Инструкция по выращиванию грибов шампиньонов в домашних условиях
Приветствую вас, уважаемые читатели. Грибы играют важную роль в нашем питании. Каждый десятый человек любит отправиться на «тихую охоту» в осенний лес, другие предпочитают покупать грибы в супермаркетах, а третьи решили выращивать их у себя дома. Сегодня мы поговорим о том, как вырастить шампиньоны в домашних условиях.
Сразу скажу, что это занятие требует определенных усилий, особенно по сравнению с выращиванием вешенок в мешках. Однако, урожай шампиньонов приносит прибыль, и для некоторых людей выращивание этих грибов стало настолько выгодным, что превратилось в постоянный бизнес.
- 1. Где можно выращивать шампиньоны?
- 1.1 Подготовка почвы для посадки шампиньонов
- 1.2 Инокуляция
- 1.3 Выгонка шампиньонов
- 1.4 Сбор урожая грибов шампиньонов
- 2.1 Интересные статьи
Инструкции по выращиванию шампиньонов
Если вы только начинаете заниматься грибоводством, то лучше всего приобрести готовый набор для выращивания шампиньонов. В таком наборе уже есть все необходимое: субстрат и грибница, которая представляет собой опилки, пронизанные грибным мицелием. Некоторые магазины предлагают споры шампиньонов, которые похожи больше на семена растений, чем на рассаду. Если вы хотите провести эксперимент, то можете попробовать выращивать свежий мицелий из кусочков купленных грибов.
Собственноручно можно приготовить подложку для выращивания грибов. Для этого нужно сложить солому и навоз слоями в глубокий деревянный ящик (6-8 слоев). В каждый слой добавляйте немного мела. Затем полейте все водой и оставьте на несколько недель, переворачивая 1 раз в неделю. Когда запах аммиака исчезнет, подложка будет готова. Чтобы уничтожить опасные микроорганизмы и насекомых, пастеризуйте компост на пару над кипящей водой в течение 30 минут.
Для выращивания шампиньонов следуйте следующей схеме:
1. Засыпьте теплый компост в ящики размером 45х25 см, которые предварительно застелены полиэтиленом. Немного уплотните и увлажните почву.
2. Рассыпьте мицелий грибов по поверхности компоста и перемешайте его.
3. Заверните ящики в полиэтилен и поместите их в темное помещение. Поддерживайте температуру в пределах +28°C.
4. При необходимости опрыскивайте почву, когда она начинает высыхать, и снова накрывайте ящики пленкой.
Снимите все покрытия с ящиков, когда на поверхности субстрата появятся белые нити мицелия. Обязательно обеспечьте циркуляцию воздуха, чтобы создать оптимальные условия для роста грибов. При этом снизьте температуру до 16–20 градусов Цельсия, чтобы уменьшить испарение. Через примерно месяц можно собирать первый урожай.
Грибница шампиньонов: iStockPhoto
На поверхность желе аккуратно выложите кусочки гриба-шампиньона, которые вырезаны из середины ножки. Закройте емкость пленкой и оставьте при температуре +24 градуса Цельсия в затененном месте. Если эксперимент удался, через 4–6 дней появится новая грибница. Проросший мицелий можно размножать еще 5–7 раз.
Как выращивают грибы без использования химии?
Весь процесс выращивания шампиньонов начинается с соломы. Ее заготавливают с лета и хранят на огромных площадях. Представьте себе 50 тысяч тонн соломы — именно такие объемы необходимы на год для непрерывного выращивания грибов. Позже из соломы делают компост, который станет кормовой базой для будущих шампиньонов. Весь процесс занимает 14 дней, а затем следует пастеризация в течение 5 дней. При помощи резкого изменения температуры, влажности воздуха и объема кислорода уничтожаются все бактерии, и это происходит без применения пестицидов и гербицидов. Затем очищенный компост смешивают с мицелием, которое представляет собой зерна ячменя, покрытые спорами грибов, и оставляют прорастать в течение 17 дней. По истечении этого времени можно начинать процесс выращивания шампиньонов, но для этого необходим третий элемент — покровная почва. Вместо земли используется торф, который является чистой органикой. Многие компании закупают его за границей, но технологи «Грибной радуги» производят его сами. Ведь если нужно получить хорошее качество, лучше всего обеспечить его своими руками. Покровную почву укладывают сверху на компост, чтобы она удерживала влагу и способствовала равномерному росту шампиньонов. Смесь компоста с покровной почвой помещается в специальные камеры, где через 11 дней появляются грибы и начинается первый сбор урожая.
