так он сможет пройти процесс вылеживания и стать более долговечным.
— А что делать, если уже закладывал в подвал? — поинтересовался собеседник.
— В таком случае, я рекомендую внимательно просмотреть ящики с картофелем, — ответил агроном. — Лучше потратить 1-2 дня на переборку, чем потерять значительную часть урожая.
Как сохранить свежеочищенный картофель? Просто поместите его в контейнер с водой. Главное, чтобы вода полностью покрывала клубни. Перед употреблением не забудьте тщательно промыть их под проточной водой. В холодильнике картофель можно хранить до одного дня.
Сколько времени можно хранить вареный картофель в холодильнике? Вареный картофель можно хранить не более 18 часов при комнатной температуре 20°C. В холодильнике он сохраняется не более трех дней.
Картофель — очень требовательный овощ. Клубни очень чувствительны к изменениям температуры: при тепле они начинают гнить и появляются ростки, а при холоде могут замерзнуть. Чтобы избежать этого, необходимы идеальные условия для хранения картофеля.
Ошибки при хранении
- Сохранение скороспелых сортов на зиму;
- Хранение неотсортированного картофеля;
- Неправильный выбор и оборудование места для хранения;
- Если климатические условия не подходят, то хранение картофеля может быть проблематичным.
- Необходимо выбирать картофель, который не был перебран зимой.
- Для хранения картофеля необходим доступ солнечного света.
Чтобы хранить картофель круглый год, следуйте следующим рекомендациям:
- Летом клубни могут подсохнуть, чтобы этого избежать, поставьте рядом с ними бутыль с водой, в которой отрезано горлышко.
- Храните яблоки или мятные листья вместе с картофелем, чтобы предотвратить появление ростков и замедлить их рост.
- Регулярно проверяйте корнеплоды, удаляйте ростки и выбрасывайте испортившийся картофель.
- При хранении картофеля в контейнере, посыпьте его сверху золой, чтобы избавиться от лишней влаги.
Следуя всем этим рекомендациям и создавая идеальные условия, картофель можно сохранить даже в квартире.
Вам понравился этот рецепт? Добавьте его в избранное!
На этой странице вы найдете все ваши рецепты. Здесь собраны самые разнообразные блюда, от классических до экзотических. Вы сможете найти рецепты для завтрака, обеда, ужина и десертов. Все рецепты сопровождаются подробными инструкциями и фотографиями, чтобы вы могли легко приготовить любимое блюдо.
Кроме того, вы можете поделиться своими рецептами в социальных сетях. Просто нажмите на кнопку «Поделиться записью в соц. сетях» и выберите платформу, на которой вы хотите опубликовать свой рецепт. Поделитесь своими кулинарными открытиями с друзьями и получите от них новые идеи.
Не забывайте заглядывать на эту страницу регулярно, ведь мы постоянно добавляем новые рецепты. У нас есть что-то для каждого вкуса и на любой случай. Приготовьте вкусный обед для семьи, удивите гостей на вечеринке или порадуйте себя вкусным десертом после тяжелого дня.
Так что не теряйте время и начинайте готовить! Ваши рецепты ждут вас на этой странице.