В чем отличие между сахарной свеклой и кормовой?
Сахарная и кормовая свекла имеют значительные различия. Если обратить внимание на их внешний вид, вкусовые характеристики, урожайность и условия выращивания, то можно заметить эти отличия. В этой статье вы сможете узнать о целях использования и сроках вегетации этих корнеплодов.
Давайте начнем с ознакомления с характеристиками этих овощей:
- Сахарная свекла. Это разновидность свеклы, которая отличается высоким содержанием сахарозы, что придает ей насыщенный сладкий вкус. Она выращивается в технических и сельскохозяйственных целях.
Чистое золото
Первое упоминание о сорте ‘Burpee’s Golden’ в английском каталоге семян относится к 1828 году. Однако ученые утверждают, что этот желтый корнеплод, очень сочный и вкусный, выращивали в Средиземноморье уже давно.
На нашем рынке часто можно встретить семена желтой свеклы. Их продают под названиями ‘Золотой шар’ или ‘Золотой глобус’, но, поскольку эти сорта не указаны в Госреестре, можно предположить, что это просто переименованные зарубежные сорта. Один из самых старых сортов желтой свеклы — ‘Burpee’s Golden’. Его слабым местом является низкая всхожесть семян, поэтому рекомендуется сеять их чаще. Сорт получил название «золотой» не случайно: его яркая мякоть буквально светится, а даже если бы это было не так, он заслужил свое имя благодаря богатому составу полезных веществ и прекрасному вкусу.
У нас есть прекрасный сорт ‘Boldor’ с кожицей апельсинового цвета и сочной мякотью, которая словно солнце. Ярко-зеленые листья прекрасно контрастируют с его желтыми черешками. Это улучшенная версия золотой свеклы, семена которой прекрасно прорастают, а корнеплоды имеют одинаковый размер. Мякоть очень вкусная и сладкая, а молодые листья можно есть сырыми, готовить на пару или обжаривать.
А еще у нас есть редкий сорт ‘Golden Detroit’, который является вариацией популярного сорта ‘Detroit’ с золотистой мякотью и отличным вкусом. В отличие от других сортов, его корнеплоды не становятся грубыми и не теряют сок при повреждениях. Листочки этого сорта можно собирать в течение всего сезона и использовать как шпинат. ‘Golden Detroit’ также устойчив к стрелкованию и хорошо хранится.
Есть и другие варианты!
Но стоит отметить, что не все огородники предпочитают только округлые корнеплоды с темно-красной мякотью. У каждого свои предпочтения!
В южных регионах, таких как Кубань, свекла с светлой окраской мякоти считается более сладкой, вкусной и полезной. К тому же, для приготовления борща предпочитают выбирать корнеплоды с небольшими светлыми кольцами.
Наши южные соседи из Франции также разделяют эту точку зрения и специально выращивают сорта свеклы с белой и желтой мякотью. Считается, что они придают некоторым местным блюдам более нежный вкус! В некоторых развитых странах, таких как США, Великобритания, Италия, Нидерланды и другие, также были выведены сорта столовой свеклы с желтой или даже белой окраской мякоти. И такая свекла постепенно становится все более популярной.
Бурпи Голден – это сорт свеклы, который был выведен в Америке. Его кожица имеет красновато-оранжевый цвет, а мякоть ярко-желтая и не выделяет сока при разрезе. Многие считают, что по вкусу эта свекла превосходит красные сорта. Кроме того, листья этой свеклы можно употреблять в пищу как свежими, так и отварными.
Сорт «Американка» Golden Surprise отличается округлыми корнеплодами с желтовато-красной кожицей и золотисто-желтой мякотью. У этой свеклы даже листья необычные – они зеленые с желтыми черешками и прожилками, которые также можно использовать в пищу.
Альбина Вередуна, Снежная Белоснежка – популярные сорта голландской селекции с белой мякотью. Эти сорта быстро созревают и уже через 65-70 дней после появления всходов можно собирать вкусные корнеплоды. Они имеют отличный вкус и по текстуре напоминают картофель. А еще листья можно есть сырыми или отваривать, так как они богаты витаминами. Единственный недостаток – эти корнеплоды плохо хранятся.
Чиоджа – это сорт итальянской селекции, который отличается чередованием красных и белых колец внутри корнеплода.
Немного о терминологии
Множество людей спорят о разнице между словами «буряк» и «свекла». Одни утверждают, что «свекла» – это правильное название растения, в то время как другие указывают на то, что «буряк» – это совсем другое растение. Чтобы разобраться в этом сложном вопросе, стоит обратиться к словарям.
Свекла
Согласно Ожегову, свекла — это сладкий корнеплод, который используется в пищу. Есть несколько видов свеклы: столовая, кормовая и сахарная. Если мы говорим о свекле, то можем ссылаться на толкование Ожегова, Даля и Большого Энциклопедического словаря, чтобы подтвердить свою точку зрения.
Интересный факт: сахарная свекла появилась только в 1747 году. Этот корнеплод был выведен селекционерами после множества неудачных попыток создания нового типа растения.
После успешной селекции свекла стала содержать целых 20 процентов сахара и начала использоваться в производстве сахара в качестве альтернативы сахарному тростнику.
А еще есть такое слово — «буряк».
