Как выбрать вкусную и сладкую тыкву
Однако, выбор тыквы — это ответственное дело. Ведь существует огромное количество сортов и видов: некоторые сладкие, другие имеют травянистый вкус, а третьи, пока достигают нас с юга, успевают перезреть. Бывает, что рыжие ломтики сохраняют свою форму при запекании, а иногда мякоть моментально превращается в жидкость, но при этом прекрасно дополняет вкус супов и выпечки.
В общем, мы провели тщательный анализ тыкв и изучили их преимущества и недостатки: какие из них подходят для супов, какие лучше запекать в духовке, какие стоит оставить для десертов, а какие лучше пропустить, чтобы не испортить блюдо.
Сорт тыквы Адажио
Этот сорт тыквы созревает за 100-110 дней после появления ростков и относится к среднеспелым. Плоды немного уплощенные, их вес составляет от 2 до 3 кг. Они имеют яркую оранжевую кору и такую же мякоть, которая содержит рекордно высокое количество ценного каротина. Этот сорт тыквы холодостоек, неприхотлив и регулярно радует огородника богатыми витаминами порционными плодами высокого качества.
Кулинарное использование тыквы
Тыква сорта «Марина из Киоджа» не только выглядит восхитительно, но и обладает превосходным вкусом. Мякоть этой тыквы совсем не похожа на обычную тыкву, она удивляет своим привкусом лесных орехов и экзотических фруктов, сильной сладостью (у хорошо вызревших плодов). У тыквы также свежий запах, а ее консистенция немного суховатая. Тыква хранится долго — до следующего урожая.
«Морское чудовище» — это универсальное блюдо, которое можно приготовить как самостоятельное блюдо, запеченное в духовке, так и использовать в качестве начинки для пирога. А еще, на родине этого блюда, его часто используют в качестве начинки для равиоли или подают как фирменное блюдо в венецианских ресторанах.
А какой сорт тыквы выбрать? В энциклопедии растений описано 19 подтвержденных видов тыквы, но не все из них можно найти на прилавках магазинов. Мы выбрали самые популярные виды этого овоща, которые можно найти в российских магазинах.
Один из таких популярных видов — мускатная тыква. Большинство хозяек предпочитают покупать именно этот вид тыквы из-за его вкуса. Мускатная тыква обладает ярким ароматом и плотной мякотью. Ее запах сравнивают с ароматом дыни. После угощений из мускатной тыквы остается сладкое послевкусие. Так что, если вы хотите добавить неповторимый вкус и аромат в свои блюда, обязательно попробуйте мускатную тыкву.
Этот овощ имеет продолговатую форму и напоминает большую грушу, огурец или кабачок. Поверхность плода мягкая, но становится твердой ближе к семенам. Встречаются овощи различных оттенков, таких как зеленый, желтый, оранжевый и кремовый. В российских магазинах наиболее распространен сорт «Баттернат».
Мускатную тыкву отлично можно добавлять в сладкие блюда и запекать в духовке. Кроме того, ее можно жарить, тушить и даже есть сырой.
Твердокорая тыква
В отличие от мускатного сорта, твердокорая тыква не имеет сладкого вкуса. Ее можно использовать в мясных блюдах и гарнирах, так как ее сдержанный аромат не испортит рецепт сладостью.
Форма этой тыквы похожа на яйцо. Обычно она вырастает крупной и имеет большой вес. Кожура полосатая, зеленая и очень плотная, поэтому резать такой овощ довольно сложно.
Тыква — овощ, который можно легко отличить по своей плодоножке, которая на срезе напоминает звездочку. Хотя этот твердокорый овощ лучше употреблять сразу, так как он не сохранится долго, даже при хранении в прохладном месте.
Одной из приятных особенностей тыквы являются ее полезные семечки, которые содержат большое количество микроэлементов. Кроме того, их легко чистить.
Крупноплодная тыква
Крупноплодная тыква отличается своей крупной приплюснутой формой. Этот вид тыквы часто используется на Хеллоуин. Цвет этой тыквы может варьироваться от зеленого до ярко-оранжевого. Плодоножка у этой тыквы круглая и не имеет бороздок. Мякоть этой тыквы имеет плотную текстуру.
Кулинары особенно ценят крупноплодную тыкву за ее способность долго храниться и быстро созревать. Она редко имеет сладкий вкус. Крупноплодную тыкву можно использовать в овощном рагу, добавлять к мясу и готовить из нее супы. Она также прекрасно подчеркивает вкус других продуктов, не перебивая их аромат и сладость.
Медовый десерт
Этот фрукт имеет твердую ярко-оранжевую кору и плотную сочную мякоть морковного цвета. Он имеет шаровидную, слегка приплюснутую форму и весит от 3 до 11 кг. Тыквы сорта Медовый десерт отличаются высоким содержанием каротина, а их плоды очень сладкие — содержат около 10% сахара.
Если вы покупаете в магазине: определение спелости по разрезу
Не рекомендуется выбирать и покупать разрезанную тыкву, так как будет практически невозможно узнать, были ли соблюдены санитарные нормы при ее нарезке. Однако многие игнорируют этот совет, потому что это намного удобнее: она меньше по размеру, нет проблем с разрезанием слишком большой тыквы, и, кроме того, можно проверить цвет и некоторые другие характеристики, которые невозможно увидеть у цельного овоща.
Считается, что чем более насыщенный цвет, тем больше в мякоти содержится витамина А. В зависимости от сорта тыквы, ее плод может иметь желтый или красноватый оттенок. При выборе тыквы, важно обратить внимание на равномерность цвета: корка не должна иметь зеленых или бледных тонов.
Если тыква разрезана, то можно ориентироваться на семена: попробовав одно из них, можно точно определить, насколько спелый продукт перед тобой. Если семена не дозрели, то и сама тыква, вероятно, не готова к употреблению.
Кроме того, зрелость тыквы можно определить по аромату: у спелой тыквы он будет очень явным и сладким, а у совсем молодой — слабовыраженным и травянистым.
А теперь давайте поговорим о тыкве «Пастила-Шампань». Этот сорт тыквы известен своим неповторимым вкусом и ароматом. Его мякоть обладает нежной текстурой и сладким вкусом, который напоминает пастилу. Такая тыква идеально подходит для приготовления десертов и сладких блюд. Она также отличается своим красивым и насыщенным оранжевым цветом, который придает ей особую привлекательность.
Описание сорта: Пастила-Шампань предназначен для выращивания в открытом грунте в условиях средней полосы, Урала и Сибири. Этот сорт относится к среднепоздним, и плоды готовы к употреблению только через 3 месяца после посадки. Чтобы сэкономить место на участке, рекомендуется использовать вертикальные опоры для плетей.
Вес плода небольшой – около 2-3 кг. Они имеют вытянутую форму, напоминающую эллипс. Но самое необычное в этой тыкве – ее розоватый цвет. Кожура плотная, что позволяет плодам сохранять свои вкусовые качества до следующего лета.
Мякоть этой тыквы имеет ярко-оранжевый цвет и отличается сочностью и плотностью, но при этом не является жесткой. Она также обладает приятным ванильным ароматом. Пастила-Шампань подходит для употребления как в свежем виде, например, в салатах или соках, так и после термической обработки, например, при тушении или запекании.
А какие другие сорта тыквы вы бы хотели видеть в нашем списке?
А какие сорта тыквы вы бы хотели добавить в наш список?