Как правильно хранить репчатый лук зимой в домашних условиях
На каждом садовом участке можно встретить репчатый лук. Люди обожают его аромат и полезные свойства, но не всегда знают, как сохранить его свежесть в квартире или погребе. Поэтому часто можно услышать от дачников, что их лук начинает портиться уже в ноябре, и он не продержится всю зиму. Стоит отметить, что качество хранения сильно зависит от времени сбора урожая, его правильной сушки и других факторов.
Обычно этот овощ начинают собирать в конце августа, когда его зелёные перья становятся желтыми. Чтобы сохранить качество урожая, выбирают ясный и солнечный день. За несколько дней до сбора лук перестают поливать, чтобы избежать гнили при хранении. Рекомендуется не вытаскивать луковицы из почвы, а аккуратно выкапывать их вилами или лопатой, чтобы не повредить их. Затем лук вместе с перьями раскладывают в один слой на огороде, чтобы просохнуть. Если погода дождливая, весь лук переносят под крышу и также раскладывают в один слой на специально подготовленные деревянные полки, которые ставят на сквозняке.
Когда лук высохнет, его перья отрезают, оставляя около 5 сантиметров, чтобы избежать заражения луковицы, и корешки оставляют на примерно 2 сантиметра, чтобы не повредить дно. Затем их сушат еще 2 недели и отправляют на зимнее хранение. В квартире можно использовать духовку для сушки лука, но нужно следить, чтобы луковицы не пересохли и шелуха не треснула. Для этого немного разогревают духовку, кладут в нее лук и выключают. Это повторяется несколько раз.
Подготовка: 5 основных правил
Традиционно лук собирают через 3-4 месяца после посадки. Сбор начинается в августе. Основные пять правил сбора урожая и подготовки к хранению звучат так:
- Во время сбора лука лучше выбирать сухую погоду. Чтобы не повредить луковицы, их нужно аккуратно выкапывать. Не стоит вырывать лук из почвы и отряхивать землю, постукивая. Если луковицы повреждены, они будут храниться намного меньше времени.
- После сбора луковицы нужно просушить. Это поможет избавиться от лишней влаги и вредных микроорганизмов. Если солнце светит ярко, луковицы полностью просохнут за пару недель. Вы можете просушить их прямо на грядке. Если погода пасмурная, можно проветривать урожай на балконе, в беседке или под навесом.
- Храните только созревший лук. Зрелый лук легко узнать по налитым, тугим луковицам, тонким шейкам или желтеющим перьям.
- После сбора и просушки луковицы нужно обрезать. Сухие перья и корни следует удалить. После обрезки должен остаться небольшой «хвостик» длиной 6-10 см и корешки длиной 2-3 см. Обрезку удобно делать с помощью ножниц.
Отсортируйте головки. Выберите крупные и здоровые луковицы без каких-либо повреждений. Мелкие, а тем более недозрелые, отложите для первоочередного использования.
Знающие хозяйки рекомендуют избавиться от большей части луковых чешуек перед просушкой на сквозняке. После этого лук получит новую шелуху, которая обеспечит ему длительное хранение в домашних условиях. Чтобы определить степень просушки, опустите руку в луковую массу: если рука проходит без проблем, овощ готов к хранению, если с трудом, продолжайте просушивать его.
Выбор помещения, места и тары для хранения в квартире
Луковицы любого сорта следует хранить в темном, сухом и прохладном месте.
В квартирах это могут быть:
— кладовая комната, которая обычно расположена у выхода и не имеет рядом систем отопления;
Как правильно хранить лук в коробках
Для хранения лука можно использовать невысокие коробки из картона. Важно сделать несколько отверстий на каждой стороне, чтобы обеспечить вентиляцию. Лук следует укладывать в коробку в 2-3 слоя. Не ставьте одну коробку на другую, чтобы не повредить луковицы.
Пластиковые или деревянные ящики для хранения лука
Пластиковые или деревянные ящики отлично подходят для хранения лука, так как обеспечивают хорошую вентиляцию со всех сторон. Кроме того, такая тара позволяет экономить место, так как ящики можно ставить друг на друга.
При использовании пластикового ящика на дно следует положить лист картона. Сетчатое жесткое дно может повредить луковицы и привести к их порче.
В деревянных ящиках маленькие луковицы могут застревать или выпадать наружу. Чтобы избежать этого, рекомендуется раскладывать мягкую пластиковую сетку.
