Рукола: польза и вред для здоровья
Рукола — один из самых древних видов зелени, который человек употребляет. Упоминания о ней встречаются уже в древнегреческих текстах. Растение относится к семейству крестоцветных, в которое входят также капуста, брокколи, редис и горчица. Вкус руколы остро-пряный с ореховыми нотками, но при этом нежный.
Вместе с диетологом Еленой Желяниной мы рассмотрим полезные свойства руколы и способы ее использования в косметологии и питании.
- Калорийность и содержание белка, жиров и углеводов в руколе
- Польза руколы для здоровья
- Вред, который может причинить рукола
- Рукола в косметологии: как использовать
- Вкусные блюда с добавлением руколы
- Как выбрать свежую руколу
- Как правильно хранить руколу
- Ответы на популярные вопросы о руколе
Посадка растения
Культура не особенно требовательна к составу почвы, но лучше всего процветает на слабокислых почвах, которые можно обработать известью, чтобы обеспечить достаточное количество кальция для салата. Однако у нее есть один существенный недостаток при выращивании — она быстро разрастается. Посадку следует проводить на солнечных участках, иначе зелень становится мелкой, теряет товарный вид и нежный вкус.
Грядки с рукколой необходимо хорошо рыхлить. Чтобы получить качественный урожай с вкусными и сочными листьями, необходимо оставлять не менее 25 см между кустиками. Рукколу можно выращивать в теплицах, парниках или просто на открытой грядке.
В теплицах ее можно выращивать круглый год, главное — поддерживать температуру не ниже 16 градусов и освещать при недостатке солнца. Как подготовить почву:
- прорыхлить на глубину до 20 см, полностью очистить от сорняков;
Растение руккола требует проведения дополнительного глубокого рыхления через пару недель перед посадкой. Для посева семян на грядки необходимо соблюдать расстояние около 35-38 см между ними и заглубить их на 2 см.
Посадку рукколы в открытый грунт рекомендуется осуществлять с мая и практически до конца летнего сезона. При выборе участка следует предпочтение отдавать местам, где есть свет, но не слишком яркое солнце. Руккола не любит чрезмерное затенение, но и яркое солнце ей тоже не подходит. В открытом грунте семена высевают на глубину 1,5 см, с расстоянием между рядами в 40 см, а между растениями в 4-5 см. Если посадка получилась слишком густой, то при появлении двух первых листиков растения следует проредить. В случае ожидаемых заморозков растения можно укрыть пленкой, но ее следует снимать на дневное теплое время.
Теперь перейдем к описанию внешнего вида растения и его цветов.
Это растение может достигать высоты от 18 до 20 сантиметров и имеет полуприподнятую розетку. Листья среднего размера имеют форму лиры, гладкую поверхность и зубчатый край. Они имеют насыщенно зеленый цвет и очень ароматны. Вкус листьев приятный, с нотками горчицы и оливок.
Выращивать руколу можно из семян, которые следует сеять прямо в грунт с апреля по сентябрь каждые 2-3 недели. Семена нужно закопать на глубину около 1 сантиметра и размещать их на расстоянии 10х15 сантиметров друг от друга. Желательно использовать нейтральный или слабощелочной почву, которая должна быть хорошо увлажнена и содержать некоторое количество торфа.
Рукола предпочитает яркий свет, поэтому лучше всего выращивать ее на открытом пространстве, где она будет получать прямые солнечные лучи. При поливе необходимо равномерно увлажнять почву. Рекомендуется поливать руколу раз в 2-3 дня.
Подкормка коровяком или птичьим пометом положительно влияет на культуру, но использование минеральных удобрений не рекомендуется. Чтобы рукола оптимально росла, необходимо рыхление почвы и удаление сорняков.
Сорт руколы относится к однолетним растениям. Она широко используется в овощеводстве, особенно для приготовления салатов и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Урожайность руколы высокая, средняя урожайность составляет 1,3 кг на квадратный метр. Масса одного растения составляет 20 грамм.
Рукола отличается интенсивным ростом. Ее высота составляет 18-20 см, а ширина — 10-15 см. Розетка растения полуприподнятая. Листья руколы среднего размера, имеют лировидную форму, гладкую поверхность и выемчатый край. Они сочные и имеют зеленый цвет. Аромат руколы насыщенный, а вкус хороший и немного горчично-оливковый.
