Как сохранить свеклу в домашних условиях — 6 лучших способов
Ваш урожай свеклы собран. Вы с гордостью смотрите на результат своего труда. Но не спешите радоваться слишком рано. Чтобы продлить срок годности свеклы и иметь возможность готовить вкусный борщ для своей семьи как можно дольше, необходимо правильно хранить свеклу. В противном случае она просто сгниет и станет непригодной для употребления.
Перед тем, как приступить к уборке свеклы на зиму, необходимо правильно подготовить ее.
Сначала дайте ботве свеклы высохнуть. Когда вы будете хранить свеклу в погребе, обеспечьте следующие условия: оптимальная температура +3°C и влажность 80-85%. Даже небольшое изменение этих условий может привести к гибели всего урожая свеклы. Например, если температура в погребе повысится, свекла начнет постепенно высыхать.
Итак, давайте рассмотрим подготовку и несколько способов хранения более подробно.
Как правильно подготовить свеклу к хранению в погребе
Чтобы свекла могла сохраниться долго, необходимо правильно подготовить ее после сбора. Лучше всего выкапывать свеклу в сухую и солнечную погоду. Таким образом, можно оставить ее на несколько часов подсушиваться на солнце. После сбора необходимо тщательно отсортировать урожай. Для зимнего хранения следует выбрать только здоровые и целые плоды, без признаков гниения. Поврежденную свеклу, полученную при выкапывании, лучше использовать первой. Она не будет храниться долго. Отсортированную свеклу следует оставить на досушивание под навесом в течение недели, в тени.
Для обрезки ботвы лучше использовать ножницы или нож, чтобы избежать повреждения самого плода. Однако хвостики следует оставить без изменений.
Сбор и подготовка корнеплодов
Для того чтобы свекла хорошо сохранилась, важно правильно собрать урожай. Необходимо быть осторожным, чтобы не повредить корнеплоды — не поцарапать, не порезать и не содрать тонкую кожицу. Для сбора урожая рекомендуется использовать вилы или лопату. С их помощью можно аккуратно приподнять корнеплоды и затем выбрать их рукой или медленно вытянуть, ухватившись за ботву.
Также важно учесть время сбора урожая. Во-первых, необходимо собрать свеклу до первых заморозков, так как подмерзшие плоды не годятся для хранения. Во-вторых, желательно выбрать сухой и солнечный день для уборки.
После сбора всех корнеплодов их нужно просушить. Если погода ясная, лучше всего оставить свеклу на грядке, где она сможет высохнуть за 2-4 часа.
В пасмурную и особенно дождливую погоду, чтобы сохранить корнеплоды, нужно высушить их в хорошо проветриваемом помещении, расположив их в один слой. В таких условиях процесс сушки может занять от 2 до 3 дней до недели.
Затем, необходимо обработать корнеплоды в следующем порядке:
- Осторожно очистите корнеплоды от кусков земли (не мойте их);
- Обрежьте ботву, оставив «хвостик» примерно длиной 1 см;
- Отсортируйте плоды, оставляя для хранения только неповрежденные корнеплоды диаметром не более 12 см.
Почему свекла вянет в погребе?
Перед тем, как положить корнеплоды в погреб на зимнее хранение, необходимо их хорошо просушить. Лучше всего это делать на сквозняке, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Кроме того, тара, в которой будут храниться овощи, должна иметь отверстия, сетку или решетку, чтобы обеспечить вентиляцию.
Перед тем, как положить корнеплоды в погреб на зимнее хранение, необходимо их хорошо просушить. Лучше всего это делать на сквозняке, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Кроме того, тара, в которой будут храниться овощи, должна иметь отверстия, сетку или решетку, чтобы обеспечить вентиляцию.
Чтобы сохранить овощи в погребе в хорошем состоянии, необходимо оборудовать погреб с вытяжкой, чтобы обеспечить постоянное удаление влаги. Также важно поддерживать низкий уровень влажности и положительную температуру в погребе. Это поможет предотвратить развитие гнили и других заболеваний.
