Какие сорта тыквы самые КРУПНЫЕ?
Крупные тыквы можно найти среди сортов, которые относятся к категории крупноплодных. Крупноплодная тыква обладает высокой устойчивостью к холоду и созревает немного позже, чем твердокорая. Она прекрасно растет в южных регионах. Плоды таких тыкв могут достигать веса более 100 кг. Среди популярных сортов крупноплодных тыкв можно выделить Стофунтовую, Зимнюю сладкую, Крошку, Лечебную, Россиянку и Улыбку.
Если вы ищете быстрорастущие сорта тыквы, то обратите внимание на тыкву твердокорую. Самые известные сорта этой категории — Грибовская кустовая, Голосемянная и Спагетти. Последний сорт часто путают с кабачком из-за своей внешней схожести и быстрого созревания. Тыква Спагетти, также как и патиссон и крукнек, относится к разновидностям твердокорой тыквы.
Может ли тыква горчить?
Да, и это совсем не означает, что она плохая или испортилась. По словам преподавателя кафедры технологии хранения и переработки фруктов и овощей РГАУ-МСХА им. К. А. Тимирязева Сергея Масленникова, тыквы всех видов могут иметь горький привкус. Это происходит из-за кукурбитацина, органического химического вещества, которое накапливается в плодах, растущих на солнце при недостаточном поливе. Само соединение, утверждает Масленников, обладает полезными свойствами, включая противоопухолевые, противовоспалительные и антимикробные.
Мускатная тыква — это один из видов тыквы, который отличается своим вкусом и ароматом. Она содержит много сахаров, пектина и каротина, а также богата минеральными веществами, такими как калий, кальций и фосфор. В семенах мускатной тыквы также содержится большое количество жиров и белков.
Специалисты Роскачества утверждают, что среди трех групп тыкв — крупноплодной, твердокорой и мускатной — самой вкусной является именно мускатная тыква. Ее сладкий вкус и аромат напоминают дыню, что делает ее особенно привлекательной для гурманов.
Мякоть мускатной тыквы имеет плотную маслянистую консистенцию и не содержит излишних волокон. Это делает ее идеальным ингредиентом для приготовления десертов. Благодаря содержанию до 11,5% сахаров, мускатная тыква придает сладость и насыщенность любому десерту.
Согласно специалистам Российской системы качества, в России наибольшую популярность получили сорта мускатной тыквы грушевидной формы, такие как «Баттернат» или «масляный орех». Эти сорта отличаются особенно насыщенным вкусом и являются отличным выбором для приготовления различных блюд.
Таким образом, мускатная тыква является не только вкусным и ароматным продуктом, но и полезным и питательным. Ее использование в кулинарии позволяет создавать разнообразные и вкусные блюда, которые будут радовать вас и ваших близких.
Эта тыква — самая вкусная и сладкая из всех существующих. Ее мякоть имеет плотную маслянистую текстуру, без ненужных волокон. Кстати, в ее мякоти содержится до 11,5% сахаров, что делает ее отличным десертом.
Плоды мускатной тыквы имеют разнообразные формы, но наиболее популярными являются сорта в форме груши, такие как «Баттернат» (масляный орех), которые преобладают на рынке.
Мускатные сорта тыквы обладают ярким сладким вкусом и ароматом дыни.
Важно! Некоторые плоды тыквы могут иметь горький привкус — это связано с содержанием кукурбитацина, характерного для всех тыквенных растений. Причиной его накопления может быть слишком жаркая погода и недостаточный полив во время выращивания.
«Несмотря на горечь, кукурбитацины обладают комплексом положительных свойств, включая противоопухолевые, противозачаточные, противовоспалительные, антимикробные и антигельминтные свойства», — поделился Сергей Масловский.
О выборе и хранении
Существуют различные виды тыкв, такие как мускатные, крупноплодные и твердокорые. Все они имеют множество сортов, отличающихся по сроку созревания, форме, размеру, расцветке и вкусовым качествам.
Например, разнообразные мускатные тыквы, которые созревают позднее, имеют различные формы и отличаются нежной сладкой мякотью. Кроме того, у них есть пятигранная плодоножка. Также стоит отметить, что крупноплодные тыквы, которые хорошо переносят холод, также обладают сладостью. Они также имеют вкусные семечки и могут храниться довольно долго. Если вы хотите отличить сорт тыквы, обратите внимание на округлую плодоножку. Интересно, что именно такой вид тыкв, с округлой и немного приплюснутой формой, чаще всего используют в качестве декора на Хэллоуин. А вот твердокорые тыквы относятся к ранним сортам. Они имеют рубчатую плодоножку, средний размер и не слишком сладкую, но ароматную и сахаристую мякоть.
Когда вы выбираете тыкву, обратите внимание на «хвостик» — у спелого плода он будет сухим и темным. Если хвостика нет, это может указывать на то, что тыкву собрали раньше времени. Кроме того, стоит помнить, что тыква без плодоножки хуже хранится.
Как и при выборе арбуза, тыкву можно проверить, постучав по ее корочке. Звук должен быть равномерным и глуховатым. Кожура должна быть без повреждений, трещин, пятен и вмятин.
Тыква хранится довольно долго, до 6-8 месяцев, если соблюдать правильные условия. Необходимо хранить ее в темном, сухом и прохладном помещении, при температуре воздуха от +3 до +15°C. Если тыква замерзнет или будет находиться при температуре выше 22°C, то сроки хранения сократятся до 2 месяцев. Чтобы предотвратить контакт с поверхностями и другими тыквами, лучше всего подстелить под них солому или бумагу. Плоды следует размещать плодоножкой вверх.
Если вы не хотите хранить тыкву свежей, есть несколько альтернативных способов. Вы можете заморозить ее, засушить дольки в духовке, приготовить цукаты или закрыть на зиму баночку варенья.
Как выбирать тыкву?
В первую очередь нужно проверить зрелость тыквы. Корка должна быть плотной, без повреждений. Обратите внимание на плодоножку – она должна быть подсохшей.
Хвостик спелой тыквы должен быть сухим.
А вот размер и цвет тыквы на вкусе никак существенно не отражаются. Выбор размера будет зависеть от вашей цели – если хотите овощ съесть, берите такой, чтобы хватило приготовить один, максимум два раза. А если планируете украсить дом к Хэллоуину, можно взять плод и побольше.
Как выбрать тыкву
Блестящая кожица у тыквы необязательно лучше матовой или слегка поврежденной. По мере того как тыква дозревает на прилавке, кожура может потерять блеск, но мякоть становится более сладкой.
Не выбирайте тыквы с вмятинами, глубокими порезами или темными пятнами, если вы не собираетесь приготовить продукт в тот же день. Повреждения кожуры быстро приводят к гниению.
Тыквы зимних сортов, такие как «сквош» или «патиморон», могут иметь странную форму: с крючком и вытянутым хвостиком. Но они обязательно будут иметь гладкую вкусную мякоть и кожицу, которую легко очистить.
Итак, давайте рассмотрим рецепт творожно-тыквенной запеканки.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 200 г творога
— 100 г тыквы
— 1 яйцо
— изюм
— ванилин
— сахар
Шаг 1. Смешайте творог с яйцом до получения однородной массы.
Шаг 2. Разрежьте тыкву на половинки и натрите мякоть на крупной терке. Затем смешайте ее с изюмом и ванилином.
Шаг 3. Смешайте творожную массу с мякотью тыквы.
Шаг 4. Выложите творожно-тыквенную массу в формочки и поставьте их в духовку.
Шаг 5. Запекайте запеканку в течение часа-полутора при температуре 100 градусов.
Приятного аппетита!