Секрет хранения свеклы, чтобы сохранить ее полезные свойства: один трюк умных хозяек
Свекла — это корнеплод, который славяне полюбили еще во времена Киевской Руси. Какой русский стол может обойтись без борща, винегрета или сельди под шубой? Но свекла не только радует нас своим вкусом, она также является очень полезным овощем. Даже после варки свекла почти не теряет важные вещества, необходимые для нормального функционирования организма.
Для того чтобы поддерживать организм витаминами, минералами и микроэлементами в течение всего года, необходимо знать, как сохранить свеклу на зиму, чтобы она не испортилась до весны. Если есть необходимость и желание, можно организовать хранение свеклы в квартире, но идеальным вариантом будет хранение овощей в погребе. Здесь созданы более подходящие условия: поддерживается оптимальная температура, влажность и отсутствие света.
А какие сорта свеклы подходят для хранения? Для хранения в квартире не все сорта свеклы подходят. Лучше выбирать средне- и позднеспелые сорта, так как они обладают свойством длительного сохранения хозяйственных и вкусовых качеств.
И вот небольшая подсказка: для этих целей хорошо подходят сорта, такие как Либеро, Бордо, Несравненная, Египетская плоская, Мулатка, Рокет, Браво, Ренова, Салатная, Позднезимняя-А 474, Холодостойкая 19, Одноростковая.
Каждый опытный садовод, я полагаю, уже определился с выбором сортов свеклы. Для хранения лучше выращивать несколько разных сортов, а не только один. Легкие сорта имеют определенное химическое состав: не менее 13-18% сухого вещества и не менее 10% сахаров.
Теперь давайте поговорим о правилах подготовки свеклы к хранению. Часто садоводы сами наносят себе вред, неправильно обрабатывая только что выкопанный урожай. Ведь достаточно неаккуратно вытащить корнеплоды из земли, наступить на них в сапогах или поранить ножом при очистке, и вот уже процесс инфицирования начинается… И теперь вам придется столкнуться с болезнями, гнилью и потерей большей части урожая. Поэтому, чтобы свекла радовала вас до следующего лета, нужно учесть несколько простых, но очень важных моментов.
Давайте начнем с сбора свеклы.
Вы можете сказать: «Как же просто: потянул за ботву — свекла и выдернулась из почвы!». Но нет, такой способ может повредить кожицу корнеплода и нанести ему царапины, содрать или порезать его на камушках. Это может значительно сократить срок хранения урожая…
Собирайте свеклу правильно, чтобы урожай мог долго сохраниться. Вам нужно использовать лопату или вилы, чтобы подкопать корнеплоды, слегка приподнимая их с почвой. Тогда вы сможете легко и аккуратно вытянуть их за листья или выбрать руками.
Для сбора урожая лучше всего выбрать сухой осенний день. Это не только приятнее, но и полезно для будущего сохранения свеклы. Будьте внимательны к прогнозу погоды: свеклу необходимо собрать до наступления заморозков, так как выступающая из земли часть корнеплодов может замерзнуть даже при небольшом морозе и стать непригодной для хранения.
Для сбора свеклы лучше всего выбрать ясный осенний день
Сушка свеклы
- Если свеклу собирают в сухую и теплую погоду, ее можно просушить прямо на грядке. В течение двух-четырех часов это будет достаточно. Если свекла останется на открытом воздухе на долгое время, она начнет терять влагу и увядать.
- Если корнеплоды приходится доставать из мокрой земли, особенно под дождем, их нужно сушить уже в помещении, желательно хорошо проветриваемом. Разложите свеклу в один слой. В помещении сушка займет гораздо больше времени: от 2-3 дней до недели.
Хранение свеклы в доме
У всех нет погреба, поэтому полезно знать несколько универсальных способов хранения свеклы в домашних условиях. Рассмотрим самые эффективные и простые варианты.
Как сохранить свеклу свежей и долго хранить ее без использования холодильника? Вот несколько советов:
1. После тщательной мойки свеклы, отрежьте кончики с обеих сторон и удалите поврежденные участки. Это поможет предотвратить распространение гнили и сохранить овощи в хорошем состоянии.
2. После обработки свеклы, дайте ей высохнуть в течение 2-3 часов. Это позволит кожуре подсохнуть и стать более прочной, что поможет сохранить свеклу свежей.
3. Затем, чтобы продлить срок хранения свеклы, упакуйте ее в полиэтиленовый пакет, избавившись от излишнего воздуха, и завяжите его. Если у вас нет пакета, можно завернуть каждый корнеплод в фольгу или пищевую пленку.
4. Положите упакованные свеклы в прохладное место, где нет прямого солнечного света. Например, можно использовать подвал или кладовку. Важно, чтобы температура была стабильной и не превышала 10 градусов Цельсия.
