10 правильных способов хранения лука в квартире
Давайте рассмотрим, какие условия необходимы для правильного хранения лука в квартире, чтобы он не портился на протяжении длительного времени.
Лук — это неотъемлемый ингредиент многих блюд, который придает им особый вкус. Однако сохранить свежесть лука после сбора урожая оказывается довольно сложной задачей. Даже если вы просто купили его в магазине, неправильное хранение может привести к его быстрому порче. Поэтому давайте рассмотрим, где и при каких условиях следует хранить лук в квартире.
Условия для хранения лука
Существует два основных способа хранения лука при разных температурах.
Холодный. В данном случае лук хранят при температуре от — 3 до 0 °С. Нет-нет, никакой ошибки – именно при отрицательной температуре. Гниль в данном случае не развивается. А мякоть лука не страдает, потому что защищена сухими кроющими чешуями. Этот, пожалуй, самый надежный способ, его используют в профессиональных хозяйствах, но обычному дачнику он недоступен. Ну, где вы найдете такую температуру? В морозилке гораздо холоднее. В холодильнике теплее, 4 – 6 °С, а для лука это уже слишком много. И самое главное, при такой температуре на поверхности луковиц образуется конденсат, и они моментально портятся.
Теплый. В этом варианте лук хранят при температуре от 20 до 24 градусов Цельсия и относительной влажности воздуха от 60 до 70 процентов. Кажется, что это идеальный вариант, можно держать его дома, но здесь возникает проблема — в наших квартирах воздух гораздо суше, и лук быстро увядает. Поэтому важно выбрать правильный способ хранения.
Как сохранить лук
В погребе. Этот способ считается самым лучшим. Урожай хранится при температуре около нуля градусов, при невысокой влажности. Здесь овощи можно хранить просто горкой, подстелив картон или доски. Можно самостоятельно сделать большие деревянные ящики.
Есть несколько способов хранения луковиц в домашних условиях. Один из них — использовать застекленный балкон. В течение осени можно хранить луковицы в емкости на балконе, а затем, когда наступает холодная погода, перенести их в шкаф. Важно, чтобы температура на балконе была около нуля и не было высокой влажности. Если в помещении довольно холодно, можно дополнительно укрыть коробку с луковицами одеялом или другим теплым материалом. Главное, чтобы ткань была натуральной и продуваемой, чтобы луковицы получали достаточно воздуха.
Еще один способ хранения — в холодильнике. Однако это не самый лучший вариант. В холодильнике обычно очень высокая влажность, а температура выше нуля. Из-за этого луковицы могут начать гнить. Хранить в холодильнике можно только очищенный лук, который остался после приготовления блюд, и только на несколько дней.
Как подготовить лук к хранению?
Выращивание репчатого лука — дело несложное, и даже новички в садоводстве могут получить хороший урожай. Однако, после сбора и ежедневного потребления, в конце лета остается много лука, который нужно сохранить на зиму. Давайте рассмотрим этот период, начиная с момента, когда лук полностью созрел и готов к уборке.
Как определить, что пришло время собирать лук? Обычно, сбор урожая начинают с середины июля, но точные даты могут различаться в зависимости от региона и погодных условий в конкретном сезоне. Главное, чтобы лук был готов к сбору и находился в состоянии покоя.
Есть несколько признаков, которые говорят о готовности лука к уборке. Во-первых, перо лука должно полегать — это является надежным признаком. Кроме того, на луковице должны появиться кроющие чешуи, и луковицы должны легко выниматься из земли.
Таким образом, когда вы заметите, что перо лука полегло, на луковице появились чешуи и луковицы легко отделяются от земли, это будет сигналом, что пришло время собирать урожай.
Если все признаки налицо, то настало время собирать лук, не задерживая его на грядке.
Однако иногда бывает так, что все сроки уже прошли, а лук все еще зеленеет. В таком случае можно «помочь» ему достичь нужной зрелости.
Как ускорить созревание лука
- Прекратите поливать лук за две недели до предполагаемого срока сбора.
- Осторожно откопайте луковицы.
- Немного потяните корешки, аккуратно дернув за перо, но не вырывая их полностью.
- Согните зелень вручную.
Как сушить лук
Во-первых, для успешной уборки лука лучше выбрать солнечный день. В таких условиях можно легко выдернуть луковицы из сухой земли и оставить их на грядке. Важно аккуратно убирать прилипшие комочки почвы, чтобы не повредить кроющие чешуйки. Не стоит сталкивать луковки друг о друга, чтобы избежать повреждений. Сразу же после уборки нужно провести отбраковку испорченных экземпляров, чтобы они не заразили остальной урожай.
Некоторые садоводы предпочитают оставлять лук на грядке под открытым небом на 2-3 недели, но это неправильно. Если погода позволяет, то можно оставить лук на грядке до вечера, чтобы солнечные лучи естественным образом обработали его ультрафиолетом и дезинфицировали. Однако не стоит оставлять урожай на земле слишком долго, так как в августе начинают выпадать обильные росы, и головки лука могут намокать.
Теперь перейдем к вопросу о том, как правильно хранить лук.