На качество шампиньонов, которые мы видим на прилавках магазинов, влияют не роботы, а настоящие люди. Чтобы каждая упаковка содержала только самые лучшие грибочки, специалисты собирают и отбирают их вручную. Каждый работник надевает перчатки и ловким движением руки выкручивает шампиньон из грибницы, отрезает ножку и помещает гриб в ящик. Этот этап производства является единственным, на котором происходит контакт с продукцией. В «Грибной радуге» разработана система, которая позволяет сразу упаковывать свежие и чистые грибы, чтобы они не пострадали от механического воздействия и не потемнели. Перед приготовлением грибы достаточно просто промыть, что является еще одним преимуществом, так как они не будут впитывать лишнюю влагу, как это часто бывает, когда шампиньоны нужно очищать от земли. Сбор грибов происходит в течение нескольких дней, после чего помещения полностью дезинфицируются. Каждый цикл производства длится около двух с половиной месяцев. Остается последний важный этап — упаковать грибы надежно и доставить их в разные уголки России и даже за ее пределы.
Где и как приобрести мицелий?
Если вы хотите быть увереными в качестве и стерильности мицелия, то самым надежным вариантом будет приобрести уже готовый мицелий. Таким образом, вы исключите возможность попадания вредоносных грибков из леса.
На рынке можно найти три разновидности шампиньонов, отличающиеся по цвету шляпок. Самыми плодовитыми являются кремовые и белые грибы. Хотя коричневые шампиньоны не такие урожайные, они более устойчивы к неблагоприятным условиям, таким как колебания температуры.
Обычно мицелий можно приобрести в двух формах:
- зерновой (упакованный в пакеты, может храниться в холодильнике до 6 месяцев);
- компостный (хранится в стеклянной таре, может сохраняться до 12 месяцев).
Зерновой мицелий позволяет получить больший урожай. Однако компостный мицелий лучше переносит перепады температуры.
Пошаговое выращивание грибов
Шаг №1. Определите вид грибов
Первый шаг к успеху в грибоводстве — выбор подходящего вида, который соответствует вашим условиям, требованиям и уровню навыков. Существует множество видов грибов, которые можно выращивать дома и использовать в кулинарии, включая такие ценные разновидности, как рейши, ежовик гребенчатый и шиитаке.
Шампиньоны и вешенки — популярный выбор для новичков благодаря своей неприхотливости. Даже если вы еще не опытный грибовод, вы сможете получить хороший урожай. Эти виды грибов не требовательны к субстрату и хорошо растут при обычной комнатной температуре. Они также легко используются на кухне для приготовления пиццы, крем-супов, салатов и многого другого.
Шаг №2. Посадите споры в питательную среду
Далее необходимо подготовить субстрат или питательную среду. Для этого можно использовать посадочный лоток размером примерно 35 на 40 см и глубиной 15 см. Лоток может быть изготовлен из дерева, пластика или металла. Заполните его смесью компоста и навоза, а затем разложите сверху споры грибов.
Чтобы достичь наилучших результатов, важно поддерживать стерильные условия, чтобы в субстрат не попадали другие виды плесени и патогенных грибов. Перед работой с субстратом обязательно тщательно мойте руки, а также стерилизуйте ножи и другие инструменты.
Шаг №3. Не забывайте следить за влажностью почвы. Грибы хорошо растут во влажной среде, поэтому важно обеспечить почве постоянную влажность на протяжении всего процесса выращивания. Вы можете опрыскивать субстрат один или два раза в день или накрывать его влажной тканью.
Шаг №4. Пробудите споры грибов.
В течение первых трех недель необходимо поддерживать температуру почвы на уровне 20-21 градуса, чтобы обеспечить оптимальные условия для роста грибов. Для этого можно поместить лотки в более теплое место в доме или использовать нагревательный мат для рассады. Важно следить, чтобы температура почвы не превышала 21 градус, иначе споры могут погибнуть.
Когда инкубационный период завершается, высокая температура становится не нужна для грибов. Ее снижают до 17 градусов, чтобы стимулировать рост шампиньонов.
Первый урожай обычно собирают через 3 или 4 месяца. Важно следить за тем, чтобы грибы были созревшими и не перезревали.
Чтобы определить, что гриб готов для сбора, можно обратить внимание на его нижнюю шляпку. Если она все еще покрыта белой пленкой, то гриб еще не созрел. Важно помнить, что грибы из грибницы следует выкручивать, а не срезать. Такой способ сбора исключает возможность попадания бактерий в грибницу. После сбора место, откуда был выкручен гриб, следует присыпать землей.
За сезон с одной грибницы можно собрать от 5 до 8 урожаев. Наиболее обильные урожаи приходятся на первые 3 сбора. После этого грибница продолжит плодоносить, но уже не в таком большом количестве.