Где лучше хранить капусту в холодильнике
Капуста предпочитает самые холодные места в холодильнике, где температура может достигать 1-2 градусов мороза. Современные холодильники обычно имеют специальную зону для овощей. Если такой зоны нет, то кочан капусты следует поместить туда, где обычно хранятся овощи, и установить самую низкую температуру холодильника.
Однако, капуста не может храниться в холодильнике более месяца, так как начинает портиться. Иногда она начинает гнить уже через несколько дней.
Чтобы этого не произошло, необходимо правильно расположить кочан капусты в холодильнике.
При правильном хранении в холодильнике, капуста может сохраниться до месяца.
Можно ли заморозить свежую капусту
Да, можно заморозить капусту. Существует несколько простых способов, которые помогут вам легко заморозить капусту в сыром или бланшированном виде, чтобы продлить ее срок хранения. Независимо от того, хотите ли вы сохранить наилучшую текстуру или обеспечить долгий срок хранения, в этой статье мы расскажем о различных методах заморозки капусты и о том, как использовать ее в ваших рецептах.
Нарезать и использовать капусту довольно просто. Капуста с небольшим центральным стеблем — это овощ, который можно использовать практически без отходов. Если вы планируете использовать целые листья для голубцов, нарезанную или тертую капусту для салата, или большие куски капусты для тушеных овощей или капустного супа, нарезать ее до нужного размера не составит труда.
При замораживании капусты важно принять решение — бланшировать или не бланшировать. Этот выбор сильно зависит от того, как вы планируете использовать замороженную капусту. Если вы собираетесь использовать ее в ближайшее время и хотите сохранить максимальную свежесть, то лучше не бланшировать.
Однако, если ваша цель — сохранить капусту в морозильной камере на длительное время и вам не принципиально, что она будет иметь немного приготовленную текстуру после размораживания, то бланширование будет более подходящим методом.
Если вы хотите сохранить капусту свежей на долгое время, то лучше всего заморозить ее. Сырая замороженная капуста может храниться около 8 недель, что позволяет вам приготовить из нее различные блюда в будущем. Однако, если вы не знаете, когда именно вы планируете использовать капусту, но хотите сохранить ее как можно дольше, то лучше бланшировать капусту перед заморозкой. Бланшированная капуста может храниться до 9 месяцев, что дает вам больше гибкости в использовании.
Как заморозить бланшированную капусту
Если у вас есть неиспользованные дольки капусты, которые вы хотите заморозить, следуйте этим простым шагам:
- Подготовьте капусту, удалите внешние слои и разрежьте ее на дольки.
- Поместите дольки капусты в кипящую воду и оставьте их там на несколько минут.
- Затем быстро охладите капусту, опустив ее в ледяную воду.
- Выложите охлажденные дольки капусты на противень и заморозьте их в морозильной камере.
Плюсы и минусы
Прежде чем решить, каким способом заморозки капусты вы воспользуетесь, стоит узнать о ее полезных свойствах. Заморозка становится все более популярным способом сохранения овощей, наравне с сушкой.
Плюсы заморозки:
- Сохраняет свежесть и питательные вещества капусты.
- Позволяет использовать капусту в любое время года.
- Удобный способ хранения и приготовления капусты.
Минусы заморозки:
- Может изменить текстуру и вкус капусты.
- Требует дополнительного места в морозильной камере.
- Не подходит для всех видов капусты.
Когда замороженная капуста размораживается, она теряет свою хрусткость и становится мягкой, что делает ее не подходящей для салатов. Кроме того, ее внешний вид портится и она становится непривлекательной. Но замороженная капуста занимает место в морозильной камере, что может быть неудобно. И, конечно, после размораживания она уже не будет хрустеть.
Однако, несмотря на эти минусы, заморозка капусты на зиму имеет свои плюсы. Главным из них является сохранение всех полезных свойств овоща. Ведь замороженная капуста сохраняет витамины и минералы, которые так необходимы для нашего организма. Так что, даже если она теряет свою красоту, она все равно остается полезной.
Если вы интересуетесь заморозкой капусты на зиму, то можете найти информацию о плюсах и минусах заморозки брокколи и брюссельской капусты в наших материалах. Там вы найдете ответы на ваши вопросы и узнаете, можно ли замораживать эти виды капусты.
А теперь давайте поговорим о том, как правильно размораживать белокочанную капусту.
Для приготовления большинства блюд не нужно размораживать капусту заранее. Например, если вы готовите суп или овощное рагу, просто достаньте капусту из упаковки и положите в блюдо. Кстати, капуста после заморозки становится мягче, поэтому время ее приготовления сокращается. Нарезку лучше добавлять ближе к концу приготовления.
Если вам нужно разморозить капустные листья для голубцов, достаньте их из морозильной камеры за 6-8 часов до начала приготовления и переложите на полку холодильника. Таким образом, овощ будет медленно размораживаться, постепенно.
Для разморозки капусты не следует использовать теплую или горячую воду, а также микроволновую печь. Такое тепловое воздействие приведет к полной потере полезных свойств и внешнего вида капусты. Листья капусты начнут расползаться, а нарезка превратится в кашу. Капуста слишком нежная, чтобы выдержать контрастные температуры.
Как заморозить кочерыжки белокочанной капусты
При заготовке большого количества капусты (для квашения, маринования, засаливания или замораживания) обычно остаются отходы, включая кочерыжки, которые обычно выбрасываются. Однако оказывается, что кочерыжки от белокочанной капусты также можно замораживать!
- Помойте кочерыжки и нарежьте их на тонкие ломтики.
- Погрузите их в кипящую подсоленную воду и варите около трех минут.
- Выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Упакуйте кочерыжки в полиэтиленовый пакет и отправьте их в морозильную камеру. Замороженные кочерыжки могут стать основой для необычного блюда — жареных капустных кочерыжек. Чтобы приготовить их, разморозьте кочерыжки в холодильнике или при комнатной температуре. Если хотите ускорить процесс размораживания, опустите закрытый пакет с кочерыжками в тёплую воду.
Далее, смешайте яйцо с небольшим количеством молока и обмакните ломтики кочерыжек в эту смесь. Затем обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте на сковороде до появления золотистой корочки. Посолите по вкусу и подавайте со сметаной.
Если речь идет о полиэтиленовом пакете, в котором хранятся овощи и зелень, то его следует надуть шариком и плотно завязать. Это поможет сохранить свежесть овощей и зелени, так как пакет будет герметичным и ограничит доступ кислорода. Углекислый газ, который выделяется овощами и зеленью, замедлит процессы созревания и сохранит их вкус и цвет.
Однако, не стоит хранить овощи и зелень слишком долго. Хотя мнения по поводу сроков годности разнятся, рекомендуется не хранить их более 3-х суток. Таким образом, используя полиэтиленовый пакет и другие способы, можно продлить свежесть овощей, фруктов и зелени.