Чтобы быть уверенным в сохранности овощей, следует регулярно контролировать их состояние и делать переборку не реже, чем два раза в месяц. Это позволит своевременно обнаружить и удалить поврежденные или пораженные заболеваниями корнеплоды.
В большинстве случаев загнивание овощей начинается из-за нарушения правил хранения или из-за поражения корнеплодов заболеваниями. Серая и белая гниль, фимоз с фузариозом и гниль сердечка являются основными болезнями, которые могут поразить корнеплоды. Серая гниль обычно появляется на поврежденных овощах или на тех, которые были заморожены.
В целом, чтобы успешно сохранить корнеплоды на зимнее хранение, необходимо соблюдать правила сушки, использовать подходящую тару с вентиляцией, оборудовать погреб с вытяжкой и контролировать состояние овощей регулярно. Это поможет избежать загнивания и сохранить овощи в хорошем состоянии для длительного хранения.
Появление белой гнили, фимоза и фузариоза связано с неправильным выращиванием культуры. В первом случае было использовано слишком много удобрений, а в двух последних не проводилась должная профилактика грибковых заболеваний.
Болезнь, которая связана с гнилью сердцевины плода, является следствием недостатка влаги в почве во время выращивания. Она чаще всего проявляется в жаркое и засушливое лето.
Теперь давайте поговорим о условиях хранения свёклы. Лучшим местом для хранения свёклы зимой является погреб. Однако, температура воздуха в погребе после лета должна успеть опуститься хотя бы до 5 градусов Цельсия, а оптимальная температура для свёклы составляет около 2 градусов Цельсия. Влажность воздуха должна быть примерно 90%, а освещение должно быть включено только при необходимости. Кроме того, необходима постоянная вентиляция хранилища, и если ее нет, то еженедельное проветривание может немного помочь.
Главное требование к погребу — это поддержание чистоты и порядка.
В нашем погребе в октябре всегда тепло, температура не опускается ниже 10 градусов Цельсия, и только в декабре она возвращается к норме. Поэтому первые два месяца приходится заботиться о свекле, перемещая ее то на балкон, то на лоджию. Те корнеплоды, которые не завяли до декабря, прекрасно сохраняются в погребе без особых усилий до конца следующего лета.
Как правильно хранить свеклу в погребе зимой
Как хранить свеклу в погребе зимой — это решение, которое каждый хозяин принимает самостоятельно, исходя из своих условий. Однако, мы можем дать несколько практических советов. Если у вас есть достаточно места в погребе, то можно засыпать свеклу туда:
- Разложите свеклу на картофель, используя ящики или мешки. Эти овощи прекрасно сосуществуют в погребе. Снизу свекла получает влагу, и она не высыхает зимой. А картофель, наоборот, избавляется от излишков влаги.
Сохраняя HTML-разметку, перепишем текст, делая его более живым и информативным:
Условия хранения
В погребе, где хранятся овощи, обычно темно. Это очень важно для сохранения их свежести. Однако, помимо этого, нужно учесть несколько других факторов.
Во-первых, влажность в погребе не должна превышать 90%. Если влажность слишком высокая, то на кожице свеклы начинают активно размножаться грибки, даже если они были незаметны при сборе урожая.
Во-вторых, температура в погребе должна быть в пределах от 0 до 20 градусов Цельсия. Если температура выше, то свекла может высохнуть или начать гнить. Особенно важно соблюдать правильную температуру в самом начале хранения урожая.
В-третьих, необходимо обеспечить циркуляцию воздуха в погребе. Для этого можно открыть дверь или установить вентиляционную трубу. Корнеплоды следует разместить таким образом, чтобы они находились выше 15 см от пола. Таким образом, воздух будет охлаждать овощи снизу, не давая конденсату скапливаться, что может негативно сказаться на грибковых спорах.