Как сохранить разрезанную тыкву?
Тыква созревает в начале осени, чтобы достичь своих вкусовых качеств, характерных для ее плодов. Она должна быть сочной, сладкой и без дефектов. Садовод или дачник принимает решение о готовности плодов к сбору. Однако, так как с одного участка можно получить сотни килограммов плодов, их нужно сохранить до весны.
Сбор тыквы проводят в ясную и солнечную погоду. Если сезон дождей уже близок, то не стоит откладывать сбор плодов. Ведь дождливая погода может негативно сказаться на качестве урожая. Также, если утром ожидаются заморозки, то необходимо собрать тыкву заранее, чтобы избежать потери урожая. Плоды не выдерживают низких температур и могут замерзнуть. Если по каким-то причинам не удалось собрать всю тыкву и некоторые плоды все еще дозревают, то можно использовать полиэтиленовую пленку. Она поможет защитить плоды от холодного ветра и возможного дождя.
Когда собираешь плоды во время дождя, обязательно защити их от дальнейшего попадания осадков. Необходимо тщательно высушить плоды, чтобы полностью убрать всю влагу с кожуры и поверхностных слоев. Этот процесс может занять примерно полмесяца. Чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, не ставь тыквы слишком близко друг к другу – оставь хотя бы несколько сантиметров между ними. Чтобы определить, когда плоды созрели, постукивай по их поверхности – если звук глухой, это означает, что кожура затвердела. И не забудь, чтобы плодоножка полностью высохла.
Если не соблюдены ни одно, ни другое условие, то нельзя снимать недозревшие плоды с грядки. Ведь они будут не очень вкусными и быстро испортятся. Не стоит удалять плодоножки с плодов, особенно у тыквы. Ведь если вы сорвете ножку, то откроете путь плесени и микробам, которые быстро размножаются внутри плода. Чтобы перенести тыквы, лучше обхватить их сбоку, а не брать за плодоножку, иначе она может просто сломаться.
При соблюдении всех вышеперечисленных условий, часть лучших плодов сохранится до апреля. Таким образом, вы сможете обеспечить себя запасами тыквы на всю зиму.
А теперь давайте поговорим о холодильнике.
Тыкву, которую разрезали, стоит упаковать в фольгу, чтобы она сохранялась свежей дольше, примерно около 10 дней. Если у вас есть домашний вакууматор, то лучше всего закатать тыкву в вакуумные пакеты: очистить, нарезать крупными кусочками и упаковать. Это позволит сохранить ее свежесть на более длительный срок. Однако, даже в вакуумном пакете в холодильнике тыква пролежит не больше 2-2,5 недель. В ней содержится слишком много влаги, что приводит к быстрому порче.
Из тыквы можно приготовить заготовку для супа или соуса. Ее можно запечь с добавлением трав и соли, а затем приготовить пюре.
Корку лучше счищать с уже запеченой тыквы, так это будет намного проще, чем с сырой.
Такое пюре можно сохранить в холодильнике, переложив в плотно закрывающуюся банку, там оно продержится 10-12 дней. Или можно разложить по контейнерам и заморозить. И уже готовить суп из размороженного пюре. Конечно, в этом случае тыква потеряет некоторое количество полезных веществ, но это все равно лучше, чем полностью испортиться и попасть в мусорное ведро.
Тыква на зиму: как правильно заготовить
При заготовке тыквы нужно учесть несколько моментов:
— Используйте для зимней заготовки сладкие сорта тыквы небольшого размера, весом от 2,5 до 4 кг.
— Очищайте тыкву непосредственно перед заготовкой: разрежьте плод на части, удалите семена и волокна ложкой, снимите кожуру специальным ножом.
— Нарежьте очищенную тыкву на кусочки. Если делаете салат или варенье, нарезайте их одинакового размера, а для приготовления сока или джема можно нарезать произвольно.
3 разные тыквы
Крупноплодная
Этот вид тыквы считается наиболее лежким. Ее плоды богаты сахаром (до 16%) и каротином, который придает мякоти оранжевый цвет. Лучше всего использовать эти плоды зимой, когда в мякоти содержится наибольшее количество питательных веществ.
