Вешенка обыкновенная
Вешенка обыкновенная (лат. Pleurotus ostreatus), также известная как вешенка устричная, вешенка серая, научно известная как плевротус устричный, в народе называемая устричным грибом или глывой, является съедобным представителем грибов рода вешенка (лат. Pleurotus) из семейства вешенковых (лат. Pleurotaceae) и порядка агариковых (лат. Agaricales). У нее буровато-серая шляпка и белая ножка.
Вешенка обыкновенная была впервые описана австрийским ботаником Николаусом Йозефом фон Жакеном в 1790 году под названием Agaricus ostreatus (устричный агарик).
Позже, в 1841 году, британский ботаник Сэмюэл Фредерик Грей переименовал ее в Crepidopus ostreatus (устричный крепидот) и перевел в род Crepidopus (крепидот).
В 1862 году немецкий биолог Отто Кунце назвал этот гриб Dendrosarcus (Rhodotus) ostreatus, а затем перевел его в род Rhodotus.
А только в 1871 году немецкий миколог Пауль Куммер включил его в род Pleurotus (вешенка) в качестве типового вида с названием Pleurotus ostreatus (вешенка устричная или обыкновенная).
Полезные свойства вешенки
Вешенка — продукт, обладающий множеством полезных свойств. Ее можно считать диетическим продуктом благодаря отсутствию насыщенных жиров и низкой калорийности. В 100 граммах этого гриба содержится всего 35 килокалорий, что в четыре раза меньше, чем в курином мясе.
Кроме этого, вешенка обладает богатым минеральным составом, включающим фосфор, калий, цинк и железо. В ней также содержатся витамины B1, B2 и D2.
В отличие от клетчатки растений, вешенка, как и другие грибы, содержит много клетчатки, но ее состав существенно отличается. Если в растениях клетчатка состоит из целлюлозы, то в грибах она состоит из хитина.
Употребление вешенки оказывает положительное влияние на систему пищеварения и желудок. Благодаря огромному количеству белка, вешенку часто называют «грибным мясом».
Вешенка является одним из самых популярных грибов, которые употребляются в пищу. Все виды вешенок съедобны и обладают высокими гастрономическими качествами.
Вешенка — гриб, который не уступает по вкусу и питательным свойствам таким известным грибам, как боровики. Его вкус приятный, с нотками аниса или ржаного хлеба.
Вешенка отличается от других грибов своей устойчивостью к холодам, что позволяет ей давать хорошие урожаи и плодоношение даже в холодное время года. Однако из-за хрупкой структуры тела гриба, его нужно бережно перевозить.
В составе вешенки содержится много белков и углеводов. Кроме того, гриб содержит различные аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А, В, Е и С, полезные ферменты, клетчатку, минеральные соли и другие вещества. По своему составу вешенка является очень полезным и питательным грибом.
Однако, людям с заболеваниями ЖКТ, печени, а также детям до 7 лет и беременным женщинам не рекомендуется употреблять вешенку.
Грибы можно есть варенными, жареными или маринованными. Вешенки, например, можно сушить, чтобы они дольше сохранялись. Из вешенки также делают различные алкогольные настойки.
Вешенка и ее полезные свойства
Вешенка содержит все необходимые вещества для человеческого организма: белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. Она имеет низкую калорийность, но даже в небольшом количестве может утолить голод. По содержанию белка и аминокислот этот гриб похож на овощные культуры, но по количеству жиров и углеводов их превосходит.
Вешенка, по своему составу витаминов, напоминает мясо. Ведь в мякоти этих грибов содержатся витамины группы B, а также витамины С, Е и D2. Но самым ценным грибом считается вешенка благодаря высокому содержанию витамина PP. Кроме того, при употреблении этих грибов в пищу, организм получает ферменты, которые помогают расщеплять жиры и гликоген.
Мякоть вешенок состоит из минеральных веществ на 7-8%. В них содержатся такие необходимые для человека элементы, как железо, калий, йод, кальций и другие. Говорят, что употребление вешенки в пищу помогает снизить уровень холестерина в крови, а сок этого гриба даже подавляет развитие кишечной палочки.
Вешенку можно употреблять в пищу разными способами: жареной, вареной или тушеной. Кроме того, эти грибы отлично подходят для соления. В западноевропейской и южноевропейской кухнях вешенку добавляют в основное блюдо, чтобы придать ему особый аромат.