В том же словаре Ожегова, буряк или, как указано в справочнике, бурак, имеет ту же смысловую нагрузку, что и свекла. Это слово часто употребляется на юге России и в Украине. Интересно, что в Украине почти никогда не используется слово «свекла». Вместо этого предпочитают говорить «буряк». Таким образом, оба слова означают одно и то же, но «свекла» более литературное.
Запорожские казаки впервые обнаружили буряк в Вене, когда помогали жителям осажденного в 1683 году города. Прогуливаясь по окрестностям, они наткнулись на этот корнеплод в заброшенных огородах.
Блюдо, приготовленное из буряка, сочетало в себе жареный с салом и затем сваренный с другими овощами бурак. Оно получило название «Бурые щи». По историческим данным, именно так возникло название национального ского блюда «борщ».
Слово «буряк» вероятно происходит от прилагательного «бурый», так как его сердцевина имеет такой же цвет. В прошлом веке буряк стал настолько популярным, что сегодня его можно найти на всех континентах, кроме Антарктиды.
В мире существует 4 вида свеклы, которые выращиваются людьми на своих участках. Это:
- Столовая свекла.
- Сахарная свекла.
- Кормовая свекла.
- Листовая свекла.
Все эти виды свеклы имеют общее происхождение — дикая свекла, которую селекционеры выращивали и улучшали со временем.
Сок из сахарной свеклы используется в народной медицине. Он легко выводит токсины из организма, снижает уровень холестерина, увеличивает количество красных кровяных клеток и снижает артериальное давление.
Каждый вид свеклы имеет свое описание:
- Столовая свекла — используется в пищу и имеет приятный вкус.
- Сахарная свекла — содержит много сахара и используется для производства сахара.
- Кормовая свекла — используется в кормлении животных.
- Листовая свекла — имеет большие листья и используется в кулинарии.
- Обычная свекла широко используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Она содержит большое количество бетаина, поэтому находит применение и в медицине, и в косметологии. Корнеплод обладает отличными увлажняющими свойствами, поэтому его добавляют в состав различных кремов. Но даже в чистом виде свекла значительно улучшает состояние кожи человека. Она особенно рекомендуется к употреблению беременным и кормящим женщинам, так как содержит фолиевую кислоту, необходимую для правильного роста и развития ребенка.
- Сахарная свекла является одной из разновидностей свеклы, из которой производят сахар. После выжимки сахара остается жмых, который используется в качестве корма для домашних животных.
- Кормовая свекла в основном выращивается для откорма молочного скота, такого как коровы или козы. Кроме того, свекла способствует увеличению удоя животных.
Не рекомендуется употреблять свеклу в пищу людям, которые страдают гипотонией, мочекаменной болезнью или подагрой.
Некоторые особенности посева и выращивания свеклы мы уже подробно рассказывали в наших статьях. В этой статье мы хотим обратить ваше внимание на важные аспекты, без которых вы не сможете получить хороший урожай.
Урожай свеклы зависит от состояния почвы. Если вы хотите получить большие, сладкие и здоровые корнеплоды, вам нужно позаботиться о правильной подготовке почвы на грядке. Она должна быть плодородной, богатой органикой, легкой, рыхлой и нейтральной.
На кислых почвах корнеплоды не сформируются!
Дополнительную информацию о подготовке почвы можно найти в нашей статье:
Солнце — лучший друг свеклы. Если вы планируете выращивать свеклу, поместите грядку на открытом солнце. Эта культура нуждается в солнечном освещении, чтобы образовать крупные и сладкие корнеплоды. В тени свекла будет плохо расти, и ее плоды будут мелкими.
Какая температура подходит свекле? Свекла — растение, которое выносит холод. Она может медленно расти даже при температуре около +4…+5 градусов. Однако в таких условиях всходы появятся только через три недели.
Оптимальная температура для успешного роста и развития свеклы составляет +22…+24 градуса. При такой температуре семена прорастут уже на пятый день, и корнеплоды начнут активно развиваться.
Однако при дальнейшем повышении температуры рост свеклы замедлится, и в результате корнеплоды будут мелкими и менее сладкими.
Если термометры покажут температуру выше +24… +25 градусов, то необходимо прикрыть посевы во время жаркого полуденного времени. Для этого можно использовать старые простыни или тонкое белое агроволокно, которые следует накинуть на дуги, установленные над грядкой.
Если температура опустится ниже +13 градусов, также необходимо прикрыть посевы. В этом случае можно использовать пленку или нетканый укрывной материал. Если не прикрыть посевы, то рост корнеплодов значительно замедлится.
Растения сорта «Цилиндра» имеют редкие для свеклы продолговатые корнеплоды длиной до 16 см. Их вкус также отличается от обычной свеклы, в нем не чувствуется специфического свекольного привкуса. «Цилиндру» часто употребляют в сыром виде, так как ее мякоть нежная и сочная, а кожица тонкая. Внутренняя часть корнеплодов имеет темно-бордовый цвет с фиолетовым оттенком и не содержит светлых колец. Масса корнеплодов может достигать 600-700 граммов.
Цилиндра выглядит очень интересно на грядке. Ее головки выступают над поверхностью земли на две трети. Растения дают обильные урожаи, но корнеплоды не подходят для длительного хранения.
Чтобы получить хороший урожай, важно правильно выбрать сорт любой огородной культуры. Обратите внимание на характеристики, указанные в описаниях. Также можно обратиться к «общественному мнению» на дачных форумах и посмотреть нашу подборку сортов, подходящих для средней полосы и Подмосковья.