Сорта Валентина, Запеканка, Золотая бочка, Изобилие могут храниться около 3 месяцев. А Василиса, Колобок, Оранжевое варенье могут сохраниться до 4 месяцев. Арина и Весёлые ребята могут продержаться до 5 месяцев. Волжская серая 92 и Крошка могут сохраниться до полугода. А Грибовская зимняя, Клавдия и Сладкие караваи могут продержаться до 7-8 месяцев.
Мускатная
Этот сорт требует тёплого и продолжительного периода роста и созревания. Поэтому он лучше всего растёт в южных регионах или при жаркой погоде в умеренной зоне.
Ярко-оранжевая мякоть мускатной тыквы содержит много сахара и каротина. И интересно, что максимальное количество этих веществ накапливается в процессе хранения. Сорта Августина, Гитара и Нектарная могут храниться около 3 месяцев. А Мария и Медовая сказка могут сохраниться до 4 месяцев. F1 Барбара может продержаться 4-5 месяцев. А F1 Ариэль и F1 Атлас могут сохраниться более 6 месяцев.
Твёрдокорая
Имеет низкую способность к длительному хранению, к декабрю семена могут прорастать в плодах, а мякоть становится горькой. Плоды содержат мало сахаров и могут использоваться вместе с кабачком. Сорта и гибриды F1 ГЛ Рустикал, Престольная, Эсмеральда хранятся не более 2 месяцев; Грибовская кустовая 189, Манюня — около 3 месяцев; Дачная, Мозолеевская 49 — до 4 месяцев.
Как хранить тыкву
Есть 3 способа.
В погребе. Просто разместите плоды на деревянных полках так, чтобы они не касались друг друга. Это важно, чтобы предотвратить распространение плесени, если одна тыква начнет портиться. Оптимальная влажность в погребе составляет 75-80%.
Кстати, если у вас есть солома, полезно подложить ее под тыкву.
На балконе. Если у вас есть утепленный балкон, то это идеальное место для хранения тыквы. В случае отсутствия утепления, вам придется принять меры, чтобы защитить тыкву от морозов. Например, вы можете завернуть каждую тыкву в одеяло или другой подобный материал. Главное, чтобы они были надежно укрыты. Зимой тыквы нуждаются в защите от холода. А вот осенью, когда еще нет сильных морозов, достаточно накрыть их плотной тканью, чтобы защитить от солнечных лучей. Кроме того, важно, чтобы балкон был застеклен, чтобы на плоды не попадал дождь и снег.
В квартире. Если у вас нет балкона или он не подходит для хранения тыквы, то самым популярным вариантом будет сложить плоды под кровать. При этом плодоножки должны быть направлены вверх. Таким образом, они не будут мешаться, и в комнате будет достаточно темно. Однако стоит учесть, что при комнатной температуре тыквы могут храниться недолго — около 2 месяцев.
Если у вас есть кладовка, то вы можете сложить тыквы туда. В кладовке всегда прохладнее, что является идеальным условием для хранения тыквы. Также можно попробовать сложить тыквы у балконной двери, так как там температура обычно ниже, чем в комнате.
Если во время хранения тыквы получили царапины или повреждения (что часто бывает в домах, где живут люди), то рекомендуется замазать их зеленкой. Таким образом, ранки затянутся и тыквы сохранятся в хорошем состоянии.
Кстати, если хранить тыкву дольше, она становится еще сладкой. Ведь крахмал, который накопился в плодах за лето, превращается в сахар во время хранения.
А как правильно хранить тыкву, если вы решили ее сушить? Вот несколько советов:
1. Сначала подготовьте тыкву так же, как для заморозки: очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
2. Уложите тыкву на противень, который выстелен пергаментом. Поставьте его в духовку и сушите при температуре +60°C в течение 7 часов, затем при температуре +70°C еще 2 часа.
3. После остывания положите сушеную тыкву в мешочки из натуральной ткани или в стеклянные банки.
Тыква — это очень полезный продукт, который может сохранять свежесть год и даже дольше при правильных условиях хранения. Если у вас есть погреб или балкон, то можно хранить целую тыкву без повреждений. А если вы разрезали плод, то лучше всего его положить в холодильник, высушить или заморозить.