5. Если вы заметите появление конденсата внутри пакета, не волнуйтесь. Это нормально и происходит из-за разницы в температуре внутри и снаружи упаковки. Конденсат исчезнет через несколько дней.
6. Свеклу можно хранить без холодильника до 1 месяца. Однако, после этого срока она начнет терять влагу и витамины, поэтому рекомендуется употребить ее как можно скорее.
Теперь у вас есть несколько способов сохранить свеклу свежей и долго хранить ее, как в холодильнике, так и без него. Выберите наиболее удобный для вас метод и наслаждайтесь свежими овощами в любое время!
При обычной комнатной температуре свекла быстро портится, начинает гнить и теряет свои вкусовые качества. Чтобы сохранить свежесть и вкус корнеплодов, необходимо поместить их в прохладное место. Идеальными местами для хранения свеклы в квартире являются балкон или лоджия. Просто положите свеклу в ящики или мешки и выставьте их на балкон. Однако следите, чтобы температура не опускалась ниже 0°C.
Как правильно заморозить свеклу?
Чтобы правильно заморозить свеклу, следуйте этому пошаговому руководству:
- Сначала очистите свеклу от кожуры, независимо от того, сырая она или вареная. Затем натрите ее на терке или нарежьте кубиками, соломкой или брусочками.
- Разложите подготовленные овощи по пластиковым контейнерам или пакетам. Вы можете использовать вакуумные пакеты для заморозки или обычные полиэтиленовые пакеты.
- Закройте контейнеры или завяжите пакеты и поместите их в морозильник.
Как сушить свеклу?
Как правильно хранить свеклу в погребе?
В ГОСТ 32285-2013 указаны оптимальные условия для сохранения свежести свеклы. Согласно этому документу, температура воздуха должна быть в диапазоне от нуля до 10 градусов Цельсия, а влажность — от 85% до 90%.
Зимой в погребах средняя температура составляет около плюс 2-4 градусов, а влажность находится в пределах от 85% до 95%. Это идеальные условия для хранения большинства овощей и фруктов.
Однако не всегда удается поддерживать эти показатели, поэтому лучше быть на стороне безопасности и использовать проверенные способы сохранения свежести. Например, можно положить свеклу поверх картофеля. Эти корнеплоды хорошо сочетаются в хранении, так как картошка выделяет излишнюю влагу, что предотвращает увядание красного овоща.
Есть еще один способ сохранить овощи свежими — использовать песок. Песок помогает предотвратить размножение вредных микроорганизмов и сохраняет влажность. Просто насыпьте немного песка на дно ящика, выложите корнеплоды в один слой, чтобы они не касались друг друга, и засыпьте их песком. Повторяйте эти шаги, пока не разложите весь урожай. И помните, что сверху обязательно должен быть песок.
Есть и другой вариант — использовать опилки, полиэтиленовые пакеты, корзины или ящики. Просто положите свеклу в мешки, но не завязывайте их, чтобы корнеплоды не заплесневели. Затем пересыпьте их опилками — древесная стружка поможет избежать перепадов температуры и поддерживать стабильный уровень влажности.
А теперь давайте поговорим о возможных проблемах, которые могут возникнуть при хранении овощей. Несмотря на их неприхотливость, иногда возникают проблемы, которые могут привести к порче и потере основной части урожая. Вот некоторые из наиболее характерных проблем:
— Перегрев. Если овощи хранятся при слишком высокой температуре, они могут испортиться. Поэтому важно выбирать прохладное место для хранения.
— Переохлаждение. Слишком низкая температура также может негативно сказаться на овощах. Поэтому не стоит хранить их в холодильнике, если это не требуется.
— Избыточная влажность. Если овощи хранятся в слишком влажной среде, они могут заплесневеть или гнить. Поэтому важно поддерживать стабильный уровень влажности.
— Недостаточная вентиляция. Если овощи не получают достаточно свежего воздуха, они могут потерять свою свежесть. Поэтому важно обеспечить хорошую вентиляцию при хранении.
Вот некоторые из возможных проблем, с которыми можно столкнуться при хранении овощей. Но, следуя правильным методам хранения, вы сможете сохранить свой урожай свежим и вкусным на протяжении длительного времени.
Есть несколько причин, почему плоды могут быть травмированными или подпорченными. Во-первых, это может быть связано с неправильным хранением. Если места хранения грязные и пыльные, то это способствует размножению вредоносных бактерий, которые могут повредить плоды. Кроме того, нарушение температурного режима также может привести к проблемам. Если плоды подвергаются высокой температуре, они могут высохнуть, а при низкой температуре они могут загнить. Еще одной причиной может быть закладка сортов корнеплодов, которые не предназначены для длительного хранения. Эти проблемы, однако, могут быть устранены. Если принять меры по очистке и поддержанию чистоты мест хранения, а также контролировать температурный режим, то можно сохранить собранный урожай в хорошем состоянии на протяжении длительного времени.