Выращивание растений в открытом грунте — это процесс, который можно начать с апреля и продолжать до сентября. Посев производится непосредственно в грунт с периодичностью в 2-3 недели. Важно выбрать подходящую почву, которая должна быть нейтральной или слабощелочной, увлажненной и содержащей некоторое количество торфа.
Схема посадки растений состоит в том, чтобы размещать их на расстоянии 10х15 см друг от друга и закапывать на глубину 1 см. Растения нуждаются в достаточном количестве солнечного света, поэтому место для посадки должно быть открытым и хорошо освещенным.
Полив растений следует проводить раз в 2-3 дня, чтобы поддерживать необходимый уровень влажности почвы. Когда дело доходит до подкормки, растения положительно реагируют на использование коровяка и птичьего помета. Однако внесение минеральных удобрений не рекомендуется.
Уход за растениями включает обязательное рыхление почвы и прополку сорняков. Эти меры помогут сохранить здоровье и развитие растений.
Растения могут быть выращены в различных регионах, включая Северный, Северо-Западный, Центральный, Волго-Вятский, ЦЧО, Северо-Кавказский, Средневолжский, Нижневолжский, Уральский, Западно-Сибирский, Восточно-Сибирский и Дальневосточный. Это свидетельствует о том, что растения могут быть успешно выращены в разных климатических условиях.
Уход за растениями в открытом грунте не требует особых навыков или сложных процедур. Растения неприхотливы и могут процветать при правильном уходе.
Как вырастить рукколу на открытом грунте? Чтобы успешно вырастить рукколу, нужно придерживаться определенного плана и следовать правилам посадки и соседства. Важно помнить, что рукколу не рекомендуется сажать рядом с редькой, репой, редиской, брюквой, дайконом или любыми другими капустными растениями.
Если вы хотите вырастить рукколу, вот несколько правил и схема посева, которые помогут вам:
— Начинайте сажать рукколу в апреле, когда температура воздуха составляет примерно 8-10 градусов.
— Выберите участок для посадки, который будет освещен, но не слишком, чтобы избежать пересушивания молодых растений. Почва для посадки должна быть слабощелочной. Лучше всего высаживать рукколу рядом с картофелем, морковью и помидорами.
— Если вы выращивали рассаду рукколы в торфяных горшках, вы можете высаживать их прямо в землю без пересадки. Если же использовались ящики, то рекомендуется вынимать рукколу вместе с комком земли, чтобы сохранить корни растения.
Следуя этим правилам и схеме посева, вы сможете успешно вырастить свою рукколу на открытом грунте.
Проблемы, связанные с рукколой
Если на листьях рукколы появляется бурая окраска, это может быть признаком поражения мучнистой росой. В случае фусариоза листья начинают желтеть, а основание растения становится коричневым. Если растение уже достаточно взрослое, его уже не спасти — лучше всего выкопать и выбросить, а еще лучше сжечь. При последующих посадках следует выбирать новый участок и тщательно подготавливать грунт заранее.
Среди вредных насекомых, которые могут появиться на рукколе, основным вредителем является крестоцветная блоха, хотя иногда может появиться и капустная моль. Крестоцветная блоха полностью выедает листья растения. Чтобы предотвратить ее появление, можно посыпать грядки красным перцем, табачной пылью или древесной золой.
Рекомендуется укрывать грядки нетканным материалом до появления всходов. Также очень важно перед посадкой перекопать участок и удалить сорняки.
Выращивание рассады и уход за рукколой
Важно помнить, что для успешного выращивания рукколы необходима почва с нейтральной или слабощелочной реакцией. Если у вас в саду почва слабокислая, то ее следует обработать известью, так как на кислых почвах руккола не будет расти.
Как уже упоминалось, можно сразу сеять рукколу в открытый грунт, но если вы хотите сэкономить семена и получить более обильный урожай в короткие сроки, лучше вырастить рассаду.
