Листья салата и их польза
В наше современное время, когда все спешат и не успевают задуматься о здоровом питании, мы часто забываем о том, что листовые овощи имеют огромную пользу для нашего организма. Интересно ли тебе, мой дорогой читатель, что история культивации листовых овощей насчитывает уже около 500 лет? И даже сейчас, семеноводы не всегда могут гарантировать, что продают нам именно тот сорт салата, который мы ожидаем.
С древних времен листовые овощи были распространены во многих странах и считались обычной и доступной пищей. Уже в 1573 году английский агроном Томас Тассер перечислил более 70 видов листовых культур. Вплоть до 19 века салат можно было найти в каждом доме, будь то дворец или простая изба. Однако с развитием городов и увеличением населения, салат стал слишком дорогим из-за своей скоропортящейся природы, и его потребление стало снижаться.
В настоящее время этот овощ снова возвращается в наши дома и на наши столы. И, пожалуй, это одна из самых простых культур, которые можно выращивать дома, будь то в самодельных гидропонных установках или в установках от производителя. Его листья свободно можно приобрести в супермаркетах и гипермаркетах, а также его подают в ресторанах в различных блюдах. Кроме того, он доступен нам в виде семян. В государственном реестре селекционных достижений уже зарегистрировано более двухсот сортов этой культуры, и селекционеры продолжают создавать все новые и новые сорта.
Теперь давайте поговорим о корне, который также известен под разными названиями, такими как «валерьянница», «рапунцель», «корн-салат» и «салат ягненка». Молодые листочки и розетки полевого салата используются в пищу в сыром виде, но его также можно отваривать.
Нежные листья полевого салата обладают приятным ароматом и сладковатым ореховым вкусом. Лучше всего есть его в свежем виде, добавив немного оливкового масла. Корн салата хорошо сочетается с различными видами салатных растений, но наиболее подходящей парой для него является цикорный салат.
Корн, также известный как ягнячья травка, представляет собой мелкие листочки, собранные в небольшие кустики. Они имеют пряно-сладкий вкус, иногда с небольшой горчинкой, и хорошо сочетаются с растительными маслами. Хотя их вкус слишком яркий, чтобы использовать их в качестве основы салата, добавление их к другим, более нейтральным листьям придаст салату пикантность.
Корн салата имеет острый вкус и отлично дополняет популярные салатные миксы. Он также хорошо сочетается в качестве гарнира к мясу, особенно говядине.
Если вы хотите вырастить салат в открытом грунте, вам потребуется правильная посадка.
Салат, будучи холодостойкой культурой, можно посеять в грунт на зиму — в конце октября или в начале ноября. Весной ранние сорта салата сеются с апреля по май, а средние и поздние сорта — с апреля до середины июня. Если вы хотите иметь свежий салат весь летний сезон, его можно сеять несколько раз через каждые 7-10 дней до середины августа.
Было бы хорошо, если перед посевом салата на участке выращивали раннюю капусту, кабачки, картофель или огурцы, для которых в почву вносились удобрения. Рядом с салатом лучше выращивать различные виды капусты, редис и редьку, так как салат не переносит крестоцветную блошку, которая может нанести вред капустным культурам. Салат также является хорошим соседом для таких растений, как земляника садовая, горох, томат и шпинат. Лук, который отпугивает тлей, также является полезным соседом для салата. Салат выращивают на одном участке не реже, чем раз в два года.
Готовят грядку для салата заранее. Сначала перекапывают землю и добавляют компост или перепревший навоз в соотношении 1 ведро органики на 1 квадратный метр площади. Весной, перед посадкой в грунт, вносят дополнительные удобрения. На каждый квадратный метр грядки добавляют 1 столовую ложку суперфосфата, 1 чайную ложку сульфата калия и 1-2 столовые ложки Растворина. Если грунт кислый, то вместо Растворина используют Нитрофоску в том же количестве, и добавляют еще 200 грамм доломитовой муки на каждый квадратный метр.
Семена салата смешивают с песком в соотношении 1:0,5 и сеют в бороздки глубиной 5-10 мм, которые делают во влажной почве на расстоянии 15-20 см друг от друга.
Для прорастания семян салата необходима температура около 5 градусов Цельсия. Однако, стоит помнить, что при температуре 20 градусов Цельсия всходы будут хуже. Когда всходы начнут подниматься массово, их нужно проредить таким образом, чтобы между сеянцами в итоге оставался интервал 6-8 см для листовых сортов и 10-15 см для кочанных. Прореживание лучше провести в два этапа.
Салат из дуба
Польза: Форма и цвет листьев напоминают дубовые, отсюда и название. Может быть зеленого или красного цвета.
Идеальное сочетание вкусов: Ореховый вкус отлично сочетается с грибами, копченой и жареной рыбой, а также с чесноком. Недостатком этого растения является его непродолжительное хранение. Даже одна ночь в холодильнике может испортить продукт, поэтому его следует употреблять сразу.
Калорийность: Содержит 16 ккал на 100 г.
Уйсун, или салат из спаржи
Это растение выращивают из-за сочного стебля, который можно употреблять в пищу в тушеном, соленом или маринованном виде. Стебель лучше развивается при коротком дне, поэтому его следует сеять под пленку в середине апреля.
Семена уйсуна являются редкими и пока что дорогими, поэтому для их выращивания используется метод рассады. В середине мая растения пересаживают на грядки, оставляя интервал в 50-70 см. Когда листья достигают длины 15-20 см, боковые побеги удаляют, чтобы стебель стал более толстым. Уйсун собирают в фазе бутонизации, а перед приготовлением стебли слегка подвяливают, чтобы убрать горечь.
На данный момент зарегистрирован только один российский сорт спаржевого салата — «Светлана».
Салат Уйсун, или спаржевый салат, является одним из видов листовых овощей.
Если вам интересны другие виды листовых овощей, вы можете узнать об этом из статьи «Салатные овощи».