Как выглядит брюссельская капуста и кому она полезна
Если выбрать правильный сорт капусты, можно приготовить изысканное и полезное блюдо. Главное — разобраться в разнообразии видов. В этой статье я расскажу, как выглядит брюссельская капуста и какие полезные свойства имеет этот экзотический сорт.
По сравнению с другими видами капусты, брюссельская кажется очень маленькой, но, несмотря на это, она считается лечебной и невероятно вкусной.
Как выглядит эта капуста? Когда вы увидите оригинальную овощную культуру, вы уже не сможете ее спутать ни с чем другим. Растение представляет собой вертикальную грядку с миниатюрными плодами, которые внешне напоминают белокочанную капусту.
Этот сорт был выведен бельгийскими овощеводами из листовой капусты, поэтому он получил название в честь селекционеров из Брюсселя.
Кочерыжка брюссельского сорта создает короткие веточки, на которых растут кочанчики, не превышающие размер грецкого ореха. На одном растении может быть от 50 до 200 плодов, весом от 9 до 15 граммов. Несмотря на свои небольшие размеры, этот овощ обладает множеством полезных свойств и может соперничать с более крупными видами капусты. Отличительной особенностью сортовой брюссельской капусты является возможность собирать ее постепенно, так как кочанчики формируются снизу вверх.
Ранние сорта и гибриды брюссельской капусты представлены разнообразными вариантами. Один из них — сорт Франклин F1. Этот сорт обладает всеми характеристиками брюссельской капусты, но имеет свои особенности.
Этот сорт капусты известен своей прочностью и плодовитостью. Он формирует кочанчики уже в ранние сроки, а время ожидания урожая составляет около 150-160 дней. Листья этой капусты средних или крупных размеров, зеленого цвета с небольшим сизым налетом. Они имеют пузырчатую структуру и сидят на небольших черешках. Кочанчики этого сорта имеют округлую форму и достаточно большой размер. На одном стебле может быть до 70 кочанчиков, а общий вес урожая может достигать 1 кг. А самое главное — вкус этой капусты просто превосходный.
Кроме того, этот сорт капусты очень устойчив к похолоданию и практически не подвержен фузариозному увяданию. Благодаря этим свойствам, урожаи отборных кочанчиков этого сорта стабильны и высокие — до 28 кг с 10 кв. м.
Лонг Айленд
Этот сорт капусты известен под названием «Лонг Айленд».
Этот сорт брюссельской капусты относится к ранним и неприхотливым. Он отлично переносит весенние заморозки. Стебель невысокий, но крепкий, а его листья покрыты среднего размера пузырьками и имеют слабый восковой налет. Кочанчики этой капусты имеют круглую форму и зеленый цвет. Они очень плотные и на стебле формируется много маленьких вилков, каждый весит около 11-12 грамм. Общий вес кочанчиков достигает 0,8 кг. А вкусовые качества этой капусты просто отличные.
Растения этого сорта очень устойчивы и слабо поражаются грибковыми инфекциями. Общий урожай с 10 квадратных метров составляет около 8-12 кг.
Розелла F1
Это среднеранний гибрид брюссельской капусты немецкой селекции. Он созревает за 160-165 дней после посева. Стебель этого сорта высокий и покрыт крупными листьями темно-зеленого цвета. Листовые пластины вогнуты внутрь, а края загнуты. На стебле практически нет воскового налета.
Брюссельская капуста имеет маленькие кочанчики, которые весят около 13 грамм и имеют округлую форму. Они немного вытянутые и имеют светло-зеленый цвет. Структура вилков внутри капусты достаточно плотная, а вкус приятный. Урожаи этого овоща регулярные и обычно достигают веса от 11 до 17 килограммов с площади в 10 квадратных метров. Брюссельская капуста также подходит для заморозки, при этом она не теряет своих вкусовых качеств и структуры.
Польза брюссельской капусты
Кочанчики брюссельской капусты содержат до 17,5% сухих веществ, до 5,5% белка, около 6% сахаров и 1,2-1,7% клетчатки. Белок и более десятка аминокислот делают этот овощ питательным. Кроме того, брюссельская капуста богата витаминами C, PP, B1, B5, B6, B9, а также солями калия, магния, натрия, кальция, железа и йода, что придает ей полезные свойства.
Брюссельская капуста содержит в 3 раза больше витамина C, чем белокочанная капуста, и сравнима с черной смородиной. Витамин C, в сочетании с фолиевой кислотой, усиливает восстановительные свойства организма, а витамин B5 стимулирует иммунную систему, способствуя производству антител. Клетчатка и пектины, содержащиеся в брюссельской капусте, укрепляют пищеварительную систему и снижают уровень холестерина в крови.
Брюссельская капуста также богата солями калия, магния, кальция и железа, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Они укрепляют стенки сосудов, улучшают работу сердечной мышцы и помогают при аритмиях и гипертонии.
Кочанчики брюссельской капусты содержат глюкозилаты, которые придают им горьковатый вкус. Эти вещества препятствуют росту поврежденных и мутирующих клеток в организме, что помогает предотвратить развитие рака. Кроме того, брюссельская капуста способствует заживлению поврежденных тканей и оказывает благотворное воздействие на поджелудочную железу.