Перед тем, как положить лук на хранение, важно дать ему полностью высохнуть. Если вы не планируете хранить его в косах, то обрежьте высохшие стрелки, оставив небольшой «хвостик» примерно 5 см длиной. Также обрежьте корешки, но не задевайте донце. Удалите отваливающиеся чешуйки. Если есть поврежденные луковицы, отложите их и используйте сразу в пищу или переработайте по своему усмотрению.
Независимо от выбранного способа хранения, луку необходимы темнота, холод, сухость и проветривание. Оптимальная температура считается от 0 до 5 градусов Цельсия, а влажность должна быть в пределах 60-70 процентов. Очевидно, что обычный кухонный холодильник, который открывается несколько раз в день, не подходит для хранения лука из-за постоянной влажности. Если все же решите хранить лук в холодильнике, то лучше использовать отдельный холодильник. Также подойдет остекленная лоджия в городской квартире. В крайнем случае, можно хранить лук при комнатной температуре, если она не превышает 20 градусов Цельсия.
Россыпью
Есть несколько способов хранения лука, и каждый из них имеет свои преимущества. Один из самых простых способов — хранить лук россыпью. Это связано с тем, что луковицам необходимо хорошее проветривание. Поэтому для этого способа выбирайте тару, которая обеспечит достаточное количество воздуха. Невысокие ящики и коробки с отверстиями на бортиках подойдут идеально. Также можно использовать плетеные корзины из натуральной лозы. Они не только обеспечат хорошую вентиляцию, но и будут выглядеть стильно и оригинально. И чтобы луковицы не скатывались, их можно пересыпать стружкой, опилками или снятой луковой шелухой.
Еще один вариант — хранение в мешках
Тканевые мешки, сетки и капроновые чулки также подходят для хранения лука. Они обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха, что помогает сохранить свежесть луковиц. Капроновые чулки с луком можно удобно подвесить на крючки в специальном помещении для хранения.
Но есть одно важное правило
Не забывайте периодически проверять луковицы на прорастание. Если вы заметите проросшие луковицы, используйте их в пищу в первую очередь. Таким образом, вы сможете избежать потери продукта и воспользоваться всеми его полезными свойствами.
Итак, где же лучше хранить лук?
Идеальным местом для хранения лука будет сухое прохладное помещение с хорошей вентиляцией. Городские жители обычно выбирают для этого свою квартиру, гараж или подвал, а владельцы частных домов и участков предпочитают погреб или подвал.
Как правильно хранить лук на зиму в квартире? Вам нужно найти самое прохладное место. Это может быть кладовка, ящик в коридоре или закрытый балкон. На балконе лук может находиться до первых морозов. После этого его следует переместить в кладовку или подвал. Однако есть исключения из этого правила, например, утепленная лоджия или балкон, специально предназначенные для хранения овощей. Если у вас есть такое место, то вы можете положить небольшое количество лука в выдвижной ящик кухонного гарнитура или в нижний отсек холодильной камеры.
Если у вас неподалеку есть гараж с погребом, то вы можете разместить там ящики или мешки с луком. Однако важно, чтобы гараж был хотя бы периодически отапливаемым, иначе лук может промерзнуть и испортиться в сильные морозы.
Для хранения луковиц в частном доме можно использовать сухой подвал, если там нет отопительного котла и других коммуникаций. Перед тем, как положить лук в погреб, необходимо проверить уровень влажности. Если в погребе слишком влажно и рядом хранятся другие овощи и фрукты, лук может быстро прогниться.
На фотографии: ящик с луком от iStockPhoto.
Хотите узнать, как сохранить лук зимой? Вот несколько советов.
Сорт лука играет важную роль при его выращивании. Для сохранения лука на зиму лучше выбирать поздние сорта. Они созревают позже, что означает, что вам потребуется меньше времени на его сохранение. Некоторые хорошо зарекомендовавшие себя сорта лука, созревающие ближе к концу огородного сезона, включают Бамбергер, Глобус, Эксибишен и Манас.
Хорошие овощи можно приобрести и в магазине. Так что, даже если у вас нет своего участка, это не означает, что нельзя сделать запас лука на зиму. Главное — выбирать средние головки (диаметром 3-5 см), плотные, с гладкой и неповрежденной шелухой. Необходимо обратить внимание на признаки, которые говорят о том, что лук не подходит для хранения — зеленые побеги, проросшие корешки, беловатый налет и плесень.
Перейдем к сбору урожая и подготовке. Дайте культуре полностью дозреть, не выкапывайте слишком рано, чтобы сохранить его как можно дольше. Однако, перезревший лук также не подходит для хранения, поэтому следите за признаками — перья должны быть высохшие, шелуха плотная. Нельзя сразу отправлять лук на хранение с грядки — необходимо просушить его в течение недели. Лучше всего это делать в хорошо проветриваемом помещении, разложив экземпляры на сетчатом материале.
Если погода в вашем регионе предсказуемая, то можно оставить лук прямо на грядке — небольшое количество солнечного света будет полезным. После этого этапа проведите сортировку, выбросьте больные и гниющие экземпляры, отложите в сторону те, которые имеют минимальные повреждения. Постарайтесь съесть их в ближайшее время или использовать для засолки и маринадов. Самые целые, здоровые и упругие головки подойдут для длительного хранения. Если вы не знаете, как обрезать лук для хранения, то удалите все корни и укоротите шейку примерно до 5 см.