Для выращивания рассады рукколы лучше всего использовать обычный огородный грунт. Желательно выбирать участки, где раньше выращивались бобовые или тыквенные культуры. В конце марта можно высевать семена в торфяные стаканчики. Рекомендуется высевать по 3-4 семечка в каждый стаканчик и слегка присыпать землей. Толщина присыпки не должна превышать одного сантиметра.
Через пять дней вы увидите массовые всходы. Когда растения немного подрастут, их можно пересадить вместе с торфяными стаканчиками в открытый грунт. Необязательно пикировать растения перед пересадкой. Если все семена проросли, можно разрезать стаканчик пополам острым ножом и посадить две половинки с двумя растениями каждая, не разрушая земляной ком.
Руккола достаточно устойчива к заморозкам до минус 7°C. Однако, для предосторожности, можно сделать мини-теплички из пластиковых бутылок, разрезанных пополам. Если ожидаются заморозки, можно накрыть саженцы на ночь. Важно помнить, что днем, даже при нулевой температуре, лучше снять укрытия.
Уход за рукколой подразумевает выполнение ряда процедур, аналогичных уходу за салатом или шпинатом. Это включает регулярное поливание, прополку и рыхление почвы. Оптимальная температура для роста рукколы составляет около +18°C. Урожай собирают по мере роста листьев.
Свежие записи
- Шинус мягкий (розовый или перуанский перец) — описание, полезные и вредные свойства, состав, применение в кулинарии
- Шафран — описание, полезные и вредные свойства, состав, применение
- Шпинат — описание, полезные и вредные свойства, состав, применение в кулинарии
- Щавель — описание, полезные и вредные свойства, состав, применение в кулинарии
- Шалфей Лекарственный — описание, полезные и вредные свойства, состав, применение в кулинарии
- Черемша — описание, полезные и вредные свойства, состав, применение в кулинарии
- Укроп — это растение, которое широко используется в кулинарии. Оно имеет свежий и ароматный вкус, который придает блюдам особую нотку. Кроме того, укроп обладает множеством полезных свойств. Он богат витаминами и минералами, такими как витамин С, калий и железо. Укроп также содержит эфирные масла, которые способствуют улучшению пищеварения и снижению воспаления. Однако, стоит помнить, что укроп может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, поэтому его следует употреблять с осторожностью.
- Цикорий обыкновенный — это растение, которое известно своими полезными свойствами. Оно содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин А, витамин С и кальций. Цикорий также богат клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения и улучшению обмена веществ. Кроме того, цикорий имеет приятный горьковатый вкус, который добавляет особый шарм в различные блюда. Однако, стоит помнить, что употребление цикория может быть противопоказано для людей с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
- Тысячелистник обыкновенный — это растение, которое широко используется в кулинарии. Оно имеет яркий и ароматный вкус, который придает блюдам особую пикантность. Кроме того, тысячелистник обладает множеством полезных свойств. Он содержит витамины и минералы, такие как витамин К, магний и железо. Тысячелистник также обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, которые способствуют укреплению иммунной системы и борьбе с инфекциями. Однако, стоит помнить, что употребление тысячелистника может быть противопоказано для некоторых людей, особенно при наличии аллергии на этот вид растения.
- Тмин — это специя, которая широко используется в кулинарии. Она имеет острый и ароматный вкус, который придает блюдам особую пикантность. Кроме того, тмин обладает множеством полезных свойств. Он содержит витамины и минералы, такие как витамин А, витамин С и железо. Тмин также обладает антиоксидантными свойствами, которые способствуют защите организма от свободных радикалов и укреплению иммунной системы. Однако, стоит помнить, что употребление тмина может быть противопоказано для некоторых людей, особенно при наличии заболеваний печени или желчного пузыря.
- Абрикос — это фрукт, который известен своими полезными свойствами. Он богат витаминами и минералами, такими как витамин А, витамин С и калий. Абрикос также содержит клетчатку, которая способствует нормализации пищеварения и улучшению обмена веществ. Кроме того, абрикосы имеют приятный сладковатый вкус, который делает их отличным компонентом для различных десертов и выпечки. Однако, стоит помнить, что употребление абрикосов следует ограничивать для людей с сахарным диабетом или проблемами с почками, так как они содержат некоторое количество сахара и оксалатов.