Кроме множества полезных свойств, брюссельская капуста также является низкокалорийной (всего 35 ккал на 100 г), поэтому она широко используется в диетическом питании для борьбы с ожирением, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Существуют различные сорта брюссельской капусты, самыми распространенными из которых являются Геркулес и другие.
В России выращивание этой культуры имеет ограниченное распространение, и количество выращиваемых сортов невелико.
Самым известным сортом отечественной селекции, который используется в стране с 1950 года, является капуста брюссельская Геркулес. Этот сорт является позднеспелым и достигает высоты 40-60 см. Он формирует 20-30 среднеразмерных кочанчиков. Капуста Геркулес устойчива к низким температурам, но по урожайности (0,4-0,6 кг/м2) значительно уступает современным сортам. В настоящее время выращивают сорт Геркулес 1342.
Как выращивать брюссельскую капусту
Осенью готовят участок для посадки капусты брюссельской. Перекапывают почву, добавляют минеральные удобрения, такие как суперфосфат и сульфат калия. Также вносят компост в количестве 5-8 кг на 1 м2 и, при необходимости, извести почву. Органические удобрения используют осенью, а свежий навоз подходит для предшествующих культур. Капусту выращивают на одном месте в течение 2-3 лет, после чего перемещают ее на другое место, чтобы избежать накопления вредителей и болезнетворных организмов в почве. Через 3-4 года капусту можно вернуть на прежнее место. Весной на гряды добавляют мочевину или аммиачную селитру в количестве 20-25 г/м2.
Для посадки капусты брюссельской выбирают солнечное место, так как растение плохо переносит затенение, особенно в начальный период своего развития. Выращивание производят с помощью рассады.
Выращивание рассады капусты брюссельской аналогично выращиванию позднеспелой белокочанной капусты. Семена сеются в парники или под пленочное укрытие в начале апреля, а затем через 30-35 дней рассаду с 4-6 настоящими листьями переносят в грунт по схеме 60х60 или 70х70 см.
Уход за капустой брюссельской имеет много общего с другими видами капусты. Растение требует достаточного количества влаги, но благодаря своей мощной корневой системе оно легче переносит недостаток воды по сравнению с другими видами капусты. Кроме того, растение нуждается в подкормках. Первую подкормку проводят через 10 дней после пересадки в грунт, а вторую — в начале формирования урожая. Для подкормки используют раствор комплексного минерального или органического удобрения, примерно 1-2 литра на растение. Важно помнить, что избыток азота может привести к увеличению вегетативной массы растения, но при этом ухудшить качество кочанчиков и привести к накоплению нитратов.
Состав и калорийность
Всего в 100 граммах брюссельской капусты содержится 43 кКал. Это небольшое количество калорий делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своей фигурой или хочет снизить потребление калорий.
Теперь давайте рассмотрим состав брюссельской капусты более подробно. Она богата макроэлементами, которые необходимы для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.
В 100 граммах брюссельской капусты содержится 3,38 г белка, 0,3 г жиров, 8,95 г углеводов, 86 г воды и 1,37 г золы. Белок является основным строительным материалом для нашего организма, а углеводы являются источником энергии.
Кроме того, брюссельская капуста богата витаминами, которые играют важную роль в поддержании здоровья и нормального функционирования организма.
В 100 граммах брюссельской капусты содержится 38 мкг витамина А, 450 мкг бета-каротина, 6 мкг альфа-каротина, 0,1 мг витамина B1, 0,1 мг витамина B2, 0,7 мг витамина B3, 19,1 мг витамина B4, 0,3 мг витамина B5, 0,2 мг витамина B6, 61 мкг витамина B9, 0,9 мг витамина Е, 177 мкг витамина К (что составляет 147% от суточной нормы) и 85 мг витамина С (что составляет 94% от суточной нормы).
Наконец, брюссельская капуста содержит также минеральные вещества, которые необходимы для поддержания здоровья костей, крови и других систем организма.
В 100 граммах брюссельской капусты содержится 42 мг кальция и 1,4 мг железа. Кальций является основным строительным материалом для костей, а железо необходимо для нормального кроветворения.
Таким образом, брюссельская капуста является полезным и питательным продуктом, который можно включить в свой рацион для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.
В составе данного продукта содержатся различные микроэлементы, которые необходимы для нормального функционирования организма. Вот некоторые из них:
— Магний – 23 мг;
— Фосфор – 69 мг;
— Калий – 389 мг;
— Натрий – 25 мг;
— Цинк – 0,4 мг;
— Медь – 0,1 мг;
— Селен – 1,6 мкг;
— Марганец – 0,3 мг;
— Кремний – 28 мг (что составляет 93% от суточной нормы).
Также в продукте присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, которые играют важную роль в поддержании здоровья. Вот их содержание:
— Омега-3 жирные кислоты – 99 мг;
— Омега-6 жирные кислоты – 46 мг.
Эти микроэлементы и жирные кислоты являются неотъемлемой частью правильного питания и помогают поддерживать организм в хорошем состоянии.