Топинамбур: удивительные клубни для вашей дачи
Эти высокие растения с крупными желтыми цветами и небольшими клубнями имеют множество названий — земляная груша, иерусалимский артишок. Научное название этого растения — Helianthus tuberosus, но садоводы знают его как топинамбур. Название это происходит от племени тупинамоас, которое жило на территории современной Бразилии, где впервые было обнаружено это растение. В XVI веке топинамбур был привезен во Францию и Великобританию, а затем распространился по всей Европе. Как культуру для пищи топинамбур начали выращивать только в середине XIX века. Сегодня он встречается на всех континентах, и в некоторых странах его считают сорняком из-за его неприхотливости и способности расти в самых сложных условиях.
Это растение отличается от других своей сильной корневой системой, которая образует клубни, похожие на картофель как внешне, так и по составу. Однако топинамбур гораздо полезнее и питательнее, чем свекла. Его клубни можно есть как сырыми, так и после кулинарной обработки. Топинамбур можно тушить, варить, жарить. Из него можно приготовить вкусный чай или даже компот. Кроме того, это растение достаточно декоративное и его можно выращивать как в цветниках, так и в качестве живой изгороди.
Разнообразие сортов топинамбура
У топинамбура существует множество сортов, которые отличаются размером клубней, ростом надземной части и содержанием питательных веществ.
Большинство огородников предпочитают выращивать ранние сорта, чтобы получить два-три урожая или вырастить большое количество полноценных клубней. Вот некоторые из этих сортов:
- Скороспелый;
- Киевский белый;
- Вадим;
- Скороспелый Харьковский;
- Гибрид 24–55;
- Диетический;
- Находка;
- Скороспелка.
Есть такой ранний сорт топинамбура, который называется «Скороспелый Харьковский». Он быстро созревает и уже к ноябрю образует крепкий куст в южных регионах. В северных районах его не рекомендуется выращивать, так как он не успеет полностью сформироваться перед наступлением холодов. Клубни этого сорта имеют белый цвет. Он выдерживает перепады температур, но требует регулярного полива. Хотя он достаточно вынослив, лучше всего выращивать его на юге. Еще один поздний сорт — «Гибрид 320».
Кроме того, существуют и другие сорта топинамбура с разными сроками созревания:
- Волжский 2. Этот сорт имеет высокие стебли темно-зеленого цвета. Он созревает за среднее время — до трех месяцев. Клубни имеют форму груши и имеют фиолетовый оттенок. Название этого сорта указывает на его адаптацию к условиям Волжской зоны. Он хорошо подходит для центральной черноземной зоны, так как выдерживает холода и временную нехватку влаги.
- Ленинградский. Этот сорт картофеля, называемый Ленинградским, имеет длительный период созревания, который составляет около пяти месяцев. Он отлично сохраняется в почве под кустом даже на Северо-западе, но не так хорошо растет севернее Санкт-Петербурга. Растение само по себе мощное и ветвистое. Клубни этого сорта имеют овальную форму и средний размер, а их цвет белый.
- Выльготский. Куст этого сорта также является мощным. Он созревает быстрее, всего за четыре месяца. Клубни этого сорта имеют желтый цвет. Он не боится возвратных весенних заморозков, поэтому отлично растет на северной границе возделывания, в Ленинградской области и прилегающих к ней территориях с юга.
- Находка. Этот сорт картофеля является южным. Вегетационный период этого сорта составляет полгода. Он ветвится слабо и дает небольшие белые клубни в форме груши. Урожай этого сорта меньше, чем у сортов-северян, но зато возможны два укоса массы. Этот сорт также может быть выращен в промышленных масштабах, так как с ним справляется современная техника, и он дает неплохие результаты.
- Пасько. Этот сорт топинамбура известен своим необычным названием. Он порадует вас крупными округлыми белыми клубнями. Пасько может быть выращен везде, где климат позволяет. Он особенно ценен для кулинарного использования благодаря своей крупноплодности. Клубни этого сорта ровные и легко обрабатываются. Кроме того, зеленая масса растения также полезна — оно сильно ветвится и достигает большой высоты.
- Омский белый. Как можно догадаться из названия, этот сорт топинамбура происходит из Сибири. Он может быть выращен в любой части страны, где распространена культура топинамбура. Клубни Омского белого не очень крупные, но зато созревают быстро, что радует садоводов. Одним из преимуществ этого сорта является его скороспелость — вегетационный период составляет всего четыре месяца. Растение достаточно высокое и умеренно кустистое.
Когда собирать топинамбур?
Когда лучше всего собирать урожай топинамбура?
Для полного созревания клубней топинамбура требуется около 120 дней. Раньше собирать их бессмысленно, иначе вы получите только низкокачественный урожай. Обычно клубни созревают за 120-180 дней.
Клубни можно собирать как в конце осени, так и в начале весны. Один из основных признаков, указывающих на время для выкапывания топинамбура, — это слегка замерзшая земля. Это относится и к весеннему урожаю, иначе клубни начнут прорастать и превратятся в сорняки.
Клубни спокойно переживают зиму, иногда до -30°C, но для этого им нужно небольшое укрытие или хороший слой снега.
Многие огородники, помня о трудностях хранения топинамбура, выкапывают часть клубней осенью, а остальные — весной. Осенний урожай собирают по мере созревания для личных нужд. Весенний урожай также позволяет сохранить все витамины земляной груши.