Как выбрать место и тару для хранения лука
Корзины из плетеных материалов и невысокие ящики
Как лучше хранить лук? Один из вариантов — использовать плетеные корзины. Это не только красиво, но и безопасно для овощей. Воздух свободно циркулирует благодаря отверстиям между прутьями, обеспечивая хорошую вентиляцию. В таких корзинах можно хранить небольшое количество урожая.
Если вам важна практичность, то можно воспользоваться пластмассовыми или деревянными ящиками. Хоть они не так эстетичны, но зато гораздо удобнее. Ящики можно ставить в угол или складывать один на другой. Кроме того, они также обеспечивают хорошую вентиляцию.
Картонные коробки и обычные мешки
Для хранения урожая многие люди используют картонные коробки. Они отличаются от ящиков тем, что в их стенках есть отверстия для воздухопроницаемости. Это позволяет луковицам «дышать» и предотвращает их попадание на пол. Кроме того, такой способ хранения экономичен, потому что коробки можно найти в любом продуктовом магазине или использовать свои из-под обуви или бытовой техники.
А как вы храните лук? Многие люди используют для этого обычные мешки. Однако у такого способа есть свои ограничения. Мешки следует заполнять не больше чем на 30 см, чтобы обеспечить достаточный воздушный обмен и избежать гниения. Но сама мешковина как материал отлично подходит для хранения урожая. Наши предки использовали ее именно по этой причине. Мешки можно хранить в кладовых или подвалах.
Овощные сетки и капроновые колготки
Хранение лука можно осуществлять с помощью овощных сеток. Это специальные контейнеры, предназначенные именно для хранения различных овощей. Одним из преимуществ использования овощных сеток является возможность визуального контроля: если какой-то овощ начинает портиться, это сразу заметно. Кроме того, такая тара обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха, что способствует сохранению свежести продукта. Обычно овощные сетки хранятся в подвале или другом прохладном месте.
Уборка лука
Начинать готовиться нужно с уборки лука. Когда листья уже высохли и опускаются к земле, головки насытились, а шейка высыхает, вот тогда и наступает подходящий момент. Если начать уборку позже, чем нужно, на головках начнут появляться проростки, и лук не сможет долго храниться. Овощ следует выкапывать специальной лопаткой или вилами, аккуратно извлекать из земли и переносить в отведенное место для обработки и последующей сушки. Нельзя вырывать растение за стебель, так как луковица может оторваться и остаться в земле.
Перед тем, как приступить к сохранению лука, важно тщательно проверить каждую луковицу. Оставляем только те, которые полностью созрели и имеют темно-желтую или золотистую оранжевую шелуху. Головки должны быть крепкими, без признаков гнили, с сухими корнями и верхушкой. Одна гнилая луковица может испортить весь урожай, поэтому нужно быть очень внимательным. Также важно удалить все землю с поверхности овоща и проверить, чтобы головки не имели зеленых отростков. Если они есть, их нужно удалить. Верхушки луковиц следует обрезать на 5-10 сантиметров, а корни — на пару сантиметров.
Не рекомендуется смешивать луковицы разных сортов при сохранении, так как они могут требовать разных условий хранения.
Во время хранения лук следует периодически проверять и удалять испортившиеся головки.
Способы сохранения в зависимости от категорий
Многое зависит от того, где будет располагаться урожай: необходимо создать определенные условия для плодов. Хранение репчатого лука заключается в поддержании постоянной температуры. В подвальных помещениях подходящая температура составляет от 0 до 3 градусов Цельсия при относительной влажности 75-90%. Если лук будет храниться в квартире, то температура должна колебаться от 10 до 23 градусов Цельсия при влажности, не превышающей 75%, идеально — 50%.
Важно следить за корнеплодами и регулярно их сортировать раз в 2 недели в процессе хранения. Проросшие луковицы следует сразу убирать, а слишком влажные — сушить повторно. Нельзя хранить лук вместе с овощами, которые требуют других условий хранения.
Семена сорта севок можно хранить тремя способами: теплым, холодным и комбинированным. Для первого метода подходит температура от 18 до 25 градусов Цельсия при относительной влажности от 55 до 75%. Такие условия гарантируют, что лук не будет гниться и прорастать. Холодный способ предполагает хранение в холодильнике. Осенью лук помещают в самый нижний ящик холодильника, если нужно сохранить урожай в квартире, или в неотапливаемый подвал частного дома с температурой -1-3 градуса Цельсия. Весной лук извлекают за 20-30 дней до посадки и держат при температуре 30 градусов Цельсия, затем высаживают в землю.