Вешенка обладает уникальными свойствами, которые могут быть полезны для нашего организма. Она не только является бактерицидным средством, но и способствует выводу радиактивных элементов из нашего тела. Это особенно важно в наше время, когда мы постоянно подвергаемся воздействию различных источников радиации.
Кроме того, вешенка может быть полезна и в медицине.
Сухой грибной порошок, полученный из вешенки, все чаще используется в качестве средства для снижения уровня холестерина, триглицеридов и продуктов перекисного окисления в крови, печени и почках. Это может быть особенно полезно для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями или проблемами с обменом веществ.
Кроме того, вешенка может помочь справиться с вредными последствиями лучевой физиотерапии. Она способна уменьшить воспаление и ускорить процесс регенерации тканей. Это может быть особенно важно для пациентов, проходящих лечение от онкологических заболеваний.
В некоторых случаях вешенка также может повысить устойчивость организма к радиации. Это может быть полезно для людей, работающих в условиях повышенной радиационной активности или живущих в районах с высоким уровнем радиации.
Если вы заинтересовались вешенкой, вам также может быть интересно узнать о ее выращивании в домашних условиях.
Вешенка — это вкусные и полезные грибы, которые можно вырастить прямо у себя дома. Для этого грибники используют специальные блоки с субстратом растительного происхождения. Это позволяет получить свежие и качественные грибы без особых усилий.
Если вы хотите узнать больше о процессе выращивания вешенки в домашних условиях, о всех его этапах и о том, как получить вкусные и полезные грибы, то мы рекомендуем вам ознакомиться с нашими рекомендациями.
Какие разновидности пальм существуют? Какие виды пальм 🌴 можно найти на Черноморском побережье? Можно ли выращивать пальмы дома? Какие из них можно вырастить из семян?…
Технология выращивания
Для выращивания пальм используется метод с помощью мицелия, который помещается в специальный субстрат. После инкубационного периода можно собирать урожай. Однако, нельзя ответить на вопрос «как выращивать вешенки» одним предложением, так как каждый этап в процессе выращивания имеет большое значение.
Первым этапом является подготовка места для будущей грибницы. Искусственные условия требуют определенной температуры, влажности и освещения, в отличие от естественных условий, что приводит к дополнительным затратам.
Однако, выращивание пальм в естественных условиях зависит от времени года и погоды.
- Для выращивания пальм можно использовать сено.
- Также можно использовать лузгу подсолнечника.
- Другой вариант — использовать опилки или стружки не хвойных деревьев.
Перед началом процесса, субстрат подвергается термообработке, путем кипячения в течение не менее 1,5 часов. После этого вся жидкость должна быть слита, а состав измельчен.
Важно, чтобы субстрат был рыхлым и влажным. Некоторые люди добавляют биодобавки, которые ускоряют рост грибницы, на этом этапе.
Мицелий является основным материалом для разведения вешенок. Его можно сделать самостоятельно или купить у опытных грибоводов и размножить самостоятельно.
Затем субстрат и мицелий смешиваются и утрамбовываются в мешки весом от 5 до 15 кг. Важно сразу сделать несколько прорезей диаметром 50 мм.
Во время процесса инокуляции необходимо следить за чистотой, чтобы мицелий не заразился. Для этого его обрабатывают раствором хлорной извести (1%).
Инкубационный период может продолжаться от 2,5 до 3,5 недель. Важно поддерживать в помещении влажность в пределах 58-90% и температуру от 15 до 20 градусов Цельсия, а также обеспечить правильное освещение и вентиляцию.
Для успешного роста грибов необходимо не только правильно ухаживать за помещением, но и умело располагать мешки. Нельзя ставить их слишком близко к стенам или друг на друга, иначе всходы будут значительно меньше. Когда наступает время сбора урожая, мешки аккуратно переносят в светлое помещение, где грибы получат достаточно света и воздуха. Важно помнить, что всходам необходима влага, но полив следует проводить осторожно, чтобы не навредить всходам. Поэтому мешки накрывают мокрой тряпкой. Таким образом, можно собирать урожай примерно в течение года. В природных условиях одним из лучших субстратов для грибов являются пеньки, которые размещают в тенистых местах.